Bánh cung đình với mứt mơ

Bánh cung đình với mứt mơ

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với bánh ngọt:
Bơ	300g
Yolks	3 chiếc
Đường	150 g
Bột dùng chung	420 g
Tinh bột	30 g
Đường vani	1 gói
Muối	1/4 muỗng cà phê
Đối với kem:
Quả óc chó	200 g3
Mứt mơ (tôi có phù sa mơ cam)	300g
Chanh	1 máy tính
Chất đạm	3 chiếc
Đường	1/4 st

Phương pháp nấu ăn

• Nấu bột cho các lớp bánh:
• Đánh bơ mềm với đường cho đến khi bông xốp, có màu trắng.
• Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng.
• Đặt các protein vào tủ lạnh.
• Và thêm lòng đỏ lần lượt vào bơ đã đánh bông. Chúng tôi không tắt máy trộn và chỉ thêm lòng đỏ tiếp theo khi lòng đỏ trước đó hoàn toàn cản trở dầu.
• Dừng máy trộn, thay thế phụ kiện đánh bột bằng các móc đánh bột.
• Cho thẳng vào âu, lên hỗn hợp bơ, rây bột mì với tinh bột, thêm vani và muối. Nhào bột. Nếu máy trộn của bạn không thích hợp với việc nhào bột bánh ngọt, hãy bật máy trong vài phút để máy kết hợp tất cả bột với hỗn hợp bơ. Và sau đó nhào nó bằng tay của bạn.
• Máy trộn bột Klarstein của tôi đã làm rất tốt công việc nhào trộn, và sau 2 phút, tôi đã gần như hoàn thành bột
• 
• Mẹ chỉ cần chuyển từ bát ra bát, vo tròn lại và cho vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
• 
• Trong khi bột nghỉ trong tủ lạnh, lấy một cuộn giấy da và cắt 3 tờ 20x25 cm và 3 tờ nữa, lớn hơn 20x25 cm một chút.
• Chúng ta cần làm điều này để tạo ra 3 phong bì để cuộn 3 chiếc bánh nướng. Nhưng vì kích thước của tờ giấy da không cho phép chúng tôi tạo ra một phong bì toàn bộ, chúng tôi sẽ làm phong bì thành 2 phần.
• Chúng tôi gấp các tờ lớn theo kích thước yêu cầu, chúng tôi được 3 phong bì một mặt. Cuộn giấy da của tôi rộng 23 cm, vì vậy tôi gấp 1,5 - 2 cm mỗi tờ, tôi cũng gấp ít tờ hơn để có kích thước mong muốn
• 
• Chúng tôi lấy bột từ tủ lạnh ra và chia nó thành 4 phần. Ba phần giống nhau, mỗi phần 270 g cho các lớp bánh. Và một phần nhỏ hơn, còn lại bao nhiêu, để rắc.
• Bây giờ chúng ta lấy một chiếc phong bì và cho một phần bột vào giữa. Phủ một chiếc lá thứ hai lên trên, cố định các mép, dùng tay phân phối bột đều lên toàn bộ bì, đặc biệt là xung quanh các góc. Lật mặt bì và luồn qua cán bột để cân bằng độ dày của bột.
• Làm tương tự với 2 chiếc phong bì còn lại và 2 viên bột lớn.
• Chúng tôi đặt 3 phong bì với bột thành một đống trên một tấm bảng và đặt trong tủ lạnh trong 2 -2,5 giờ.
• 
• Chúng ta cũng lăn một viên bột nhỏ hơn giữa tờ giấy, nhưng kích thước và hình dạng không còn quan trọng ở đây nữa, chúng ta sẽ nghiền bánh này
• 
• Sau 2 giờ, bạn có thể bắt đầu nướng bánh:
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 190-200 độ.
• Bánh dễ nướng hơn trên khay nướng lật ngược. Nếu kích thước của khay nướng cho phép, bạn có thể nướng 2 chiếc bánh cùng một lúc. Lò nướng trên mặt bàn của tôi nhỏ nên tôi nướng từng cái một.
• Lấy 1 bì bột đặt lên khay nướng đã được lật ngược. Mở ra và lấy tờ giấy trên cùng ra và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước.
• Những chiếc bánh này được nướng nhanh chóng, cho đến khi hơi vàng nâu.
• Chúng tôi nướng toàn bộ một chiếc bánh, đây sẽ là phần đế của chiếc bánh. Hai cái còn lại, trước khi nướng, cắt theo chiều dọc thành 3 miếng
• 
• Bánh nướng rất mềm và giòn. Thật khó để lấy chúng ra khỏi khay nướng chỉ như vậy, chúng có thể bị vỡ. Do đó, hãy dán chặt một tấm bảng hoặc khay ngược vào khay nướng có bánh đã nướng, và cẩn thận kéo bánh lên tấm này cùng với giấy.
• Nướng và để nguội 3 cái bánh và 1 cái vỏ bánh nhỏ để rắc.
• Chuẩn bị kem:
• Chiên quả óc chó trong chảo, trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng (thuận tiện cho bạn), để nguội và cố gắng bóc lớp vỏ nâu ra (cũng là một cách thuận tiện cho bạn. Bạn có thể đổ hạt ra một nơi sạch sẽ khăn và chỉ cuộn chúng lại. Nhưng tôi luôn làm theo cách khác. Tôi đổ các loại hạt vào một cái bát rộng và nông, và đi ra đường. Ở đó, tôi bắt đầu gặm các loại hạt bằng một tay, đồng thời thổi vào chúng. . Tất cả vỏ trấu đều được loại bỏ hoàn hảo trong tầm tay và phân tán. Tôi nhận được những hạt nhân sạch, và thậm chí gần như bị nghiền nát ...
• Cắt các loại hạt theo cách thuận tiện cho bạn,
• Cho chanh vào bát, đổ nước sôi vào và giữ trong một phút. Sau đó đổ nước sôi vào, rửa sạch chanh dưới vòi nước và dùng khăn ăn lau sạch. Điều này được thực hiện để loại bỏ hoàn toàn cặn sáp.
• Xay chanh theo cách thuận tiện cho bạn, cùng với vỏ, nhưng sau khi loại bỏ hết hạt.
• Đánh bông lòng trắng với đường "đạt đến đỉnh."
• Cho mứt mơ ra bát, đổ hạt mắc khén vào (chừa 1/3 phần để rắc), chanh xay và lòng trắng trứng gà đánh bông.
• 
• Chúng tôi trộn đều hỗn hợp này và chúng tôi sẽ có được một loại kem nhẹ và ngon như vậy
• 
• Bánh đã sẵn sàng, kem sẵn sàng, bạn có thể thu thập bánh.
• Đặt toàn bộ vỏ bánh lên đĩa.
• Cho khoảng 1/3 lượng kem vào đó.
• 
• Bây giờ cẩn thận xếp các miếng bánh đã cắt ra, cạnh nhau. Nếu các phần này dính vào nhau trong quá trình nướng, chúng có thể được tách ra bằng dao sắc.
• 
• Phủ thêm 1/3 lượng kem và lặp lại với chiếc bánh thứ ba.
• Nhào một chiếc bánh nhỏ bằng kim lăn hoặc tay thành vụn bánh, trộn với các loại hạt còn lại (tôi quên, và không để lại các loại hạt, trộn tất cả mọi thứ với kem) và rắc mặt trên của bánh.
• Nếu còn kem, hãy phết kem xung quanh chu vi bánh, căn chỉnh hình dạng.
• 
• Bánh phải được ngâm ít nhất 2 tiếng trước khi phục vụ. Tôi mang nó ra ngoài trời lạnh qua đêm.
• Tôi không có mứt, nhưng một loại phù sa hiếm hơn. Do đó, độ đặc của kem hóa ra không còn đặc nữa. Ngay sau khi phết kem lên những chiếc bánh, tôi đã nghĩ rằng chúng sẽ lây lan. Nhiều lần tôi phải lấy phần kem chảy ra hai bên, dùng thìa tán thật rộng. Nhưng vào buổi sáng, tất cả kem đông cứng lại, ngấm vào bánh và bánh có hình dạng rất đẹp.
• 

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Chiếc bánh "Hoàng gia" này với những chiếc bánh mì ngắn tinh tế nhất và kem mứt mơ, chanh, quả óc chó và protein có một hương vị rất khác thường.
Một sự kết hợp rất tinh tế giữa vị ngọt và chua của kem tạo nên sự nhẹ nhàng và thoáng mát cho bánh!
Theo các nguồn công thức, nó được chỉ ra rằng bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một tháng. Tôi không biết, tôi đã không thử nó, vì ngay khi tôi nấu nó, nó ngay lập tức bốc hơi theo chúng tôi.
Nhưng thực tế là bạn có thể nấu món bánh này trước, một vài ngày trước ngày mong muốn, hoàn toàn miễn phí.
Mặc dù mô tả dài dòng nhưng cách làm bánh này rất dễ dàng và nhanh chóng.

Theo các nguồn công thức, nó được chỉ ra rằng bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một tháng.

Có phải với lòng trắng trứng gà đánh bông, không xử lý nhiệt không?

Vâng, Tanya, với lòng trắng trứng đánh bông, không xử lý nhiệt.
Đây là công thức dành cho những người không sợ protein thô.
Tôi đã mong đợi câu hỏi này, và do đó đã có những nghi ngờ về việc có nên đặt ra công thức cho món bánh này hay không.
Nhưng sau đó tôi nghĩ rằng vẫn có những người sử dụng kem protein, kem và men trong nấu ăn của họ. Theo như tôi nhớ, từ khi còn nhỏ cho đến ngày nay, bà tôi, mẹ tôi nướng Paski, và bây giờ tôi nướng mỗi năm, chúng tôi chưa bao giờ nấu fondant. Trong khu vực của chúng tôi, chỉ có men protein dùng làm kẹo mềm.
Và đây, trong kem vẫn còn chất bảo quản - rất nhiều đường và axit.

À, có một điều là kem, có thời hạn sử dụng riêng và một tháng, và thậm chí ở nhiệt độ phòng ...

công thức thú vị, được đánh dấu trang, cảm ơn)
Nelya, tại sao bạn cần phải cắt chiếc bánh trên cùng thành 3 phần? nó là cần thiết?

[Tatyana]

Marinka, cảm ơn bạn quá!
Tôi cũng tự hỏi mình câu hỏi tương tự Và câu trả lời duy nhất tôi tìm thấy là sau đó bánh được thấm kem tốt hơn. Hầu như tất cả độ ẩm từ kem đều được bánh hấp thụ.
Và ở đó không chỉ có chiếc bánh trên cùng bị cắt. Có một chiếc, chiếc bánh dưới, vẫn còn nguyên vẹn, và hai chiếc (giữa và trên) được cắt thành nhiều miếng. Và hơn nữa nguồn ghi cái gì cắt thành 4 phần chẵn, nhưng mình thấy thu được những phần nhỏ thì mình cắt thành 3 phần.
Chưa hết, khi phục vụ, việc cắt bánh chính xác ở những phần này sẽ dễ dàng hơn. Sau đó anh ta không bị thương, và các mảnh vẫn còn nguyên vẹn.



Tatyana, Tôi đã ghi chú không phải trong chính công thức, mà là ghi chú. Và cô cho rằng bản thân cô đã không bị như vậy. Nhưng trong 5-6 ngày tôi đã ăn chiếc bánh này, và nhiều hơn một lần.
Mùng 8/3, mùng 7 mình gom lại, chỉ hôm nay vợ chồng mình mới chia nhau miếng cuối cùng. Như bạn có thể thấy, họ đang sống.
Và tôi viết điều này chỉ vì tác giả của công thức đã chỉ ra điều này một cách cụ thể. Có cả một câu chuyện của cả một gia đình trên chiếc bánh này. Là bà nội ở DR của cháu, bà luôn gửi bánh này qua bưu phẩm.
Thật không may, tôi không thể tìm thấy nguồn, vì hồi năm 13, tôi đã lưu công thức này cho mình trong một cuốn sổ tay ẩm thực, và tất nhiên là không cần tham khảo. Tôi đã cố gắng tìm nguồn, nhưng nó không hoạt động.

thú vị thì chúng ta sẽ nói chuyện)))))))))

[nila]

nila, đây là bánh của bà tôi
Rồi vẫn không có người trộn, chúng tôi thay nhau đánh sóc bằng tay, mua mứt ô mai đựng trong lọ nửa lít thì chua lắm, không cho chanh vào, đập sóc pha thêm một thìa chè. mứt. Chà, các lớp da trên cùng không được cắt, mà được đặt hoàn toàn.
Cảm ơn bạn thân yêu đã nhắc nhở, tâm trạng đã lên rồi
Tôi đã làm cách đây sáu tháng, nhưng đã có chanh, vì không có loại mứt đặc chua đó, tôi đã làm với mứt mơ.
Nhưng cuộc sống ngày càng thay đổi, tôi sợ đạm thô nên chỉ làm cho người lớn và rất hiếm.
Chúng tôi cũng được gọi là hoàng gia

[Nelechka]

Nelechka, Tôi trên Anyutkin "Royal"

Bánh "Royal" (Giữa)

năm thứ tám ta sẽ không dám, nhưng ngươi còn trêu chọc một cái nữa !!!

Với sự phân loại như vậy, tôi thực sự không biết phải bắt đầu từ đâu ... nếu tôi có đủ can đảm ...

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, vâng, tốt hơn là nên làm điều đó, đặc biệt là vì nó không mất nhiều thời gian, nhưng kết quả là ... ... có lẽ tốt hơn!
Lerele, Tiếng hoan hô ! Vì vậy, chúng tôi đã tìm thấy tác giả, hoặc một người nào khác đã thử món bánh tuyệt vời này!
Tôi không biết bà của bạn sống ở đâu, nhưng tác giả mà tôi tìm thấy viết rằng chiếc bánh được chuyển từ Odessa đến Samara theo gói. Và rằng tất cả những đứa cháu, nadni đều đang chờ đợi món quà này từ bà của chúng.
Và sợ protein ... à, vâng ... đây là thời điểm bây giờ! Chúng ta không sợ điều gì? Nhưng bằng cách nào đó, tôi không bận tâm, hoặc tôi đã quen với chúng từ khi còn nhỏ.
Tất nhiên, thủ tục vệ sinh trước khi làm vỡ một quả trứng, không ai lấy nó đi. Điều này đã được coi là đương nhiên. Ngoài ra, tôi không bao giờ sử dụng trứng tự làm trong nướng, và mua ở chợ. Tôi mua trứng cửa hàng để nướng.



Vụn, Innus, đã đi và nhìn vào chiếc bánh của Ani
Tôi không biết rằng chúng tôi cũng có công thức làm bánh này. Nhưng tôi cũng có công thức này trong sổ tay ẩm thực của mình, nhưng tay tôi cũng không với tới.
Công thức của Anya cho "Royal" dường như là từ Povorenka, nếu trí nhớ của tôi không bị lỗi, và tôi đã gặp lại anh ấy khi tôi đang tìm kiếm nguồn công thức của mình.

[nila]

nila, và chiếc bánh của chúng tôi đã đi từ Siberia đến vùng Moscow
Nó hóa ra nhanh nhẹn làm sao
Chúng tôi đã có một lễ hội, một hương vị tuyệt đẹp của bánh ngọt và kem chua

Oh, và đã là khách du lịch bánh!
Hôm qua, khi tôi đang viết công thức, tôi đã suy nghĩ, và làm thế nào anh ấy có thể đi du lịch trong một bưu kiện

[Nelechka]

Nelechka, cảm tạ! Bánh rất thú vị! Tất cả đều rất mềm, bạn thấy đấy.
Oh! Tôi yêu tất cả những vết cắt ngon ngọt đến mức tôi muốn cắn ngay lập tức.
Tôi sẽ cố gắng nấu nó lên. Đối với tôi dường như điều đó là quá khó. Hở ...
Nelechka, tuyệt vời!
Cảm tạ!

[Ritusya]

Ritusya, không, không khó chút nào! Tôi cũng không tham những món bánh bèo. Tôi yêu sự đơn giản và nhanh chóng.
Bản thân mô tả đó có vẻ dài và phức tạp. Nhưng trên thực tế, mọi thứ rất đơn giản. Còn phong bì giấy thì ngược lại, đơn giản hóa quá trình cán bánh và nướng bánh.
Nếu bạn không cảm thấy muốn lộn xộn với phong bì, bạn có thể chỉ cần cuộn nó giữa các tờ giấy da và nướng trên chúng.Nhưng sau đó rất khó để đoán kích thước của những chiếc bánh giống nhau.

Thật là một chiếc bánh! Tôi chỉ muốn một kusmanchik cho trà của tôi. Cảm ơn vì chiếc bánh tuyệt vời!

[Nina]

Nina, và cảm ơn bạn đã ghé qua. Va xin cam ơn vê nhưng lơi tôt đẹp!

[nila]

nila, không, đó là bà ngoại đã đi du lịch ở NSA như vậy, và bánh khó có thể được vận chuyển theo cách này, tất cả đã ngâm, chúng tôi sẽ vận chuyển nó.

Vì vậy, tôi nghĩ làm thế nào bạn có thể đặt một chiếc bánh mềm như vậy trong một bưu kiện?
Và bà là một người tốt, bà đã bắt đầu một cuộc hành trình dài với tải trọng như vậy!

[Nelya]

Nelya, một công thức hấp dẫn Vâng, thực tế là các protein vẫn còn thô - bạn cần phải suy nghĩ hàng trăm lần dấu trang Bye

Bánh hoàng gia là món bánh của tuổi thơ tôi .. Đúng vậy, công thức chỉ phù hợp với bột .. kem luôn là kem chua và phải mất một ngày để ngâm .. sau đó nó tan chảy trong miệng của tôi .. và cắt chính xác mà không có bất kỳ vấn đề gì .

[olga-olga]

olga-olga, Tôi rất vui vì với chiếc bánh của tôi, tôi đã làm bạn nhớ đến chiếc bánh của bạn từ thời thơ ấu! Quả là những kỷ niệm êm đềm! Và các loại công thức - làm thế nào mà không có nó? Đất nước thân yêu của tôi rộng lớn! Và mỗi gia đình có công thức nấu ăn yêu thích của riêng họ!
AlbinaAlbinochka, nếu bạn sợ protein thô, bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại kem yêu thích nào. Vì vậy, Olga viết rằng họ đã có loại kem của riêng mình. Nhưng tất nhiên nó sẽ là một chiếc bánh hơi khác một chút, vì độ thoáng của chiếc bánh này nằm trong kem không khí.