Vịt với ngỗng trong rượu cognac có cảng (như carpaccio)

Vịt với ngỗng trong rượu cognac có cảng (như carpaccio)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Vịt (ức)	1 máy tính
Ngỗng (vú)	1 máy tính
Muối biển	0,5kg
Ớt, hương thảo, cỏ xạ hương	nếm thử
Cognac (tốt)	50g
Rượu vang (ngon)	50g

Phương pháp nấu ăn

• Tại sao lại dùng nó? Nhưng vì nó được cắt lát mỏng và còn nguyên bản chất.
• Carpaccio ban đầu được cắt từ thịt bò sống và dùng với nước sốt dầu ô liu với giấm hoặc nước cốt chanh. Nó được phát minh bởi Giuseppe Cipriani (chủ quán Harry's Bar ở Venice. Nơi Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis và Maria Callas, Charlie Chaplin, Thái tử Charles và Công nương Diana đã đến thăm. Vào những năm 50 của thế kỷ trước, nữ bá tước Amalia Nani Mocenigo là một của những vị khách danh dự của quán bar. Bác sĩ khuyên nữ bá tước bị thiếu máu nên ăn nhiều thịt sống. Và Giuseppe Cipriani đã phát minh ra cho cô ăn thịt. Vào thời điểm đó, một cuộc triển lãm của nghệ sĩ thời Phục hưng Venice Vittore Carpaccio đã được tổ chức ở Venice. Các bức tranh của nghệ sĩ này được phân biệt bởi rất nhiều màu đỏ, và thực phẩm này được đặt theo tên của ông.
• Hơn nữa, thuật ngữ này, hoặc tên - bất cứ điều gì bạn muốn, hiện đang được áp dụng liên quan đến cá cắt lát mỏng và thậm chí cả rau với nấm.
• Nhưng mà, nói đúng ra, đây không phải là ... hay "anh ta"? Ai biết tiếng Ý - sửa lại. Tất cả đều giống nhau, những con chim của chúng tôi không hoàn toàn sống, mà là một chút ... được tẩm ướp, như ban đầu.
• Vì thế.
• Đây là những sản phẩm sẽ tham gia vào quá trình nấu ăn này ... mmm ..., chúng ta hãy nói - "món khai vị lạnh".
• Ccx]
• Vú (theo công thức - vịt) tôi chỉ lấy hai con. Một con vịt, con kia từ một con ngỗng. Hãy để tôi, tôi nghĩ, tôi sẽ thử - nó sẽ tạo ra sự khác biệt chứ? Và nó có lớn không ... nếu có.
• CcA]
• Và với cái này và cái kia, cẩn thận cắt bỏ da. Họ nói - hóa ra lại dai và có vị rất tệ.
• CcB]
• Cơ sở của nước xốt, nếu bạn thích, sẽ là muối. Nó được khuyến khích để đi biển. Lớn.
• Ccy]
• Trong công thức, mọi thứ đều được phân hủy thành một kg muối, nhưng tôi không làm nhiều ngực cùng một lúc. Do đó, tôi chỉ lấy một nửa. Và, theo đó, tôi cũng đếm mọi thứ khác cho một cân muối.
• Ccz]
• Một muỗng cà phê ớt không hoàn chỉnh. Nhào nhẹ trong cối.
• CcE]
• Hương thảo và cỏ xạ hương. Nó thậm chí không phải là hai chi nhánh đã đi vào hoạt động kinh doanh, mà là một chi nhánh rưỡi. Chỉ phải tuốt lá của chúng, phần còn lại có thể cho ... cá trong bể ăn. Họ nói rằng họ yêu những thân cây này.
• CcI]
• Một vài lời về những gì có trong chai.
• Bạn có biết loài lưỡng cư không thể huấn luyện của tôi đã làm tôi nghẹt thở như thế nào không? Vì vậy mà đồ uống như vậy và để nấu ăn !!! Nhưng một cách can đảm, tôi thậm chí sẽ nói - một cách quên mình và anh dũng, vượt qua sự cám dỗ từ hương thơm chóng mặt của những sáng tạo kỳ vĩ này của Thiên nhiên và bàn tay con người, anh ấy đã sử dụng những thứ bên trong chai KHÔNG cho mục đích đã định. ... Diễn viên, nói chung, với những giọt nước mắt cay đắng từ mỗi "PoPisyat" ... Chính xác là tại sao?
• CcF]
• Trong công thức mà tôi đã theo dõi, nó được nói về "một nửa ly" và rượu cognac và rượu vang. Nhưng điều này được tính cho mỗi kg muối, và vì tôi đã giảm lượng muối của nó, nên…. Một chiếc ly, nếu nó sâu đến thắt lưng, chứa được hai trăm gam chất lỏng. Vì vậy, nó sẽ là cần thiết để đổ "DvaPoPisyat".
• CcH]
• Dưới đây là tất cả các sản phẩm - thành phần cho ...
• CcJ]
• Đổ port và cognac vào muối và trộn đều.
• CcL]
• Và sau đó chúng tôi đặt bộ ngực vào hỗn hợp thu được để ..., nói chung, bạn cần phải "chôn" bộ ngực trong hỗn hợp, như họ nói.
• CcN]
• Sao cho thịt được phủ hỗn hợp lên tất cả các mặt. Với mục đích ngâm tẩm chất lượng tốt và….
• CcP]
• Đậy nắp khay và cho vào tủ lạnh. Trong tối thiểu mười hai giờ.
• CcT]
• Và giờ đã gần một ngày trôi qua.
• Có một lớp trên cùng, dưới nắp gần như khô muối, nhưng khi họ đào nó lên một chút - ở đó ... bạn có thể tự nhìn thấy.Và tinh thần là! Tôi thực sự vui mừng cho những bộ ngực này. Đúng vậy, hương thơm của cognac hương cảng không hề biến mất, mặc dù các loại thảo mộc, tất nhiên đã pha loãng hương thơm này đi một chút. Nói chung, nói một cách đơn giản, nó có mùi rất ngon và hấp dẫn.
• QVb]
• Tôi đã đào sâu hơn. Đây là ức vịt.
• QVh]
• Và đây là từ con ngỗng.
• QVm]
• Chúng tôi trải những miếng dễ thương này lên một lớp khăn giấy hai lớp.
• QV]
• Sau đó, trên cùng của thứ hai ..., nói chung, bạn cần phải lau khô bầu ngực. Không cần dư ẩm.
• Và sau đó đặt nó trong tủ lạnh. Mười hai giờ, một lần nữa, ít nhất. Và đừng vội thử - đừng. Ngon thì ngon. NHƯNG! Chưa sẵn sàng.
• QVv]
• Nhân tiện, đây là một từ khác về những gì bộ ngực được tẩm ướp. Về nguyên tắc, nó vẫn có thể đi vào hoạt động kinh doanh. Thật tiếc khi tôi không có một miếng thịt cừu hoặc thăn lợn trên tay. Và sau đó, như thể tôi đã cố gắng giữ họ trong chuyện này.
• QVw]
• Của bạn đây. Mười lăm giờ nữa trôi qua, và….
• QVA]
• Cố gắng cắt càng mỏng càng tốt….
• QVE]
• Trên đây là ức vịt. Dưới đây là một con ngỗng.
• Hơi khác nhau về tỷ trọng. Và con vịt dường như mềm mại hơn đối với tôi.
• NHƯNG!!! Rất rất nhiều. Cảm ơn những người tốt - vợ chồng Tanya và Oleg. Được dạy dỗ, được nhắc nhở ...
• Angela đến bạn trong bữa ăn !!!
• QVI]

Công thức nấu ăn tương tự

Cá chép bí ngô (prona)

Bánh mì củ cải đường rang với rucola, dâu tây và pho mát bào sợi (Rada-dms)

Kẹo mềm dâu tây, nho và kiwi với bánh nướng phô mai (Rada-dms)

[Ivanych]

Ivanych, cũng cảm ơn vì công thức làm thịt khô này
Nguyên tắc làm khô quen thuộc với tôi, tôi đã chuẩn bị rồi - nhưng tôi sẽ lưu ý cách ướp mới cho riêng mình.

Ức gà tây, vịt, ngỗng và chân gà, khô (Quản trị viên)

Ức vịt đã được ướp muối và sấy khô cùng với da thì mềm, nhưng mỡ chuyển sang màu vàng và mùi vị không hoàn toàn dễ chịu Gà tây, còn ngan, vịt khô thì ăn rất ngon.

Và ức gà rất tốt để làm điều này - chất mềm nhất sẽ là, nhưng cũng cực kỳ ngon!

[quản trị viên]

quản trị viên, Đúng. Tốt hơn hết là loại bỏ mỡ thừa. Khi tôi cởi bỏ làn da của mình, nó trở nên tốt hơn so với khi "không"

Ikra, thử nó. Đối với khẩu vị của tôi - nó hóa ra hơi khô.

[Ivanych]

Ivanych, Thật thú vị! Còn tôi chỉ làm gà cho mẹ, khó cho mẹ vịt. Nhưng có lẽ bạn và tôi có gà khác nhau. Tôi có một cửa hàng, còn cửa hàng của bạn thì khác, bước ra ngoài, theo một cách nghiêm ngặt hơn
Nhưng đối với tôi, vị vịt ngon hơn, hương vị ngon hơn, và làm thế nào để làm bạn với rượu cognac là một bài hát.
Nhân tiện, đôi khi bạn cảm thấy tiếc cho rượu vang hơn rượu cognac. Và sau đó chúng tôi sử dụng nhiều loại rượu kiện, rượu mùi và rượu mùi. Theo một cách khó hiểu nào đó, chúng được hình thành ở đây: đôi khi ai đó cho, mang đến. Và chúng tôi đã uống với số lượng vi lượng đồng căn trong một thời gian dài, chúng tôi chỉ đơn giản là không thể đối phó được. Ở đây không phải là rất tiếc cho họ, một mặt (họ vẫn đứng yên), và mặt khác, họ được kết hợp tuyệt vời với các loại thảo mộc và quả mọng của họ với thịt gia cầm! Hãy thử nó nếu bạn có cơ hội, tôi nghĩ bạn sẽ không thất vọng.

[Ikra]

Ikra, không, họ cũng có nhà ..., nhà riêng của họ, như họ nói. Nhưng, một lần nữa, đây chỉ là nhận thức cá nhân của tôi.

[Ira]

Còn tôi chỉ làm gà cho mẹ, khó cho mẹ vịt.

Ira, hãy thử nấu một miếng phi lê gà tây, nó ngon và không bị khô Liên kết của tôi ở trên

[Ivanych]

Ivanychồ, trông ngon và hấp dẫn làm sao !!!! Cần phải cố gắng!

[Cảm ơn bạn, Ivanovich]

Và đọc câu chuyện, như mọi khi, trong một hơi thở. Và nó rất ngon - tôi thậm chí không nghi ngờ điều đó
Có con ngỗng mà mai mốt phải đi vịt - công thức vậy nè, sắp tới là bác sĩ của chồng rồi nên mình sẽ nấu món ngon này nhé
Cảm ơn bạn, Ivanovich

Cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn ... Tôi rất vui vì tôi thích màn trình diễn và tôi hy vọng rằng nó sẽ có ích.

Và tôi đã mua ức gà.
Không có cổng, chỉ có rượu mạnh, nhưng được tẩm với mận khô.
Mùi của muối với gia vị và loại rượu cognac này thật ngoạn mục.
Ức gà được cho vào thùng cùng với muối.
Hộp đựng trong tủ lạnh.
Tôi sẽ chụp một bức ảnh vào ngày mai trong ánh sáng ban ngày.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Hình ảnh hứa hẹn:

Ôi, thật là một công thức tuyệt vời! Và tôi chỉ có toàn bộ tủ đông đầy vịt xạ hương (chắc chắn sẽ có một tá) và một chai rượu Rémy Martin đã mòn mỏi một năm rồi. Nhưng không có rượu cảng (ở đây tôi chắc chắn sẽ không có rượu Porto). Có thể thử thay thế bằng Riga balsam? Nó sẽ phù hợp với sở thích của bạn hay không?

Nhưng không có rượu vang (ở đây tôi chắc chắn sẽ không có rượu Porto). Có thể thử thay thế bằng Riga balsam? Nó sẽ phù hợp với sở thích của bạn hay không?

Trong nước xốt đã có rượu cognac, rất "cay", nên Riga balsam ở đây sẽ thừa, chúng sẽ dập tắt nhau để nếm thử. Dầu dưỡng chỉ có thể cho một màu tối. Và để có màu sáng đẹp, tốt hơn hết bạn nên chọn loại rượu vang đỏ đậm, thậm chí là loại bán ngọt là phù hợp.

Đây là ý kiến ​​của tôi

Tôi lấy thịt ra từ một chiếc áo khoác muối.

[nata4a]

nata4a, Admin nói đúng. Nền thảo dược của dầu dưỡng, theo tôi, là vô dụng. Rượu vang, nếu bạn uống nó, có thể là ngọt hoặc bán ...



alba và atra, chờ đợi cho sự cắt giảm. Thổi ...

Bạn có thể sử dụng vú đông lạnh để sấy khô không? Chúng tôi chỉ bán gà tươi

[kuzashka]

kuzashka, Tôi không biết, chưa thử. Nhưng cá nhân, tôi sẽ không mạo hiểm nó.

Mình cũng có một con ngỗng trong ngăn đá, mình mua 1 con vịt, cắt lườn và cũng để trong ngăn đá, vì mình sẽ làm theo số 10 - ở đây điều kiện chỉ rã đông trong tủ lạnh từ từ là mọi thứ sẽ ổn. . Tôi không nhớ tôi đã làm công thức gì từ trang web của chúng tôi trong máy sấy Isidri - Tôi sấy khô vú, chúng cũng bị đông lạnh, hóa ra điều chính là rã đông mịn

[alba và atra]

alba và atra, chờ đợi cho sự cắt giảm. Thổi ...

Và đây là máy cắt lát!
Ngon, ngon!

... miễn bình luận!!! Nó bật ra tuyệt vời!

[Ivanych]

Ivanych , Tôi muốn làm rõ với bạn - trong công thức tất cả các thành phần được đưa ra cho cả ức hay nửa ức vịt và nửa ngỗng? Và sau đó con ngỗng của tôi là 4,5 kg và vú của nó, nếu cả con, có kích thước ấn tượng

Tôi đã có hai vú toàn bộ. Không lớn lắm.