Alsatian Butter Baba với nho khô

[Đồ nướng dành cho người sành ăn]

Alsatian Butter Baba với nho khô

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
bột mì, loại cao cấp	450 gam
sữa ấm	250 ml
Bơ mềm	125 gam
trứng từ -0 nhiệt độ phòng	2 miếng
nấm men khô	1 gói
Đường	5 muỗng canh
Muối	1/2 thìa cà phê
nho khô	150 gam
rượu rum hoặc rượu cognac để ngâm nho khô	2 muỗng canh
vòng bánh cupcake d = 26 cm

Phương pháp nấu ăn

• Ngâm nho khô trong rượu khi đang chuẩn bị bột.
• Khuấy đều men trong 125 ml sữa cùng với muối, 1 thìa đường và 5-6 thìa bột mì. Đặt ở một nơi ấm áp trong nửa giờ.
• Sau đó đổ phần sữa còn lại vào men, cho phần đường, trứng còn lại vào.
• Dùng móc cho máy trộn hoặc máy trộn bột, hoặc trong máy làm bánh mì, chúng ta bắt đầu đánh, dần dần cho bột vào. Sau đó cho từng miếng bơ vào, đánh bông. Lau khô nho khô. Khuấy thành bột.
• Bôi dầu lên khuôn. Rải bột ra, dàn phẳng mặt trên. Đặt ở một nơi ấm áp để tiếp cận trong 1 giờ.
• Cho đĩa nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 1 giờ.
• Sẵn sàng kiểm tra bằng một cây gậy dài.
• Lấy ra khỏi khuôn. Làm nguội trên giá đỡ dây.
• Công thức tạp chí Đồ nướng dành cho người sành ăn.

Món ăn được thiết kế cho

cho gia đình

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, máy trộn

Ghi chú

Người phụ nữ ăn bơ với nho khô ở Alsace được gọi là gugelhupf.
Cái tên này xuất phát từ từ tiếng Đức "ball", vì bột nổi lên một cách tuyệt vời và đồng đều trong quá trình nướng. Đây là một trong những lựa chọn cho các món nướng truyền thống của châu Âu. Anh chị em nhà Gugelhupf là món bánh mì Ý, bánh ngọt Pháp và bánh Phục sinh của chúng tôi.
Cupcake đặc biệt phổ biến ở Alsace, một khu vực đã chuyển từ Pháp sang Đức và ngược lại vài lần trong vài thế kỷ qua, và cả ở Áo, vì vậy khá khó khăn để tìm ra nguồn gốc của công thức.

Tôi sẽ chỉ cho bạn gần hơn

Bột thật tuyệt vời
Một công thức tương tự, không có men, có sẵn từ Maria Masinen

[Podmosvichka, Lena]

Podmosvichka, Lena, tôi không thể đi qua bánh nướng xốp! Và thật lộng lẫy. Chỉ cần ngày mai là có lý do để nướng, nhưng tôi có một câu hỏi về việc thêm: muối, ớt bột, tỏi? Có phải ai đó từ một công thức khác đến chạy vì sự ngon như vậy không?
Tôi không khỏi bị hại, tôi rất thích bánh và muốn nướng.

muối, ớt bột, tỏi

Cảm ơn bạn, mỉm cười
Tôi nhặt muối, và sau đó nó tự nhảy ra
Tôi luôn kiểm tra, và sau đó chồng tôi phân tâm, mang cây thông Noel đến, giúp lắp đặt.

Anya, tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó

Hãy cho tôi biết, bạn có thể sử dụng men khô như saf-moment hoặc pakmaia không? Tôi nghĩ men khô không nên tiếp xúc với chất lỏng. Ví dụ, khi tôi nướng bánh mì, tôi đặt chúng độc quyền trong một lỗ đựng bột mì ... Hay bạn cần tìm loại men khô đặc biệt có thể hòa tan trong chất lỏng?

Tôi nghĩ men khô không nên tiếp xúc với chất lỏng. Ví dụ, khi tôi nướng bánh mì, tôi đặt chúng độc quyền trong một lỗ đựng bột mì ... Hay bạn cần tìm loại men khô đặc biệt có thể hòa tan trong chất lỏng?

Tôi chỉ nướng mọi thứ trên men khô. Và bất kể chúng ở dạng bột hay chất lỏng .. Chúng vẫn sẽ "ướt" trong quá trình trộn. Mọi thứ luôn trở nên tuyệt vời .. Tôi nướng với men Dr. Etker.

Cảm tạ. Chỉ là men khô cũng khác. Trên một số, nó được viết trực tiếp - để hòa tan trong sữa ấm hoặc chất lỏng khác. Các gói khác không có gì cả ...

Chỉ là men khô cũng khác.

Có lẽ. Tôi chỉ sử dụng. D. Etker. Và khi tôi nghi ngờ chất lượng của men, tôi chỉ cần cho nó vào nước với đường và để nó trong 15 phút.Nắp đã xuất hiện, men tốt. Về nguyên tắc, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khuyên điều này.

A 11 gr. Không nhiều men khô cho 450 gram bột mì? Cứu giúp! Trả lời ai đó. Tất cả các sản phẩm đã có sẵn trên bàn ... Tôi muốn làm nó trong khi đứa trẻ đang ngủ ...

A 11 gr. Không nhiều men khô cho 450 gram bột mì?

Khỏe. bạn thậm chí có thể trừ đi, nhưng một chút ít 0,5 muỗng cà phê. Etker gói 7 gr cho 500 gr bột mì. đây là định mức tiêu chuẩn. Men thô 20g-500g bột mì.
Nhưng tôi sẽ khuyên bạn không chỉ một lần kiểm chứng bột, mà là một vài. tức là bột đã dời đi, đã trồi lên. Hãy vò nát nó và để nó sống lại. Sau đó nếp nhăn, và đã có hình dạng và hình dạng, để cho vừa vặn rồi cho vào lò nướng. Điều này sẽ ngăn chặn mùi nấm men. Khí thừa sẽ thoát ra cùng với hai thiết bị kiểm tra .. Và việc nướng sẽ ngon hơn và ngon hơn ..

Cảm ơn rât nhiều. Đứa trẻ đang ngủ. Tôi bắt đầu làm việc đó.



Bạn có thể chạy chương trình nhào bột men trong máy làm bánh mì không? Ở đó, nhào trong 30 phút và một giờ để kiểm tra. Và sau đó lấy nó ra khỏi xô, nhăn bằng tay cầm, cho vào khuôn, để nó nổi lên rồi cho vào lò nướng? Và bao nhiêu để bột trong hình thức kiểm tra (trong thời gian)?



Nhào 30 phút, có tính đến thời gian tạm dừng giữa hỗn hợp thứ nhất và thứ hai ...



Phải mất 10 phút trong hp của chúng tôi.

Bạn có thể chạy chương trình nhào bột men trong máy làm bánh mì không? Ở đó, nhào trong 30 phút và một giờ để kiểm tra. Và sau đó lấy nó ra khỏi xô, nhăn bằng tay cầm, cho vào khuôn, để nó nổi lên rồi cho vào lò nướng? Và bao nhiêu để bột trong hình thức kiểm tra (trong thời gian)?

Tôi làm việc này. Mình cho chương trình Dough vào HP, trước khi kết thúc chương trình 10-15 phút mình lấy bột ra mà không tắt HP. Tôi nghiền nát nó một cách nhanh chóng và đặt nó trở lại trong HP. Chuông kết thúc chương trình vang lên, tôi sẽ không trèo lên hay đụng vào bất cứ thứ gì mà tôi theo dõi thời gian. Một giờ nữa. HP là ấm, và lần thứ hai bột nổi lên hoàn hảo. Sau đó, sau một tiếng, tôi lấy bột ra, nhào, cho vào khuôn và để bột nổi lên trong khuôn theo yêu cầu của công thức. Chà, thường thì phải mất một giờ nữa. Trong lúc bột đang nổi lên thì mình bật lò ở 220 độ và để hâm nóng là thích hợp, không nhất thiết phải 1 tiếng, bạn có thể bật lò trước nửa tiếng khi kết thúc phần bột trong khuôn. sau đó tôi cho diễn đàn vào lò và nướng nó. Tất cả.

Tôi có lẽ đã không hiểu một chút. Tôi rất yêu cầu sự kiên nhẫn và thông cảm của bạn ...
Khi bột men trên chương trình bị xáo trộn trong một giờ, sau cùng, bản thân chương trình đã hoàn thành quá trình nhào. Tại sao chúng vẫn cần được thực hiện thủ công ??? Và bạn có nướng ở 220 C không? Tác giả chỉ ra 180 C ...



Làm thế nào để bạn nghiền thủ công? Lắc bột ra khỏi xô hoàn toàn? Sau này bạn thực hiện những động tác nào với đôi tay của mình? Hoặc bạn có thể nhào bột ngay trong một cái xô? Thứ lỗi cho tôi, đây là lần đầu tiên tôi bắt gặp những món nướng như vậy. Chỉ có bánh mì ở hp được nướng và thế là xong ... Mức độ, nếu không phải là 0, thì chắc chắn là một ;-)

Tôi có lẽ đã không hiểu một chút. Tôi rất yêu cầu sự kiên nhẫn và thông cảm của bạn ...
Khi bột men bị xáo trộn trong một giờ trên chương trình, bản thân chương trình đã bắt đầu nhào. Tại sao chúng vẫn cần được thực hiện thủ công ??? Và bạn có nướng ở 220 C không? Tác giả chỉ ra 180 C ...
Làm thế nào để bạn nghiền thủ công? Lắc bột ra khỏi xô hoàn toàn? Sau này bạn thực hiện những động tác nào với đôi tay của mình? Hoặc bạn có thể nhào bột ngay trong một cái xô? Thứ lỗi cho tôi, đây là lần đầu tiên tôi bắt gặp những món nướng như vậy. Chỉ có bánh mì ở hp được nướng và thế là xong ... Mức độ, nếu không phải là 0, thì chắc chắn là một ;-)

Anastasia trong chương trình của tôi không có điểm trượt. Tôi đặt bột vào chương trình, HP nhào nó và làm tan chảy nó. Tôi có Unold HP. Vâng, tôi hoàn toàn lấy bột ra khỏi xô, và chỉ cần nhào, cách nhào .7 Nghiền nhỏ, gấp nhiều lần, làm thành búi và trở lại hp. Bạn cũng có thể sử dụng một cái xô, nó chỉ là bất tiện theo ý kiến ​​của tôi ..
Đây không phải là một kiểu nướng bánh, đây là một kiểu chứng minh bột, à, thuộc loại “thèm phát minh”. Mình không nướng bánh mì ở HP mà chỉ nướng trong lò. Vâng, tất nhiên, nướng 180 độ, mọi thứ giống như Elena đã viết. Cái này mình ghi trên máy 220, đây là cách mình nướng bánh mì ở nhiệt độ này.
Bạn để bột càng lâu, nhào càng lâu thì càng có nhiều khí thoát ra và không còn mùi và vị của men.

Thông thoáng. Tam tạm.Khi ở trong hp của tôi, bột men đã được đưa vào chương trình, tôi sẽ cố gắng không đánh nó theo cách thủ công, vì mọi thứ đều do hp làm. Tôi có một chiếc Redmond 1910. Có một số bài tập cùng một lúc trong vòng một giờ. Sau khi bột nở, tôi sẽ cho con trai mình vào khuôn và ở chế độ thủ công, tôi sẽ để nó nổi lên trong khoảng một giờ, sau đó để nướng. Bạn có nghĩ rằng tôi sẽ không phạm sai lầm ở bất cứ đâu?

Nhân tiện, người bánh gừng cuộn lại .... Rất mềm, hoành tráng .... Nhưng bạn có thể nướng trong xn ... Mình nghĩ là mình chịu được ... Tại sao họ lại nướng trong lò theo hình thức ? Chỉ vì sắc đẹp? Hay bánh này sẽ có vị khác nhau ở hp và trong lò?

Và bạn có thể cho mình biết tại sao phải trộn dần dầu sau khi cho bột mì vào được không? Tại sao nó không thể được cam kết với tất cả các thành phần lỏng cùng một lúc? Vấn đề ở đây là gì?



Tôi sẽ lấy nó ra, đặt nó thành hình dạng ...




Khuấy dầu dần dần



Máy tính bảng của tôi in như nó muốn ... Các chữ cái được thay thế bằng nhau ... Đôi khi ý nghĩa bị mất .... Xin lỗi.



Cách tốt nhất để bôi trơn biểu mẫu là gì? Rau hay bơ? Rắc bột mì?



Tôi đã bắt đầu kiểm tra bằng cách nhào trộn ...

1 giờ kiểm chứng là không đủ cho bột nhào. Tôi đã viết ở trên. Để tránh mùi và vị của men, nên để bột ủ lâu hơn. Tất nhiên bạn có thể làm như công thức của Elena ..
Bạn sẽ không mắc lỗi ở đâu cả, nếu bột của bạn vừa vặn ba lần thì sẽ tốt hơn.
Mọi người đều chọn những gì thuận tiện nhất cho mình. Tôi không thích bánh mì HP. Tôi thích nó từ lò nướng hoặc từ lò nướng thần kỳ.
Dầu là chất cuối cùng can thiệp vào men. Khi men đã trộn với nước và bột mì, bạn có thể cho dầu vào khuấy đều. Người ta tin rằng trước tiên phải trộn men với bột. Nếu chất béo xâm nhập vào men ngay lập tức, thì nó giống như trong một bộ phim và phát triển tồi tệ hơn từ đó.
HỖN HỢP KHÔNG DÍNH

HỖN HỢP KHÔNG DÍNH
1 cốc bột mì

1 cốc mỡ dẻo (mỡ lợn, dầu ăn, bơ sữa trâu)

1 cốc dầu thực vật



Đầu tiên, chất béo, bơ và bột mì được trộn thành một hỗn hợp vón cục, sau đó đánh khoảng 2-3 phút cho đến khi khối lượng tăng thể tích lên 2 lần. Kem tạo thành được sử dụng để bôi trơn hộp nướng và khay nướng. Dùng cọ quét một lớp mỏng. Thời hạn sử dụng là một năm ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Cảm ơn rât nhiều!

Cảm ơn rât nhiều!

Đó là niềm vui của tôi. Bánh ngọt ngon cho bạn!

Tại sao lại là một giờ? Một giờ sau xn và một giờ nữa ở Thomas ... đã hai ...



Tôi chắc chắn sẽ báo cáo bức ảnh.

Tại sao lại là một giờ? Một giờ sau xn và một giờ nữa ở Thomas ... đã hai ...

Vâng, tất nhiên là hai giờ .. Tôi không nghĩ nó ở dạng một giờ, nó như thể tự nó. Ý tôi là trước khi lấy lại vóc dáng, bạn phải để anh ấy lên đồ hai lần.
Bạn có thể làm mọi thứ như Elena. Tôi chỉ viết cho bạn cách nhào và chứng minh bột của tôi. đối với mình, theo mình thì mùi vị của 2 tiếng là chưa đủ, diễn ra mùi men và vị của men trong sản phẩm ..

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, à, Galina dường như đã giải thích tất cả mọi thứ cho bạn, trong khi tôi đang nghỉ ngơi quanh nhà. Vì vậy, cảm ơn cô ấy rất nhiều
Tôi sẽ không nói với bạn về HP, tôi không phải là chủ đề gì cả.
Điều duy nhất tôi sẽ thêm là một lần leo núi là đủ. Tôi cảm thấy rất khó chịu khi tôi phải dùng nĩa đẩy lên trên một chút, nếu không thì tôi đã dựng lò rồi.
Và hoàn toàn không có mùi hay vị của men, có thể là do nho khô.

Và hoàn toàn không có mùi hay vị của men, có thể là do nho khô.

Elena rất có thể những quả nho khô đã được ngâm trong rượu cognac. Thông thường nho khô cho một hương vị men rất dai. Nó đánh ngay vào mũi. Nó được trộn trước khi đặt vào khuôn, trước khi kiểm tra lần cuối. Điều này đã được gợi ý cho tôi vào một lần nọ bởi một người bạn của tôi, cô ấy làm việc trong cửa hàng bánh kẹo về làm bánh và những người đầu bếp giàu kinh nghiệm đã nói cho cô ấy sự phức tạp của tất cả các công việc với bột men.

Có lẽ. Chồng tôi là một người ăn uống, nhưng anh ấy không quan tâm đến việc anh ấy có mùi hay không, điều quan trọng nhất là cắt một miếng lớn hơn.

Chồng tôi là một người ăn uống, nhưng anh ấy không quan tâm đến việc anh ấy có mùi hay không, điều quan trọng nhất là cắt một miếng lớn hơn.

Đây là người chồng phù hợp!

Vâng, tôi có nó để thay thế những con mèo người nếm thử

Vâng, tôi có nó thay vì một con mèo nếm thử

[Lenusechka]

Tôi yêu phụ nữ như thế nào !!!

May mắn thay, chỉ có lò nướng ... để hạnh phúc trọn vẹn, bạn cũng có thể ngửi thấy ... và không còn nữa ...

Đối với những người muốn tìm hiểu vụ án, bạn thậm chí không cần phải huýt sáo, chính bạn chạy qua sẽ bị thu hút vào mùi thơm ...

Lenusechka, cảm tạ !!!

Bạn cần phải làm cho thời gian và nướng !!!

trong khi tôi đang nghỉ ngơi quanh nhà

Moreooooooooooooooooo!

Ý tôi là cụm từ ...

Cô ấy tự nghĩ ra ?!

[Inna]

Cô ấy tự nghĩ ra ?!

Vâng, đã được sử dụng trong một thời gian dài
Và đôi khi tôi làm việc như một cô bé Lọ Lem

Inna, Innochka, tôi sẽ rất vui nếu người thân của chồng tôi (gói nó lại), tức là những người yêu thích đồ ngọt, sẽ thích

Cho tôi hỏi, bạn nướng ở mức độ trung bình của lò hoặc có mức độ dưới trung bình một chút? Tuy nhiên, phong độ không hề thấp ...



Sẽ không cháy ...
Ayuuuuuuuuuuu, các cô gái, đáp lại! Đã đến lúc tôi phải cho nó vào lò nướng!



Auuuuuuuuuuu, ở cấp độ nào ???



Nếu tôi đặt nó ở giữa, hình dạng quá cao, phần trên sẽ gần bóng hơn phần dưới ...

dưới mức trung bình một chút

Chính xác..

Và đôi khi tôi làm việc như một cô bé Lọ Lem

Đôi khi .. hee hee .. Tôi làm việc cho cô ấy mọi lúc. Nhưng tôi có một chiếc váy dạ hội ... đề phòng ...

Tôi cá là mọi thứ. Cảm tạ. Với Chúa, như người ta nói ...

Với Chúa, như người ta nói ...

Chúc may mắn...

Nướng trong khoảng một giờ?



Nếu mặt trên bị đỏ rất nhiều, hãy phủ giấy bạc với mặt sáng bóng lên?

[Nastasya78]

Nastasya78, bạn có thể đặt nhiệt độ thấp hơn một chút trong lần đầu tiên.
Và nó sẽ nướng tốt hơn và không bị cháy.
Tôi không phủ bất cứ thứ gì, tôi không chiên.

Tôi có 180. Giảm bao nhiêu? 175? 170?



Và sau đó trên tấm lưới sẽ cần phải được lật ngược?



Chúng tôi nướng một giờ?

Khoảng một giờ.
Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một cây gậy.
Bạn đặt đáy của bạn xuống trên tấm lưới. Tôi đặt nó vào tay của tôi, lắc nó ra khỏi khuôn và đặt nó giống như khi nướng.

Thông thoáng. Tôi đã nướng nó. Trời trở lạnh. Bây giờ chúng ta sẽ đọc với đứa trẻ và sẽ nếm và chụp ảnh.

Fuuuu, thở ra
Tôi cũng sẽ đợi, nếu không tôi chỉ lo lắng

Thứ lỗi cho tôi, có lẽ tôi rất khó chịu. Nhưng tôi nướng trong lò lần đầu tiên trong đời. Không, tôi thường làm thịt và cá, nhưng tôi chưa bao giờ làm những món bánh ngọt như vậy trước đây. Tôi chỉ nướng bánh mì ở KhP.

[Nastasya78]

Nastasya78, Nastenka, bạn là gì, tôi chỉ vui khi được giúp đỡ
Tất cả chúng ta đều bắt đầu vào một thời điểm nào đó.

A 11 gr. Không nhiều men khô cho 450 gram bột mì?

Nói chung có HAI gói trong công thức.

Tôi thích bột rất nhiều. Kế hoạch là nướng bánh cho Lễ Phục sinh thay vì bánh Phục sinh.
Bạn chỉ cần cố gắng để có được một hình thức Bắc Âu, nếu không, miếng silicone của tôi bắt đầu rơi xuống phía bên của nó dưới sức nặng, tôi phải nâng nó lên bằng một cái chảo nhôm.

Vâng, hãy báo cáo. Đã làm mọi thứ theo công thức từ trang đầu tiên. Đúng, cô ấy đã bảo vệ nó, sửa chữa bằng những bình luận của gawala. Tôi đã nhào bột ba lần, tổng cộng mất khoảng 2,5 giờ để chứng minh điều đó với tất cả các lần nhào (đây là không tính đến việc nhào có tạm dừng), có thể nhiều hơn một chút. Tôi đã sử dụng chương trình "Yeast Dough". Và sau đó - ở chế độ thủ công. Nhàu nát trên một tấm thảm silicone. Nhân tiện, rất tiện lợi. Không có gì dính. Cô ấy đã nướng đúng một giờ ở nhiệt độ 180 C. Mọi thứ đều được nướng một cách hoàn hảo. 15 phút cuối mình để dưới lớp giấy bạc, sợ nướng sẽ bị đỏ rất khó chịu. Ướp lạnh lộn ngược trên giá dây.
Sai lầm - tôi quên lăn nho khô trong bột. Nó rất lớn và không được phân bố đều trên bột.
Tính chất cảm quan: ngon quá, mềm quá. Ngọt vừa phải. Không nhờn dù lượng bơ nhiều. Lớp học! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và sự giúp đỡ của bạn, Podmosvichka và bạn, gawala, về ý tưởng kiểm chứng bột !!!! Với những giáo viên như vậy, bây giờ không có gì là đáng sợ :-)))



Tôi đổ một ít men. Gói Saf - thời điểm 11 gr. Tôi đã sử dụng khoảng 7 gam.



Bột “vừa vặn” rất vừa vặn và nhanh chóng.















Gia đình chúng tôi có tình yêu sét đánh. Xin chào các cô gái, từ chồng và con trai :-)))



Khuôn được làm bằng kim loại với một lớp phủ gốm.

Uraaaaaa
Ôi, tôi thật vui mừng biết bao khi mọi thứ đều suôn sẻ
Và quan trọng nhất, tôi thích nó !!!
Ăn một cách thích thú
Boys from me cảm ơn bạn rất nhiều vì đánh giá

Không có mùi men khó chịu! Vì lý do này, tôi không thích bánh ở cửa hàng.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, thật là một chiếc bánh cupcake tuyệt đẹp !! Bạn là một đồng nghiệp tuyệt vời !!!

Không có mùi men khó chịu!

Chà, không thể nào. Quá trình lên men kéo dài và tất cả các khí thoát ra .. Cộng với một lượng nhỏ nấm men ..

Cảm ơn bạn :-)) Nếu không có sự tham gia của bạn, không có gì có thể xảy ra cả ...

Quý cô !!!! Tôi có thể sử dụng đối lưu không?

Bạn có thể, chỉ đặt nhiệt độ thấp hơn 20 độ. Và nói chung, hãy xem, nếu có gì, hãy phủ một tấm thảm bằng silicone hoặc giấy bạc.

Dyakuyu cho hiệu quả !!!

Đúng là ngu ngốc cho scho

Taki gần như kiệt sức ... giá như anh ...

Và trình diễn?
Hương vị của nó như thế nào, bạn có thích hay không?