Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men
Phòng bếp: tiếng Nga
Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)

Thành phần

Bột mì và lúa mạch đen, mỗi loại 200 g chỉ 400 g
Vụn bánh mì lúa mạch đen 50g
Sữa whey hoặc sữa tươi (chua) 150 ml. + 50-60
Men ép 6 g
Muối thìa trà
Dầu thực vật 1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

  • Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)
  • Công thức làm món bánh mì này đã được mẹ tôi tìm thấy trong bộ sưu tập "Nói chuyện ngon ở Ustyanskie" sau một chuyến đi ngắn về lịch sử địa phương. Nó có vẻ rất thú vị, chúng tôi quyết định làm điều đó.
  • Chúng tôi mua bánh mì lúa mạch đen nguyên chất trong một chuỗi siêu thị, trên đường đi, chúng tôi đang tìm kiếm bánh mì lúa mạch đen không có bột mì.
  • Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)
  • Lúa mạch đen và bột mì được ném vào một cái bát, vỏ bánh được cắt ra từ hai lát bánh mì lúa mạch đen, nghiền thành bột, men ép được vò nát, và một thìa cà phê muối cho vào.
  • Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)
  • Họ lắc chúng bằng tay cầm. Sau đó, họ làm đầy nó bằng huyết thanh với tươi (ở miền Bắc nước Nga, được gọi là sữa chua) sữa, nhào bột. Trong quá trình nhào, có thể điều chỉnh - chất lỏng hoặc bột. Chúng ta xem xét độ đặc của bột.
  • Họ để nó qua đêm.
  • Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)
  • Đến sáng họ lại trộn đều, thêm dầu thực vật, cho vào khuôn gang, để qua ngày.
  • Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)
  • Hai giờ sau, lò được làm nóng lên đến 200 độ, bột được giã trên cùng với bột lúa mạch đen, các vết cắt được thực hiện và gửi đến lò nướng (lò nướng điện!). Họ nướng theo phương pháp hiện đại bằng đầu dò điện. Cho đến nay, nó đã không hiển thị 98 độ bên trong.
  • Sau đó, họ lấy nó ra, bôi dầu lanh lên nó, phủ nó bằng giấy da và ủ chín bằng một chiếc khăn lên trên!
  • Nghĩ và tự hỏi tại sao một mẩu bánh mì đen? Có thể thay vì mạch nha lên men?
  • Khlibets (Khlibets) đây là tên của một ổ bánh mì nhỏ, một miếng bánh mì. Từ điển dân gian Ustyansky, 2013


Kokoschka
Valkyr, bánh mì hóa ra rất đẹp và ngon miệng !!! Cái đó có vị thế nào?
Valkyr
rất ngon! Tất cả những người đàn ông của chúng tôi đồng lòng - tốt, cuối cùng, một lúa mạch đen thực sự, không có bất kỳ thủ thuật như hạt giống, quả hạch, v.v.
Cây sim
MariaCảm ơn bạn vi công thưc nay! Tôi thực sự yêu bánh mì đen! Và trong ảnh anh ấy thật đẹp và đẹp!
Kokoschka
Maria, Tôi cũng thích bánh mì đen. Tôi sẽ phải thử nướng!
Ikra
Valkyr, Maria, đây là công thức! Tôi chỉ còn lại bánh mì lúa mạch đen của tu viện từ chuyến đi, tôi sẽ phải để lại một vài miếng và cố gắng nướng nó!
Valkyr
Irina, tất nhiên, phải được thử! Phần vụn chỉ cần trộn đều. Có thể ngâm trước riêng. Chúng tôi đã làm theo công thức ban đầu. Chúng tôi không hối tiếc.
Masinen
Mariathật là một chiếc bánh mì đẹp !!!
Tôi đã nghe thấy mùi hương
Ikra
Valkyr, và cụm từ "để qua đêm" - nghĩa là chúng để ở nhiệt độ phòng? Bây giờ nó không phải là rất ấm áp trong các ngôi nhà, trong khi không có sưởi ấm. Nếu tôi lấy bột vào bồn tắm, nơi nó vẫn còn ấm hơn, nó có được không?
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng bẻ vụn lúa mạch đen đúng cách, cảm ơn! Tôi cũng đã nghĩ về nó.
Valkyr
Không, không phải ở phòng T. Cho vào tủ lạnh.




Masinen, vâng, Maria, dukhman đứng đó .... không phải loại pschenrichny đó, cũng tốt, nhưng lúa mạch đen có mùi thơm đặc biệt!
Wiki
Bánh mì rất đẹp!
Nagira
Valkyr,
Maria, bánh mì tự làm luôn luôn tuyệt vời!
Nhưng tôi bị thu hút hơn bởi thành phần "Ustyanovskaya" trong công thức: cả những khoảnh khắc lịch sử và ngữ văn đều thú vị và do đó tôi muốn ít nhất một số hiểu biết về chủ đề trong công thức này (có thể bạn đã nói về điều này ở một nơi khác (tôi đã bỏ qua?) ) - sau đó là một điều ước - chèn một liên kết đến câu chuyện của bạn ở đây
Tôi chân thành quan tâm, mặc dù ba đề cập này đáng được ít nhất một vài gợi ý để làm rõ.
Lerele
Valkyr, Tôi thích bánh mì rất nhiều, bạn chắc chắn nên thử
Yarik
Maria, bánh mì rất thú vị, tôi chắc chắn sẽ làm điều đó! Cảm tạ!
Valkyr
Cảm ơn các cô gái đã phản hồi!
Nagira, Irina, đọc lại phần văn bản chính của tôi từ đầu, đề cập đến cả công thức và phương pháp pha chế. Có tất cả các câu trả lời cho câu hỏi của bạn.




Yarik, Yaroslavna, tôi đã viết nó "hlibets" với một dấu hiệu mềm - đây là một đặc thù của cách phát âm, phương ngữ, "nói" của phía nam vùng Arkhangelsk và phía bắc vùng Vologda. Bằng cách này, những người biên soạn Từ điển Dân gian Ustyansky đã cố gắng truyền đạt chính xác cách phát âm, mặc dù rất khó. Bạn phải nghe điều này, phương ngữ độc đáo này.
Nhưng chúng tôi không ở đây về điều đó, chúng tôi ở đây về công thức.
Ikra
Valkyr, hôm qua vào ban đêm tôi đã cố gắng để cung cấp. Rõ ràng là có một ít chất lỏng. Tôi đã thêm từ tuyệt vọng (không dễ để nhào 400 g bột với 150 g váng sữa bằng tay) thành 300 ml. Hóa ra - rất nhiều Và hoàn toàn không phù hợp với tủ lạnh. Nhưng ở đây, có lẽ, men của tôi đang đánh lừa. Bây giờ tôi đã thêm dầu, gửi tất cả mọi thứ để nhào trong máy làm bánh mì, với một cái thìa "lúa mạch đen". Một giờ trôi qua, không có bất kỳ sự gia tăng nào. Chính xác là, men đang làm một trò ngu ngốc. Mình để lâu, để trong máy gói bánh (ở nhà nguội). Vào buổi tối, nếu nó tăng lên một chút, tôi sẽ nướng ngay trong đó. Có mùi khó chịu trong khi rất ngon
Kapet
Chlibets cao quý! Tôi sẽ cố gắng khắc họa điều này trong máy làm bánh mì của tôi. Xin lỗi, nhưng trong lò / lò nướng để nướng các sản phẩm bông - hoàn toàn không có kinh nghiệm và thực hành ...
Gửi tới tác giả - xin trân trọng kính chào!

Nhân tiện, nguồn gốc của tên:

CHLIBETS, btsya, chol. Một lượng nhỏ hlibina;
Từ điển của phim Ukraina
Từ vựng Tlumachny học thuật (1970-1980)
🔗

Longina
Sau khi mô tả công thức và tất cả các nhận xét, tôi thực sự muốn nướng bánh mì chlibets! Tôi sẽ mua mọi thứ tôi cần hôm nay và tôi sẽ nướng nó sau cuối tuần.
Tiền bạc
Valkyr, Maria, thực sự không có nhầm lẫn gì với chất lỏng phải không?
Albina
Valkyr, Maria, một chiếc bánh mì thú vị với phần nhân làm sẵn bên trong. Tôi chỉ còn lại lớp vỏ lúa mạch đen. Tạm biệt dấu trang
Valkyr
Ikra, Irina,cố định trong công thức , thứ lỗi cho tôi!
Vội vàng, như mọi khi đang chạy, nhiều việc phải làm cùng một lúc!

Tỷ lệ giữa bột và chất lỏng. Khi nhào trộn được thực hiện thủ công, chính xác đến từng gam, từng mililit thì không thể đo lường hết được. Dành riêng cho cảm giác xúc giác và trải nghiệm làm bánh khá lớn trong gia đình chúng tôi. Chúng tôi có thể nói một cách an toàn gần như tự động. Điều này, khi được thực hiện trong máy làm bánh mì, trọng lượng không chính xác có thể dẫn đến kết quả cuối cùng đáng tiếc. Lớp vỏ rụng, v.v.
Về men - chúng tôi sử dụng men nén trong bất kỳ loại bánh nướng nào. Chúng tôi mua về, bẻ thành từng miếng, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Và họ nằm đó lặng lẽ đến sáu tháng! Những cái khô cũng có trong tủ lạnh - đề phòng!





Kapet, Konstantin, nguồn gốc của cái tên đã minh chứng và khẳng định một điều - cộng đồng các dân tộc!

Ví dụ, cách phát âm của một số âm thanh và ngữ điệu tương tự như cách phát âm ở các ngôi làng của Belarus.
Ví dụ, nó được viết là "v" và "l", nhưng được phát âm là ngắn, vì vậy có thể nói, âm "y". Một ví dụ về "hoàn thành" có nghĩa là "đủ, đủ" được phát âm là "poUno". Chà, v.v.
"Ch" được thay thế bằng "c".
Thí dụ:
"Có hai người cô - một người đến cửa hàng bán bánh mì, người kia từ đó.
- Ngày nay bánh mì là nhà thờ-nhà thờ ...
- Còn cái màu trắng?
- Và độ trắng thật đẹp !!!! "



Từ điển tiếng Ukraina
Từ vựng Tlumachny học thuật (1970-1980)
- Về từ điển. Một trong những công trình đầu tiên nghiên cứu về phương ngữ Ustyansk là "Từ điển các phương ngữ dân gian Ustyansk" (1924-1934) của MI Romanov.




Tiền bạc, được thêm vào công thức, cảm ơn.
Kokoschka
Maria, Tôi tự hỏi, và bánh mì lúa mạch đen với lúa mì phù hợp ở đâu? Tuy công thức là công thức ...
Bất cứ thứ gì tôi nhìn trong các cửa hàng, mọi thứ đều trộn lẫn với một thứ gì đó ...
Ikra
Nó không thành công với tôi. Tôi nghĩ rằng men không thành công. Và với chất lỏng, sẽ rất tốt để làm rõ.
Valkyr
Nhiều khả năng là nấm men. Chúng tôi có phần tiếp theo của bột này trong tủ lạnh, đã có từ một giờ chiều. Tôi không biết liệu hôm nay chúng ta có kịp không, hay ngày mai chúng ta sẽ nướng bánh.
Ikra
Tôi thấy chất lỏng đã tăng lên) Tôi sẽ thử với men khác sau.
Valkyr
Trích dẫn: Valkyr

Nhiều khả năng là nấm men. Chúng tôi có phần tiếp theo của bột này trong tủ lạnh, đã có từ một giờ chiều. Tôi không biết liệu hôm nay chúng ta có kịp không, hay ngày mai chúng ta sẽ nướng bánh.
Hôm qua chúng tôi không có thời gian, sáng nay tôi đã lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cuộn lại, cuộn lại bằng một quả bóng, cho chiến lợi phẩm của tôi vào khuôn và cho vào lò nướng để kiểm tra với ánh sáng và một khay đựng nước nóng. Rose nhanh chóng, nướng.

Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì) Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)

Khlibets đen (khlibets, ổ bánh mì)
chel00
Tiếng hoan hô! Tôi đã làm được, mặc dù kết cấu hơi khác một chút. Nhưng cảm ơn vì công thức, ngon và dễ hiểu.
Valkyr
chel00, Tôi rất vui mừng! Hôm nay tôi đã tự mình làm, nhưng trong một máy làm bánh mì. Lát bánh mì "Rye edge" - mua tại METRO, hỗn hợp làm sẵn "Bánh mì tại nhà" ngũ cốc, bột lúa mạch đen và lúa mì. Đổ đầy nước muối bắp cải.

Đứng, nghỉ ngơi.
ninza
Maria, bánh mì đẹp làm sao! Chúng ta phải nướng. Cảm tạ!
Valkyr
ninza, Nina, cảm ơn!
Kokoschka
Valkyr, Tôi đã nướng bánh mì ăn rất ngon, nhưng không hiểu sao nó lại rất đặc đối với tôi ..... Tôi không biết, có lẽ nó nên như vậy?
Valkyr
KokoschkaBánh mì lúa mạch đen, hoa huệ nói chung đặc hơn bánh mì làm từ lúa mì.
Kokoschka
Vâng, tôi biết điều đó ...

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì