Bánh hạt anh túc với protein - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh hạt anh túc với sóc

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: Tiếng Slovak

Thành phần
Lòng trắng trứng (c0)	5 miếng
Đường mịn	150 g
Hạnh nhân xay	50g
Cây thuốc phiện	80 g
Bột mì	20 g
Bơ 82,5%	50g
nho khô	50g
Vỏ chanh hoặc cam (tùy chọn)
Sô cô la	50g
Lò	180C
Dạng có thể tháo rời	20 cm

Phương pháp nấu ăn

Công thức làm món bánh này ra đời trong đầu tôi khá tình cờ. Trên thực tế, ý tưởng đó không thuộc về tôi, công việc khiêm tốn của tôi chỉ bao gồm một thay đổi nhỏ trong công thức chính và thử nghiệm nó.
Công thức cơ bản được lấy từ cuốn sách "Bánh kẹo" của Maria Gaikova (Martin, "Nhà xuất bản Osvet", 1990). Cuốn sách rất hay và sẽ không đáng nếu các nhà xuất bản chịu khó thực hiện một bản dịch chất lượng từ tiếng Slovak. Lời nói đầu rất hữu ích cho cuốn sách được viết bởi các nhà công nghệ chuyên nghiệp. Nhưng bản dịch các công thức nấu ăn được làm thủ công và phần lớn không chịu sự chỉ trích, chống lại những lỗi chính tả của nó như "sóc táo" chỉ là chuyện vặt.
Nhận xét sản phẩm... Tốt nhất nên uống sô cô la đen không đường (90%). Ngâm trước nho khô với một vài thìa cà phê rượu mạnh (rượu mạnh, rượu mùi, cồn quả mọng). Hạnh nhân không cần bóc vỏ và chỉ cần xay bằng máy xay sinh tố (Tôi lấy bột hạnh nhân sản xuất trong nước "Unitron", các loại hạt trong đó cùng với vỏ, tạo cho bánh nướng có hương vị hạnh nhân dễ chịu và được xay thô). Nếu sử dụng đường bột bán trên thị trường thì không được có chất đóng cục (thường là thêm tinh bột).
Hướng dẫn từng bước.
Công nghệ này rất đơn giản, vì vậy tôi không chụp ảnh từng bước.
Đến khi nhào bột xong, bạn chuẩn bị sẵn lò nướng và khay nướng (đã phết dầu và bột).
Đường bột phải được rây và để riêng 50 gam để đánh bông với lòng trắng.
Bột phải được rây hai lần.
Xay hạt anh túc trong máy xay cà phê.
Bào nhỏ sô cô la.
Cho đường bột (100g), bột mì, hạnh nhân, sô cô la, vỏ, hạt anh túc vào tô trộn đều.
Làm tan chảy bơ.
Trong một âu sạch, đánh lòng trắng cho đến khi bông xốp, thêm 50 g đường bột vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành một khối bóng chắc. Khi lật úp bát, khối protein không được chảy ra và que đánh trứng phải để lại vân rõ ràng. Nhẹ nhàng đổ vào một nửa hỗn hợp khô và nhẹ nhàng vắt từ giữa đến rìa, trộn đều với lòng trắng, thêm nửa sau của thực phẩm khô, nho khô và khuấy cho đến khi mịn. Đổ dầu âm ấm dọc theo thành và khuấy mạnh một lần nữa. Không khuấy trong thời gian dài vì các protein sẽ lắng xuống. Đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng nướng khoảng 30 phút. Linh hồn sẽ khô.
Lấy bánh ra khỏi lò và để yên trong hộp thiếc khoảng 10-15 phút rồi cẩn thận lấy ra trên giá dây. Bánh nguội hoàn toàn, bày ra đĩa và rắc đường bột lên trên.
Hương vị của bánh thành phẩm rất cân bằng nên không cần tráng hoặc tráng men. Kết cấu khá nhẹ, sô cô la đen tạo vị đắng dễ chịu và bơ làm mềm vỏ bánh. Những người hâm mộ bánh ngọt anh túc chắc chắn sẽ thích lựa chọn này.