Đuôi heo với công nghệ Sous Vide

Đuôi heo với công nghệ Sous Vide

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Sụn ​​heo (đuôi)	500 g
Cà rốt	1 máy tính cá nhân.
Củ hành	1 máy tính cá nhân.
Xì dầu	3 muỗng canh. l.
Dấm nho	2 muỗng canh. l.
tỏi	2 răng
dầu mè	2 muỗng canh. l.
Adjika	1 muỗng cà phê
Hmeli-suneli	2 muỗng cà phê
Chaman	1 muỗng cà phê
Đường	0,5 muỗng cà phê
Tỏi khô dạng bột	1 muỗng cà phê
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Tôi thuộc loại người mà món sụn heo ngon hơn bất kỳ loại bánh tinh tế nào. Vì vậy, thấy rao bán "Sụn (đuôi) heo xông khói tại nhà", tôi liền mua ngay. Nhưng ngay cả với tình yêu của tôi đối với sụn, sản phẩm này hóa ra vô dụng - rất cứng và vô vị. Và đây là cách tôi "ghi nhớ" nó ở trung tâm CASO SousVide.
• Cắt hành tây và cà rốt thành các dải, đun trong dầu thực vật, cuối cùng thêm tỏi băm nhỏ với nhựa, loại bỏ nhiệt và trộn với tất cả các thành phần còn lại, nước xốt lỏng và khô.
• 
• Gấp phần đuôi với nước xốt vào túi và hút chân không.
• 
• Tóc đuôi ngựa được khâu trong 5 giờ ở nhiệt độ 63,5^{trong khoảng}... Hóa ra rất ngon.

Chương trình nấu ăn:

CASO SousVide Center SV 1000

Larochka, cảm ơn vì ý tưởng tuyệt vời về việc hồi sinh món thịt nấu chín không thành công. Trong những trường hợp như vậy, tôi chỉ cần xoắn nó trong một máy xay thịt và gắn nó vào các món thịt hầm. Nhưng của bạn thú vị hơn nhiều.

Galyun, không có gì để xoắn - hầu như không có thịt, xương bên trong. Cảm ơn vì đã ghé qua, bạn gái!

Laris, có lâu hơn để khâu thịt bò không? Sẽ có nhiều thịt hơn ở đó. Và xương dày hơn.

Nhưng thịt bò thường được bán không có da, và những da này - dày và dai làm sao! Hay đó là một bữa tiệc mà tôi đã đi qua ... Tôi cũng nên thử thịt bò.

Sẽ có những thất bại mua ở cửa hàng trong món súp đậu
Và chúng tôi đã không bán đuôi lợn trong một trăm năm, và trước đó họ cũng không bán chúng trong một trăm năm, vào cuối những năm 90 một người nông dân bắt đầu làm xúc xích lợn (có những người làm xúc xích tốt), vì vậy anh ta có chất thải sản xuất trong cửa hàng của mình - đuôi, Larissa, bạn sẽ thích nó - sụn rắn và da mỏng, tai và chân đều giống nhau.

Đuôi bò - nửa trên có thịt, nửa dưới có sụn và gân, thịt từ đuôi, tất nhiên, rất ngon, giống như bất kỳ cơ bắp đang hoạt động nào, nhưng ...
nếu chỉ để chia đuôi: phần trên giống như để làm thịt, nhưng chất thải lớn - các đốt sống lớn, và phần dưới là để nấu súp, thịt có thạch hoặc không làm hài lòng một con chó nhỏ - ngon đối với chúng không thể tin được , sụn, tĩnh mạch

để làm hài lòng con chó - ngon tuyệt đối với chúng, sụn, tĩnh mạch

Không, thịt lợn chó để cung cấp cho nizya, nó được chống chỉ định cho họ. Vâng, và quả sung, tôi sẽ tặng món ngon này cho con chó!

Tôi cũng sẽ nấu một hạt đậu.
Chúng tôi bán đuôi lợn sống. Ngay bây giờ chúng đang ở trong tủ lạnh, tôi muốn nấu ăn. Có lẽ cũng nên thử xem chúng? Một ý kiến ​​hay. Có thể ướp với một giọt khói lỏng và ở nhiệt độ 65 độ trong 5-6 giờ. Nếu có vấn đề gì xảy ra, họ sẽ đi ăn cháo đá bát.

cho chó ăn thịt

Tôi đã viết về đuôi bò
Aerdelyusha và Rottvik của tôi đôi khi cảm thấy hạnh phúc - một cái đuôi bò, một mép dày trong món súp của chúng tôi, và phần cuối của nó - niềm vui, rên rỉ, thở hổn hển, mỗi người trên tấm thảm của riêng mình, ngon quá