Men - loại, sử dụng, đánh dấu, lựa chọn

Họ sẽ đi đến mặt nạ

Vì vậy, tôi đang bực mình vì cùng một tiêu chuẩn ...

Chào buổi tối! Tôi tham gia chiến dịch của bạn. Đọc bạn lâu rồi, mình học được rất nhiều điều bổ ích. Tôi chỉ nướng bánh mì 2 lần nữa, các công thức từ trang web này, đã được thử nghiệm, có thể nói. Làm ơn cho tôi biết, tôi đã mua men saf-levure, trước đó tôi đã sử dụng saf-moment. Và chỉ hôm nay tôi mới đọc ở đây về men, tất nhiên, sau khi mua chúng) Trước tiên chúng phải được ngâm, và số lượng nên được lấy theo công thức, nhiều hay ít? Ai đã làm thì cho mình biết với.

[Mua men nướng bánh mì]

Có, men này được ngâm trước trong nước và chỉ sau đó cho vào thùng nướng. Tôi không sử dụng chúng, vì vậy hãy kiểm tra bao bì để biết mức tiêu thụ men.
Men là thất thường. Sau cùng, tốt hơn là sử dụng Saf-moment, nhưng hãy chú ý rằng chúng dành cho bánh pizza và cho đầu bếp bánh ngọt. Mua men nướng bánh mì vì vậy nó được viết trên bao bì.

Quản trị viên, cảm ơn vì một phản hồi nhanh chóng như vậy! Trên bao bì của Saf-Levure có ghi là dùng để nướng. Nhưng tôi sẽ nghe lời khuyên của bạn, tôi sẽ sử dụng thời điểm này.

[Levelours]

Levelours,
Đừng trả quá nhiều cho két, ngay cả "mỗi ngày" của Ashanov cho 3,70 là như nhau, chỉ được đóng gói ở Liên bang Nga.

[Levelours]

Levelours,
Đừng trả quá nhiều cho két, ngay cả "mỗi ngày" của Ashanov cho 3,70 là như nhau, chỉ được đóng gói ở Liên bang Nga.

Cảm ơn bạn, chỉ có chúng tôi không có như vậy)

[Levelours]

Levelours,
Có lẽ có món "nấu ăn tại nhà", giá bằng một nửa safa, hơn nữa không phải loại 11 mà là 12 gr.

[Levelours]

Levelours,
Có lẽ có món "nấu ăn tại nhà", giá bằng một nửa safa, hơn nữa không phải loại 11 mà là 12 gr.

cảm tạ)

[Levelours]

Levelours,
Một lựa chọn khác, pakmaya, và đây là loại giống Thổ Nhĩ Kỳ đóng gói như két, và rẻ hơn khoảng 1,5 lần.

rẻ hơn khoảng 1,5 lần.

và mạnh mẽ hơn

[Thành viên mới]

Thành viên mới,
Có lần tôi đã lấy nó, đối với tôi dường như điều tương tự, đặc biệt là đối với chiếc két sắt, tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.
Cuối cùng, tôi quyết định "nấu ăn tại nhà" với 5,59 trong băng và "mỗi ngày" của Ashanov là 3,70.

Có lần tôi đã lấy nó, đối với tôi dường như điều tương tự, đặc biệt là đối với chiếc két sắt, tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.

Mạnh mẽ hơn, mạnh mẽ hơn - nên lấy ít hơn một chút từ tiêu chuẩn Safov. Bằng cách nào đó, tôi không có đủ đồ ăn nhanh, tôi đã thêm pakmayu vào định mức, bánh mì chỉ được đổ (và hơi đứng).

Xin chào! Vui lòng cho tôi biết lý do tại sao công thức của máy làm bánh mì Panasonic chỉ ra rằng bạn cần dùng 1,5 muỗng cà phê. men khô trên 500 gam bột, và trên túi men có ghi rằng 1 túi (7g) là 500 gam bột, vì 7 gam là khoảng 3 thìa cà phê?

7 gram là khoảng 3 muỗng cà phê.

Trong một muỗng cà phê từ HP - 3-4 gr. nấm men khô ...

Bởi vì các nhà sản xuất của Panasonic và men là khác nhau và không liên quan đến nhau.
Panasonic không cho biết loại men cụ thể nào nên được sử dụng, tất cả các thông tin đều không mang tính cá nhân
Các nhà sản xuất men của các thương hiệu men đưa ra khuyến nghị về việc sử dụng men RIÊNG, hành động mà họ biết rõ hơn so với Panasonic.
Do đó, chúng tôi thực hiện theo khuyến nghị của các nhà sản xuất men
Số lượng các thành phần chính trong một cốc đong và thìa đong
Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

[quản trị viên]

quản trị viên, xin vui lòng cho tôi biết. Tôi mua men Thổ Nhĩ Kỳ "Pasha" và nướng bánh mì theo công thức chính (tôi có một chiếc Panasonic SD-256). Bánh mì thấp hơn cái xô, trái ngược với bánh mì mà tôi thường xuyên nướng vào lúc an toàn. Theo công thức, tôi cho 2 muỗng cà phê cho 600 g bột. của những loại men này (trong hướng dẫn về men: cho 8 kg bột mì, 80 g men, tức làcho 600 g bột mì, 6 g men hoặc 2 thìa cà phê bột ngọt.)). Men chưa hết hạn sử dụng mặc dù đã là 11 tháng kể từ ngày sản xuất, hạn sử dụng là 24 tháng). Bánh mì kém chất lượng nói lên điều gì, men xấu là gì? Thật tiếc khi vứt nó đi, bạn có thể tăng lượng men từ 2 muỗng cà phê lên 2,5 muỗng cà phê?

Trước hết, bạn cần kiểm tra hoạt động của men. Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt men?... Nếu men không hoạt động, thì sẽ không có ích lợi gì khi sử dụng nó trong tương lai.

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn bạn đã tư vấn, hôm nay mình đã kiểm tra hoạt động của men và than ôi, sau 15 phút, không có nắp và bọt cho bạn, như thể không có men nào cả. Nhưng tôi vẫn tự hỏi tại sao chúng không hoạt động? Có thể do điều kiện bảo quản ở quầy hàng nơi tôi mua?

Men từ các nhà sản xuất khác nhau có chất lượng khác nhau và hoạt động khác nhau. Tôi thậm chí không đi vào chi tiết tại sao điều này lại như vậy
Bạn chỉ cần kiểm tra mọi loại men mới về sự gia tăng và hoạt động, sau đó ghi nhớ thông tin về chúng, liệu nó có đáng mua hay không trong tương lai. Và ở nhà để làm theo các quy tắc lưu trữ men khô và tươi.

Ngày tốt! Admin ơi, cho em hỏi có thể làm bánh mì bằng men tươi trong máy làm bánh mì được không ạ? Tôi đã nướng bánh mì trong lò được vài tháng, và gần đây tôi có một chiếc máy làm bánh mì. Nhưng trong tất cả các công thức, men khô được chỉ định, có thể thay thế bằng men tươi không?

Có bạn có thể! Tiêu thụ men tươi: 2 gam men trên 100 gam bột mì và 2-2,5 cho bột lúa mì-lúa mạch đen và lúa mạch đen, và cho bột nhào với bột nặng như ngũ cốc nguyên hạt, ngô và các loại khác.
Và xem các công thức làm bánh mì trong phần Bánh mì men.

cảm tạ!

xin vui lòng cho tôi biết. có lẽ ai đó biết nơi ở Yekaterinburg để mua men fermipan

xin vui lòng cho tôi biết. có lẽ ai đó biết nơi ở Yekaterinburg để mua men fermipan

Liên hệ tại đây tại nơi ở của bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Admin, cảm ơn

[quản trị viên]

quản trị viênXin chào, cho tôi biết loại men nhanh nào tốt hơn hiện nay để lấy bánh mì xốp "cao su" trong máy làm bánh mì?
Mình luôn dùng Fermipan (đỏ) 2in1, có nhiều bột nở và thứ khác, bánh hơi lỏng, xốp mịn, vụn, vụn, bạn không thể cắn nát vỏ bánh như hộp thiếc được.

IMHO về men: Đối với HP sử dụng bất kỳ loại men nào, nhưng sử dụng cùng một nhãn hiệu, hãy để ý mức độ hoạt động của chúng và sau đó kết quả sẽ được lặp lại. Đối với bản thân tôi, tôi lưu ý những điều sau - đối với Panasonic, theo hướng dẫn, kết quả tối ưu đạt được tại thời điểm an toàn là quá trình sản xuất của chúng tôi (trong các túi nhỏ). Nếu bạn sử dụng Pakmaya của Thổ Nhĩ Kỳ, số lượng nên được tăng lên khoảng một lần rưỡi. Nếu bạn sử dụng saf-moment do Pháp sản xuất, thì số tiền nên giảm khoảng một phần ba. Điều thú vị là, thời khắc an toàn của chúng ta và tiếng Pháp không chỉ khác nhau về hoạt động mà còn khác nhau về màu sắc. Tôi đã không sử dụng các loại men khác.

Cứ 1-2 năm một lần, bánh mì, loại bánh đã được đưa về chế độ tự động, không còn lấy được nữa - phần trung tâm không được nướng và rơi vào bên trong. Lúc đầu, tôi nghĩ rằng nguyên nhân là do điện áp thấp trong mạng, nhưng sau khi kiểm tra bằng vôn kế, hóa ra mọi thứ đều theo thứ tự. Sau đó, tôi phát hiện ra theo kinh nghiệm rằng đó là do nấm men. Tôi đã sử dụng men khô của cùng một nhà sản xuất trong vài năm và luôn hài lòng với nó. Tôi mở một gói mới và bánh mì bắt đầu quay ra.
Làm thế nào để bảo quản men khô? Thực tế là trên bao bì nói rằng cần phải bảo quản chúng ở "nơi khô ráo, sạch sẽ, thông gió đầy đủ, kho ở nhiệt độ không cao hơn 15 ° C và độ ẩm tương đối không cao hơn 75%."
Nhưng làm thế nào để đảm bảo nhiệt độ như vậy ở nhà (nhiệt độ thấp hơn trong tủ lạnh, và nhiều hơn trong nhà bếp)? Tại sao men bảo quản trong bếp luôn không bị mất tính chất, có khi bánh mì lại không hoạt động?

Đối với bản thân tôi, tôi lưu ý những điều sau - đối với Panasonic, theo hướng dẫn, kết quả tối ưu đạt được tại thời điểm an toàn là quá trình sản xuất của chúng tôi (trong các túi nhỏ).Nếu bạn sử dụng Pakmaya của Thổ Nhĩ Kỳ, số lượng nên được tăng lên khoảng một lần rưỡi. Nếu bạn sử dụng saf-moment do Pháp sản xuất, thì số tiền nên giảm khoảng một phần ba.

Bạn đã làm gì sai?
Pakmaya dường như hoạt động tích cực hơn thời điểm safari.

Bạn đã làm gì sai?
Pakmaya dường như hoạt động tích cực hơn thời điểm safari.

Không, tôi không có. Tôi đặc biệt lựa chọn lượng men để có được một ổ bánh có cùng kích cỡ.
Ở đây, thậm chí về mặt logic: thời điểm SAF là Pháp, và đây là Thổ Nhĩ Kỳ ... Người Pháp là một trong những nước đầu tiên về công nghệ sinh học, và đặc biệt là trong hóa thực phẩm. Ở nước ta, theo lẽ thường, công nghệ là của Pháp, nhưng vì ham lợi nhuận nhiều hơn nên mọi thứ bị pha loãng và kết quả là “bình bình”.
Về việc bảo quản men khô ăn liền: không phải là không có gì mà chúng được đóng gói trong các túi nhỏ, chúng ở đó trong môi trường bảo vệ và khi mở ra, chúng giảm hoạt tính khá nhanh (khoảng 1-2 tuần). (Tôi giữ nó trong tủ lạnh) Ngoại lệ duy nhất là khoảnh khắc PAF do Pháp sản xuất. Nó được đóng gói trong gói chân không 125 g và vẫn hoạt động trong sáu tháng (tôi đã không thử nó lâu hơn, vì nó sắp hết). Chúng có ghi nhiệt độ bảo quản trên bao bì - 2-8C.
... "không cao hơn 15C", do đó, càng thấp càng tốt. Trong buồng tủ lạnh nhiệt độ trung bình là 3-5C. Nói chung, không nên lưu trữ bất kỳ loại men nào trong nhà bếp, vì ngay cả khi ở trạng thái niêm phong, nó cũng không tồn tại đến hết thời hạn sử dụng. Điều này cũng được kiểm tra, vì mẹ chồng tôi cũng dự trữ men trong bếp

Tôi không bao giờ mua túi nhỏ. Thứ nhất, nó đắt, và thứ hai, ai biết được những gì đã được đóng gói ở đó. Luôn luôn 05 kg. Và chúng được bảo quản hoàn hảo và chất lượng chắc chắn. Tôi bảo quản gói đã mở trong tủ lạnh, đóng gói cẩn thận. Tôi đổ nó vào một hộp nhỏ có nắp để sử dụng hàng ngày, mà tôi để trong tủ bếp.

[Elena Bo]

Và nếu chúng ta tóm tắt từ nước xuất xứ?
Có vẻ như đối với tôi không phải là packmay hoạt động tích cực hơn két.
Ở đây từ St.Petersburg họ cũng lưu ý:

🔗

Sau một loạt các thử nghiệm, tôi đã quyết định "nấu ăn tại nhà".
Két sắt giảm một nửa giá, nhưng hoạt động không tệ hơn.

Elena Bo,
Ở ngã tư "nhà nấu" chỉ 5,90 mỗi gói 12 gr.
Nó có đắt không?

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Bạn chỉ cần loại bỏ gen ATF1 trong nấm men, gen chịu trách nhiệm tổng hợp các este là bạn sẽ hạnh phúc

Bạn chỉ cần loại bỏ gen ATF1 khỏi nấm men

Eeeeeeeeee .... Có phải như thế này không ???

[Eo]

EoBạn thật buồn tẻ ... Chúng tôi mở gói, chế tạo từng cây nấm theo hàng đợi và loại bỏ gen không cần thiết này khỏi mọi người bằng các công cụ trong tay.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Eo--
Nếu tôi biết - tôi sẽ rất vui

Và về chủ đề.))

Có vẻ như đối với tôi không phải là packmay hoạt động tích cực hơn két. Ở đây từ St.Petersburg họ cũng lưu ý:

Tương tự như vậy. Ngoài ra, đã đi qua một số loài, một vài năm trước, tôi đã dừng lại ở Pakmaye. Một phần vì có sẵn ở quán bên cạnh, một phần vì chất lượng phù hợp, một phần vì rẻ.

[Men nén]

Đối với bản thân tôi, tôi lưu ý những điều sau - đối với Panasonic, theo hướng dẫn, kết quả tối ưu đạt được tại thời điểm an toàn là quá trình sản xuất của chúng tôi (trong các túi nhỏ). Nếu bạn sử dụng Pakmaya của Thổ Nhĩ Kỳ, số lượng nên được tăng lên khoảng một lần rưỡi. Nếu bạn sử dụng saf-moment do Pháp sản xuất, thì số tiền nên giảm khoảng một phần ba. Điều thú vị là, thời khắc an toàn của chúng ta và tiếng Pháp không chỉ khác nhau về hoạt động mà còn khác nhau về màu sắc. Tôi đã không sử dụng các loại men khác.

Gần đây tôi có đọc thông tin rằng nấm men tạo ra các hoạt động khác nhau và tôi hoàn toàn đồng ý rằng đó chỉ là theo kinh nghiệm mà bạn cần tìm ra lượng men cần thiết để có kết quả mong muốn.

🔗 Men nén chiếm 87% thị trường, mặc dù có thời hạn sử dụng ngắn.
Mặc dù nấm men nén được cấu tạo từ những sinh vật giống nhau (Saccharomyces cerevisiae), chất lượng của nấm men được sản xuất tại các nhà máy khác nhau.

Ép men nhập khẩu Có hoạt tính cao hơn men sản xuất trong nước (lực nâng của men nhập khẩu là 30 - 35 phút và trong nước khoảng 70 phút) nên cần đưa vào nhào bột ít hơn men nén sản xuất trong nước từ 1,7 - 2 lần.

Ép men trong nước khi nhào, chúng được đưa vào khối bột dưới dạng huyền phù. Men cho vào nước ấm (tỷ lệ 1: 4), nhiệt độ nước 35-38 ° C. Trộn và thêm vào bột.

Ép men nhập khẩu bạn có thể chỉ cần nghiền với bột mì và thêm vào bột như nó vốn có.


Men khô được chia thành hoạt động và tức thời
Ưu điểm chính của men khô là khả năng bảo quản lâu dài.
🔗 Men hoạt tính khô yêu cầu kích hoạt bắt buộc.
Tỷ lệ: 5 phần nước và 1 phần men (nước 35-38 ° C).
Rải đều men lên mặt nước. Không được khuấy. Chỉ sau 10-12 phút (khi men nở) chúng nên được trộn với nước cho đến khi thu được hỗn dịch đồng nhất.

Khô men hoạt tính nhập khẩu có hoạt tính enzym cao hơn và trong bột nhào chúng cần ít hơn 4 - 5 lần so với men bánh mì ép trong nước hoặc ít hơn 2 lần nhập khẩu tươi.
🔗 Men khô tức thì đề nghị kiểm chứng ngắn gọn,
một phần bột tăng lên là đủ (không cần nhào).

Loại men này rất nhạy cảm với nhiệt độ. Để tránh tiếp xúc trực tiếp với nước lạnh, men được trộn với bột và sau đó cho nước vào.

Nếu bạn đang sử dụng men ăn liền, hãy nhớ rằng so với men ép, quá trình bắt đầu lên men sẽ yếu hơn., có nghĩa là khối lượng trước khi đổ khuôn sẽ không đạt được độ bền cần thiết và do đó thời gian lên men sẽ phải tăng lên.

Một nguồn 🔗


Khi nướng theo công thức GOST cũ, bạn cần phải cẩn thận, vì lượng men trong GOST được đánh giá quá cao.

Công nghệ hiện đại làm cho nó có thể thu được nhiều nấm men "mạnh" hơn, do đó, số lượng của chúng nên được giảm bớt.

Đối với bánh mì nướng hàng ngày trên men sống, tôi chỉ cần nhào chúng, men, với đường và để trong 5-10 phút. Men với đường được hóa lỏng và thu được huyền phù, sẵn sàng cho công việc tiếp theo - trộn với các thành phần còn lại.
Trong số những loại khô ăn liền, tôi sử dụng loại rẻ nhất, chất lượng và đặc tính của chúng hoàn toàn khiến tôi hài lòng và số lượng áp dụng của chúng hoàn toàn trùng khớp với những gì được đưa ra trong hướng dẫn cho máy làm bánh mì của tôi.
Men khô tức thì là loại men ưa nhiệt, tức là nhạy cảm với nhiệt độ. Do đó, chúng không bị trộn lẫn với chất lỏng khi đặt trong CP.

Đối với bánh mì nướng hàng ngày trên men sống, tôi chỉ cần nhào chúng, men, với đường và để trong 5-10 phút. Men với đường được hóa lỏng và thu được hỗn dịch

Tôi nghĩ chỉ có họ mới chết vì một thủ tục như vậy. Và sau đó xác men nằm rải rác khắp nơi trong bột.

[Lena]

Lena, Là nó ??? Tại sao ở khắp nơi họ viết rằng men cần được xay với đường hoặc pha loãng trong nước ngọt ???

Tốt một lần nữa, sẽ có một cái gì đó để tìm kiếm / đọc

Vậy tại sao ở khắp mọi nơi họ viết rằng men cần được nghiền với đường

Mọi người không quen nghĩ về nhiều thứ, áp dụng những huyền thoại của người khác vào cuộc sống của họ.)) Bạn có để ý rằng trong một căn phòng ẩm ướt không chỉ muối bị ướt mà cả đường không? Chúng có khả năng hút ẩm và hút chất lỏng có sẵn. Đường từ men sẽ hút nước ra ngoài. Trong khi thực tế phổ biến là sự kết hợp muộn hơn của nấm men với cả đường và muối - với số lượng lớn chúng tác động lên men một cách trầm cảm.

Và chúng pha loãng trong nước ngọt nhẹ, vâng - một lượng nhỏ đường là thức ăn rất dễ cho nấm men. Thậm chí còn nhẹ hơn tinh bột từ bột mì.

[Eo]

Eo, đây là những gì tôi tìm thấy:

Men osmotolerant là gì, hoạt động ra sao, cơ chế hoạt động ra sao?
Men Osmotolerant (hay nói cách khác là chịu đường), trái ngược với các chủng nấm men hoạt tính cao thông thường, có lượng enzyme invertase trong màng tế bào thấp hơn.Kết quả là đường từ môi trường bên ngoài đi vào tế bào dần dần và tế bào nấm men từ từ “xử lý”. Đồng thời, men không bị “căng” áp suất thẩm thấu cao như men thông thường và không mất khả năng trao đổi chất bình thường., thải ra một lượng khí cacbonic vừa đủ và quá trình lên men bột nhào không bị chậm lại.

Đường từ men sẽ hút nước ra ngoài.

Ngày mai mình sẽ nướng, đổi tab đường và so sánh Hôm nay bánh đã nướng rồi

Đừng đánh dấu! ))
Và loại bỏ sự tiếp xúc trực tiếp của men với đường.

Vì vậy, có, bột bánh mì có đường luôn lên men tích cực hơn so với bột bánh mì không đường. Men thậm chí không cần phải đợi amylase để thêm đường từ bột mì vào bàn ăn.))

Vì vậy, các bạn thân mến, chúng tôi đang tiến hành phát hình ảnh của mình từ cuộc đua marathon men:
# 1 Pakmaya của Thổ Nhĩ Kỳ
# 2 Khoảnh khắc SAF của Nga
# 3 SAF-Moment của Pháp.

Hai vận động viên marathon đầu tiên bước vào cuộc đua trong tình trạng tươi tắn và kín mít trong môi trường chân không, một người Pháp đã chứng tỏ bản thân rất tốt trong 5 tháng mở tủ lạnh và trông không có được phong độ tốt nhất. Nhưng hãy xem điều này có thực sự như vậy không ?!
Vì vậy, cuộc đua! Khi kiểm kê, chúng tôi sử dụng hỗn hợp mô hình gồm bột nhào cho bánh mì Pháp và làm trọng tài - một máy ảnh và cân điện tử với độ chính xác 0,01 g.

Một người Thổ Nhĩ Kỳ, một người Pháp và một người Nga thi đấu trong cùng một hạng cân - 0,26 g với độ chính xác 0,01 g. Đồng thời, họ mang theo một hành trang phong phú nặng tới 36 g.
Về nhãn hiệu của bạn! Các vận động viên chạy marathon có thời gian luyện tập trước giống hệt nhau, họ không sử dụng quá nhiều đường và không xuất hiện sai.

Vì vậy, người Pháp nhảy lên phía trước, phía sau anh ta, người Thổ Nhĩ Kỳ đang thở gần như đối đầu, Nga khép lại ba người đứng đầu! Chúng tôi ủng hộ mọi thứ và hô vang: Nga! Nga! Nga!

... Biểu ngữ của Turk bay lên từ sự căng thẳng!
Iiii !!! Sự kết thúc!!!

Các thẩm phán đang công nhận! Than ôi, người Nga chắc chắn là một kẻ ngoại đạo. Nhưng chúng tôi vẫn cổ vũ: - Nga !!! Nga!!! Rõ ràng là một lần nữa trong cuộc đua của chúng tôi, như trong bóng đá, (bóng chuyền, bóng rổ, v.v.) - đã xảy ra sự cố, nếu huấn luyện viên của chúng tôi tiết kiệm thức ăn, hoặc trong quá trình tập luyện, hoặc có thể do nhầm lẫn vận động viên đã bị cắt nhầm gen! Nói một cách ngắn gọn - thất bại!
Người Pháp và người Thổ Nhĩ Kỳ cho kết quả gần như giống nhau, mọi thứ sẽ được quyết định bởi độ hoàn thiện của bức ảnh.
Vì vậy: - Người Pháp có 89ml, Người Thổ Nhĩ Kỳ có 86ml (sự khác biệt ở phần hoàn thiện ảnh gần như không thấy)! Nhưng, các bạn thân mến, Turk xảo quyệt đã sử dụng một kỹ thuật bị cấm và đội ... một cái mũ!
Chúng tôi sẽ không khuất phục trước những mánh khóe của anh ta và xứng đáng trao vị trí cao nhất cho người đàn ông Pháp, hơn nữa, đã chết 5 tháng trong tủ lạnh. Chúng tôi sẵn sàng thừa nhận rằng, quả thực, người Nga đã cho kết quả tồi tệ nhất! Tuy nhiên, trong các cuộc thi trước đây, khi Nga và Thổ đều được luyện tập ở ngoài trời trong tủ lạnh, thì Nga đã cho thấy kết quả tốt nhất. Chao ôi! Như vậy: Hạng nhất - Thời điểm SAF của Pháp, Hạng 2 - Pakmaya của Thổ Nhĩ Kỳ, Hạng 3 - Thời điểm SAF của Nga.

Chỉ có họ chết vì một thủ tục như vậy.

Bạn đang làm gì đấy ?!

Và tôi luôn với những trường hợp ngoại lệ hiếm hoi xay trước men với đường ...

Ai có thể biết ...

Đối với bánh mì nướng hàng ngày trên men sống, tôi chỉ cần nhào chúng, men, với đường và để trong 5-10 phút. Men với đường được hóa lỏng và thu được huyền phù, sẵn sàng cho công việc tiếp theo - trộn với các thành phần còn lại.

Tôi nghĩ chỉ có họ mới chết vì một thủ tục như vậy. Và sau đó xác men nằm rải rác khắp nơi trong bột.

Tôi nghĩ rằng có thể tìm ra thứ gì đó đang chết ở đó hay không, chỉ có thể trong điều kiện phòng thí nghiệm dưới kính hiển vi. Đường thu được như một chất hoạt hóa.

Tôi nghĩ không có gì đáng nói về xác chết trong thức ăn. Bánh mì làm sẵn cũng không còn là một sản phẩm sống nữa

Đừng đánh dấu! ))
Và loại bỏ sự tiếp xúc trực tiếp của men với đường.

Vì vậy, có, bột bánh mì có đường luôn lên men tích cực hơn so với bột bánh mì không đường.Men thậm chí không cần phải đợi amylase để thêm đường từ bột mì vào bàn ăn.))

Tôi loại bỏ đường trong một mẫu và làm như thường lệ, xát men với đường, và sau 1 giờ 20 phút ở cùng điều kiện nhiệt độ, men lên men tích cực với đường và không có đường (mặc dù whey ngọt ), nó chủ động "ngủ"



Tôi đồng ý rằng đường hút ẩm ra khỏi nấm men, nhưng điều đó không có nghĩa là nó giết chết vi khuẩn nấm men. Rốt cuộc, chúng ta có men khô, và các mẫu ban đầu được sấy khô mà không bị mất ...

Tôi đồng ý rằng đường hút ẩm ra khỏi nấm men, nhưng điều đó không có nghĩa là nó giết chết vi khuẩn nấm men.

Đó là, các nhà khoa học đã loại bỏ men osmotolerant một cách vô ích? Và đường không phải là chất bảo quản? Và từ áp suất thẩm thấu quá cao tế bào nấm men không bị ức chế và không chết? Được rồi.
Tôi nghĩ rằng bạn đã đọc rất nhiều về chủ đề này trước khi đi đến kết luận này - xét cho cùng, thậm chí chỉ trên diễn đàn này cũng có rất nhiều thông tin về chủ đề này.

men có đường lên men tích cực và không có đường (mặc dù váng sữa ngọt) - tích cực "ngủ"

Thí nghiệm thật là thiếu sót.

Thí nghiệm thật là thiếu sót.

Nó là gì? Các điều kiện cho cả hai phân đoạn hoàn toàn giống nhau, chỉ khác ở cách xay với đường (3,5 g men ép - 0,5 muỗng cà phê đường nâu).
Hãy để tôi lặp lại nó một cách chính xác nhất có thể. Chỉ cho tôi biết làm thế nào

Theo tôi hiểu, trong trường hợp đường, bạn đã cung cấp thức ăn dễ dàng cho nấm men, và trong ly kia không có thức ăn gì cả. Thực tế là whey có vẻ "ngọt ngào" đối với bạn không có ý nghĩa gì - không ai trong chúng ta sẽ đảm nhận việc xác định lượng chất có thể ăn được trong men bia ở đó. Có lẽ, với sự thành công tương tự, có thể chỉ cần đổ nước sạch vào để làm sạch thí nghiệm.))

Nhưng tôi chưa bao giờ, chưa bao giờ gặp lời khuyên về men đường.
Ngược lại, tất cả các khuyến nghị đều hướng đến thực tế là những người thợ làm bánh có năng lực otdobka được giới thiệu sau đó một cách chính xác để không ức chế sự sinh sản sơ cấp của nấm men.

Mặc dù, đôi khi quan sát cách họ cho một muỗng canh, hoặc thậm chí hai, men tươi vào một pound bột mì, tích cực thêm và thêm chúng, rồi vâng, chúng tôi có thể cho rằng bạn sẽ không ngắt lời mọi người, trong mọi trường hợp, ai đó sẽ vẫn ly hôn ...