Bánh của bà tôi (kem chua)

[Korzh 1]

Bánh của bà tôi (kem chua)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Korzh 1
protein (trứng C1)	5 mặt hàng
Đường	200 gam
bột mì	200 gam
kem chua (tôi có 15%)	260 gam
Nước ngọt	1/2 muỗng cà phê
vanilla	nếm thử
Muối	nhón
Korzh 2
lòng đỏ (trứng C1)	5 mặt hàng
Đường	200 gam
bột mì	200 gam
kem chua (tôi có 15%)	260 gam
Nước ngọt	1/2 muỗng cà phê
vanilla	nếm thử
Muối	nhón
Kem lót
kem	200 gam
Đường	200 gam
bơ	200 gam
vanilla	nếm thử
Kem làm mịn
bơ	200 gam
bánh kẹo men trắng	200 gam
thuốc nhuộm của bất kỳ màu nào
-----------	-------
dạng tách d 20
giấy nướng

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng.
• Tách lòng trắng và lòng đỏ.
• Điều rất quan trọng là lòng đỏ trứng cho món bánh này càng sáng càng tốt. Lòng đỏ sẽ có màu đậm hơn nếu chúng được trộn với một chút muối và để trong 20-30 phút.
• Korzh 1

• Đánh lòng trắng với chút muối, cho đường vào dần dần. Các đỉnh mềm.

• Đổ kem chua vào và đánh đều một chút. Khối lượng sẽ lắng xuống.

• Trộn bột mì với soda, rây mịn, thêm vani và trộn với khối kem chua protein. Nó chỉ ra một khối bột của một dải ruy băng đổ ra có độ đặc.

• Dùng giấy nướng phủ lên đáy biểu mẫu. Tôi đã không bôi mỡ các bên. Phủ giấy bạc lên trên. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong 50 phút. Lấy giấy bạc ra sau 30-35 phút. Tôi bắt đầu bọc loại bột này bằng giấy bạc để nó không bị "rách". Những chiếc bánh được làm với một mái vòm nhỏ, nhưng không quá quan trọng.

• Chúng ta kiểm tra độ chín của bánh bằng xiên gỗ hoặc tăm. Nó sẽ khô. Để bánh nguyên dạng trong vòng 10-15 phút. Dùng dao cắt các cạnh và gắp ra. Để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn trên giá dây.

• Korzh 2

• Đánh lòng đỏ với đường và muối cho đến khi trắng. Chúng tôi giới thiệu kem chua và đánh bông mọi thứ cùng nhau.

• Trộn bột mì với soda, rây mịn, thêm vani và trộn với khối kem chua lòng đỏ. Bột có tính nhất quán chảy.

• Dùng giấy nướng phủ lên đáy biểu mẫu. Tôi đã không bôi mỡ các bên. Phủ giấy bạc lên trên. Chúng ta cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong 50 phút, sau 30 - 35 phút thì lấy giấy bạc ra. Ta kiểm tra độ chín của bánh bằng xiên gỗ hoặc tăm. Nó sẽ khô. Để bánh nguyên dạng trong vòng 10-15 phút. Dùng dao cắt các cạnh và gắp ra. Để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn trên giá dây.

• Kem lót
• Trộn kem với đường và đun nóng. Đun sôi liên tục và khuấy nhẹ. Chúng sẽ trông giống như một loại sữa đặc rất lỏng. Lấy ra khỏi nhiệt và cho vào tủ lạnh. Để ngăn sự hình thành lớp vỏ trong quá trình làm nguội, hãy phủ một lớp màng tiếp xúc hoặc tiếp cận và khuấy định kỳ.

• Đánh bơ thật mềm với vani cho đến khi bông xốp.

• Thêm xi-rô đã nguội theo nhiều bước và đánh kỹ sau mỗi lần thêm. Bạn có thể thêm một thìa rượu cognac vào cuối nếu thích. Bạn sẽ nhận được một loại kem thông thoáng.

• Kem làm mịn

• Đun chảy men bánh kẹo bằng mọi cách có thể. Tôi nấu chảy trong lò vi sóng. Tôi bật toàn bộ nguồn trong 20 giây, lấy nó ra, trộn nó và lắp lại. Chúng tôi làm mát đến trạng thái vừa đủ ấm. Điều quan trọng là tất cả các hạt phải tan chảy, nếu không chúng sẽ tạo ra các đường sọc trên kem thành phẩm.

• Đánh bơ mềm cho đến khi bông xốp.

• Giới thiệu men theo nhiều bước và đánh kỹ sau mỗi lần tiêm.

• Nó chỉ ra ở đây một loại kem như vậy. Nó cho vay rất tốt để san lấp mặt bằng. Bạn có thể căn chỉnh nó bằng mastic. Sơn kem với màu sắc mong muốn.

• hội,, tổ hợp

• Cắt bỏ phần "nắp" của những chiếc bánh đã nguội, xếp thẳng hàng.Các mảnh vụn có thể được sử dụng để làm bánh kem, bánh khoai tây, sấy khô trên chảo và dùng để trang trí bánh.

• Cắt mỗi chiếc bánh thành hai lớp.

• Xen kẽ bánh, bôi kem. Không bôi dầu mỡ lên bánh trên nếu bạn sử dụng kem làm phẳng.

• Căn chỉnh các mặt và mặt trên của bánh với kem buổi tối và trang trí theo ý thích của bạn.

• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Món ăn được thiết kế cho

gia đình hoặc công ty

Ghi chú

Chiếc bánh này được bà tôi nướng bằng kem Charlotte và tất nhiên, cũng không có chuyện nói về bất kỳ loại kem buổi tối nào. Cô chỉ đơn giản là rắc lên nó những mảnh vụn làm từ phế liệu. Cô chỉ nướng bánh này và không nướng bánh khác. Tôi nướng nó thường xuyên đến nỗi tôi không còn nhìn thấy nó nữa. Tôi từ chối ăn nó, bởi vì tôi đã rất mệt mỏi, tôi không bao giờ nghĩ rằng tôi sẽ lặp lại nó! Vì vậy, tôi không xem cách cô ấy làm và thậm chí không bao giờ quan tâm đến công thức. Nhưng có điều gì đó đã thức dậy trong tôi! Tôi quyết định tái sản xuất nó. Thật tốt khi mẹ đã có các thành phần trong sổ tay của mình. Chà, không có sự tinh tế nào của việc nhào bột hoặc làm bánh được ghi lại. Và không có ai để hỏi. Bà ngoại chưa tròn 10 tuổi. Nhưng bây giờ tôi biết chắc chắn rằng cô ấy đã nướng nó cho 2 phần, bởi vì cô ấy đã nướng nó nhiều hơn của tôi. Đương nhiên, cô ấy không sử dụng bất kỳ giấy hoặc giấy bạc nào. Mẹ nói rằng mẹ đã bôi mỡ một cái chảo gang lớn bằng dầu và bột mì. Có hai chiếc bánh trong chiếc bánh và cô đã không cắt chúng.
Hóa ra nó là một chiếc bánh rất ngon. Bây giờ tôi hiểu các đồng nghiệp của cô ấy đã yêu cầu Maksimovna (như họ gọi là bà cô ấy) nướng chiếc bánh này cho bất kỳ bữa tiệc trà nào, điều mà cô ấy đã làm rất vui. Bánh này hoặc Cuộn xốp. là những món nướng đặc trưng của cô ấy, vì một lý do nào đó mà không ai có thể tái tạo được. Nó không hoạt động như của cô ấy. Bà nội quất mọi thứ bằng tay, lúc đó không có máy trộn. Lâu lâu mới làm được, không ai chịu nổi. Khi một chiếc máy trộn xuất hiện trong nhà, tất nhiên bà ngoại cũng đang làm cùng một chiếc bánh và cuộn, nhưng nhanh hơn nhiều.
Có lẽ ai đó cũng sẽ thấy công thức này hữu ích? Và tôi chắc chắn sẽ nướng nó nhiều hơn một lần. Tôi giới thiệu!

[Angela]

Angela, chiếc bánh tuyệt vời tại bà của bạn)

Có cảm giác như mọi thứ đều nằm dưới sự cai trị của người dân. Đây là một vết cắt !!!!!! Kiệt tác !!!!

Có cảm giác như mọi thứ đều nằm dưới sự cai trị của người dân. Đây là một vết cắt!

Chính xác! Vết cắt trông rất gọn gàng! Bánh rất tinh tế!
Phước nhớ về bà tôi. Cảm tạ!

Angela, đây là sự gọn gàng! Thật vậy, mọi thứ đều nằm dưới quyền cai trị. Tôi đưa nó vào dấu trang. Ký ức tươi sáng về những người bà, những người phù thủy và những người thợ của chúng tôi, sự ấm áp như thế và một cái gì đó chân thực và chính xác từ công thức nấu ăn của họ. Cảm tạ!

Đúng là một người đàn ông đẹp trai. Và trong bối cảnh của chỉ siêu!

[Angela]

Có lẽ ai đó cũng sẽ thấy công thức này hữu ích? Và tôi chắc chắn sẽ nướng nó nhiều hơn một lần. Tôi giới thiệu!

Angela, khi còn nhỏ, cô ấy cũng thường nướng bánh với kem chua. Tất nhiên, công thức của tôi là rất xa so với điều này. 🔗
rằng cô ấy đã chia sẻ một công thức tuyệt vời như vậy.

[ang-kay]

ang-kay, Bánh ngon! Và màu sắc của bánh trông tuyệt vời làm sao! Tôi đã thêm nó vào bookmark, tôi chắc chắn sẽ thử, tôi đã từng làm kem chua, nhưng không tách lòng trắng và lòng đỏ, có lẽ đó là lý do tại sao tôi không thực sự thành công với nó, nó là loại mát, giống như cao su. Vì vậy, tôi sẽ kiểm tra công thức của bạn sớm)

[Các cô gái,]

Các cô gái, cảm ơn vì đã ghé qua bánh)

rằng mọi thứ đều nằm dưới sự cai trị

Và nó đã như vậy. Cô ấy đánh dấu nó bằng thước kẻ.

Đã thêm thứ bảy 04/02/2017 04:12 PM

Albinka (Alya), cảm tạ. Nói chung, lòng trắng và lòng đỏ không được tách riêng cho kem chua. Nó chỉ là một công thức. Tôi sẽ rất vui nếu tùy chọn này hoạt động)

công thức tuyệt đẹp!
Tôi chắc chắn sẽ lặp lại

Angela, có phải hàm lượng chất béo trong kem không quan trọng đối với kem trong lớp xen kẽ?

[Zhenya,]

Zhenya, cảm tạ. Kem có thể có từ 20% chất béo. Tôi đã lấy từ sữa làng)

Angela, kem chua rất đẹp, mềm, thẳng, hoàn hảo! Đường cắt cũng hoàn hảo! Bạn có đôi bàn tay vàng!

Đã thêm thứ bảy 04/02/2017 09:13 PM

Angela, tôi cầu xin bạn rất nhiều
Làm ơn hãy đặt bức ảnh cuối cùng làm bức ảnh chính! Anh ấy thở bằng một kỳ nghỉ và phép thuật

[Nata]

Nata, Cảm ơn rât nhiều)

Đã thêm vào Chủ nhật 05/02/2017 08:23

Đặt bức ảnh cuối cùng làm bức ảnh chính

Nata, đã làm. Hãy để nó ở trang chính.

Angela, đẹp làm sao! Bạn phải cố gắng nướng.

[Ira,]

Ira, cảm tạ)

Vàooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo trái trái tim vô tròng !!!!
Thật là một vẻ đẹp !!!

[Nata]

Nata, tất cả mọi thứ cho bạn

Angela, có câu hỏi
1 lòng trắng, bạn nên đánh ở trạng thái nào? ít trộn kem chua và bột mì nên bánh ko ra ah
lòng đỏ tốt chảy ra, mặc dù đỉnh đầu bị dính vào giấy bạc
2 cái bánh có chiều cao bằng bao nhiêu?

Tôi rất có thể sẽ cắt bánh vào ngày mai

[Zhenya,]

Zhenya, sóc - đỉnh mềm, có ảnh. Kem chua có đặc không? Tôi đã viết rằng 15%. Nó là chất lỏng. Với một cái bướu, chiếc bánh có kích thước 4-5 phân. Khi cắt mũ ra, mình chia đôi bánh khoảng 1,2 phân.
Bánh protein có chiều cao thấp hơn một chút. Có, và không cần thiết phải can thiệp vào kem chua, nhưng đổ nó vào protein và đánh nó.

Được thêm vào Thứ ba, 07/02/2017 07:32

Đổ kem chua vào và đánh đều một chút. Khối lượng sẽ lắng xuống.

thật là đẹp! hoàn toàn phẳng! như một cây thước! chỉ là một lễ kỷ niệm trên một đĩa

[Ailenkina]

Ailenkina, dưới thước và cắt. cảm tạ

Tôi chưa bao giờ nướng một loại kem chua trong đời! Vì vậy, tại sao không bắt đầu với công thức tốt nhất!

[Olenka,]

Olenka, cần được sửa chữa) Cảm ơn bạn đã khen ngợi

Phép màu, phép màu tuyệt vời, rất nhẹ nhàng

[Nadyush,]

Nadyush, cảm tạ)

Công thức tuyệt vời. Nướng phiên bản đầy đủ. Nó hóa ra là lớn, mềm, ngon.
Và bây giờ đây là cây đũa phép cứu cánh của tôi: nếu lòng trắng hoặc lòng đỏ vẫn còn trong quá trình nấu ăn, tôi sẽ làm một chiếc bánh, chỉ cần ngâm mà không cần san lấp mặt bằng và chiếc bánh thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách đây rất lâu, khi tôi còn là sinh viên và học tại khoa phục vụ công cộng, chúng tôi đã có cuộc thi tìm món ăn ngon nhất, và món kem chua như vậy đã chiến thắng, ai cũng thích thú với hương vị của nó! Mọi người đã hỏi người chiến thắng về công thức, tôi cũng đã lấy nó, nhưng nó không bao giờ thành công với tôi ((((khi đó không có máy trộn và tôi dường như không thể đánh bại nó bằng tay của mình, đặc biệt là vì tác giả của công thức đã không làm như vậy) t nói cho ai biết sắc thái)
và bây giờ tôi rất vui vì công thức này đã được tìm thấy, và tất cả các giai đoạn chuẩn bị được trình bày chi tiết, tôi hy vọng rằng mọi thứ sẽ diễn ra thuận lợi cho tôi!
cảm ơn bạn rất nhiều, Angela!

[Natalia]

Đây là cây đũa phép cứu cánh của tôi: nếu lòng trắng hoặc lòng đỏ vẫn còn trong quá trình nấu ăn, tôi sẽ làm một chiếc bánh, chỉ cần ngâm mà không cần san lấp mặt bằng và chiếc bánh thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức.

Nataliavà tôi không biết rằng ai đó đang nướng nó. Ai đó đã có một bài kiểm tra và tôi không biết liệu nó có được ra mắt hay không? Có lẽ tôi không thích nó. Rất đẹp. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

rằng công thức này đã được tìm thấy và bây giờ tôi hy vọng rằng mọi thứ sẽ thành công!

Bến du thuyền, rất vui nếu đây là chiếc bánh. Tôi hy vọng rằng bây giờ mọi thứ sẽ ổn. Cảm ơn câu chuyện cuộc đời. Tôi có rất nhiều điều để làm với công thức này.

rất vui nếu đây là chiếc bánh

vâng, cái này, tôi đã nhớ công thức của anh ấy cả đời, và nó thật khó chịu đến nỗi nó đã không thành công 200 g mỗi hỗn hợp

Tôi hy vọng rằng mọi thứ đều rõ ràng với tôi)

chỉ kem chua là 200 g mỗi hỗn hợp

Vì vậy, bột dày hơn

Vì vậy, bột dày hơn

hoặc có thể kem chua mỏng hơn, có ghi trong công thức - một hũ kem chua, hãy nhớ, có những hũ, chỉ 200 g, không có quá 10% chất béo, nếu không muốn nói là ít hơn))

Chúng tôi đã từng chỉ có nó theo trọng lượng. Chúng được đóng trong những chiếc lon lớn. Vào thời Liên Xô, tôi thấy sữa hình tam giác chỉ có ở Matxcova. Và chúng tôi đã có mọi thứ trên vòi, theo trọng lượng hoặc trong chai. Bà nội luôn lấy một cái lọ lít. Tôi nướng thành hai phần, nửa lít cho mỗi chiếc bánh, những ly đó cho mỗi khẩu phần. Theo trọng lượng, nó là 260 gram.