Bắp cải cuộn lá nho

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt băm	1 kg
Gạo sống	0,5 ly
Nước	1 ly
Tương cà chua	1 muỗng canh. l.
Củ hành	4 đầu
Rau mùi tươi	1 bó
Húng quế khô	1 muỗng canh. l
Mặn khô (kondari)	1 muỗng canh. l
tiêu đen và đỏ	nếm thử
Muối	nếm thử
Kem chua hoặc sữa đông	0,5 l
tỏi	2-3 tép

Phương pháp nấu ăn

Mỗi bà nội trợ đều có công thức chế biến món bắp cải nhồi thịt của riêng mình. Tôi muốn chia sẻ của riêng tôi. Lấy thịt bò băm nhuyễn với thịt lợn. Nhiều thịt bò hơn là mong muốn. Cả hai loại thịt đều béo. Thêm gạo chưa nấu chín, hành lá và ngò. tương cà chua, thảo mộc khô, nước lạnh. muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ. Bọc thịt băm vào lá. Gấp thành xoong thành từng hàng chặt, rửa sạch bằng nước nóng cao hơn mức 1 đốt ngón tay. Đậy bằng một tấm phẳng và sau đó là một cái nắp. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ và đun trong 40 phút. Phục vụ riêng kem chua hoặc sữa đông, có thể thêm tỏi nghiền nếu muốn. Điểm nổi bật là ở sốt cà chua và các loại thảo mộc khô. Khách của bạn sẽ cầu xin công thức. Tôi sử dụng các loại lá làm sẵn, đóng hộp. Đừng hối hận. Nấu ăn cho sức khỏe. Ăn ngon miệng nhé. Một cái gì đó trong bức ảnh họ có vẻ lớn. Thực tế là nhỏ hơn nhiều.

Món ăn được thiết kế cho

50-55 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

Máy xay thịt, bếp

Công thức nấu ăn tương tự

Bắp cải cuộn cá (nạc) (ang-kay)

Bắp cải nhồi cuộn lười biếng ở St.Petersburg (Lerele)

Bắp cải nhồi bông, tốt, rất lười ăn (trẻ em) trong tủ nấu cơm đa năng Panasonic SR-TMH 10 (Quả mâm xôi)

Zhannptica

Tôi có thể ăn chúng 24/7….
Cảm tạ)))

Swetie

Mát mẻ Mỗi mùa hè tôi sẽ gói lại những thứ như vậy và ... mùa hè năm sau tôi lại đi Và bạn bảo quản những chiếc lá như thế nào, nếu đó không phải là một bí mật?

Rituslya

Gayane Atabekova, cảm ơn vì công thức. Đã nhắc nhở. Tôi đã không làm điều đó trong một thời gian dài. Tất cả các lá nho sẽ không được nhìn thấy trong bất kỳ cách nào.
Tôi cũng gần như vậy, nhưng không phải như vậy. Tôi thực tế không thêm gia vị, nhưng bạn thấy đấy, vô ích.
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Cảm tạ!

Gayane Atabekova

Rituslya, Rita hương vị rất được cung cấp bởi các gia vị. Bây giờ, khi có đồ hộp đóng sẵn, tôi không tự đóng nữa. Nhìn vào cửa hàng Armenia. Tôi đã từng làm điều này. Tôi lấy những chiếc lá nhỏ, tươi từ nho trắng. Tôi đã không rửa chúng. Cắt bỏ cành giâm. Cô xếp chồng lên nhau mười chiếc lá. Trên tờ cuối cùng, cô đổ một nhúm muối thô lớn và gấp nó vào một phong bì. Tôi đặt thật chặt những chiếc phong bì vào trong lọ. Không cần đổ nước vào bình. Tôi cho lon vào nước để khử trùng. Cô ấy đặt một cái đĩa lên trên bờ, và không có vật gì nặng với nó. Những chiếc lon không có nước sẽ nhẹ và có thể lật được. Khử trùng ala cho đến khi lá ngả màu vàng thì cuốn lọ. Vào mùa đông, tôi mở bình, rửa sạch lá và đun sôi chúng cho đến khi chúng trở nên mềm. Nói chung, họ đã mang đến cho tôi một điều gì đó khó tả từ Armenia. Họ gấp những chiếc lá tươi, chưa rửa sạch nhỏ thành 3-4 miếng và xoay chúng vào một chai nhựa. không có nước . Chỉ cần đóng bằng nắp. Điều tuyệt vời nhất là lá không bị hỏng, nếu cần thiết, chai được cắt từ phía dưới cùng. Các loại lá rửa sạch, luộc chín.

quý bà inna

Làm thế nào tôi yêu dolma! Nhưng mua được lá nho ngon lại là một vấn đề. Về nguyên tắc, chúng, ngay cả trong "Nam châm" của Nga hiện đang được bán, nhưng đây không phải là trường hợp. Vì một số lý do, chúng được mua ở cửa hàng theo quy luật là thô lỗ. Mặc dù họ là người Armenia. Mặc dù, nếu bạn thực sự muốn, thì những thứ này sẽ xuất hiện, tôi đã mua. Và lá thật của dolma ở Baku luôn được thu hoạch vào tháng Năm. Trong khi chúng mềm, non, ngon ngọt. Bà ngoại chỉ việc nhét thật chặt những chiếc lá khô chưa rửa sạch vào lọ 0,7l khô sạch rồi cuộn lại. Chúng có thể được lưu trữ ở dạng này trong một thời gian rất dài.Chẳng cần, mỗi năm lại thu hoạch lá nho mọc đầy sân. Khi tất cả họ hàng phải rời khỏi Baku, chúng tôi vẫn giữ kho lá mang theo từ đó trong vài năm ở nhà. Bây giờ đúng là mọi người đang tích trữ trên các chai nhựa ở đó: họ cuộn lại và đẩy thành nhiều mảnh bằng ống hút. Và sự thật là Gayane, tại sao bạn lại khử trùng chúng?
Và nho của miền trung nước Nga không thích hợp: các giống chịu sương giá có lá tương ứng. Mặc dù tôi không biết, có lẽ sự lựa chọn đã đi xa), và ai là người thành công ...
Oh, Gayane, thẳng thắn trêu chọc. Mọi thứ vẫn giống như họ đã làm ở Baku. Và rau xanh với thịt băm, và sữa chua với tỏi làm nước sốt. Tôi thậm chí sẽ mua lá thô.

Gayane Atabekova

quý bà innaInna, lá thô phải được luộc chín trước, còn phần cuống được xé bằng tay. Và cô ấy đã triệt sản, bởi vì đó là cách cô ấy được dạy. Bạn đã lấy công thức nấu ăn trước đây ở đâu. Chúng tôi đã học hỏi lẫn nhau. Và sau đó không có chai nhựa. Đóng hộp cũng vậy, vì may mắn sẽ có nó. Đôi khi họ bình thường, đôi khi họ cứng rắn, đôi khi họ gục ngã trong tay.

Orshanochka

Gayane Atabekova, Gayane, cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi. Tôi thực sự tôn trọng dolma!
quý bà inna,

Và nho của miền trung nước Nga không thích hợp: các giống chịu sương giá có lá tương ứng. Mặc dù tôi không biết, có lẽ sự lựa chọn đã đi xa), và ai là người thành công ...

Tôi chắc chắn không ăn dolma từ lá nho Tbilisi. Nhưng năm nào tôi cũng thu hoạch lá ở Belarus. Tôi cuộn nó vào một ống và vào chai nhựa. Sau đó, tôi vặn nắp một chút và bóp và làm phẳng chai để không khí thừa thoát ra. Sau đó tôi vặn chặt nắp. Lưu trữ với một tiếng nổ. Và sau đó dolma có mùi như nho! Nyama rất đơn giản!

DonnaRosa

Một lần họ được thưởng thức dolma trong một nhà hàng Armenia. Tôi không hiểu mùi vị, tôi quyết định rằng nó không dành cho tôi.

Gayane Atabekova

DonnaRosaNhà hàng có thể có một đầu bếp tồi.

SvetaI

Gayane, và tôi chưa bao giờ ăn dolma. Tôi đã xem công thức nấu ăn, nhưng không dám nấu, có lẽ bây giờ tôi sẽ còn can đảm. Nếu, tất nhiên, bạn có thể lấy lá nho.
Và chỉ nấu trong nước và thậm chí không muối nước này?

Gayane Atabekova

SvetaI, Nấu đèn cách thủy. Không cần phải ngâm nước muối. Tìm lá trong siêu thị hoặc trong cửa hàng Armenia. Bạn chắc chắn sẽ tìm thấy nó. Nếu lá thừa vẫn còn. chỉ cần đổ đầy nước muối vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

liyashik

Svetlana, nấu ăn, bạn sẽ không hối tiếc! Nó thực sự rất ngon! Cả đời tôi đã ăn chúng, và tôi không thể ăn đủ))). Mẹ đang nấu ăn).
Gayane, cảm ơn vì công thức!

natalia52

Condari là món mặn, không phải cỏ xạ hương khô.

Iri55

Mỗi mùa hè, tôi sẽ nấu món bắp cải cuộn với lá nho, nhưng lá từ vùng Matxcova. Tôi tự hỏi điều gì xảy ra.

Gayane Atabekova

🔗 Có sự nhầm lẫn liên tục với các bản dịch này. Kondari ở các nguồn khác nhau là mặn, sau đó là cỏ xạ hương, hoặc cỏ xạ hương. Vì vậy, tôi đang viết tiêu đề gốc. Tự nhìn vào liên kết.

Đã thêm thứ năm, 02/02/2017, 10:44

Đây là cái khác

natalia52

Họ mang tôi từ Georgia và tôi biết mà không có bất kỳ tài liệu tham khảo nào rằng đây là món mặn. Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc khác. Đối với người Đức, đây là Bohnenkraut. Mùi và vị giống nhau, rất mãnh liệt.

SvetaI

Trích: natalia52

Họ mang tôi từ Georgia và tôi biết mà không có bất kỳ tài liệu tham khảo nào rằng đây là món mặn.

Gayane, tiết kiệm!
Không có gì khác biệt đối với tôi kondari là gì, bạn chỉ cần cho tôi biết những gì để cho vào thịt băm - cỏ xạ hương (hay còn gọi là cỏ xạ hương), hay món mặn? Tôi có tất cả mọi thứ, bất cứ điều gì bạn nói, rồi tôi sẽ đặt nó.

Orshanochka

Iri55Tôi đã nấu ăn với lá Belarus được 8 năm rồi - Tôi thích nó! Chúng ta phải làm điều đó một trong những ngày này.

Gayane Atabekova

SvetaI, Svetlana đặt món mặn. Tôi lục tung trên Internet, nó vẫn còn mặn. Chỉ là cỏ xạ hương rất hay được viết. Bây giờ tôi sẽ sửa chữa nó ở khắp mọi nơi.

Đã thêm thứ năm, 02/02/2017, 13:51

natalia52, Natasha cảm ơn vì đã làm rõ.

SvetaI

Trích: Gayane Atabekova

đặt mặn

Oh cảm ơn bạn! Thực sự có sự nhầm lẫn trong các nguồn, từ quan điểm thực vật học, đây thường là những loài thực vật rất gần gũi, nhưng chúng vẫn có mùi khác nhau, vì vậy điều quan trọng là phải tìm hiểu.

liyashik

Irina, nó sẽ hoạt động! Khi chúng tôi có một ngôi nhà tranh mùa hè, chúng tôi đã làm điều đó, với những chiếc lá nho tươi.Điều quan trọng là bạn phải lấy lá non !!! Sau đó, bạn cần thêm muối vào nước dùng, tôi nói một cách chính xác, Gayane,? Và phần còn lại đã có thể đóng hộp, nhưng cái cũ không đáng là bao, chúng rất dai.

Gayane Atabekova

liyashikNước luộc thịt vẫn không có giá trị muối. Anh ấy gần như sôi lên.

Rituslya

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Rất ngon!

Gayane Atabekova

Rituslya, Rita bạn đã nấu ăn chưa? Trong ảnh, nó trông giống như một con cá.

liyashik

Trích dẫn: Gayane Atabekova

Trong ảnh, nó trông giống như một con cá.

Có, không, dolma, có lẽ chỉ là kem chua nướng ở trên.
Gayane, tôi có thể hỏi tại sao bạn không gọi dolma dolma? :) Xin lỗi vì sự xâm phạm)). Để dễ nhận biết?

Gayane Atabekova

liyashikTrên thực tế, chúng tôi gọi nó là tolma. Vâng, chỉ để làm cho nó rõ ràng hơn. Bạn đã nướng nó? Làm thế nào bạn thích nó?

liyashik

À, mọi người đều có một cái tên khác nhau). Dolma, tolma, yarpag dulmasy ở Azerbaijan. Chúng tôi có một cuốn sách về thời Xô Viết, ẩm thực Azerbaijan, họ gọi nó như vậy) nói chung, tất cả mọi thứ họ đã nhồi với dulmas hoặc dolmas). Thật là thú vị). Và họ nấu mọi thứ theo cùng một cách, nhưng tất cả đều giống nhau, mỗi quốc gia có sắc thái riêng. Khi đến Jordan, trong một chuyến du ngoạn, một hướng dẫn viên nhận thấy rằng tôi là người Armenia, bắt đầu đặt câu hỏi về cách chúng tôi nấu dolma. Sau đó, anh ấy kể cách họ nấu ăn. Nó rất thú vị để lắng nghe. Tôi không nhớ tất cả các sắc thái, nhưng họ chắc chắn cho một chiếc xương cừu vào chảo và rất nhiều gia vị.
Không, Gayane, tôi không nướng.

Gayane Atabekova

Ồ, tôi đã hỏi Rita về việc nướng bánh.

Đã thêm thứ sáu, 03/02/2017 12:07 PM

liyashik, Tôi không làm Leah khỏi thịt cừu. Đó là một quả bom túi mật. Nhưng nếu có xương thịt, tôi cũng để dưới đáy. Nó đặc biệt ngon với bắp cải cuộn.

Đã thêm vào thứ sáu, 03/02/2017 12:09 PM

Thành thật mà nói, tất cả sự kết hợp giữa các loại thảo mộc và bột cà chua là sự tưởng tượng của tôi.

liyashik

GayaneVà tôi rất thích ram, chỉ là tôi ít ăn nó, nó đắt tiền. Mình nhất định sẽ làm theo công thức của bạn, nhìn là biết ngay là ngon !!!

Orshanochka

Gayane Atabekova,

Thực ra chúng tôi gọi nó là tolma. Vâng, chỉ để làm cho nó rõ ràng hơn. Bạn đã nướng nó? Làm thế nào bạn thích nó?

Vì vậy, tôi, khi đọc cuốn sách Home Cooking từ năm 1969, thấy rằng nó không phải dolma viết, mà là dolma. Vậy nó như thế nào là đúng?
liyashik,
[quote Và tôi yêu ram rất nhiều, nhưng tôi hiếm khi ăn nó, nó là một loại đắt tiền. Mình nhất định sẽ làm theo công thức của bạn, nhìn là biết ngay là ngon !!!] [/ quote]
Trước đây tôi là một vận động viên (thành viên Komsomol, v.v., v.v.) Chúng tôi đã từng ở một trại huấn luyện ở Kislovodsk - chúng tôi ăn trong một nhà hàng của khách sạn. Và ngày nào cũng có cơm thập cẩm với thịt cừu - cô ấy đã tệ rồi. Nhưng bây giờ tôi sẽ thử, nhưng netuti. Và thị hiếu tự chế và công nghiệp rất khác nhau. Ít nhất tôi cũng muốn thử một món nhỏ - dù muốn hay không ...

liyashik

TatyanaTại sao không có thịt cừu? Không phải để bán? Vâng, tôi hiểu, mỗi ngày cô ấy buồn chán kinh khủng. Và sau đó cô ấy đã ngửi nhiều hơn trước đó. Giờ đây, những con cừu đực đã được lai tạo hoàn toàn khác, không có mùi rõ rệt.

Gayane Atabekova

Orshanochka, Tatyana, tôi cũng rất thích thịt cừu, nhưng chúng tôi quá yêu. Bởi vì một con cừu non tốt hơn, và chỉ có xương. Và đây là loại thịt rất nặng cho túi mật (tôi nói với bạn điều này với tư cách là một bác sĩ), đặc biệt là nước dùng. Nhưng mỗi năm một lần bạn có thể thử. Thịt rất ngon, đặc biệt là món cơm thập cẩm của người Uzbekistan.

Orshanochka

liyashik"Leah, chúng tôi không bán nó (người Belarus chủ yếu chuyên về thịt lợn, và đôi khi là thịt bò). Có một zhanchin ở đây. Nhưng những con cừu như vậy không được chăm sóc cẩn thận, đến nỗi thậm chí không nảy sinh ý nghĩ mua một con cừu từ cô ấy.
Gayane Atabekova,

Và đây là loại thịt rất nặng đối với túi mật (tôi nói với bạn điều này với tư cách là một bác sĩ)

Vâng, chúng tôi chắc chắn không nat - chồng tôi có vấn đề với sỏi mật - những viên sỏi đã là zadolbali, nó tốt ít nhất là những viên nhỏ - chúng tự đào thải ra ngoài. Và để bác sĩ lái xe - con số chết vô ích.

liyashik

Tatyana, chồng tôi cần phải đi khám bác sĩ phẫu thuật, tôi cũng nói với bạn là một bác sĩ, nếu không bạn có thể gặp rắc rối lớn. Gayane, thứ lỗi cho tôi vì tôi đã lạc đề.

Orshanochka

liyashik, Leah, để không làm tắc nghẽn chi nhánh, tôi sẽ viết với tư cách cá nhân, được không?

liyashik

Tatyana, Tất nhiên.

LenaU

Gayane Atabekova, Tôi đã định làm dolma từ lâu, nhưng đều tay không với. Và năm ngoái tôi đã làm (nho của tôi). Được làm theo nguyên tắc, một ít bắp cải cuộn, một vài quả ớt, một bắp cải và lá nho. Mọi thứ hóa ra rất, không, RẤT, RẤT ngon, sau đó tôi chỉ làm dolma và ớt nhồi. Chỉ có điều tôi không nấu lá, tôi nấu tất cả mọi thứ trong lò vi sóng và hạt tiêu và lá bắp cải và lá nho. Những chiếc lá đã trở nên mềm mại, nhưng tôi thậm chí còn không biết về việc chuẩn bị trong chai, tôi sẽ phải cố gắng làm cho nó vào mùa hè.

Mirabel

Gayane, có đáng để thử mà không cần món mặn không? hoặc nó sẽ không ở tất cả? Tôi đã mua lá nho từ người Thổ Nhĩ Kỳ và tôi muốn nấu một trong những ngày này.

Gayane Atabekova

MirabelVika, nếu bạn thêm tất cả các thành phần khác, nó sẽ rất ngon ngay cả khi không có mặn.

Mirabel

Gayane, cảm tạ!

Kapet

Ở Ukraine, lá nho Armenia cho dolma có thể được mua trên mạng Silpo, Le Silpo. Nhất thiết phải rửa lá dong như vậy trong nước thật kỹ trước khi nấu, vì nước ướp rất đậm đà, chua mặn và rất có thể món ăn sẽ bị chua, mặn. Và do đó, thịt băm có thể hơi bở, và phần nhân (tức là nước) chắc chắn không có giá trị muối. Chứa: nước, lá nho, muối, chất điều chỉnh độ chua, axit xitric. Có ba "cuộn" lá trong lọ, tổng số là tôi không nhớ, nhưng đủ cho một lượng "bắp cải nhồi" đáng kể. Tôi không thể sử dụng mọi thứ cùng một lúc ...
Sốt cà chua và các loại thảo mộc khô trong dolma băm nhỏ? Ừm, chúng ta nhất định phải cố gắng ... Cảm ơn tác giả rất nhiều!

Shl. Đặc biệt là xuống Le Silpo chụp ảnh ...

SvetaI

Gayane, Tôi mang theo lòng biết ơn của tôi. Tôi đã ăn tất cả mọi thứ rồi, nhưng tôi không thể truy cập vào máy tính.
Vì chưa có ai trong gia đình chúng tôi thử điều này trước đây, nên ấn tượng của chúng tôi không bị che lấp bởi những trải nghiệm trước đó.
Nhìn chung, các ý kiến đã bị chia rẽ. Những đứa con trai lớn tuổi của tôi không lấy lá nho làm thứ ăn được mà “cuốn” những cuộn bắp cải nhồi.
Thành thật mà nói, tôi cũng không thích mùi của lá trong quá trình nấu ăn.
Nhưng khi mọi thứ đã được nấu chín, kết hợp với kem chua tỏi thì lại rất hài hòa, ngon và thơm. Ngay cả chồng tôi, người thường ăn những “kiệt tác” ẩm thực của tôi một cách bình tĩnh và không có nhiều cảm xúc, cũng nói rằng thí nghiệm này cực kỳ thành công.
Tôi cũng rất ngạc nhiên rằng các cuộn bắp cải hóa ra lại ngon ngọt như vậy. Và ngay cả khi đun trong lò vi sóng, hiệu ứng này vẫn tồn tại.
Cảm ơn đặc biệt vì gạo sống băm. Tôi luôn miễn cưỡng nấu cơm này, tôi không bao giờ biết nó cần bao nhiêu và đun ở mức độ nào. Và ở đây mọi thứ đều đơn giản, không có những cử chỉ không cần thiết.
Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

Gayane Atabekova

SvetaI, Svetlana chúc sức khỏe. Tôi rất vui vì bạn thích nó.

natalia52

Nó hóa ra rất ngon! Một công thức tuyệt vời, tôi sẽ làm nó thường xuyên! Cảm ơn bạn! 🌷

Gayane Atabekova

natalia52, Natasha, tôi rất vui vì bạn thích nó. Nấu ăn cho sức khỏe.