Tim heo sốt cay dựa trên công nghệ sousvide (Trung tâm Caso SousVide SV 1000)

Tim heo sốt cay dựa trên công nghệ sousvide (Trung tâm Caso SousVide SV 1000)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Tim heo	600 g (3x200)
Dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
Rượu khô	3 muỗng canh. l.
Nước sốt cà chua	1 muỗng canh. l.
Củ hành	1 máy tính cá nhân.
tỏi	2-3 răng
Ớt cựa gà	1 muỗng cà phê
Adjika	1 muỗng cà phê
Đường	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Chiên hành tây thái nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt, thêm tỏi băm nhỏ, nước sốt cà chua và tất cả các loại gia vị khác. Tôi đã cho thấy "muối ngon" đâyNhưng trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng muối và gia vị xay thông thường: hương thảo, cỏ xạ hương, hạt caraway, cỏ ca ri, ... Cuối cùng, đổ rượu vào, đun sôi và tắt bếp. Lột tim khỏi màng, mạch, mỡ, cắt thành nhiều phần, dùng nĩa châm vào vài chỗ, cho vào túi và đổ nước sốt, sơ tán. May ở 62^{trong khoảng}Từ trong vòng 14 giờ. Ăn ngon miệng nhé!

Thời gian chuẩn bị:

14 giờ

Chương trình nấu ăn:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, tôi yêu nó như thế nào. Và một trái tim lợn, và công nghệ của Larisochka, như mọi khi - tốt nhất

Đã thêm thứ sáu, 06 tháng 1 2017 3:03 PM

Laris, bạn có những mảnh cỡ nào? Chỉ là vòng tròn hoặc nhỏ hơn?

Các miếng không nhỏ, Anya, chúng có kích thước ~ 7x7cm, tức là đây là những trái tim nhỏ, được cắt ra, bóc vỏ, trải ra (mỗi lớp ~ 200g) và chia thành nhiều miếng (trong ảnh có hai miếng trên cùng của mỗi miếng. khác). Và cảm ơn bạn cho công ty của bạn.

Larochka, bạn luôn có một kiệt tác! Cảm tạ!

Larissa, tôi thích công thức nấu món gan sous-vide của bạn. Tôi chắc chắn sẽ thử lòng mình. Cảm tạ.

Cảm tạ ! Nhưng tôi cảnh báo bạn - một trái tim tan chảy trong miệng bạn vẫn không hoạt động. Tôi hy vọng nó sẽ trở nên khá mềm, nhưng sức xuân vẫn còn.

Cảm tạ ! Nhưng tôi cảnh báo bạn - một trái tim tan chảy trong miệng bạn vẫn không hoạt động. Tôi hy vọng nó sẽ trở nên khá mềm, nhưng sức xuân vẫn còn.

nhưng tôi không cần nó. trái tim là một cơ bắp khỏe mạnh. không thể đun sôi nó như thế được

[Larissa]

Larissa, công thức tốt, tôi chắc chắn sẽ nấu nó. Tôi yêu trái tim tôi rất nhiều. Soo đã không thử xem.

Tôi cũng sẽ cố gắng ...

Mình thấy trên mạng có công thức làm tim bò nên luộc ở đó 24 tiếng, không biết bạn thêm thời gian có mềm hơn không?

[garru]

Tôi chắc chắn sẽ thử nó sớm, garru .

Bây giờ tôi đang làm, nhưng vẫn còn nhiều điều phụ thuộc vào chất lượng và tuổi của sản phẩm, buổi sáng tôi cho vào nồi nấu chậm, ngày mai tôi sẽ xem những gì đã phát triển ở đó

Tôi nghĩ phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng và độ tuổi của sản phẩm

Đúng rồi.

Có một cái được mua để làm mềm mại, tôi sẽ gọi nó là một cái máy sấy tóc, bạn hiểu chứ? , ống như vậy mà sạc 1 ngày cũng tiếc, phim hoạt hình thì dễ hơn, mình ném 1 cái đĩa ở dưới để gói ko chạm đáy, nói chung là sẽ lấy ra kinh , hôm nay có một cái vòi đốt gas đến từ Ali ở bưu điện, tôi sẽ thử đổ đầy nó, không biết có chuyện gì xảy ra

Tôi ném một cái đĩa xuống dưới cùng để gói không chạm vào đáy,

Để làm gì? Tôi tiếp tục đặt nó trên dưới cùng tất cả các thời gian. Làm sai?

Để làm gì? Tôi cứ đặt nó dưới đáy hoài. Làm sai?

Theo ý kiến ​​của tôi, sự gia nhiệt đến từ phía dưới, gói hàng nằm ở phía dưới có thể bị sốc khi gia nhiệt, và do đó, nó đã ném một đĩa nhỏ xuống đáy, và điều này sẽ không xảy ra, mặc dù tôi có thể sai, nhưng tốt hơn là chơi nó an toàn

[garru]

tôi đang làm bây giờ

Và kết quả là, garru?

Tôi thậm chí cảm thấy khó nói, nó có vẻ nhẹ nhàng hơn, nhưng ở đây một lần nữa phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi của sản phẩm và độ tuổi của nó, đối với tôi dường như không có ý nghĩa gì nếu giữ nó trong một ngày, tất cả điều này là do kẻ xảo quyệt ...: girl_wink: chúng ta cần các tùy chọn để so sánh nó, nhưng nói chung nó thành ra tốt, nó tốt hơn là chỉ đun sôi, đổ đầy gas, mọi người thích nó ở nhà
P.S nhưng trong thời gian tới tôi sẽ làm như bạn có, rõ ràng 12 giờ là đủ

Nhìn chung, nó diễn ra tốt, tốt hơn là chỉ đun sôi

Tốt đấy.Trái tim rất mềm và sẽ thất bại. Nó thậm chí không sôi trong nồi áp suất.

Tôi hoàn toàn đồng ý, sous, đó là gần đây, với tôi, nhưng chúng tôi đã sống chung với nhau trong nhiều năm, không có bí mật với cô gái này, oh, có một nồi áp suất, và không phải là đầu tiên, một nồi áp suất. để nấu ăn ở nhà là thực sự cần thiết, tốt, một cái đa năng cũng có áp suất, nếu không thì nó có ích lợi gì

[Harry]

một lò đốt gas đến từ Ali, tôi sẽ cố gắng làm đầy

Harry, xin lỗi lạc đề. Bạn có thể tham khảo Ali, tôi cũng muốn có một đầu đốt để niêm phong, nhưng có quá nhiều loại trong số họ nên tôi không thể chọn. Cảm tạ.

[Harry]

Harry, xin lỗi lạc đề.

Tại sao bạn không xin lỗi tôi, mà lại là Garru? Thôi anh lang, đùa thôi, em không ngại đâu, nói chuyện với sức khỏe của anh đi!

Tại sao bạn không xin lỗi tôi?

Từ cùng một - tôi ngay lập tức cảm thấy hài lòng! Nhưng Garru đã không xuất hiện kể từ tháng Bảy.

[dopleta]

dopleta, Larissa, và nếu bạn không di tản mà cho vào bát trong Shteba như trong nồi nấu chậm? Nó sẽ hoạt động? Và tôi muốn ăn điều kỳ diệu này vào buổi tối muộn ... Nếu tôi đặt nó ngay bây giờ, nhưng nhiệt độ cao hơn, gr 68? Giờ đến 11 giờ tối có nộp được không ????????????????????????????????????????? ??
Xin lỗi vì đã cố gắng làm hỏng công thức của bạn, nhưng tôi có một thiết bị hút chân không đến nỗi tất cả nước sốt đều bị hút vào chính nó ...

Không được di tản - có nghĩa là nó sẽ không phải là một món nước hầm hập, mà chỉ là một trái tim hầm nhừ. Thử nó. Nhưng, nếu bạn không sơ tán, thì hãy đặt nhiệt độ cao hơn nữa, nếu không thì không còn bao lâu nữa là đến 11 giờ đêm.

sao cho toàn bộ nước sốt bị hút vào chính nó ...

Đầu tiên bạn có thể cho nó vào một chiếc túi thông thường, và chiếc túi này đã có thể được hàn kín.

[dopleta]

dopleta, LarissaCảm ơn vì công thức! Trái tim trong gia đình của chúng tôi là một sản phẩm yêu thích!
Đúng, không có su-vidnitsa, không có chân không, không có đa dưới áp suất. chỉ có một phim hoạt hình với cài đặt nhiệt độ thủ công. Tôi nấu tất cả mọi thứ trong đó "cái gọi là su-vid". Ướp - cho vào túi - loại bỏ nước bằng nước, không khí - cho vào bao nhiêu túi nếu thấy cần thiết (tuy nhiên, điều đó phụ thuộc vào tâm trạng của tôi) và trong phim hoạt hình có nước. Tôi sẽ hạ đĩa xuống (nông), đĩa ở trên (thay vì đè lên) và từ 12 giờ đến một ngày, tùy thuộc vào độ tuổi-kích thước-loại sản phẩm.
Ngay sau khi tôi có trái tim, tôi sẽ nấu ăn

Trái tim trong gia đình của chúng tôi là một sản phẩm yêu thích!

Vâng, nếu vậy, thì bạn không cần phải cảnh báo một lần nữa rằng bạn không nên mong đợi sự dịu dàng và dịu dàng từ anh ấy.