Euro-cake "Dâu tây với marshmallow mascarpone"

Euro-cake "Dâu tây với marshmallow mascarpone"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Thạch dâu tây:
mứt dâu tây	250 ml
gelatin	5 g
Nước ngâm gelatin	25 ml
Bánh quy:
Trứng	4 điều.
Đường	80 g
Vanilla
Bột mì	80 g
Kem vani:
Lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Bột ngô	1 muỗng cà phê
Đường	60 g
Sữa	70 ml
Kem
Chất đạm	1 máy tính cá nhân.
Đường	100g
Táo	100g
Gelatin dạng hạt	5 g
Kem 10%	25 ml
Mascarpone	300g
Bánh phồng	200 g
Tráng gương

Phương pháp nấu ăn

• Các bạn, tôi đã nghĩ ra một phiên bản khác của bánh và kem cho nó. Tôi vội chia sẻ.
• Tôi gọi những món tráng miệng như vậy là "ba ah".
• Tiếng "à" đầu tiên là khi bạn nhìn thấy anh ấy. "Evriki" thực sự rất đẹp mắt.
• Chữ "ah" thứ hai là cắt, cắn, nghỉ hoặc ai đó đang làm gì đó với món tráng miệng của mình. Nói chung, giữa của nó.
• Và tiếng “à” thứ ba - bạn cho rằng khó có thể làm bạn bất ngờ, nhưng bánh vừa vào miệng thì… Vâng, vẫn còn điều gì đó phải bất ngờ…
• Vì vậy, câu hỏi quan trọng nhất là cái gì trong chiếc bánh này? Oooh, ... dâu tây, kem vani tinh tế nhất, bánh quy mềm, kẹo dẻo và kem mascarpone, bánh phồng với hương vị đặc biệt của bơ và vụn thành những chiếc lá mỏng.
• Bạn có thể tưởng tượng ra hương vị này không? Vâng, anh ấy chỉ là thế - vượt trội!
• Miếng đầu tiên là thạch. Mọi thứ đều đơn giản ở đây.

• Hòa tan gelatin trong nước lạnh và để ít nhất 5 phút cho nở ra. Hâm nóng cho đến khi gelatin tan

• Chúng tôi trộn gelatin đã nở với mứt dâu tây hoặc mứt, đổ vào khuôn và gửi nó để đông lạnh. Hoặc chúng tôi điền vào một tấm rắn với một lớp 5 mm, và sau đó, theo phiên bản đông lạnh, chúng tôi cắt ra hình dạng mong muốn.

• Ô trống thứ hai là một cái bánh quy:

• Đập 4 quả trứng vào âu trộn, thêm đường và vani. Đánh trong 3 phút ở tốc độ cao. Chuyển sang tốc độ trung bình và đánh trong 10 phút. Chúng ta sẽ có được một khối lượng rất thoáng và ổn định.

• Rây bột mì vào một âu riêng. Đổ một nửa hỗn hợp đã rây lên phần hỗn hợp đã đánh bông. Nhẹ nhàng khuấy đều, đổ nửa còn lại vào và khuấy cẩn thận, cố gắng không để lắng hỗn hợp.

• Chúng tôi lót tấm nướng (từ lò nướng) bằng giấy da, đổ ra và cân bằng khối lượng của chúng tôi.

• Nướng ở 200C trong 12-15 phút cho đến khi bánh có màu nâu đậm.

• Chúng tôi loại bỏ từ giấy da, cắt ra các khoảng trống theo kích thước yêu cầu.

• Ô trống thứ ba là kem vani:

• Chúng tôi trộn sữa, lòng đỏ, tinh bột, đường và vani. Cho vào lò vi sóng và thỉnh thoảng khuấy đều, đun cho đến khi đặc lại. Nguội đi

• Chúng tôi buộc chặt phần thạch đông lạnh trống, kem vani và bánh quy như bánh sandwich. Đông cứng

• Ồ vâng. Puff pastry blanks.

• Nó đơn giản. Cán mỏng chiếc bánh phồng đến độ dày 3 mm. Chúng tôi cắt các mẫu đơn ra, nướng ở nhiệt độ 200C cho đến khi chín vàng. Làm nguội trên giá dây.

• Và bây giờ là mascarpone marshmallow:

• Đổ gelatin với kem lạnh và để nở trong ít nhất 5 phút. Sau đó, chúng tôi đun nó cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Đừng đun sôi!

• Đánh lòng trắng trứng gà, sốt táo và đường cho đến khi trắng và bông lên. Nếu cần, đường có thể được đun nóng đến 116C và thêm vào lòng trắng trứng đánh bông. Cách này an toàn hơn. Đây là thành phần marshmallow.

• Đánh đều mascarpone ở nhiệt độ phòng với sốt táo cho đến khi bông và mịn.

• Thêm gelatin vào mascarpone và trộn đều. Thêm nhẹ nhàng khối lượng marshmallow đến tổng khối lượng, cố gắng không tạo kết tủa.

• Vâng, bây giờ là hội:

• Kem còn một nửa trong khuôn.

• Chìm phôi

• Thêm kem. Căn chỉnh. Chúng tôi gửi để đóng băng

• Ta lấy phôi đã đông ra khỏi khuôn và đổ tráng gương.

• Chúng tôi trải bánh trên một đế bánh phồng.Trang trí khi cần thiết

• Rã đông. BLISS ...

Olenka, nhưng tôi không có đủ kiên nhẫn cho những đứa trẻ nhỏ bé như vậy! Đây là công việc trang sức! Hoan hô!

Tôi là người đầu tiên được thưởng thức một món ngon, tôi sẽ không lặp lại kỷ lục, tôi thậm chí sẽ không thử, nếu tôi sống trên Cheryomushki, đột nhiên bạn sẽ vội vàng với bánh nướng

Olenka, xin Chúa thứ lỗi cho tôi, tôi sẽ xóa bình luận của mình sau ... Nhưng 10 gam gelatin trên 200 gam đế - tốt, quá nhiều 1 gam gelatin trên 40 gam đế - đã là thạch cao su, và bạn đã có gấp đôi

Được rồi cảm ơn. Tôi sẽ chỉnh sửa, cân nhắc, lặp lại!

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 27 tháng 12 năm 2016 10:15 PM

Tôi là người đầu tiên được thưởng thức một món ngon, tôi sẽ không lặp lại kỷ lục, tôi thậm chí sẽ không thử, nếu tôi sống trên Cheryomushki, đột nhiên bạn sẽ vội vàng với bánh nướng

Nắm bắt, không xa đây)))

Đẹp làm sao.
Marshmallow mascarpone - chỉ riêng âm thanh đã thể hiện mong muốn lặp lại.

cảm tạ

Đẹp làm sao.
Marshmallow mascarpone - chỉ riêng âm thanh đã thể hiện mong muốn lặp lại.

cảm tạ

Cảm ơn bạn!
Điểm của kem là không làm mờ đi hương vị của mascarpone, nhưng đồng thời làm nhẹ nó. Tuy nhiên, anh ấy hơi béo.
Mascarpone và kem dưỡng thì thần thánh nhưng chắc chắn là con số không hết. Và cô ấy cũng có cơ hội mà không phải hy sinh hương vị))))

Otpad,: girl-swoon: loại công việc nào

Không, tôi ... tôi sẽ không làm ... mà chỉ ngưỡng mộ ...

Hãy xác định như vậy bạn đã cho 10toli 5 vào bao nhiêu gelatin?

Hãy xác định như vậy bạn đã cho 10toli 5 vào bao nhiêu gelatin?

Tôi đặt 10 trên một khối lượng 250.
Nhưng tôi tin Ira, vì vậy lần tới tôi sẽ giới hạn bản thân ở ngày thứ 5, đó là lý do tại sao tôi đã sửa

[Olga]

Olga, bạn, giống như một phù thủy từ chiếc mũ, lôi ra những kiệt tác mới và mới !!!!!

Olya, cho tôi biết, làm thế nào bạn chuyển bánh làm sẵn từ lò nướng? Hơn? Họ chỉ mang cho tôi những hình dạng quả bóng và trái tim, tôi muốn trang trí bánh với họ trên NG. Nhưng chúng là malipuski, vì vậy tôi nghĩ, với một cái nĩa hoặc thứ gì đó để chuyển chúng

Olya, cho tôi biết, làm thế nào bạn chuyển bánh làm sẵn từ lò nướng? Hơn? Họ chỉ mang cho tôi những hình dạng quả bóng và trái tim, tôi muốn trang trí bánh với họ trên NG. Nhưng chúng là malipuski, vì vậy tôi nghĩ, với một cái nĩa hoặc thứ gì đó để chuyển chúng

Xương bả vai cong nhỏ. Và đầu tiên, tôi lau bánh trên vỉ để những chiếc bánh treo "so ... li" này bong ra.
Và cũng có một cách khá phức tạp: dùng thìa kéo xuống và dùng kim đâm lên bánh. Bình tĩnh thực hiện bản thân với trọng tâm trên và dưới.
Bạn lấy lưỡi dao ra. Bánh được treo trên một cây kim. Bạn nhẹ nhàng giũ nó ra và trang trí lên chỗ bị thủng. Nói chung là hoàn hảo.

Rực rỡ! Thơm ngon! Đáng yêu!

[Olga]

Olga, bạn, giống như một phù thủy từ chiếc mũ, lôi ra những kiệt tác mới và mới !!!!!

Làm thế nào, làm thế nào tốt!

Nó là cần thiết để tạo ra vẻ đẹp như vậy! Bây giờ họ sẽ mơ - chúng ta phải làm điều đó!

Cảm ơn vì công thức, tôi vẫn “tự đẩy mình” và bắt tôi làm một chiếc bánh trên bàn ăn ngày Tết. Đúng vậy, từ công thức ban đầu tôi chỉ để lại kem, nó không làm tôi thất vọng. Điều duy nhất là, tôi sẽ giảm lượng đường.

Cảm ơn vì công thức, tôi vẫn “tự đẩy mình” và bắt tôi làm một chiếc bánh trên bàn ăn ngày Tết. Đúng vậy, từ công thức ban đầu tôi chỉ để lại kem, nó không làm tôi thất vọng. Điều duy nhất là, tôi sẽ giảm lượng đường.

Tôi hài lòng! Tôi đồng ý về độ ngọt, nhưng sẽ ít đường hơn, protein sẽ không ổn định như vậy. Vì vậy, ở đây tốt hơn là nên chiến đấu với vị ngọt dư thừa bằng bánh không men và vị chua ở giữa))

[L-olga]

L-olga, Olga, nhưng bạn có thể làm rõ:
100g táo xay nhuyễn theo tỷ lệ nào được phân chia giữa thành phần marshmallow và mascarpone?
Bạn có táo nghiền với protein và mascarpone trong mô tả của bạn.
Nếu đun nóng đường đến 116 thì bạn cần thêm bao nhiêu nước để đun sôi siro?

Chia nước sốt táo làm đôi.
Chúng tôi thêm nước vào sahvr để hầu như không làm ẩm nó. 1 muỗng canh. L. Đủ với đầu của bạn

[Olga]

Olga, cảm tạ! Tôi sẽ thử!

Thật là đẹp !!!!!

Olga, một công thức tuyệt vời！ Tôi thích mousses với táo và lê！ Và còn có cả dâu tây nữa！ Bây giờ tôi biết phải chất gì trên DR！ Mặc dù vậy, liệu một suất ăn như vậy có ra mắt ... Chúng ta sẽ xem！
Olya, và bạn đang làm ở mức giá nào？