Vịt Mandarin (dựa trên một món ăn của chuỗi Chaikhona)

Vịt Mandarin (dựa trên một món ăn của chuỗi Chaikhona)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Ức vịt (phi lê không da)	1 chiếc mỗi khẩu phần
Đối với 1 phần nước xốt):
Mù tạt với ngũ cốc (như kiểu Pháp)	1 muỗng cà phê
Xì dầu	1 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Muối	0,5 muỗng cà phê
Đối với 1 phần nước sốt:
Mandarins (nhỏ)	1 máy tính
Mơ khô	2-3 chiếc
Bột gừng)	0,5 muỗng cà phê
Nước nóng	2/3 cốc
Bột ngô	1 muỗng cà phê.
Thêm dầu ô liu để chiên

Phương pháp nấu ăn

• Tôi sẽ nói ngay rằng tỷ lệ là gần đúng, bởi vì không có gì ở đây có thể làm hỏng món ăn nếu bạn di chuyển số lượng theo hướng này hay hướng khác. Chà, có lẽ bạn không cần tăng quá mức
• Cắt xéo hai bên ngực thành những tấm huy chương rộng một cm.
• Chuẩn bị nước xốt từ mù tạt dạng hạt, muối, bơ và nước tương (chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu) và phết mỡ lên thịt vịt. Đặt ở một nơi mát mẻ trong ít nhất nửa giờ. Tất nhiên, nếu bạn làm gì đó trên bàn ăn ngày Tết, thì bạn có thể ướp vú vào buổi tối và để trong tủ lạnh. Nó sẽ chỉ tốt hơn.
• Đối với phần nước sốt, bạn gọt vỏ quýt, chia thành từng hạt nêm. Cắt mơ khô thành từng dải, mỗi quả thành 4 phần. Đổ nước nóng vào, thêm gừng khô (hoặc xát ít tươi). Để một lúc cho mơ khô nở ra.
• Làm nóng chảo với dầu ô liu rồi nhanh chóng chiên miếng ức vịt cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Đổ nước với trái cây vào, giảm lửa xuống vừa và đun tất cả với nhau trong 10 phút dưới nắp đậy.
• Hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh, đổ vào chảo, thỉnh thoảng đảo đều. Làm bay hơi tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi còn lại khoảng một nửa nước sốt và đặc lại.
• Đậy nắp và nghỉ ngơi trong 5 phút trước khi phục vụ ở nơi ấm áp. Xếp các miếng thịt cùng với trái cây ra đĩa, rưới một chút nước sốt lên trên.
• Có thể có bất kỳ món ăn kèm nào, nhưng trên hết, cơm phù hợp với một con vịt như vậy, trong hương vị của nó có hương vị châu Á.
• Tôi đã có khoai tây cắt miếng, cũng ngon

Món ăn được thiết kế cho

1 lần phục vụ

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ với ngâm chua

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Gần đây chúng tôi đã ở đây trong "Chaikhona" với những người bạn từ diễn đàn. Một tổ chức tuyệt vời, tôi phải nói, rất ấm cúng và phổ biến. Và nhà bếp là tốt. Nhưng ... có điều gì đó không ổn: hoặc tôi đứng dậy sai cách, hoặc đầu bếp không tốt. Thức ăn lúc đó đối với tôi dường như không quá nóng. Vịt sốt quýt đặc biệt thích thú và thất vọng. Một mặt - miếng phi lê mềm nhất và nước sốt của trái cây khô với quýt, đó là điều dễ hiểu đối với loại thịt như vậy. Mặt khác ... không có thịt, không có vị (mặc dù tươi, mềm). Và nước sốt, được phục vụ riêng, nghe như vậy, bất kể chúng tôi cố gắng kết hợp nó với thịt như thế nào. Và mận khô bị cắt ngang bởi quýt.
Nói chung, ý tưởng hoàn thiện sự kết hợp nâng cao tinh thần giữa vịt với quýt đã ám ảnh tôi suốt thời gian qua. Đối với tôi, trước hết, rõ ràng rằng thịt phải được tẩm ướp khéo léo trong những gia vị đó, sau đó sẽ trở thành nguyên liệu và nước sốt.
Đối với tôi dường như tôi đã thực hiện được ước mơ của mình. Ít nhất, nước sốt trái cây mang lại hương vị cho thịt trong quá trình hầm, đó là một tin tốt. Và các phần được thực hiện một cách nhanh chóng. Nếu bạn chuẩn bị trước, bạn có thể chiên và luộc với nước sốt trong 15-20 phút.
Tất nhiên, các phần là rất gần đúng.Nếu bạn làm nhiều khẩu phần cùng một lúc, thì số lượng mơ và quýt khô có thể giảm đi một chút (ví dụ: lấy 2 quả quýt cho 4 quả phi lê, hãy xem trong chảo của bạn để vừa đủ mọi thứ). Hãy nghĩ về nước cho nước sốt, điều quan trọng chính là nó không bắn ra mép.
Như bạn đã hiểu, tôi đang chuẩn bị bữa tối đầu năm mới. Theo truyền thống của những năm gần đây, chúng tôi sẽ tổ chức nó trong vòng gia đình hẹp để chúng tôi có thể đến vùng Tver với bạn bè của chúng tôi dọc theo con đường vắng vào sáng ngày 1 tháng Giêng. . Khi chúng tôi đến đó, họ sẽ thức dậy Và chúng tôi sẽ lại ngồi vào bàn lễ hội để chúc mừng năm mới sắp đến

Thịt, gừng và trái cây là sở thích của tôi. Tôi lấy nó vào năm mới.
Công thức tuyệt đẹp. Cảm tạ!

[Ikra]

Ikra, cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ nấu một món ăn như vậy

[Irina]

Irina, Tatyana, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích! Tất nhiên, đây không phải là một món ăn quá trang trọng, nhưng cho một bữa tối gia đình - vừa phải.

[Irina]

Irina!
Và tôi cũng lôi con vịt ra !!!
Thứ nhất - Tôi rất yêu con vịt! ... điểm yếu của tôi ...
Và thứ hai, tôi thích món thịt với vị chua ngọt ... với mật ong, táo, cam, mơ khô ...
Và bây giờ cho bộ sưu tập và với quýt !!!
Cảm tạ!!!!

[Ikra]

Ikra- Irochka, bạn thật là một người thông minh mà bạn đã hoàn thiện và đăng công thức này. Tôi vẫn nhớ con vịt này.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi đã cố gắng không ngọt ngào lắm. Bằng cách nào đó, quýt đã đẻ thành công, nhưng tôi đã loại bỏ mận khô khỏi công thức ban đầu, vì nó chỉ khiến tôi dư vị ngọt và át đi vị ngọt của quýt. Nếu bạn cũng thích nó, tôi sẽ rất vui mừng!

Tanyusha, vâng Có điều gì đó ngay lập tức tôi không dám nói rằng điều gì đó là không đủ đối với tôi, hoặc không hiểu ngay lập tức, và sau đó, khi tôi đến MCC, tôi đã có thời gian để suy nghĩ. Nhưng tôi nhớ gratin với sự yêu mến, tôi thực sự thích nó. Tôi đã làm điều đó hai lần, theo nhiều cách khác nhau, nhưng tôi không bao giờ có những cảm giác đó, mặc dù tôi có mọi thứ cho việc này, thậm chí cả bột nhão.

Gần đây chúng tôi đã ở đây trong "Chaikhona" với những người bạn từ diễn đàn.

nhưng từ con số này chi tiết hơn, pzhalsta!

[SchuMakher]

SchuMakher, lái xe đến trung tâm mua sắm khi cần thiết. Ở đó, chúng tôi đã hứa sẽ có một cửa hàng Leonardo, thứ không có trong tự nhiên. Không có lý do gì để không uống

[SchuMakher]

SchuMakher, không có gì để khóc. Mệt như chó, trong khi chạy dọc các cánh khác nhau và cầu thang của trung tâm mua sắm, chúng hầu như không chen vào cái "hona" này, con gà chưa chín, con vịt đã chín, một củ khoai tốt. Nói chung, tôi đã thành thạo MCC.

[SchuMakher]

SchuMakher, tự an ủi mình với công thức, thành thật mà nói, ngon hơn))))

tông đồ ăn chay, bằng mọi cách….

Irina, thật là một công thức hay! Và ngon và nhanh chóng và có mùi như một năm mới Cảm ơn vì công thức!

Và ngon và nhanh chóng và thơm như một năm mới

không có đủ cây thông Noel!

không có đủ cây thông Noel!

Masha ...: -Bạn cũng muốn đến đó và cây kim tùng
Chẳng bao lâu nữa, sẽ có cây, và quýt ... có vịt và không có vịt

Masha ... bạn có muốn đến đó và cả cây kim tùng không?

tốt, đối với những người tùy tùng, bạn có thể

Irishka sẽ đến ngay bây giờ và sẽ đẩy chúng ta ra khỏi đây và chúng tôi có một công thức mới ở đây (hay đúng hơn là của cô ấy) - được cải tiến

"Vịt Mandarin theo một cách khác"

Thẳng một số Molokhovets
Bạn có thể chọc kim ... Tôi thực sự ngưỡng mộ mùa xuân và đầu mùa hè có những ngọn cây xanh mềm. Ông nội dạy, ông là một thợ săn. "Khỏi bệnh scorbut".

[Ikra]

Ikra, nhưng tôi thích phiên bản này của con vịt. Có lẽ tôi sẽ lấy một công thức để đánh dấu trang trước thời đại của vịt.

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, véo cây

Ailen, công thức tuyệt vời, hình đại diện không thể so sánh được!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, véo cây

Đàn ông, và cô ấy ở đâu? Để dính vào một con vịt, giống như một cách khác hoặc một chút cắn?

Cảm ơn tất cả những người đã ghé qua! Một cái gì đó từ điện thoại một nửa các chức năng không hoạt động, vì vậy tên của tất cả các tinh thần!
Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích vào những ngày lễ đầu năm mới!

Người đàn ông, và cô ấy ở đâu?

ở vịt .... đuôi mẹ

[Ikra]

Ikra,
Irishka, cảm ơn vì công thức! Bạn vẫn là một thiên tài ẩm thực, tôi chỉ biết nấu ăn theo công thức và điều đó không phải lúc nào cũng thành công)) Tôi mua vú, ngày mai có lẽ tôi sẽ làm nó, dưa muối bây giờ.Và như thường lệ, tôi có một câu hỏi:

Đối với phần nước sốt, bạn gọt vỏ quýt, chia thành từng hạt nêm. Cắt mơ khô thành từng dải, mỗi quả thành 4 phần. Đổ nước nóng vào, thêm gừng khô (hoặc xát ít tươi). Để một lúc cho mơ khô nở ra.

Hóa ra lát quýt cũng được trụng nước sôi?

[Antonovka]

Antonovka, Mình cùng nhau đổ nước sôi vào. Để sẵn sàng sau. Đưa chúng ra bằng mọi cách.

[Ikra]

Ikra,
Nó là hợp lý))

Đã thêm vào Thứ Sáu, 02 Tháng Mười Hai 2016 9:05 PM

Ồ, tôi có một câu hỏi - bạn có nên tẩy da chết hay không? Tôi cắt với cô ấy

Đã thêm vào Thứ sáu, 02 Tháng 12 2016 9:06 PM

Tôi đã thấy câu trả lời - Tôi sẽ tách nó ra))

ở con vịt .... đuôi mẹ

Cái đuôi nào, Manya, nếu tôi có ngực?

[Antonovka]

Antonovka, chà ... Không thể nào đi làm được)))) Tôi thậm chí có thể không xé toạc, nếu bạn không có thành kiến ​​với làn da. Tôi chỉ nhìn thấy không có da, nhưng trên Chaikhonovskaya, có vẻ như có da.

[Ikra]

Ikra,
Ir, tôi đã làm được)) Nhưng tôi đã ăn quá mức Và nó vẫn rất ngon và khác thường. Tôi hiểu lý do tại sao tôi cần một bộ ngực không có da - Tôi đã để lại 3 miếng có da, và nó (da) ở đây vô vị))

[Antonovka]

Antonovka, ơ ... thật đáng tiếc khi tôi đã chạy quá đà! Ở giai đoạn nào? Tôi chỉ ướp muối cho nước xốt, nhưng tôi không rắc bất cứ thứ gì từ gia vị vào nước sốt với hy vọng rằng anh ta sẽ loại bỏ tất cả những gì thừa. Nói cho tôi biết, cuộc phục kích là gì? Có thể giảm lượng muối trong công thức?

[Ikra]

Ikra,
Một lần nữa tôi xem xét công thức - vâng, mọi thứ đều ổn với bạn, Ir. Tôi cũng chỉ ướp muối xốt, nhưng bây giờ tôi mới nhớ ra rằng mù tạt của tôi có vẻ khá mặn - tôi không thích lắm, để trong tủ lạnh thì chán, vì tôi chỉ dùng để nấu ăn. Và, có lẽ, do cô ấy đã đứng ướp lâu nên cô ấy ướp vào tối thứ Sáu, và bây giờ mới làm. Nhưng đối với tôi có vẻ như với cơm, vị mặn này sẽ đặc biệt vô hình - tôi sẽ thử một chút sau

[Ikra]

Ikra, cảm ơn vì công thức.

Tôi không thể chịu đựng được, tôi đã ăn sáng lần thứ hai, Ira, với cơm, thực tế là không cảm nhận được muối. Của tôi không đẹp bằng của bạn, nhưng bạn phải cung cấp bằng chứng hình ảnh))

[ket66]

ket66và cảm ơn bạn đã ghé qua!

Antonovka, tốt, tuyệt! Cảm ơn vì đã chụp ảnh. Thật ra, rất khó để chụp ảnh một món ăn đẹp mắt, bởi vì thịt trong nước sốt như vậy sẽ luôn hơi xấu xí. Nhưng chồng tôi nói rằng bạn bắn rất tốt. Thành thật!

Tôi mang theo một lời cảm ơn
Tôi đã phần lớn "động cơ". Bởi thứ nhất, lúc có chân gà đã lười ra tiệm vịt. Và thứ hai, có một thảm họa do con người tạo ra - một trong hai chiếc “bánh xèo” của bếp điện đã mất trật tự, chiếc “bánh xèo” càng nhanh và có kiểm soát.
Vì vậy, đùi gà đã được ướp trong một ngày với dầu, mù tạt, xì dầu và gừng tươi giã nhỏ (vâng, và cả gừng trong nước ướp nữa). Không có muối. Một ngày sau, gà cùng với nước xốt đã được nướng trong lò trong "tay áo". Trong một chảo chiên, tôi đã làm nóng nước sốt, làm đặc nó và làm bạn với gà một chút.
Dám vui sướng, ngay cả một thiếu nữ thất thường (là con gái tôi) đã ăn mà không nghi ngờ gì.
Cảm ơn vì công thức!

[IvaNova]

IvaNova,
Tại mình cũng ấp ủ ý nghĩ lần sau sẽ làm với gà phụ tùng - con trai mình chả muốn ăn vịt gì cả))

[IvaNova]

IvaNovabạn là một người bạn tốt! Tôi cũng rất thích "dựa vào". Tôi rất mừng vì những trinh nữ thất thường có thói quen ăn ngon.

AntonovkaTôi nghĩ nó cũng sẽ rất tuyệt!

[Ikra]

Ikra, Ira, cảm ơn vì công thức!
Tôi đã tìm kiếm ức vịt trong nhiều ngày, nhưng tôi không bao giờ tìm thấy nó. Và tôi thực sự muốn thử.
Làm từ phi lê đùi gà! Chà, hóa ra rất ngon! Công thức sẽ bắt nguồn từ chúng tôi! Tôi nói: nấu món này thường xuyên hơn nhiều!

Đối với tôi, dường như tôi đã thích nó rồi - mặc dù tôi vẫn đang trong quá trình nấu nướng.
Bây giờ, hãy nói với một người mới làm quen với máy hút sữa:
1. Vú đã mua, một miếng trái-phải, đóng gói 540 gram. Cắt bỏ xương, cắt bỏ da - và còn lại khoảng 230 gram thịt. Đó có phải là ý nghĩa của một khẩu phần ăn không?
2. Và tinh bột cho chất gì? Pha loãng một thìa cà phê trong nước cho một khẩu phần. Nó dày lên một chút, nhưng không nhiều lắm.Và bằng cách nào đó, nó bốc hơi một cách tồi tệ, nó là bao nhiêu - còn lại rất nhiều. Mình làm trong nồi nấu chậm, công đoạn cuối đun sôi nhẹ ở nhiệt độ 105 mở nắp.

[vdv]

vdv, nhà hàng - một phần, có. Nhưng không ai bận tâm để ăn hai ... hoặc thậm chí ba)))
Còn những gì không bị bay hơi thì đúng. Tuy nhiên, ngay cả một phim hoạt hình mở cũng là một cái chảo có thành cao chứ không phải chảo rán. Tinh bột để tạo độ dày nhẹ, chỉ ở dạng này nước sốt sẽ bao bọc thịt tốt hơn.

[Ikra]

Ikra, cảm tạ! cho cả công thức và câu trả lời. Hôm qua tôi đã ăn một cách thích thú. Nếu bạn quan tâm, tôi sẽ cho bạn biết nó diễn ra như thế nào trong nồi áp suất - đồng thời, có thể tôi sẽ nhận được các mẹo bổ sung.
Vì vậy, tôi có LUMME-1445 SMART / Như tôi đã hiểu, về chiên - nó không mạnh lắm, do đó:
1. Tôi đặt các miếng dưa chua vào bát sau khi nó đã được làm ấm. Chế độ FRY, 170 ° С
2. Nhanh chóng (1-2 phút) gắp một bên, lật từng miếng để gắp bên còn lại. Theo như tôi hiểu, điều này để lại ít nước từ thịt hơn.
3. Chiên một mặt cho đến khi vỏ bánh (5-10 phút), lật mặt lại, chiên mặt kia (thêm 5-10 phút). Trong quá trình chiên, rất nhiều giọt dầu nhỏ bắn ra.
4. Tôi chuyển chế độ sang EXTINGUISHING 105 ° С, đổ đầy nước vào quýt, mơ khô và gừng. Tôi đậy nắp lại, đợi sôi (khoảng 10 phút, nước đã nguội bằng nhiệt độ phòng)
5. Giảm nhiệt độ xuống 100 ° C, bật bộ hẹn giờ trong 10 phút.
6. Mở nắp, thêm nhiệt độ đến 105 ° C (sôi hơn một chút), đổ tinh bột vào. Sau khoảng năm phút, nó đặc lại, khối lượng của nước sốt hầu như không giảm.
7. Tắt nó đi, đậy nắp lại, để nó nóng, trong khi tôi làm nóng đồ trang trí, và cắt bánh mì.

Và đã ăn nó. Với một món ăn kèm, một nửa ức này là bữa tối thịnh soạn cho một nhân viên.
THƠM NGON!

Đã thêm vào Thứ Năm, 29 tháng 12, 2016 05:16 AM

Một câu hỏi và một bổ sung quan trọng:

Ở đâu đó trên con số 5, những lát quýt đã tan biến bằng cách nào đó - và trong bức ảnh có thể nhìn thấy rõ chúng. dập tắt quá lâu?

Quan trọng: phải loại bỏ hạt từ các lát quýt. Một người bật lên - vị đắng kinh tởm trong miệng!

[vdv]

vdv, Tuyệt vời! Tôi rất vui vì nó đã thành công (ngoại trừ những hạt quýt). Tôi hiểu rằng những lát quýt thực sự rất luộc. Nhưng ... thẩm mỹ chỉ quan trọng đối với một nhà hàng. Điều quan trọng hơn đối với chúng tôi là quýt mang lại vị ngon cho vịt, và điều này đã xảy ra. Rất vui vì bạn đã thích!

Việc loại bỏ hạt khỏi quýt là rất quan trọng! Cảm ơn vì đã cảnh báo.

Sau đó, tôi nghĩ, bạn có thể lấy một quả quýt khác và ném vài lát gần đến giai đoạn cuối cùng))) và đây là một nhà hàng cho bạn, đúng như mong đợi, với một trò lừa đảo và khoe khoang)))

[vdv]

vdvnhân tiện, vâng, ý tưởng tuyệt vời!

Cả năm nay không có ai nấu vịt? Vậy thì tôi là người đầu tiên. Chỉ mà không có một bức ảnh. Vịt quay ra rất ngon. Tôi đã có ức vịt nhập khẩu làm sẵn. Cô ấy lột da của mình, cắt nó theo đường chéo và thế là xong ... Rất nhanh và, một lần nữa, rất ngon. Chỉ rất không thích hợp, tôi trộn tất cả mọi thứ khi tôi cho tinh bột vào. Nó trở nên xấu xí. Trong chảo, nước sốt bốc hơi khá nhanh và khá đặc, nên tiếp theo. một khi tôi làm mà không có tinh bột. Và người tiếp theo chắc chắn sẽ là. Vẫn còn nhiều vú ...

Hôm nay tôi nấu nó không có mơ khô mà bằng táo, được bán ở Ashan dưới chiêu bài Antonovka. Chua. Tất nhiên, giống như một Antonovka thực sự, nó được nấu thành cháo, nhưng nó mang lại một hương vị tuyệt vời! Ngon quá!.