Porchetta (lớp cao cấp)

[1]

Porchetta (lớp cao cấp)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Da bụng lợn rộng 20 cm	1 miếng
Muối	3 muỗng canh
Baking soda	3 muỗng canh
tỏi	5 tép
Hương thảo tươi	2 cành cây
hạt giống thì là	3 muỗng canh
Chanh	1 miếng

Phương pháp nấu ăn

• 1

  Về lý thuyết, bạn cần có thịt trên da với các lớp mỡ rộng 20 cm. Ở bụng hoặc từ ức. Từ bụng, tôi không tìm thấy, mỗi người đều có một lớp mỡ rất lớn nằm giữa lớp da và lớp thịt đầu tiên. Mình chặt miếng như vậy, bây giờ mình sẽ rút thịt có rút xương và cắt đôi theo chiều dài.

• 2

  Chà xát phần ức heo với muối.

• 3

  Chà xát phần ức heo với nước ngọt. Muối nở sẽ làm mềm da.

• 4

  Tôi để nó lên da trong tủ lạnh trong một ngày.

• 5

  Tôi cắt tỏi thành từng lát.

• 6

  Tôi loại bỏ vỏ chanh. Tôi cắt bằng dao, vì không có thiết bị đặc biệt.

• 7

  Xay hạt thì là trong máy xay sinh tố.

• 8

  Tôi xé lá cây hương thảo.

• 9

  Tôi lấy phần ức ra và thấm kỹ bằng khăn giấy.

• 10

  Tôi cắt da bằng một con dao sắc, cắt rất cẩn thận để chỉ có da được cắt qua. Tôi cố gắng tạo ra cả những viên kim cương.

• 11

  Tôi lật mặt da ức xuống. Rải đều hương thảo, tỏi, thì là, vỏ chanh lên miếng thịt.

• 12

  Mình gấp 2 nửa miếng thịt vào nhau.

• 13

  Tôi buộc porcetta khoảng 2 cm một lần.

• 14

  Tôi đặt thịt trên giá dây, đặt một khay nướng có nước dưới giá dây.

• 15

  Tôi chiên trong 40 phút ở nhiệt độ 200 độ. Loại thịt này thu được sau 40 phút.

• 16

  Tôi giảm nhiệt độ xuống 170 độ và chiên trong 3 giờ. Sau 3 giờ, dao đi vào thịt rất dễ dàng.

• 17

  Tôi tăng nhiệt độ lên 250 độ và chiên trong 20 phút.

• 18

  Để nguội 30 phút, cắt miếng vừa ăn. Nếu cho bánh mì sandwich thì dày khoảng 0,5 cm, nếu cho món ăn kèm thì ai muốn miếng nào.

Ghi chú

Bon Appetit mọi người.

[Olya]

Olya, trong thế giới ngầm tủ lạnh của tôi, cái bụng, ý tôi là
công thức của bạn chắc đang đợi))))

[Tatyana]

Tatyana, tất nhiên là của tôi rồi !!!!! Cảm tạ!!!

Và tôi có
cảm tạ

Và tôi có
cảm tạ

Tôi nghĩ rằng mùi thơm sẽ đứng vững, tôi nghĩ, những người hàng xóm của tôi đã ngủ vào ban đêm khi tôi chuẩn bị nó. Cảm tạ.

[Olya]

Olya, Tôi luôn làm việc này vào ban đêm, tôi không có đủ thời gian vào ban ngày

không đủ thời gian trong ngày

Vâng, không đủ chút nào.

Thật là một điều trị !!

Thật là một điều trị !!

Cảm ơn bạn, vâng, rất ngon !!!!!