Cấp đông thực phẩm làm sẵn, bảo quản thực phẩm làm sẵn trong tủ lạnh

[Duhka li]

Duhka li, 300ml - tối đa. khối lượng của một bữa ăn, bao gồm bánh mì, salad và thạch. Đó là, "hàn" của sự đông lạnh với một khoản khấu trừ của không đông lạnh khoảng 200 ml. Nếu tất cả các thành phần được lấy riêng biệt, thì sẽ thu được một bình chứa rất nhỏ.
Chúng tôi đã thử điều đó. Trong giấy bóng kính. gói được đặt xuống hai muỗng cháo, dẹt và như vậy "bánh kếp" riêng biệt, gói riêng và đông lạnh. Để riêng và cuộn, cuộn bắp cải / ớt, chẳng hạn như thịt viên với cơm, viên nhỏ và bánh nướng xốp với thịt băm và pho mát ở dạng bánh nhỏ. Nói chung là tủ đông đầy và hơi bất tiện cho việc phân loại mọi thứ, chọn lựa, thực sự không rõ lắm. Với súp / borscht - vẻ đẹp. Tôi nhận được tất cả cùng một lúc. Và những món ăn kèm này (((, chúng tôi cũng làm đông lạnh các món thịt hầm khác nhau. Khi bạn tìm thấy chúng, hãy mở chúng ra .... điều đó tiện lợi hơn cho tôi trong lọ. Ở đây họ làm những miếng lúa mạch ngọc trai với thịt gà trong phim hoạt hình, và mọi thứ trong Các đĩa 250ml là khoảng 2/3, chỉ một phần. Cần một hộp nhỏ 100-150 gram, có thể là quá nhiều hoặc bằng cách nào đó tổ chức một bữa trưa đầy đủ cùng một lúc.)

Vì vậy, Palych dường như muốn phân chia mọi thứ bằng các vách ngăn.

Lúc đầu tôi nhận ra rằng cái này chồng lên cái kia, bao gồm cả lọ dầu giấm. Mặc dù thị hiếu của mỗi người khác nhau. Có lẽ anh ấy yêu rất nhiều.

[Palych]

mua bát đĩa “nhiều ô, khay nhựa dưới nắp” rồi để từng ô riêng biệt vào từng ô, dưới một nắp rồi cấp đông. Sau đó, bạn nhận được tất cả các món ăn dưới một nắp, nhưng riêng biệt

Palych, đó là những gì tôi muốn nói. Trên Ali có những thùng chứa như vậy ... một xu một tá! Chọn âm lượng theo nhu cầu và mong muốn của bạn và không có vấn đề!

sẽ có thời gian rã đông khác nhau cho các món ăn khác nhau

Trả lời ... tôi cũng hỏi. Cháo với thịt trong 2 phút, mọi thứ nóng lên đều. Borscht trong 2 + 3 phút.
Nhưng tôi chỉ muốn chuyển qua tủ đông và một số đồ ăn nhẹ, salad.
Có món đầu tiên, có món thứ hai (cháo), có thịt, thịt hầm, bánh ngọt ... cho đến khi thử nghiệm vinaigrette-olivieja.

Có khóa học đầu tiên, có khóa học thứ hai (cháo)

Và điều gì ngăn cản việc hâm nóng mọi thứ theo trình tự?
Đầu tiên, một lọ rau diếp trong 1-2 phút.
Sau đó cho súp-bắp cải vào trong khi bạn ăn salad, súp sẽ có thời gian ấm lên trong 3-4 phút
Ta cho thịt hầm vào, hâm lại món thứ hai, trong khi ăn canh bắp cải, thịt hầm sẽ có thời gian ấm lên trong 2-3 phút.
Và tiếp tục ... vấn đề với điều này là gì? Và bạn không cần phải khéo léo với các món ăn và dầu giấm trong một chai

Chọn âm lượng phù hợp với nhu cầu của bạn

Đó sẽ là như vậy ... những gì tôi muốn ... Tôi không biết những gì và làm thế nào tôi muốn))) ... với những "kính" - một số rắc rối. Tôi vừa ăn, vừa tán gẫu trong quán net và ... lại phải vào bếp ... cứ sau 2 tiếng !!!! Tôi muốn trở nên xinh đẹp.

Điều gì cản trở

Các phần nhỏ và sự phong phú của các kim tự tháp lon. Tôi sẽ bối rối.)
Nói chung là ổn. Tôi muốn làm một bát dầu giấm, đặt mọi thứ thành từng phần trong tủ đông (cả trăm gam, nhưng chưa có loại hộp nào như vậy) hoặc thêm vào món ăn phụ (chỉ có một nơi ở đó).
Câu hỏi về hành tây (họ nói rằng nó không tốt khi rã đông) và các thành phần khác (các loại đậu, pho mát, dưa chuột, sốt mayonnaise ... Đó là cách chúng ứng xử sau khi rã đông. Ít nhất hãy chọn những công thức nấu ăn ngon và ăn được, nhưng cũng để cá còn neponyatki ... khoai tây ai đông nhuyễn ??? Mình thì chưa, nhưng ngờ rằng sẽ không thành công cho lắm Sao lại giẫm phải cào, có người dùng thử rồi thì viết đánh giá. !!! Đối với điều này, cả diễn đàn và chủ đề về Không ai sẽ hủy đăng ký? Không sao, sẽ có cơ hội - Tôi sẽ đóng băng một vài thìa. Và bản thân tôi sẽ chia sẻ kết luận của mình.

[Palych]

Palych, các phần ngũ cốc, thịt viên hoặc cốt lết riêng lẻ đã được đông lạnh, chất đầy trên tủ đông, có thể được lấy ra mà không cần rã đông, cho vào túi cho bữa ăn định sẵn một lần và đặt trở lại tủ đông. Sau đó, bạn không cần phải bắt riêng phần cốt lết và các món ăn kèm, đặc biệt là vì việc đông lạnh trong các gói sẽ chiếm ít không gian hơn so với trong hộp đựng và bạn có thể hâm nóng các món ăn trong một hoặc hai hộp đựng khi làm nhiệm vụ.
Họ nấu một chảo cháo, cho từng phần và để đông lạnh, chiên một chảo cốt lết hoặc cuộn bắp cải và đông cứng từng cái một (bạn có thể trong màng dính), một bát salad cũng vậy, chỉ không có nước sốt. Ngay sau khi mọi thứ đóng băng, chúng tôi lấy ra và cho vào túi riêng một phần của mỗi thành phần của bữa trưa (cháo + bắp cải cuộn + salad).
Đông lạnh các món đầu tiên và thứ ba, trộn với nước thịt, vv trong các thùng chứa có dụng cụ tách từng phần, và sau đó cho những viên đá này vào túi cùng với các chế phẩm khác.
Nó hóa ra là một công việc kép, nhưng mặt khác, bạn có thể lắp ráp các bộ khác nhau từ các bán thành phẩm đông lạnh, giống như từ một nhà xây dựng.

phân hủy thành túi với một bữa trưa vốn đã phức tạp cùng một lúc

Tại sao tôi không lấy nó ngay lập tức?) Đây là tất cả những hậu quả của việc ngừng hút thuốc lá, tuy nhiên, nicotine cần thiết cho trí nhớ, không phải là vô ích mà nó được kê đơn. Tôi nhận thấy rằng tôi không thể thu thập các bộ não trong một đống (((
Trong khi mùa đông đang diễn ra, tôi muốn làm năm công thức khác nhau cho các món đầu tiên của "borscht" (rasolnik, kapusnyak, xanh lá cây ...) ở dạng nước xốt sẵn để nấu 5 lít (tính bằng mv). Tôi mở nửa lít (hoặc bất cứ thứ gì cần thiết cho một bát đa) borscht gần như đã hoàn thành, thêm nước dùng đông lạnh, tươi. khoai tây, thịt và ... borsch làm sẵn theo từng phần trong tủ đông. Trong khi đầu óc không đủ để lên kế hoạch cho mọi thứ như vậy.

[Palych]

Tuy nhiên, nicotine cần thiết cho trí nhớ, nó không phải là vô ích mà nó được kê đơn.

Palych, chi tiết hơn. Lần đầu tiên tôi nghe về nó!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, điều đó, không phải ở đây. Có một chủ đề trong mục y tế về việc bỏ hút thuốc), nhưng hiện tại họ đã đưa vào danh sách "lợi ích và tác hại của việc hút thuốc hoặc nicotine ... lợi ích - nghĩa là, bất cứ điều gì."
Tôi sẽ không viết một cách khéo léo như trong các bài báo.
Trong khi chờ đợi, tôi đặt mục tiêu NG để có được một tủ lạnh mới, với một ngăn đá lớn, vì vậy. cho bạn biết những gì và làm thế nào bạn có thể nhồi vào đó và những gì sẽ bớt căng thẳng hơn khi nấu ăn.



Tôi nhắc lại, chúng tôi thích "thủ thuật" đóng băng này rất nhiều !!! Tôi đã ở trang trại được vài tuần, trong khi vợ tôi đi nghỉ ở Crimea, bản thân tôi đã ở trong trang trại và sống sót thành công, và tất cả là nhờ những sự chuẩn bị này.
Tôi cũng đã nấu và cuộn nước sốt themkali !! Vẫn còn những vết xước trên trần nhà ... từ mũi.
Thật đáng tiếc khi những con chip "lấy cả bữa trưa ra, nhấn nút lò vi sóng và sẵn sàng" không, hóa ra như tôi đã hiểu

Vẫn còn những vết xước trên trần nhà ... từ mũi.

Vợ tôi, tôi mong, hãy tha thứ cho những vết xước trên trần nhà!

lợi ích - sau đó là một số loại.

Palych,

Vâng, dành cho bệnh nhân Alzheimer, Parkinson, tâm thần phân liệt. Đây không được gọi là lợi ích mà là một loại thuốc có độc tính cao do bác sĩ kê đơn và sử dụng dưới sự giám sát của bác sĩ!
Ở một người khỏe mạnh, nó gây ra sự tăng vọt adrenaline (bạn có cần nó không?) Và làm trầm trọng thêm sự phân hủy dopamine (hormone tạo khoái cảm). Tốt hơn là không nên giảm sự phân hủy của chúng bằng nicotin, mà là tăng tổng hợp bằng hoạt động thể chất hoặc trải nghiệm mới (ví dụ như đi du lịch). Và sẽ không có hại liên quan đến việc hấp thụ nicotine, và những lợi ích sức khỏe!

Xin lỗi vì đã tắt.

Tôi mê mẩn những tấm ván nhựa dẻo có kích thước lớn. Rất thuận tiện để cắt và cấp đông các bán thành phẩm gà và cá trên đó. Tôi bọc một tấm nhựa lớn như vậy (nhưng không lớn hơn đáy của ngăn đá tủ lạnh) bằng màng để đóng gói sản phẩm. Và trên tấm ván được bọc trong giấy bạc này, tôi xếp cá đã cắt (dẹt hoặc phi lê) thành hàng. trải nó lên toàn bộ bề mặt và ngay lập tức gói nó trong giấy bạc. Tôi lật nó lại và bắt đầu trải nó ở mặt thứ hai. Một lần nữa, tôi gói nó trong giấy bạc và gửi nó vào dưới cùng của tủ đông (tôi có một tủ đông cho 8 hộp trong tủ đựng thức ăn). Đông cứng.Tôi kéo ra một tấm ván đế mềm, trong khi tất cả cá phi lê hoặc các bộ phận gà nằm thành hàng đều, mỗi hàng nằm trong lớp màng riêng của nó. Việc đông lạnh bán thành phẩm chuẩn bị của bạn trở nên rất nhanh chóng và thuận tiện, trong khi việc đông lạnh như vậy chiếm ít không gian trong tủ đông. Nếu bạn cần một hệ thống lưu trữ tủ đông đứng, thì bạn cần chọn một bo mạch phù hợp với kích thước của thành bên của hộp tủ đông. Đầu tiên, nó đông lạnh theo chiều ngang, sau đó tấm ván linh hoạt được tháo ra, và hai túi đông lạnh với bán thành phẩm phẳng được lưu trữ theo chiều dọc. Cách bố trí cấp đông này là thuận tiện nhất để tìm độ đông lạnh cần thiết. Có nghĩa là, kích thước của bảng phụ thuộc vào hệ thống lưu trữ nào phù hợp với cá nhân bạn nhất hoặc vào kích thước tủ đông của bạn. Tôi chọn ván nhựa dẻo có tính đàn hồi. Tôi có tất cả những con lai, tình cờ mua được trong các cửa hàng phần cứng.

Tôi chọn ván nhựa dẻo có tính đàn hồi.

Vâng, tôi hiểu rồi. Và tốt hơn là các bên đều, không có vòng cung, phải không? nếu không sẽ rất bất tiện khi kéo chúng ra khỏi phôi đã được đóng băng ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, chỉ cần ở các góc có một chút bo tròn - việc ghép nối rất thuận tiện.

Tìm thấy bài viết này trên mạng, bạn nghĩ điều gì là đúng ?:

Nguy hiểm cho sức khỏe: 9 loại thực phẩm không được để đông lạnh
Rã đông thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh
Đông lạnh là một trong những hình thức bảo quản thực phẩm phổ biến nhất, nhưng trong một số trường hợp, thực phẩm không thể ăn được. Các bác sĩ và nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng sau khi đông lạnh một số thực phẩm trở nên vô vị, mất mùi tự nhiên, và đôi khi trở nên có hại.
Mặc dù mọi người luôn mong muốn bảo quản thực phẩm càng lâu càng tốt, các bác sĩ tin rằng tốt hơn là loại bỏ thực phẩm dư thừa hơn là tiêu thụ thực phẩm hư hỏng. Xếp hạng các loại thực phẩm có hại nhất sau khi đông lạnh:
Các món bột làm sẵn. Sau khi đông lạnh bánh nướng, mì ống, bánh bao và các món ăn khác, bạn không nên ăn chúng. Bột trở thành một chất sền sệt, dính vào nhau, trở nên vô vị và ẩm ướt.
Phô mai mềm. Các loại phô mai như ricotta và phô mai feta đều kém như nhau trong việc sống sót sau tác động của nhiệt độ thấp. Do hàm lượng chất lỏng cao trong quá trình đông lạnh, cấu trúc của sản phẩm bị xáo trộn, dẫn đến xuất hiện các cục nước bên trong, làm giảm sự hấp dẫn về mặt hình ảnh của sản phẩm. Và một sản phẩm như vậy không chắc sẽ làm hài lòng với hương vị của nó.
Sô cô la. Khi bánh kẹo đông lạnh có thêm sô cô la, một lớp phủ màu trắng sẽ xuất hiện trên đó. Dưới tác động của nhiệt độ, chất béo tập trung trên bề mặt với mật độ thấp hơn (ở trên cùng của gạch), dẫn đến những thay đổi như vậy. Điều này đặc biệt đúng đối với sô cô la "trắng", được làm từ dầu cọ.
Sữa chua Hy Lạp. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, hầu hết các lactobacilli chết, sau đó nó mất tất cả các lợi ích của nó.
Cà phê. Những người sành về thức uống thơm này được khuyên nên để túi kín với hạt cà phê trong tủ đông - sản phẩm không những không bị hư hỏng mà còn giữ được hương vị và hương thơm độc đáo. Tuy nhiên, việc bảo quản các gói mở dẫn đến thực tế là hạt cà phê bắt đầu hấp thụ hơi nước ngưng tụ và mùi lạ, sau đó, tất nhiên, chúng trở nên ẩm ướt, và thức uống trở nên vô vị, thậm chí là kinh tởm.
Đồ chiên rán. Sau khi đông lạnh thực phẩm chiên, có nhiều nguy cơ ngộ độc với thực phẩm như vậy, vì các vi sinh vật có hại bắt đầu sống với sức sống mới sau khi đông lạnh.
Thịt băm. Sản phẩm thịt này được hầu hết các bà nội trợ bảo quản trong ngăn đá. Thông thường thịt băm được chế biến từ thịt đông lạnh, vì nó sẽ ngon hơn về kết cấu và hương vị. Nhưng đồng thời, đây chính xác là lý do khiến nó không thể bị đóng băng một cách rõ ràng. Cấp đông thứ cấp các sản phẩm thịt thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn và vi sinh vật có hại.
Thạch và thịt thạch.Tất cả các món ăn có sử dụng gelatin không được để đông lạnh, vì sau khi rã đông, gelatin sẽ kết tinh và không chỉ mất đi độ đặc mà còn mất đi hương vị.
Bánh mỳ. Bất kỳ loại bánh nướng nào, có thể là bánh quy, món tráng miệng, bánh nướng, không nên cho vào tủ đông. Các mảnh vụn hoặc vụn bánh mì tương tự trong tủ đông tích tụ hơi nước và có mùi khó chịu, làm ẩm và hỏng hương vị.

Bánh bao làm trò cười .. Ai rã đông chúng?
Sô cô la trở nên trắng khi nó già.
Có thạch và thịt thạch, không đông lạnh. Họ trở thành byaka.
Nhưng bánh nướng và bánh mì đông tốt trong tủ đá trong túi đông lạnh hoặc trong chân không. Cà phê cũng vậy.
Tôi không biết bài báo đó đến từ đâu, nhưng nó không khoa học ...

[Palych]

Tôi không biết bài báo đến từ đâu, nhưng nó không khoa học ...

Tôi hoàn toàn đồng ý. Ở đó, các cô gái trong chủ đề Bánh ngọt châu Âu đông lạnh bánh kẹo đã hoàn thành bằng khóa và rã đông bình thường ... Và khóa bằng là sô cô la và bơ ca cao theo tỷ lệ 1: 1 ...

Hơi lạc đề, nhưng lấy cảm hứng từ bài báo mà tôi mang đến Palych, Igor.

Chương trình radio đang nghe một "câu trả lời". Vì vậy, đã có một câu hỏi tại sao cá đã rã đông trong tủ lạnh không thể đông lại. Thật vậy, điều đó là không thể, bởi vì sau nhiều lần đông lạnh và rã đông, vi khuẩn có hại khủng khiếp trở nên mạnh hơn và thậm chí nguy hiểm hơn ... Và ngay cả khi xử lý nhiệt đúng cách, bạn vẫn có thể bị ngộ độc.

tại sao cá đã rã đông trong tủ lạnh không thể đông lại

sẽ có mùi như dầu cá

Sô cô la trở nên trắng khi nó già.

Đây là một sự ảo tưởng và nó đã được bác bỏ, không có gì sai khi chạm vào sô cô la.

không có gì sai với sô cô la với một liên lạc.

sô cô la trở nên không tiêu hóa được, răng có thể bị gãy)))

Tôi được các bậc thầy từ nhà máy Krasny Oktyabr nói rằng sô cô la ngon trong vài tháng, sau đó nó bắt đầu già đi, và tốt hơn là nên nấu chảy loại sô cô la tóc bạc. không chỉ có bơ ca cao mà còn có thể thay thế cho shoklin.
Khi đợt sốc kết thúc vào cuối năm, nhà máy bắt đầu sản xuất sôcôla thơm ngon. Và những người phụ nữ thủ công mang kẹo cho chúng tôi, thưa các thầy cô. Thời điểm tuyệt vời là ...

Đó là một sự ảo tưởng

không, nó là. Sô cô la tươi không bao giờ có màu xám. Nhưng có dày dạn, với một liên lạc và nhẫn tâm.

Sôcôla trở nên trắng hơn do nhiệt độ, chẳng hạn như mùa hè, nóng, tan đá vào ban ngày, cứng lại vào ban đêm, và nhiều lần như vậy trong mùa hè.

Đối với tất cả những nỗi sợ hãi về thực phẩm đông lạnh, tôi luôn đưa ra một lý lẽ về phôi đông lạnh trong nhiều năm, từ đó con người phát triển và sinh ra.

Sô cô la chuyển sang màu trắng do thay đổi nhiệt độ đột ngột, không phải do thành phần hoặc độ tuổi.
🔗
Nói chung, không nên bảo quản sô cô la thật trong tủ lạnh.

Không nên ăn sô cô la trắng. .... quý vị, có lẽ quý vị đã quên những lần trước đó! Chà, da trắng, tùy theo mức độ da trắng, tôi nhớ những hộp sôcôla cả đời được để trong tủ lạnh - và từ đó tôi lôi chúng ra. Cha mẹ mang đến nhiều thứ ngon khác nhau từ Moscow, Kiev, Minsk, và tất cả những thứ ngon lành này nằm ở Zila trong phòng ngủ ...

cá đã rã đông trong tủ lạnh không được đông lại.

Nhưng làm thế nào, sau đó, làm thế nào để dưa chua sau khi rã đông và một lần nữa trong tủ đông để bảo quản để xác định?
nó vận hành như vậy sao?

nó vận hành như vậy sao?

Tôi nói rằng tôi đã nghe trên radio, không phải kênh âm nhạc mà là kênh mà họ chủ yếu nói.

Chúng tôi thậm chí còn ghi trên các gói hàng có cá đông lạnh - "Không phải cấp đông lại"

Nhưng nó có thể được coi là cá muối khi đã nấu chín, và không phải là cá sống

Đây là "không rửa gà vì nó lây lan vi trùng khắp nhà bếp." Một phát minh khác của những người cần viết một cái gì đó về một chủ đề mà họ không có tai cũng không có mõm ...
Toàn ngành thực phẩm đông lạnh nên tự nổ súng sau bài báo này)))

[Ikra]

Đây là từ loạt bài "không rửa gà, vì nó lây lan vi trùng khắp nhà bếp."

IkraIrina, bạn sẽ không tin, nhưng trên bao bì của mỗi miếng thịt gà ướp lạnh được bán trong siêu thị có một nhãn dán với dòng chữ "không rửa thịt gà sống".

Đó là, tất cả chúng ta đều bị nghi ngờ là không bao giờ rửa bồn rửa chén, bát đĩa, hoặc dọn dẹp nhà bếp?

[Svetlenki]

Tôi nghĩ rằng nơi anh ấy sống Svetlenki, gà đã được đóng gói sạch sẽ. Họ đã gọt vỏ khoai tây trong túi, còn ngũ cốc chẳng hạn, gạo thì không cần rửa.
Chúng tôi có thói quen của riêng mình. Chúng ta đã quen với việc chỉ tin tưởng vào bản thân mình.

Về việc đóng băng, tôi đồng ý, một bài báo kỳ lạ mà Palych đã tìm thấy. Có, tôi không thích đông lạnh lại thịt và cá, tôi đã thử và kết quả âm tính có thể thấy về cấu trúc của thịt. Nhưng đồng thời, tôi thích thịt băm sau khi đông lạnh.
Tôi thực sự thích bánh hạnh nhân đông lạnh. - :) con đặc biệt yêu cầu nướng và bảo quản trong tủ đông. Bánh hạnh nhân đông lạnh có vị như kem sô cô la tuyệt đẹp

[Tanya-Fanya]

Bánh hạnh nhân đông lạnh có vị như kem sô cô la tuyệt đẹp

Oh làm thế nào Tanya-Fanya, hôm nay bạn đang hướng cho tôi hết ý tưởng này đến ý tưởng khác! Chúng ta cần làm bánh brownie, đông lạnh, và sau đó là kem tự làm. Tôi nghĩ rằng những đứa trẻ sẽ thích nó!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Bạn KHÔNG CÓ kem, hãy cung cấp cho bọn trẻ những viên bánh Brownies đông lạnh.
Hãy tự mình thử - bạn sẽ không đi ra ngoài

[Sveta]

"không rửa thịt gà sống."

Sveta, nhưng thực tế là?
Bạn đã có thể xử lý những con gà ở đó bằng cách nào đó? Nhưng tôi sẽ không thể ăn thịt làm sẵn đem đi kho, về đến nhà không được rửa sạch trước khi nấu ...

nhưng thực tế là?

Tôi nghĩ rằng chúng bị "căng thẳng" bởi nước bắn sẽ rơi vào "mọi thứ xung quanh" khi tôi rửa con gà này ... Và "tất cả xung quanh" này, về lý thuyết, phải được khử trùng ngay lập tức ...

Và bình xịt thực sự bay, tôi đã xem.

Ôi, lũ lạc đề ... Xin lỗi, xin lỗi

Và bình xịt thực sự bay, tôi đã xem.

Và cùng với chúng đủ loại vi khuẩn salmonella và clostridia.

Và cùng với chúng đủ loại vi khuẩn salmonella và clostridia.

Pralna, tốt hơn là nên ở trên con gà.

[Kalyusya]

Kalyusya, nghĩ rằng, nếu bạn rửa, bạn sẽ rửa sạch nó ?! :-)
Ở gà, bản thân chúng sẽ chết trong khi nấu, nhưng phần còn lại ...

"không rửa thịt gà sống."

Chúa ơi, mọi thứ đều chính xác! Châu Âu chỉ mới biết cách tắm rửa cách đây không lâu, và gà vẫn còn trong quá khứ lịch sử
Nói chung, thật kỳ lạ khi nghe những lời khuyến cáo như vậy ở một đất nước nơi vôi và các món ngon khác được thêm vào bánh mì để ăn, tạ ơn Chúa chứ không phải thạch tín và thuốc diệt chuột (nhân tiện, họ thậm chí đã đưa ra nhãn hiệu và gần đây đã bị loại bỏ bảo quản từ tủ bếp giữa các loại gia vị - không có bệnh lao! Các công ty tái bảo hiểm Người Nga đã tắm rửa sạch sẽ từ thời cổ đại và họ rửa, rửa và sẽ rửa cùng với tất cả vi khuẩn salmonella - để chúng cũng sạch sẽ và không bám bẩn xung quanh, nói về sự sạch sẽ những thứ khác trong nhà bếp.
Và, nhân tiện, có ai nghĩ về quyền của Salmonella không? Sự đồng ý của họ đối với một cuộc sống bẩn thỉu ở đâu?

[Mịn]

Tôi luôn đưa ra một lập luận về phôi đông lạnh trong nhiều năm, từ đó con người phát triển và sinh ra.

Tôi yêu cầu off-top, nhưng tôi không thể cưỡng lại
Mịn,

Một ví dụ, tất nhiên, là một ví dụ đẹp, nhưng nó là suy đoán hoang đường. Quá trình bảo quản lạnh vật liệu sinh học ("thủy tinh hóa") diễn ra với tốc độ cao; được thực hiện với sự hiện diện của chất bảo vệ lạnh; tiếp tục bảo quản diễn ra ở -196 ° C (nitơ lỏng). Kết quả là nước không bị kết tinh và các tế bào không bị hư hại. Việc đóng băng hộ gia đình không thể "khoe khoang" bất cứ điều gì về điều này.

Có chuyện gì với các cô, các cô không biết! Taki tìm hiểu công nghệ cấp đông công nghiệp thịt / gia cầm / cá và rau / trái cây. Các điều kiện, theo như tôi hiểu, không phải là sự kết tinh mà là sự kết tinh vi mô của nước (không phải một vài lớn, nhưng nhiều tinh thể băng nhỏ được hình thành). Kết quả là, các loại vải ít nhiều vẫn còn nguyên vẹn và khi rã đông chúng ta sẽ có được những gì chúng ta nhận được.
Về tác hại của việc đóng băng lặp đi lặp lại, tôi có thể cho rằng điều này (tôi sẽ không google). Các vi tinh thể nước đá trong lần đông lạnh đầu tiên không làm hỏng bản thân tế bào, nhưng rất có thể làm hỏng cấu trúc bên trong của chúng (vi phạm tính toàn vẹn của các bào quan màng (ti thể, không bào, lục lạp ở thực vật, v.v.). Do đó, điều kiện được tạo ra để tự phân phá hủy) các quá trình - những thay đổi trong thành phần hóa học của tế bào dưới ảnh hưởng của các enzym của chính chúng, cộng với các phản ứng tự phát giữa các chất không bao giờ tiếp xúc với nhau trong một tế bào nguyên vẹn. Nhưng ở trạng thái đông lạnh của sản phẩm, tốc độ trong số các quá trình này gần bằng 0. Khi rã đông, các phản ứng hóa học này được tăng tốc. Nhưng ở đây chúng ta đang chuẩn bị sản phẩm - tất cả các phản ứng đã kết thúc.
Khi làm đông lại trong tủ lạnh gia đình, các tinh thể băng sẽ xảy ra tổn thương thêm đối với các tế bào và / hoặc cấu trúc của chúng và do đó các điều kiện được tạo ra để tăng số lượng phản ứng tự phân giải đối với những phản ứng đã tồn tại sau lần đông lạnh / rã đông đầu tiên. Khi rã đông lại, tốc độ tự phân lại tăng lên. Tất cả những thay đổi này dần dần tích tụ và sản phẩm mất chất lượng so với khi đã đông lạnh / rã đông, và thậm chí còn hơn thế nữa khi còn tươi.

"không rửa gà sống"

Để rửa hay không rửa - đó là câu hỏi? Và dường như, mọi người tự quyết định điều đó theo cách của riêng mình, NHƯNG:

Có ba loại vi sinh vật gây bệnh lớn, được định nghĩa là psychrophilic, mesophilic và thermophilic.
Các vi sinh vật Psychrophilic sống ở nhiệt độ từ 10 đến 20 * C
Mesophilic - từ 20-25 đến 40-45 * С
Ưa nhiệt có thể tồn tại ở nhiệt độ lên đến 55-60 * С
Ở nhiệt độ lý tưởng, mỗi chủng loại sinh sản nhanh chóng và tích cực, tốc độ sinh sản và sống sót của chúng cũng bị ảnh hưởng bởi mức độ pH (độ axit của sản phẩm).

Vi sinh vật trong điều kiện lý tưởng có thể phát triển và nhân đôi số lượng sau mỗi 15-20 phút. Ban đầu - 1 CFU, một đơn vị hình thành khuẩn lạc:
- sau 3 giờ, chúng đạt hơn 200;
- sau 6 giờ họ đạt hơn 200 nghìn;
- sau 9 giờ họ đạt hơn 200 triệu;
- trong 12 giờ họ đạt hơn 200 tỷ.

Đông lạnh thịt - chia sẻ kinh nghiệm của chúng tôi

Về rửa - không rửa. Rửa rõ ràng. Câu hỏi là LÀM THẾ NÀO? Khi các bác nói không rửa nghĩa là vòi nước, khi nước bắn từ xác bay tứ phía (dù tôi không biết rửa theo cách này), nhưng ôi thôi, chúng vẫn bay. Nên rửa bằng nước đọng (trong xoong, chậu, bát) với nhiều lần thay nước. Đó là toàn bộ vấn đề.

Nên rửa bằng nước đọng (trong xoong, chậu, bát) với nhiều lần thay nước.

Và, nhân tiện, kể từ thời cổ đại, vì chúng ta đang đề cập đến lịch sử, đây là cách nó xảy ra, bởi vì khi đó chưa có hệ thống ống nước.

Khi rã đông lại, tốc độ tự phân lại tăng lên.

Ngay cả khi bạn không ngâm mình quá sâu - khi rã đông, chất lỏng chảy ra khỏi các tế bào bị tổn thương bởi các tinh thể đá, thịt trở nên khô hơn và sau nhiều lần làm đông và rã đông, nước cuối cùng sẽ chảy ra.
Vì vậy, nên chiên cá mà không cần rã đông.

Rửa rõ ràng. Câu hỏi là LÀM THẾ NÀO?

Một cái gì đó thậm chí không bận tâm với câu hỏi này - làm thế nào để rửa?

Hầu như mọi người đều có một bồn rửa cao trong nhà bếp. Vì vậy, tôi đặt một cái bát rộng ở phía dưới (để có nhiều không gian), tôi bật nước ấm (chính xác là ấm, không nóng, để thịt không chín), cho thịt và rửa sạch với của tôi. bàn tay theo mọi hướng. Chảy nước để loại bỏ các mảng bám trên thịt và rửa lại thịt bằng nước sạch. Mình rửa thịt nhanh để không để lâu trong nước để thịt ngấm nhiều nước. Khi đó, nước thừa trong thịt sẽ ảnh hưởng đến nó, chẳng hạn như khi chiên, khi nước này từ thịt bắt đầu nổi lên trong chảo.
Tôi không quan sát thấy nước bắn tung tóe.Cũng giống như việc rửa, và làm sao để vẫy tay để nước bắn tung tóe khắp bếp. Thật tiếc khi làm điều này, vì rửa bếp cho khỏi bắn tung tóe?

Sau đó tôi trải thịt lên một chiếc khăn, lau thật sạch cho khỏi ẩm. Bây giờ bạn có thể đóng gói trong túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cái gì tiếp theo?
Tôi rã đông thịt trong một cái túi, trong một cái bát trong tủ lạnh. Và vì ngay cả trong túi trong quá trình rã đông, có sự gia tăng vi khuẩn sinh sôi, nên sau khi rã đông, tôi rửa thịt một lần nữa trong nước, lau bằng khăn và chỉ sau đó bắt đầu nấu.

Tôi thích cái này

Tôi làm khá nhiều điều tương tự, ngoại trừ nhiệt độ nước. Của tôi luôn luôn lạnh, bởi vì bằng cách nào đó từ thời thơ ấu, nó đã được hoãn lại rằng nước lạnh được uống và nước nóng là kỹ thuật. Tuy nhiên, điều này có thể không phải là trường hợp ngay bây giờ.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, lôi bánh brownie ra khỏi ngăn đá để ăn thử, trong ngăn đá có vẻ nhiều lắm, nhưng tôi không lấy được bánh hạnh nhân.
Thật vậy, nó hóa ra rất ngon, (nhân tiện, marshmallow cũng vậy, tôi chỉ sống trong tủ đông)

Của tôi luôn luôn lạnh, bởi vì bằng cách nào đó từ thời thơ ấu, người ta đã hoãn việc uống nước lạnh, và nóng là kỹ thuật

và tôi

vì lúc đó không có đường ống dẫn nước.

Ngay cả những người đang giảm cân cũng cần đưa bơ vào chế độ ăn hàng ngày. Tôi thêm 3 gam bơ vào cháo buổi sáng của mình. Có 180 gram bơ trong gói của tôi. Cứ thế này, gần 2 tháng ăn hết một gói bơ. Phải mất một thời gian dài, mùi vị của bơ khi hết thời gian bảo quản sẽ thay đổi, không còn tươi ngon nữa và việc dùng dao sắc dùng dao sắc để bẻ ra các miếng bơ đông lạnh trong tủ đông sẽ không an toàn. Do đó, khi mua một gói bơ khác, tôi làm như sau:

Cô ấy mở một gói bơ mới.



Cắt thành 4 phần bằng nhau. Và hai miếng, nằm xiên so với nhau, được bọc để cách nhiệt bằng hai dải kim loại polyetylen dẻo được cắt ra từ một gói gia vị. Các đường sọc có chiều cao bằng chiều cao của thanh bơ.



Ở đây, để rõ ràng hơn, tôi mở gói hai miếng bơ được bọc trong các sọc kim loại.



Đây là một gói bơ đã được lắp ráp từ 4 miếng tách biệt với nhau. Bạn có thấy những mảng sọc ở các góc không? Các miếng dầu sẽ không còn dính vào nhau khi để đông trong tủ lạnh, chúng rất dễ tách ra khỏi nhau nhờ các dải. Do đó, bạn có thể dễ dàng lấy và tách một miếng bơ từ ngăn đá để chuyển vào ngăn mát tủ lạnh.


Tôi làm điều tương tự với bánh táo lật. Để các miếng bánh không bị dính vào nhau khi đông lạnh với nhân táo lỏng, tôi cũng tách chúng ra bằng các dải nhựa kim loại yêu thích của mình. Nó có vẻ giống như một món vặt, nhưng rất tiện lợi - tôi cắt nó, chia nhỏ, đông cứng nó, nó chiếm rất ít không gian khi đông lạnh, tôi chỉ lấy ra một miếng bơ hoặc bánh.

thêm 3 gam bơ vào cháo buổi sáng

Nhưng! :-)

[kartinka]

kartinka, rất vui! Đôi khi thật tuyệt khi khám phá một hương vị mới trong một món ăn quen thuộc.
Mịn, một lời cảm ơn đặc biệt to lớn về chiếc bánh táo!
Tôi cũng chia bơ thành từng khối và bảo quản từng khối trong giấy bạc.
Cũng ở đây tại KhP năm ngoái, họ đã dạy tôi cách làm bơ tỏi. Tôi làm nó trên những mũi tên của tỏi tự làm, và vào mùa đông một khối dầu tỏi đông lạnh cho khoai tây nóng hoặc cá tuyết hấp mmmm .... mùi thơm điên cuồng và hương vị tuyệt vời

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, loại dầu tỏi nào? nhìn vào ban đêm, tôi đọc bình luận của bạn và quyết định ngày mai bắt buộc phải chơi với karoshechka. Hơn nữa, trong tủ đông có những mũi tên, mua được cá trích.