Nước sốt Worcester của Hector Jimenez-Bravo

[Nước sốt Worcester của Hector Jimenez-Bravo]

Nước sốt Worcester của Hector Jimenez-Bravo

Thể loại: Nước sốt

Ẩm thực: Anh

Thành phần

Củ hành tây 1 củ
Tỏi 2 tép
Ginger (gốc) của các phalanges của mezzy
Cá cơm * 3 cái
Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
Hạt mù tạt hộp thứ 3
Nhà nghỉ ở vị trí thứ 3 trên Salt
Cà ri (gia vị) 0,5h nhà nghỉ
Nhà nghỉ bằng quế 0.5h
Ớt đỏ xay 0,5h nhà nghỉ
Hộp 1h đinh hương
Bạch đậu khấu 0,5h nhà nghỉ
Dấm 2 cốc
Nhà nghỉ ở Sugar 4
Nước tương 0,5 chén
Nước 100 ml + 2 muỗng canh. nhà nghỉ
Me * (bột nhão) 1/4 cốc

Phương pháp nấu ăn

Sốt Worcestershire

Tôi thực sự thích thêm các loại nước sốt khác nhau vào các món ăn. Nước sốt Worcester cũng không ngoại lệ. Tôi quan tâm đến nước sốt được làm bằng gì. Bạn có thể mua nó, nhưng bạn cũng có thể làm cho nó. Tìm kiếm trên Internet, tôi tìm thấy nước sốt Worcester của Hector Jimenez-Bravo, và quyết định làm điều đó. Và thực sự, ở nhà, nó hóa ra không tệ hơn. Và bản thân việc chuẩn bị cũng vậy.
Cắt nhỏ hành tây và ngâm trong dung dịch: 2 cốc nước và 2 thìa giấm. Chúng tôi ướp trong 30 phút.
Băm nhỏ tỏi.
Cho hạt mù tạt, hạt tiêu đỏ và đen, quế, gừng, bạch đậu khấu, đinh hương, tỏi và hành tây vào nhiều lớp gạc (hoặc trong túi nylon). Buộc vào túi, cho vào nồi, thêm xì dầu, giấm, đường, nước me *, đun nhỏ lửa. Trộn đều. Đun sôi và đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ.
Sau đó cho cà ri, cá cơm băm nhỏ, 2 thìa nước lọc, muối vào. Đun sôi trong 1-2 phút.
Để nó nguội. Đổ vào lọ thủy tinh, cho một túi gia vị vào đó. Chúng tôi đóng nắp lại. Ta bảo quản trong tủ lạnh, hàng ngày bóp túi và trộn đều, Sau một hai tuần ta lấy túi ra. Đổ nước sốt vào chai và sử dụng. Bảo quản trong tủ lạnh.
* Nếu không thấy me cũng không sao, bạn có thể thay nước cốt chanh (cùng với cùi) xay nhuyễn bằng 2-3 thìa đường hoặc mật ong.
* Nếu bạn không tìm thấy cá cơm, bạn có thể thay thế bằng hamsa hoặc sprat.
Nấu ăn và vui chơi.

Đĩa được thiết kế cho khoảng nửa lít
Thời gian nấu: 2 giờ + 2 tuần
Chương trình nấu ăn: nấu ăn

Tôi là người đầu tiên, cho nước sốt !!!

wow!.
Tôi chỉ đang tìm nơi bán thứ nước sốt khó nói này
cảm ơn vì sự khai sáng

Tôi chỉ đang tìm nơi bán thứ nước sốt khó nói này

Trong ABC của hương vị.

Tôi cũng luôn mua nó trong ABC của hương vị.

Tôi cũng luôn mua nó trong ABC của hương vị.

Không, tôi chỉ trả lời, có lẽ ai đó đang tìm và không biết mua ở đâu, nhưng tôi không muốn nấu ăn.

[Fofochka]

Hoan hô, đồng nghiệp!

Có lần tôi cũng muốn làm nước sốt Worcester tự làm, nhưng sau khi đọc công thức (hơn 30 thành phần), gần với nguyên bản và quá trình chuẩn bị, tôi nhận ra rằng món mình nấu sẽ giống nước sốt Worcester như nước sốt Tobasco. từ băm nhỏ ở nhà trong máy xay thịt, ớt, ngâm trong giấm.
Không phải của tôi: Nước sốt làm sẵn là thứ độc ác vô điều kiện, không có gì phải nghi ngờ về điều đó. Mayonnaise, tartar, sốt cà chua có thể tự làm ở nhà sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn. Nhưng có một số loại nước sốt có thể được chế biến công nghiệp không những có thể, mà ít nhất là vừa phải - chẳng hạn như nước tương, cá, dầu hào hoặc nước sốt Worcester.

Nếu có thể, hãy mua Sốt Lea & Perrins Real Worcestershire, sản xuất tại Anh.


Heinz Worcester Sauce không giống ...



Đó cũng không phải là nó ...



Đúng vậy, về nguyên tắc, chỉ có loại nước sốt đầu tiên ở đây từ Lea & Perrins, được sản xuất ở Anh ở Worcestershire, với nhãn màu cam tươi, mới có mùi và vị đích thực ban đầu. Ở Ukraine, trong các siêu thị Selpo, hiện nay nó tương đối rẻ - dưới 3 đô la Mỹ cho một chai 150 ml. Tất cả những thứ còn lại đều là nước sốt - tốt hay xấu, nhưng chỉ là các biến thể về chủ đề sốt Worcestershire ...

Tuy nhiên, tôi không nghi ngờ rằng những gì thân yêu Fofochka, cũng rất ngon! Thật vậy, không phải ai cũng có một thị trường lớn với các mặt hàng ở nước ngoài gần đó. Và tôi muốn thử ...

Mình cũng mê món sốt này lắm, trong bếp nhà mình không dịch. Nhưng tôi rất ngạc nhiên khi thay me bằng nước chanh bằng mật ong. Mùi vị sẽ thay đổi rất nhiều. Tôi sẽ không nói rằng nó sẽ xấu đi, nhưng nó sẽ khác xa ban đầu, vì vị của me khác rất xa so với chanh. Nếu bạn nhắm mắt ăn nó, thì đó là một cuộc hẹn hò. Chỉ có phần cùi giữa vỏ và xương là ít hơn nhiều so với chà là.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, cảm ơn bạn rất nhiều vì nhận xét của bạn. Bạn nói đúng, mọi thứ đều có thể mua được, và không ai có thể sao chép chính xác công thức ban đầu. Tôi đã thử nước sốt này

cũng đã thử cái này

nhưng cái này không tệ hơn.

Điều vô vọng nhất là tranh cãi về thị hiếu ...

Mượn Chỉ mua loại sốt Lee & Parris cổ điển, có thương hiệu là sốt heinz Worcester. Nhưng bạn không nên nhầm nó với những lọ không có nhãn Lee và Parris mà chỉ là nước sốt Worcestershire Heinz. Nó không liên quan gì đến bản gốc.

Tôi chỉ có thể chia sẻ ý kiến ​​của mình rằng nước sốt Worcestershire tệ nhất là của Trung Quốc, được làm trên cơ sở nước tương. Trong công thức ban đầu, nước tương không có, màu và mùi có được nhờ các thành phần khác nhau của chế phẩm. Homemade - tại sao không ...

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó, vì tôi chưa bao giờ nếm thử con thú này. Và một thành phần như vậy thường nhấp nháy - tôi muốn nó!