Bánh mì không chứa tinh bột không chứa gluten

Bánh mì không chứa tinh bột không chứa gluten

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột kiều mạch xanh	150g
Bột gạo	50g
bột đậu xanh	50g
quinoa xay	50g
bột hạt lanh	10g
nước sắc đậu xanh	200g
Nước	160g
dầu thực vật	7g
kẹo cao su xanthan	5g
Đường	15g
Muối	1 muỗng cà phê
nấm men khô	7 gam

Phương pháp nấu ăn

• Trộn tất cả các nguyên liệu khô cùng với men (trừ muối), trộn riêng nguyên liệu lỏng, không nhào bột quá kỹ, chỉ nhào đến khi mịn thì cho muối vào sau cùng. Bôi trơn chảo bánh mì tốt. bơ, rắc bột mì (tôi là kiều mạch xanh). Cho bột vào khuôn, dùng màng bám chặt khuôn lên trên rồi cho bột lên trên lò có bật đèn và dưới đáy có một bát nước ấm. Chờ bột nở gấp đôi.
• Nướng ở 180 độ C trong vòng 50-60 phút, lấy bát nước ra khỏi lò trước khi nướng nhé!
• Lấy bánh mì đã hoàn thành ra khỏi khuôn, đặt trên giá dây và quay trở lại lò đã tắt cho đến khi bánh nguội (chín).
• Tôi có một khối bột dày, vì vậy tôi đã thêm 120ml nước thay vì 100ml, mặc dù có thể có nhiều hơn. (Đính chính !!! Tổng chất lỏng cần 360 ml + 1-2 muỗng dầu.) Vì cái này bột lên lâu và dở, sau 2,5 tiếng thì tăng lên gấp rưỡi, mình không chịu được và bật cái lò ... Đêm ở ngoài mòn mỏi chờ đợi))). Điểm mấu chốt: Myakish hơi chặt chẽ, nhưng nhìn chung thì tôi rất vui. Cơ sở công thức lấy từ Internet (không được phép chèn link), nước sắc đậu xanh do Irina Tumanchik có nhã ý cung cấp, tỷ lệ bột lấy ngẫu nhiên, mình không dùng tinh bột vì dễ gây dị ứng, mặc dù tôi muốn.

Ghi chú

Những ai nướng bánh mì không chứa gluten có lẽ đều biết rằng để có lớp vỏ bánh tối ưu, cách tốt nhất là trộn bột mì không chứa gluten với tinh bột theo tỷ lệ 2: 1. Điều này đảm bảo độ “nhẹ” của bột, ít nhất nó không nặng như bột nhuyễn và không giống cháo nướng. Nhiệm vụ của tôi là nướng bánh mì mà không sử dụng tinh bột. Tôi quản lý. Tất nhiên là không lý tưởng, nhưng vẫn vậy. Đó là một bước đột phá đối với tôi. Các thành phần sau (theo ý kiến ​​của tôi) đã giúp tôi trong việc này: bột quinoa, nước sắc đậu xanh và kẹo cao su xanthan. Chúng tôi vẫn sẽ thử nghiệm, để tìm kiếm lý tưởng ...

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì đông lạnh men không chứa gluten (Podmosvichka)

Bánh mì bột gạo không chứa gluten (Rada-dms)

Bánh mì không chứa gluten (Không có trứng) (*** Tatyana ***)

Quinoa và bột hạt lanh đóng một vai trò lớn trong bột
Quinoa có đặc tính làm lỏng bột mì tuyệt vời, làm cho bột trở nên xốp. Và bột hạt lanh (hoặc cám hạt lanh) chỉ hoạt động như một chất cố định bột nhào; về độ đặc, hạt lanh cũng dính như tinh bột. Hai sản phẩm này cùng nhau đóng một vai trò xuất sắc trong bài kiểm tra.

Bánh mì ngon!

Quinoa và bột hạt lanh đóng một vai trò lớn trong bột

Ồ, tất nhiên, tôi hoàn toàn quên mất bột hạt lanh! ... Cảm ơn Tatyana, vì những lời tốt đẹp! ... Có rất nhiều suy nghĩ trong đầu, nhưng tôi sẽ giữ chúng lại cho đến khi làm công thức tiếp theo ..

[Leah]

Leah, bạn vừa có một chiếc bánh mì không chứa gluten tuyệt đẹp. Làm tốt. Xant cũng đóng một vai trò rất lớn.

[quinoa, bột hạt lanh, bột ngô]

Xant cũng đóng một vai trò rất lớn.

Thừa - tất nhiên - CÓ! Đối với điều này, kẹo cao su xanthan tồn tại để "trương nở" và giữ lại chất lỏng, và tương tự về mặt này với hạt lanh - nguyên tắc giống nhau

Tôi thực sự muốn nướng bánh mì hoặc một chiếc bánh từ chế phẩm này để bắt đầu - quinoa, bột hạt lanh, bột ngô - sự kết hợp tuyệt đẹp và bột tuyệt đẹp, vụn xốp. Nướng bánh kếp từ bột như vậy, bạn có thể thấy những gì thu được - bạn có thể làm với bột
Vâng, và bản thân bột rất ngon.



công thức ở đây:

Khoai tây chiên ngô với quinoa (không chứa gluten) (Quản trị viên)

[Tanyush,]

Tanyush, bạn có thể ủ bột ngô để làm bánh. Nó sẽ ổn thôi. Có một loại sữa trứng ngô trên diễn đàn. Rực rỡ.

[Angela]

Angela, mọi thứ đều có thể xảy ra - bạn chỉ cần giải quyết nó
Cho đến khi tôi dọn dẹp xong, tôi sẽ không "thực sự" đến gần bếp và lò nướng, tâm trạng không giống nhau

Và vì vậy, trong kế hoạch, tôi chỉ muốn làm món nướng không chứa gluten

[Tatyana]

Leah, bạn có một chiếc bánh mì không chứa gluten tuyệt đẹp. Làm tốt. Xant cũng đóng một vai trò rất lớn.

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi vẫn sẽ cố gắng.

Đã thêm thứ năm, ngày 26 tháng 5 năm 2016 11:01 sáng

Và vì vậy, trong các kế hoạch, tôi chỉ muốn làm món nướng không chứa gluten

Tatyana, chúng ta hãy cùng nhau suy nghĩ bằng cách nào đó ... Tôi muốn tạo ra một loại bột cho bánh bao / bánh bao, tôi sẽ rất vui! Rất tiếc, chúng tôi không được phép dùng bột ngô, tôi không biết tại sao, nhưng nó cũng gây ra phản ứng. Và vì vậy tôi đã "quay lại" từ lâu và sẽ có bánh kếp nướng (chúng thật tuyệt vời với bạn !!!). Tôi có thể sẽ thay thế bằng kiều mạch xanh.

[Leah]

và sẽ nướng bánh kếp (bạn có những chiếc tuyệt vời như vậy !!!). Tôi có thể sẽ thay thế bằng kiều mạch xanh.

Leah, đừng ngại thử nghiệm bản thân! Các phần nhỏ với MIX bột khác nhau. Như vậy, công thức mong muốn sẽ được chọn.
Những món bánh nướng và bột nhào như vậy luôn đòi hỏi chi phí và thử nghiệm với các sản phẩm khác nhau.

Tôi không hứa nhanh, nhưng tôi muốn thử cả bánh bao và bánh mì muffin

Leah, bánh mì rất ngon, xin chúc mừng! kẹo cao su mang lại một số loại dư vị?

[Natalia]

Natalia, cảm tạ! Tôi hoàn toàn không cảm thấy kẹo cao su, thậm chí tôi còn không nếm thử trước khi thêm vào. Trong bánh mì thì chắc chắn không cảm nhận được, nhưng mình “ngửi thấy” một chút vị rau, mình nghĩ là do trong bánh mì có đậu gà. Có lẽ tôi nhầm ... nhưng con tôi chắc chắn không cảm thấy gì tồi tệ và xay bánh mì này rất nhanh !!! Nhân tiện, kẹo cao su là một thứ khá rẻ tiền và sẽ tồn tại trong một thời gian dài! Vì vậy, tôi thực sự, thực sự khuyên bạn nên mua nó! Hãy xem các công thức làm bánh nướng không chứa gluten bán sẵn, nơi chúng thường xuất hiện trên danh sách thành phần.

Leah, tôi có nó
Nó chỉ được mua cho những mục đích khác, tôi chỉ không biết có thể dùng gì trong việc nướng bánh, và vì lý do nào đó mà tôi nghĩ rằng có thể có mùi vị từ nó. Nếu không, sau đó tuyệt vời.

Bây giờ tôi đã có mục đích và thử nó. Gần như vô vị. Và với một số lượng như vậy, nó không nên được cảm thấy ở tất cả. Nhưng không lặp lại sau khi tôi (không cố gắng), nó rất dính.

Đã thêm thứ năm, ngày 26 tháng 5 năm 2016 5:05 chiều

nhưng tôi "ngửi thấy" một chút hương vị rau, tôi nghĩ rằng điều này là do sự hiện diện của đậu gà trong bánh mì.

Các cô gái, tôi đã sai! Quinoa có vị như vậy! Bây giờ tôi đã cho vào bánh mì mới. Tôi cũng muốn sửa đổi - nước hoặc nước sắc đậu xanh hoặc hỗn hợp nước và thuốc sắc phải là 360ml, nhất định không được ít hơn !!! Tôi sẽ sửa nó trong công thức !!!

không lặp lại (không thử), nó rất dính

tốt, tôi hy vọng không có hậu quả
Tôi hy vọng rằng tôi sẽ sớm học được cách nướng bánh mì thông thường và bắt đầu thành thạo không chứa gluten. Tôi cũng sẽ nghiền bánh mì của bạn, rất ngon!
Chúc sức khỏe tất cả chúng ta!