Xúc xích Vienna tự làm

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt lợn đậm	1 kg
Muối nitrit	18 g
Đường	3 g
Nhục đậu khấu	2 g
Vỏ cừu
Sữa	100 ml

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi chuyển thịt đông lạnh qua một máy xay thịt với lưới tốt nhất (tôi có 1,5 mm), trộn và cho vào tủ đông trong 10 phút. Sau đó chúng ta cho nó qua máy xay thịt, đảo qua lại cho vào ngăn đá, cứ như vậy 3 lần. (càng nhiều càng tốt) Thêm tất cả các thành phần và trộn kỹ. (tay trong 10 phút)
Chúng tôi lấp đầy ruột với thịt băm (tốt hơn nên làm bằng ống tiêm). Tôi sẽ nói thêm, tôi đã nguyền rủa mọi thứ khi cố gắng đặt ruột vào chân ống tiêm.
Ta đun nước đến 40C, nhỏ lửa, cho xúc xích vào nồi đợi nhiệt độ nước tăng lên 75C. Vớt ra, để ráo, để nguội vừa ăn.
tất cả những gì còn lại là 3 kg xúc xích vào ngày hôm sau.
Ăn ngon miệng nhé!

Guzel62

max-mmsv, đây là một bậc thầy! Hoan hô! Bạn có thể bị sặc nước bọt! Thật đáng tiếc khi những Chân sư như vậy sống ở xa. Nếu không, họ đã từ bỏ xúc xích (lạp xưởng) chắc chắn rồi!

kil

Guzel62, +1, tôi cũng sẽ lái xe.

max-mmsv

Trích dẫn: Guzel62

max-mmsv, đây là một bậc thầy! Hoan hô! Bạn có thể bị sặc nước bọt! Thật đáng tiếc khi những Chân sư như vậy sống ở xa. Nếu không, họ đã từ bỏ xúc xích (lạp xưởng) chắc chắn rồi!

cảm tạ

Vinokurova

Trích dẫn: Guzel62

max-mmsv, đây là một bậc thầy! Hoan hô! Bạn có thể bị sặc nước bọt! Thật đáng tiếc khi những Chân sư như vậy sống ở xa. Nếu không, họ đã từ bỏ xúc xích (lạp xưởng) chắc chắn rồi!

tương tự!
quang cảnh rất hấp dẫn ...

Được thêm vào thứ sáu, 29 tháng 4 năm 2016 1:19 PM

Trích dẫn: max-mmsv

chúng tôi chuyển thịt qua một máy xay thịt với lưới tốt nhất (tôi có 1,5 mm)

nhưng tôi tự hỏi, để có độ sệt sệt hơn, tôi có thể sử dụng máy xay chìm không?

max-mmsv

Trích: Vinokurova

nhưng tôi tự hỏi, để có độ sệt sệt hơn, tôi có thể sử dụng máy xay chìm không?

Nếu bạn không sợ thịt băm bị nóng và bị "trương" thì máy xay sinh tố khá phù hợp.

Vinokurova

Trích dẫn: max-mmsv

Nếu bạn không sợ thịt băm bị nóng và bị "trương" thì máy xay sinh tố khá phù hợp.

sưng tấy là vấn đề của tôi! (((
Tôi thường thêm đá và sữa lạnh vào thịt băm ... nhưng vấn đề vẫn còn ...

max-mmsv

Trích: Vinokurova

Tôi thường thêm đá và sữa lạnh vào thịt băm ... nhưng vấn đề vẫn còn ...

Sưng có thể vẫn là do nấu ăn bằng nhiệt không đúng cách. Không tuân thủ nhiệt độ hoặc thời gian nấu.

Vinokurova

Trích dẫn: max-mmsv

Sưng có thể vẫn là do nấu ăn bằng nhiệt không đúng cách. Không tuân thủ nhiệt độ hoặc thời gian nấu.

Maxim, cảm ơn bạn rất nhiều vì khoa học!

max-mmsv

Trích: Vinokurova

Maxim, cảm ơn bạn rất nhiều vì khoa học!

Đó là niềm vui của tôi. Bạn có thể liên hệ với tôi bất cứ lúc nào

Tricia

Xúc xích đẹp làm sao! Tôi thậm chí không thể tin rằng bạn có thể làm đẹp như vậy ở nhà ...
Tôi đang lấy công thức để đánh dấu trang của bạn, tôi sẽ đợi bụng cừu và tâm trạng để lấy nó và bóp đẹp như vậy!
Cảm ơn vì công thức và đã chia sẻ với chúng tôi!

max-mmsv

Trích: Tricia

Xúc xích đẹp làm sao! Tôi thậm chí không thể tin rằng bạn có thể làm đẹp như vậy ở nhà ...
Tôi đang lấy công thức để đánh dấu trang của bạn, tôi sẽ đợi bụng cừu và tâm trạng để lấy nó và bóp đẹp như vậy!
Cảm ơn vì công thức và đã chia sẻ với chúng tôi!

Không có gì!

Innushka

max-mmsv, chúc mừng!)

Samopal

Cảm ơn, tuyệt vời, kéo đi

velli

Maksim, Bạn chỉ là một ảo thuật gia và một phù thủy của các vấn đề xúc xích! Tôi ngưỡng mộ phương pháp nấu ăn đơn giản của bạn. Mọi thứ rất đơn giản và nhanh chóng, và quan trọng nhất là trông rất ngon và đẹp mắt! Cảm ơn bạn đã chia sẻ những công thức nấu ăn với chúng tôi. Tôi muốn thử nấu chúng, vỏ thịt cừu đã nằm im từ lâu, có vẻ như đã đến lúc phải áp dụng chúng.

Ivanovna5

Xúc xích tuyệt vời làm sao! Chúng tôi cần đặt hàng gấp vỏ, nhưng tôi đã đưa công thức vào phần đánh dấu, cảm ơn!

max-mmsv

Trích: velli

Maxim, bạn chỉ là một ảo thuật gia và một phù thủy kinh doanh xúc xích!

Cảm ơn bạn, tôi không phải ảo thuật gia, tôi chỉ đang học thôi))) (đùa). Nhưng nghiêm túc mà nói, việc chuẩn bị càng đơn giản thì càng ngon. Mong muốn chính và sản phẩm chất lượng.

izumka

Maksim, và vỏ thịt lợn sẽ làm gì? Rõ ràng là bề ngoài sẽ không còn là xúc xích "Vienna" nữa, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị?

max-mmsv

Trích dẫn: izumka

Maksim, và vỏ thịt lợn sẽ làm gì? Rõ ràng là bề ngoài sẽ không còn là xúc xích "Vienna" nữa, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị?

Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng nó sẽ là xúc xích)))

izumka

koluchchka

max-mmsv, ngày tốt. Tôi muốn làm xúc xích theo công thức của bạn. có 2 câu hỏi. tôi có thể sử dụng muối thông thường không? và điều gì sẽ thay đổi từ điều này? màu sắc? và thứ hai - chúng nên được đun sôi ngay lập tức và sau đó cho vào tủ đông để bảo quản hay lấy ra ngay lập tức? sau đó làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác sau đó?

max-mmsv

Trích dẫn: koluchchka

max-mmsv, chào buổi chiều. Tôi muốn làm xúc xích theo công thức của bạn. có 2 câu hỏi. tôi có thể sử dụng muối thông thường không? và điều gì sẽ thay đổi từ điều này? màu sắc? và thứ hai - chúng nên được đun sôi ngay lập tức và sau đó cho vào tủ đông để bảo quản hay lấy ra ngay lập tức? sau đó làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác sau đó?

Ngày tốt! Cả màu sắc và thời hạn sử dụng sẽ thay đổi. Nấu ngay lập tức.

koluchchka

max-mmsv, Cảm tạ!

velli

max-mmsv, Maxim cho các công thức, cảm ơn bạn! Tôi đã làm điều đó vài lần rồi. Moroka bằng bụng cừu. Khó rửa sạch muối, khó đặt ống tiêm vào gốc cây, hơn nữa có những chỗ thủng lỗ chỗ. Nhưng mọi thứ đều bị lãng quên khi bạn nếm thử một chiếc xúc xích nóng hổi, nóng hổi, ngon ngọt, thơm phức, ngon tuyệt! Tôi cho một ít tỏi khô dạng hạt vào thịt băm và một ít củ kiệu. rau mùi. Mình giã thịt bằm sau khi xay thịt (pa tê lưới) bằng máy xay sinh tố, thêm kem khi đang làm. Xúc xích hóa ra là thứ bạn cần: đầy đặn, không có lỗ rỗng, nhưng mềm, không cao su. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa cho đến khi hết vỏ cừu.