Pastel de nata

Pastel de nata

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Bồ Đào Nha

Thành phần
bánh phồng (làm sẵn)	600 g (200)
Sữa	500 ml (160)
vỏ chanh	1 máy tính
thanh quê	1 cái (0,5)
bột mì	60 g (18)
Đường	500 g (160)
Nước	250 ml (80)
lòng đỏ	7 chiếc (2)

Phương pháp nấu ăn

• Lấy bánh phồng đã hoàn thành ra và dùng kim cán mỏng nhẹ (theo một chiều).
• Cán mỏng bột và cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5 cm.
• Đặt các miếng bánh vào hộp đựng bánh nướng có dầu.
• Dùng hai ngón tay cái dàn đều miếng bột trên toàn khuôn, xoay theo một chiều sao cho độ dày của bột ở đáy mỏng hơn ở hai bên.
• 
• Trong khi chuẩn bị nhân bánh, cho khuôn vào tủ lạnh.
• Đổ một ít sữa vào bát bột khuấy đều để không bị vón cục.
• Đun sôi phần sữa còn lại với thanh quế và vỏ chanh.
• Khi sữa sôi, bạn đổ hỗn hợp bột và sữa vào trộn đều.
• Tiếp tục khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Đổ hết đường vào một cái chảo khác, đổ nước vào, khuấy đều, để lửa lớn.
• Để cho nó sôi và nhỏ lửa trong 3 phút.
• Trong khi khuấy liên tục, dần dần thêm xi-rô này vào khối sữa.
• Lọc tất cả mọi thứ qua một cái rây để loại bỏ hết cặn bẩn, vỏ quế và chanh. Làm lạnh.
• 
• Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
• Thêm lòng đỏ vào kem lạnh và khuấy đều.
• Đổ kem vào khuôn mà không thêm vào viền.
• 
• Nướng làm nóng trước đến 250⁰Cho ra lò từ 17-20 phút. Đây là một khuyến nghị. Hãy nhìn vào lò nướng của bạn. Tôi đã nướng chúng nhiều lần ở các nhiệt độ khác nhau. Đã dừng ở 200⁰Từ thời gian - 40 phút. Ở nhiệt độ cao hơn, nhân bánh sôi và chảy ra.
• Sau khi hoàn thành, lấy khay nướng ra khỏi lò, làm lạnh một chút và lấy bánh ra khỏi khuôn.
• 
• 
• Bánh được ăn khi còn ấm, rắc thêm đường bột hoặc quế.
• Chà, điều này rất ngọt ngào!

Món ăn được thiết kế cho

~ 24 chiếc

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Pastel de nata hay Pastel de Beleni là một trong những loại bánh ngọt phổ biến nhất ở Bồ Đào Nha. Nó được làm từ bánh phồng với sữa và kem trứng. Ở Lisbon, bạn có thể thưởng thức Pastel de nata ở bất kỳ quán cà phê nào (pastelaria), nhưng công thức ban đầu chỉ được biết đến với duy nhất một món pastelaria ở vùng Belem - Fábrica dos Pastéis de Belém. Pastel de Belenj được phục vụ khi còn ấm, rắc đường bột và quế.
Pastel de Belencake được vinh danh là một trong bảy kỳ quan ẩm thực của Bồ Đào Nha vào năm 2011.
Sau cuộc cách mạng năm 1820, các dòng tu bị trục xuất khỏi đất nước, và các tu sĩ từ Tu viện Jeronimos ở Belem, trong một nỗ lực kiếm sống, đã bắt đầu bán bánh bơ trong cửa hàng bánh ngọt nhỏ của họ. Công thức làm bánh được các nhà sư bảo vệ nghiêm ngặt. Các đầu bếp bánh ngọt đã thề im lặng để bảo vệ anh ta. Sau đó, công thức Pastel de Belem được mua lại bởi một doanh nhân đến từ Brazil, Domingos Rafael Alves, người đã thành lập nhà máy A antiga confeitaria de Belém và pastelaria, vẫn tồn tại cho đến ngày nay và phục vụ những chiếc bánh Pasteis de Belem rất giống nhau.
Ngày nay món Pastel de nata tự nhiên nổi tiếng có thể được thưởng thức ở bất kỳ quán cà phê nào ở Bồ Đào Nha. Nhưng món Pasteis de Belem nguyên bản (pastels de Belem), được chế biến theo công thức cũ của các nhà sư từ Jeronimos, chỉ có thể được nếm thử ở Belem, trong cùng một quán nướng “A antiga confeitaria de Belém”. Họ sở hữu bản quyền không chỉ cho công thức, mà còn cho cái tên "Pastel de Belem".
Pastel có thể được tìm thấy trong thực đơn không chỉ ở Bồ Đào Nha, mà còn ở Brazil, Trung Quốc, Singapore, Malaysia, Hồng Kông, Thái Lan và ở một số nước Tây Âu, đặc biệt là ở Bỉ.

🔗

[Galya]

Galya, Tôi đã nghe nói nhiều về những chiếc bánh này, thậm chí tôi còn thấy chúng rất hấp dẫn
Cảm ơn bạn vì một món tráng miệng tuyệt vời

[Tanya]

Tanya, Tôi thực sự thích nó. Chúng được thực hiện một cách nhanh chóng. Tất nhiên là ngọt, nhưng khi tôi giảm lượng đường, nó trở nên tồi tệ hơn. Bạn phải làm theo công thức.

[Tất nhiên là ngọt ngào]

Tất nhiên là ngọt ngào, nhưng khi tôi giảm lượng đường, nó trở nên tồi tệ hơn. Bạn phải làm theo công thức.

Đó là lý do tại sao tôi sẽ chiêm ngưỡng với niềm vui rất lớn, nó hóa ra rất đẹp

[Tanyush]

Cảm tạ, Tanyush!

Đẹp làm sao! Tôi muốn đến Pastelaria! Tâm hồn tôi đã bừng sáng từ công thức và câu chuyện về món tráng miệng này.
Tôi đã lấy nó vào bookmark, vào cuối tuần tôi sẽ nuông chiều bản thân và chồng tôi.
Cảm ơn vì công thức và vẻ đẹp!

Vẻ đẹp! Tôi chắc chắn sẽ làm được! Những bức ảnh chuyên nghiệp, xuất sắc

[Soooo!]

Soooo! Chúng tôi đang di chuyển suôn sẻ từ Pháp đến Bồ Đào Nha ... Chúng tôi đang bắt đầu một chuyến du hành kỳ diệu qua châu Âu - bằng cảm giác, bằng giác quan, bằng sự sắp xếp và nếm trải!
Một phiên bản kem thú vị chứ không đơn giản về công nghệ. Và cuối cùng, nó rất khác so với các kỹ thuật nấu bia đơn giản hơn?
Vâng, bạn phải cố gắng, nếu không bạn sẽ không hiểu. Ít nhất cũng chỉ có hai lòng đỏ, nếu không chúng thường nằm trong xô trong các công thức nấu ăn "tu viện". Người ta nói rằng các nữ tu Bồ Đào Nha đã sử dụng lòng trắng trứng để làm "tinh bột" mũ của họ, và phần lòng đỏ còn lại được cho vào bánh nướng. Và họ không sợ bất kỳ cholesterol nào ... họ không cố gắng vì mình, vì người!

Thật đáng yêu và nấu ăn thật nhanh chóng và dễ dàng!
Galinochka, cảm ơn bạn, đã lấy nó đi!

Dấu kiểm, cảm ơn, công thức rất thú vị! Và bánh phồng có men hay bột không có men? Hay là nó không quan trọng?

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt làm sao! Tôi chưa bao giờ nghe nói về họ, cảm ơn vì câu chuyện thú vị.

[Galina]

Tại sao tôi không ở Bồ Đào Nha và không ở bưu điện! Tất cả mọi thứ, tôi sẽ đi đến một tu viện, mặc dù của một người đàn ông!
Galina, cảm ơn vì vẻ đẹp như vậy, tôi đã lấy công thức đi!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, vâng, vâng, vâng, bạn có thể tìm ra bạn đã làm bài kiểm tra nào? Không có men? Tôi rất mong được nghe và chạy đến cửa hàng !!! Ngon ngon !!!

Thật thú vị ... và không khó ... và có lẽ rất ngon ...

[Soooo!]

Các cô gái, cảm ơn tất cả mọi người đã quan tâm và ghé thăm! Tôi rất hài lòng.
Tôi lấy bột nhào không có men. Bánh nướng được làm rất nhanh chóng và dễ dàng. Nó hóa ra rất ngon, nhưng rất ngọt. Nhưng đó là cách họ phải như vậy.

Soooo! Chúng tôi đang di chuyển suôn sẻ từ Pháp đến Bồ Đào Nha ... Chúng tôi đang bắt đầu một chuyến du hành kỳ diệu qua châu Âu - bằng cảm giác, bằng giác quan, bằng sự sắp xếp và nếm trải!
Một phiên bản kem thú vị chứ không đơn giản về công nghệ. Và cuối cùng, nó rất khác so với các kỹ thuật nấu bia đơn giản hơn?
Vâng, bạn phải cố gắng, nếu không bạn sẽ không hiểu. Ít nhất cũng chỉ có hai lòng đỏ, nếu không chúng thường nằm trong xô trong các công thức nấu ăn "tu viện".

Olya, bạn vẫn kỹ lưỡng như mọi khi.Tôi không mạnh về các loại kem, nhưng nó có vị khác với các loại sữa trứng thông thường. Thao tác này sẽ được thực hiện giống như thế này, đổ siro đường bão hòa vào. Tôi cũng khuyên bạn nên thêm quế và vỏ chanh, bạn cũng có thể thêm cam, chúng tạo hương vị kem tốt, đánh tan vị trứng.
Vâng, Ol, có rất nhiều trứng trong công thức nấu ăn của người Bồ Đào Nha! Trong ngoặc đơn, tôi cho biết tôi đã lấy bao nhiêu thành phần. Đối với số lượng lòng đỏ như vậy, chỉ cần 2 miếng, nó là dễ dàng hơn. Từ số tiền này, tôi có 8 miếng.

Từ số tiền này, tôi có 8 miếng.

TRONG KHOẢNG! đây là thông tin bạn cần. Vì vậy, đối với 12, bạn cần phải lấy một nửa của bạn.
Và kem, theo tôi hiểu, có thể được nấu trước, chỉ cần khuấy lòng đỏ ngay trước khi nướng, phải không?
Và một câu hỏi khác. Tại sao thành dày hơn đáy vì bột vẫn chảy xuống?

Ol, nếu các miếng bột dày 2 cm, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh nhỏ hơn. Nhưng tốt hơn là nên làm 1,5 cm.
Bạn hiểu đúng về kem. Tôi đã không làm điều đó (mọi thứ được thực hiện quá nhanh), nhưng tôi nghĩ bạn có thể.
Tại sao đáy lại mỏng hơn, thành thật mà nói, tôi không biết, tôi không nghĩ về nó, tôi chỉ lấy nó trên niềm tin.

Thông thoáng.

[Đánh dấu]

Đây là những chiếc bánh quá ngon.
Đánh dấu, cảm tạ.
Bằng cách nào đó, tôi đã xem đủ TV và làm chúng, thậm chí tôi đã ăn, vì tôi tôn trọng bánh phồng

[Tanyulya]

Tanyulya, rất ngon!

[Dấu kiểm Gala]

Dấu kiểm Gala, Tôi có thể tưởng tượng làm thế nào ngon! Bức ảnh rất đẹp! Cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[Đánh dấu]

Đánh dấu, cảm tạ!
Bạn có chụp ảnh không

Tất nhiên, có rất nhiều bãi cạn, bột đã được cho xuống, tôi đã mua nó ở thứ 7 lục-cân. Và tất nhiên là hơi quá. Và kem thật tuyệt vời!
Cô ấy đã làm điều đó trong giỏ Nordie. Ở đây bạn có thể thấy những gì có trong các giỏ trong ảnh.

Galina, tôi chắc chắn sẽ thử lại theo tỷ lệ cần thiết! Cảm ơn vì công thức😉

Bạn có chụp ảnh không

Nhất thiết phải có!

[Marinochka]

Marinochka, cảm ơn về bức ảnh!
Tất nhiên, bột quá nhiều Cái chính là tôi thích nhân bánh và bánh ngọt, và bây giờ rõ ràng là làm theo hướng nào.

Đã đến. Bởi vì tôi đã nướng nó.

Tôi đếm có 3 lòng đỏ, nhưng trái với dự đoán, hóa ra không phải 12 mà chỉ có 11 miếng. Có lẽ vì mình không lấy bánh phồng, nhưng filo, bánh phồng vẫn không thể cán mỏng như vậy được.

Tất nhiên là ngọt, nhưng khi tôi giảm lượng đường, nó trở nên tồi tệ hơn. Bạn phải làm theo công thức.

Nhưng nói cho tôi biết, bạn ơi, chính xác thì điều gì sẽ trở nên tồi tệ hơn khi giảm lượng đường? Patamushta tốt, rất ngọt ngào ...
Quế và sả kết hợp với nhau tạo nên một hương vị rất dễ chịu, nhưng không gì có thể giết được đường, đặc biệt là khi bánh còn ấm.

Đã đến. Bởi vì tôi đã nướng nó.

Nhìn nó đẹp.

Bạn không thể tạo ra lớp phồng mỏng như vậy

Ol, nhưng bạn không cần phải cuộn bất cứ điều gì. Bạn chỉ cần cắt một đoạn khoai mì nhỏ và tốt nhất là không quá 1,5 cm rồi nhào vào khuôn, độ dày như ý là được.

Tôi lấy bột không phải là phồng, mà là bột

nhưng ở đây bạn đã nhầm lẫn khi lấy bột filo vì bạn nhận được không phải bánh ngọt mà là bánh tartlet với nhân rất ngọt.
Tôi nghĩ rằng bánh phồng có một số vị ngọt của nhân, nhưng filo thì không.

và ở đây bạn đã mắc sai lầm

Chà, nó nói to! Tôi cần đính kèm phần còn lại của filo, vì vậy tôi đã cố tình thực hiện bước này!
Phải nói là filo cũng bù lại ngọt một chút nhưng ít thôi.
Tệ hơn nữa là nó vỡ vụn, tôi không thích vụn ...
Và về mặt tích cực, tôi vẫn thử màu pastel này với gợi ý của bạn. Tôi đã đi được ba năm, trong kho lưu trữ đã có ba công thức nấu ăn khác nhau, nhưng tay tôi vẫn không chạm tới được!

Kem của bạn là công nghệ phức tạp nhất, nhưng kết quả, theo ý kiến ​​của tôi, vẫn như nhau.

Ol, tôi cũng đã có ý định làm với bột filo, nhưng sau khi suy nghĩ, tôi đã từ chối nó.

Và mặt tích cực, tôi vẫn thử màu pastel này với gợi ý của bạn. Tôi đã đi được ba năm, trong kho lưu trữ đã có ba công thức nấu ăn khác nhau, nhưng tay tôi vẫn không chạm tới được!

Cũng tốt!

Kem của bạn là công nghệ tinh vi nhất,

Đây là một điểm cộng

nhưng kết quả, theo ý kiến ​​của tôi, vẫn như nhau

Và đây là một điểm trừ. Ý tôi là, rất ngọt ngào?

[Gal]

Trích dẫn: Premier from Today lúc 01:32, nhưng kết quả, theo tôi, vẫn vậy Và đây là một điểm trừ. Ý tôi là, rất ngọt ngào?

Bạn biết Gal, Tôi vẫn giữ quan điểm là mãng cầu dù nấu cách nào thì vẫn giữ nguyên vị mãng cầu. Sự thay đổi trong các thành phần có thể thay đổi thứ gì đó, và công nghệ có rất ít ảnh hưởng đến kết quả ... vì vậy từ khi còn nhỏ tôi đã sử dụng một thứ dễ dàng hơn cho tôi.
Công thức vỏ quế và chanh của bạn rất ngon. Và hôm nay, bằng cách này, màu phấn đã trở nên thú vị hơn nhiều so với ngày hôm qua - sự tinh tế thể hiện chính nó sáng hơn trong hương vị.

Trong một triệu lần, tôi đã bị thuyết phục rằng không cần phải vội vàng nếm thử, nhưng vẫn không thể chịu đựng được khi thử và cho biết. Tôi nghĩ rằng bánh nướng của người khác, được giao cho bạn vào thời điểm hương vị ngon nhất của nó, do đó dường như thần thánh, không giống như của bạn, mà bạn ngửi và nếm trong quá trình này, trước khi nó chín.