Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)

Thể loại: Món thịt
Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)

Thành phần

Thịt lợn (giăm bông) 1.050 kg
Muối nitrit 20gr
Gia vị cho thịt 1-1,5 muỗng cà phê
Muối ăn 1 muỗng cà phê
Nước 0,5-1 l.

Phương pháp nấu ăn

  • Tôi mua một phần thịt, một phần chân .. Tôi muốn làm giăm bông ... nhưng quyết định làm thành một miếng ..
  • Tôi xuyên thịt tốt ... từ mọi phía, lúc đầu tôi không tìm thấy nó, sau đó tôi lấy nhiệt kế từ Teskoma và chọc vào nó ... thử trên Teskomu xem nó sẽ vào như thế nào ... đặt nó vào a Thùng, đổ đầy nước để xem lượng nước cần thiết .. Tôi kéo thịt ra, cho muối, gia vị vào đó .. bạn cũng có thể thêm muối đơn giản (tôi không thêm), để nó được mặn hơn một chút. ... can thiệp, và một lần nữa thịt ở đó ... đậy nắp lại, cho vào túi chân không lớn và hút chân không ... marino Phải mất một ngày .. nhưng tôi nghĩ nó có thể nhiều hơn ... sau đó tôi lấy nó ra khỏi túi và đặt nó vào Tekomu ... Tôi nấu nó theo cách tương tự như giăm bông, ở 70g trong 4 giờ từ a trạng thái ấm (đổ đầy nước nóng từ vòi) trong Stebe .. ..
  • Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)Chân giò heo (thịt nguội Tescoma)


Irgata
Helena,

Tôi đã có một ý tưởng để làm như vậy, nhưng trong khi tôi đang suy nghĩ, Lena đã

tuyệt vời làm sao !!! tốt, bây giờ bạn có thể theo dõi đánh bại

cảm ơn vì sự đổi mới!
Helen
Trích dẫn: Irsha

Helena,

Tôi đã có một ý tưởng để làm như vậy, nhưng trong khi tôi đang suy nghĩ, Lena đã

tuyệt vời làm sao !!! tốt, bây giờ bạn có thể theo dõi đánh bại

cảm ơn vì sự đổi mới!
Cảm ơn, Irina, vì sự chú ý của bạn ... Bây giờ tôi sẽ làm phi lê gà tây bằng phương pháp này ..
Lặp lại

Rất tiếc, cảm ơn vì công thức! Tôi thích cách này
Helen
Trích dẫn: RepeShock

Rất tiếc, cảm ơn vì công thức! Tôi thích cách này
Và tôi thích nó !!!
Babovka
Helen3097, cảm ơn mk, bạn đã cho thịt nguội vào Tescom với nước xốt chưa?
Helen
Trích dẫn: Babovka

Helen3097, cảm ơn mk, bạn đã cho thịt nguội vào Tescom với nước xốt chưa?
Không, tôi không đổ nó ... chính anh ấy đã cho nước trái cây ...
xin vui lòng
Rất hấp dẫn và lôi cuốn
Rituslya
Helen3097, Helen, cảm ơn bạn! Một công thức rất thú vị!
Công thức rất thú vị, và những gì một thịt ngon! Vì vậy, hãy cởi bỏ hotzza kusmanchik!
Cảm ơn Lenochka!
Để đánh dấu. Chắc chắn!
Helen
Trích dẫn: Rituslya

Helen3097, Helen, cảm ơn bạn! Một công thức rất thú vị!
Công thức rất thú vị, và những gì một thịt ngon! Vì vậy, hãy cởi bỏ hotzza kusmanchik!
Cảm ơn Lenochka!
Để đánh dấu. Chắc chắn!
Chỉ vì sức khỏe, món thịt này ... và hôm nay tôi ngâm một con gà tây ...
degteva
Helen3097Cảm ơn vì đã đẩy công thức của bạn Từ lâu tôi đã muốn làm món này, nhưng tất cả các loại thịt đều không phù hợp. Bạn chắc chắn sẽ cho chúng tôi biết về gà tây. Nói cho tôi biết, Elena, thịt không bị khô, nó có dễ cắn không?
alennnkka
Buổi sáng tốt lành! Các chị cho em hỏi là nên cho bao nhiêu muối vào, em không có nitrit? Hôm nay tôi đã trở thành chủ sở hữu của một nhà sản xuất giăm bông. Tôi sẽ dạy từ công thức nấu ăn của bạn.
Helen
alennnkka, Olesya, Tôi cũng đặt 20 gam, cũng như nitrit ... cho 1 kg. thịt ...
alennnkka
Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn
Helen
Trích dẫn: degteva
Nói cho tôi biết, Elena, thịt không bị khô, nó có dễ cắn không?
tùy thuộc vào cách cắt ... lẽ ra tôi nên cắt nó trên máy cắt lát ... nó sẽ mỏng hơn ... và dễ cắt hơn .. và vì vậy tôi cắt những miếng dày .. và không quá gắt ...
kil
Tôi nghĩ rằng tốt hơn là cắt một miếng lớn như vậy với nitrit trong 3 hoặc thậm chí 5 ngày, và sau đó nấu nó, có vẻ như với tôi khi đó hương vị sẽ được đánh bạc hơn. : girl_in_dreams: nhưng bạn cần phải cố gắng, tôi đã nghĩ về điều này lâu rồi.
Helen
kil, bây giờ, tôi phải cố gắng ... bây giờ tôi sẽ giữ gà tây lâu hơn ..
Khamar
và nó có thể không có muối nitrit? Tôi không thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu (và giăm bông với muối đơn giản khác với nitrit như thế nào?
Helen
Olga, bạn có thể, tất nhiên, không có nitrit ... nhưng nó chỉ là thịt luộc ... và nitrit tạo ra hương vị của giăm bông, màu sắc .. nó là một chất bảo quản! ở đây bạn có thể đặt hàng
Vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích và vỏ bọc nhân tạo (SP, RF)
garvich
Helena, Tôi muốn nấu tất cả mọi thứ thành một món trong Tescom, bằng cách nào đó, tất cả bàn tay của tôi đều không với tới. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, nhìn vào kiệt tác của bạn! Tôi cũng sẽ nấu ăn ở Shteba.
Helen
Trích dẫn: garvich

Helena, Tôi muốn nấu tất cả mọi thứ thành một món trong Tescom, bằng cách nào đó, tất cả bàn tay của tôi đều không với tới. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, nhìn vào kiệt tác của bạn! Tôi cũng sẽ nấu ăn ở Shteba.
chúc may mắn! Tôi đang chờ báo cáo!
mara_2
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! .. Tôi đã làm nó lần đầu tiên trong Tescom - lúc đầu tôi giữ nó trong nước xốt (500 g thịt lợn muối + 200 ml nước + 10 g muối nitrit + 10 g muối + hạt tiêu) trong hộp chân không trong tủ lạnh trong 1,5 ngày (lẽ ra phải lâu hơn, nhưng tôi thực sự không thể chờ đợi để xem nó ra sao), sau đó tôi nấu nó trong 4 giờ ở chính xác 75 độ .. . hóa ra là xuất sắc cả về màu sắc và mùi vị ... hơi mặn một chút nhưng mình thích quá ... một lần nữa, cảm ơn nhiều! ..
Helen
mara_2Tôi vui vì bạn thích nó. Và về lượng muối, 500 g thịt là quá nhiều, nhưng đây là vấn đề của khẩu vị. Cảm ơn bạn đã hủy đăng ký
mara_2
Helen, vâng, có hơi quá nhiều muối, nhưng nói chung đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi với một nhà sản xuất giăm bông và thử nghiệm đã làm tôi hài lòng ... một lần nữa cảm ơn vì công thức ...

Các công thức nấu ăn khác trong phần "Giăm bông heo"

Đùi heo sốt cam với gia vị và rượu whisky
Đùi heo sốt cam với gia vị và rượu whisky

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì