Soufflé "Sữa chim"

Các cô gái, các bạn có tự tin vào nhiệt kế của mình không? Tôi không!!

Và anh ta thể hiện điều gì trong nước sôi? Bạn cũng có thể tặng một ly đường - để phát hiện ở nhiệt độ nào, theo nhiệt kế này, nó sẽ kết tinh.

[Jefry]

Jefry, cảm tạ!! Bản thân tôi cũng không đoán được, vì vậy hãy kiểm tra nhiệt kế !!
Tôi sẽ cố gắng giải thoát cho chính mình!

Hasochka, tôi đã có một đầu dò nhiệt độ khó hiểu như vậy. Do đó, tôi đã sử dụng đồng hồ vạn năng của chồng tôi với một cặp nhiệt độ. Chúng ta phải tỏ lòng thành kính - tôi đã đo lường nó một cách hoàn hảo, nhưng không thuận tiện lắm: bạn không thể để nó ngay trong một cái chảo, và chồng tôi đã phẫn nộ vì anh ấy đã không mua nó vì điều đó
Tổng cộng, tôi đã mua cho mình một nhiệt kế thủy ngân từ 0 đến 350 độ. Giờ thì tuyệt rồi, cho vào nồi đun sôi ở đó với siro, mình chỉ nhìn xem có nên bắt đầu đánh bông lòng trắng hay không
Tôi so sánh nó với số đọc của đồng hồ vạn năng - sự khác biệt là một vài độ. Điều này không phải là quan trọng đối với tôi.
Tôi đi ngay và cắm một nhiệt kế vào một ấm đun nước sôi - 102 độ. Vì vậy, đây vẫn không xa mực nước biển và nước gần như không có tạp chất. Và nó sôi ở 100 độ, tùy thuộc vào nhiều yêu cầu, vì vậy đừng nản lòng trước

[Nata333]

Nata333, vì vậy thực tế là tôi đã mua một nhiệt kế đặc biệt. Đây là một.



Và không có niềm tin vào anh ta. Nhưng tôi sẽ kiểm tra nó sau ngày hôm nay.

Rất giống với kẻ nói dối của tôi, chỉ có điều của tôi không phải là kỹ thuật số, mà là với một mũi tên. Anh ấy, một củ cải, chỉ cho tôi 20 độ trong cái nóng ba mươi độ.
Nhưng chúng ta hãy chờ đợi các bài kiểm tra của bạn.

Nhiệt kế của tôi cho thấy 98 độ tại thời điểm sôi. Đúng là nước đã sôi nhưng anh ấy vẫn chỉ để lộ 89 độ. Sau đó nước sôi, đun sôi, nhiệt độ tăng lên 98 độ. Và càng ngày nhiệt độ càng không tăng.

Tôi có nhiệt kế giống như Lyudmila, nước đang sôi trong chảo, kết quả là 97,7 và không còn tăng nữa

[Tat_yanka]

Nó chiếm của tôi một khoảng thời gian dài. Tôi chưa có nhiệt kế. Đối với những ai muốn thử nấu siro, tôi sẽ mô tả chi tiết.

: vâng: cái này rõ ràng hết rồi, Tortyzhka đã mô tả chi tiết mọi thứ rồi. Vấn đề là khác - thạch của tôi không tan khi đun sôi trong xi-rô đường trong 1 phút, như thực tế đã chỉ ra, và không tan trong 10 phút đun sôi

Tat_yanka, nếu nó được nấu trong 10 phút ở lửa nhỏ và xi-rô không bị vón cục - điều đó có nghĩa là nó đã KHÔNG ĐƯỢC KHẮC PHỤC tại thời điểm giới thiệu thạch.

Như Tortyzhka đã viết, điều này không quá quan trọng đối với con chim, mà là đối với kem sữa trứng protein !!!

Tôi vừa nhìn, mọi người đang bàn tán về con Chim hút mật. Toi phai lam viec voi toi, toi nghi sau khi son den voi ong, con chim khong phai la toi. Tôi sẽ báo cáo.

Tôi cũng muốn thử một trong những ngày này

Tat_yanka, Tôi đã không quản lý để làm điều đó MỘT LẦN bằng công nghệ Tortyzhki trong 6 tháng tập luyện hàng tuần. Tôi đã làm điều đó với các lượng thạch khác nhau, đun sôi xi-rô đến các nhiệt độ khác nhau. Vâng, ngon, nhưng không phải vậy! Nhẹ nhàng, mềm mịn như kem. Và một điều bí ẩn đối với tôi là cách mọi người làm điều đó.

chính xác

Tôi chỉ khuấy siro cho đến khi đường tan, sau đó tôi không chạm vào nó.

nó có trên công nghệ của Chadeyka không? Tức là bạn hòa tan thạch, cho đường vào, đường tan và bạn không can thiệp nữa?

Nó cũng sẽ rất ngon nếu bạn đánh kem thay vì bơ và sữa đặc.

Và chúng tôi CHỈ thích thêm sữa đặc, cho 6 protein 4 muỗng canh. l .. Người con trai yêu quý con chim và sự kết hợp này đối với anh ta dường như gần nhất với con đã mua

Nhiều người viết rằng nhiệt kế giúp cuộc sống của họ dễ dàng hơn. Nó trở nên dễ dàng hơn với anh ấy. Tôi có lẽ là người duy nhất. điều đó với nhiệt kế không trở nên dễ dàng hơn đối với tôi, mà chỉ làm mọi thứ trở nên rối rắm. Hoặc nhiệt kế của tôi đang nói dối. Ở 127 độ của tôi, đây không phải là xi-rô đun sôi chút nào. Ở TẤT CẢ !!
Các cô gái, bạn có chắc chắn về nhiệt kế của mình không? Tôi không!!

Lyudmila, tôi có cùng một nhiệt kế, nó có vẻ ổn.

nó có trên công nghệ của Chadeyka không? Tức là bạn hòa tan thạch, cho đường vào, đường tan và bạn không can thiệp nữa?

Đúng

Như Tortyzhka đã viết, điều này không quá quan trọng đối với con chim, đúng hơn là đối với kem sữa trứng !!!

Nhưng nếu siro chưa chín kỹ, chim sẽ mềm ..

Agar Tôi đã xem qua 2 loại - loại thứ nhất không tan tốt, mùi vị của thạch vẫn còn trong sản phẩm, khi khô có mùi thơm. Còn loại còn lại thì tan tốt, không có dư vị và mùi dễ chịu hơn. Sức mạnh là như nhau. Vì vậy nó phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng.

[loại thứ nhất không tan tốt, vị thạch vẫn còn trong sản phẩm, khi khô có mùi khét.]

Nhưng nếu siro chưa chín kỹ, chim sẽ mềm ..

Không, không phải ở mức độ như vậy, tôi chắc chắn nấu nó lên đến 120 độ, và sau đó tôi nấu nó với agar trong khoảng 10 phút. Vì vậy, đến cuối nấu, nó là điều kiện thích hợp

Agar Tôi đã xem qua 2 loại - loại thứ nhất không tan tốt, vị thạch vẫn còn trong sản phẩm, khi khô có mùi khét.... Còn loại còn lại thì tan tốt, không có dư vị và mùi dễ chịu hơn. Sức mạnh là như nhau. Vì vậy nó phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng.

Thì ra đó là nơi mà con chó đã lục lọi !!!!! : oVậy thì ai mua agar ở Peki? Tôi đã nhận nó từ đó. Có lẽ đó là lý do tại sao?
NHƯNG!!!! Nếu tôi nấu bằng công nghệ của Chadeyka, thì nó vẫn hòa tan và KHÔNG có vị và mùi trong món súp.

Tôi có cùng một loại thạch. Và kết quả là khác nhau.

Tôi chỉ sử dụng một công nghệ - cho Tortyzhka. Tôi nấu xi-rô mà không có nhiệt kế, cho đến khi một quả bóng cứng ...
Sự khác biệt trong thạch không chỉ được cảm nhận ở chim, mà còn khi nấu thạch ...

Soufflé tầm gửi cho 3 loại protein đã làm điều này:
Tôi có những quả trứng lớn - 65-75 gram mỗi quả.
3 con sóc đập cho đến đỉnh dốc, trong khi chúng quất, nấu nước sốt theo Tortyzhka - đường 1, nước 1/4, lim. đến 1/4 muỗng cà phê. và vào cuối 2h. l. pha loãng thạch trong 4st. l. nước, khi tôi đổ hỗn hợp này vào lòng trắng trứng đã đánh bông, vẫn còn sót lại. 3 và chỉ sau đó trộn nhẹ nhàng 75g bơ đã làm mềm hoàn toàn. trộn với 1 5 muỗng canh. l. sữa đặc. Nó thực sự tuyệt vời, bởi vì lần đầu tiên tôi làm món súp, lần đầu tiên tôi đọc những bài học của Tortyzhki - Pekla rất nhiều thông tin trong một phim hoạt hình lớn

Tôi quên nói rằng tôi đã trộn bơ với sữa đặc bằng thìa gỗ từ dưới lên và các protein vẫn gần như dày như nhau và ngay lập tức nhanh chóng phết chúng nóng lên bánh.

Các chị ơi, có ai cho em biết hạn sử dụng của thạch được không ạ? Tôi đã vứt bỏ bao bì từ lâu, đổ thạch thẳng vào một cái lọ sạch, khô có nắp vặn và cái lọ nằm trên giá trong bếp. tủ quần áo đã được khoảng một năm rưỡi rồi

[Người Ailen]

Người Ailen, Tôi có nó thậm chí còn lâu hơn. Tôi cũng đã hỏi một câu hỏi như vậy, tôi Alexandra, nói rằng cô ấy có thể nói dối trong một thời gian dài ..

Cảm ơn bạn Ksyushenka: hoa: Mình làm nấm giống Husky, kiểu gì cũng rắc theo định mức thạch, nhưng bột vẫn không đặc, nấm lan ra ngay ngón tay - nên mình nghĩ, có lẽ thạch đã phủ hết rồi. . Bây giờ tôi đã mua một con cá nhỏ và dùng búa nhồi bột - tôi muốn kiểm tra xem nó sẽ đông cứng như thế nào và nó sẽ thoát ra ngoài như thế nào

Tôi đã đọc, đã đọc, nhưng hóa ra đó là cao su với mùi thạch vô vị. Bây giờ mọi thứ đã theo thứ tự: Tôi đổ thạch vào với nước, nó thành một cục đá (thạch mất 5 muỗng cà phê. Với một cái trượt, tôi nghĩ thạch không tốt và sẽ không cứng, marshmallow tan ra một chút), nấu chín. xi-rô từ 2 gr. Nghệ thuật. đường + 0,5 gr. Nghệ thuật. nước, (không có chanh, nên tôi thêm nước cốt chanh vào protein), sau khi thêm agar, siro đặc lại rất nhiều và nó không thành giọt, nó chảy như thác, tất cả mọi thứ được trộn trong máy trộn. , nhưng cảm nhận được mùi agar, nên hỗn hợp không trở thành hai phần đồng bằng như quan niệm trước đây và thêm bơ với sữa đặc, mọi thứ đều chuyển động tốt.
Tôi đặt nó trong khuôn silicone và trong tủ lạnh. Hôm nay tôi đã lấy nó ra, kéo nó ra khỏi hình thức tốt, với tất cả các hình vẽ, nhưng nó có vị như cao su.
Có lần mình làm trên gelatin thì mọi thứ đều ổn, chỉ có điều mình trộn dầu không kỹ nên không ngon.
Tôi đã lấy nó ở đâu? thạch quá liều? Tôi muốn thử lại, xin vui lòng cho tôi biết.

Tôi đặt 3 muỗng cà phê, tối đa là 13-15 gam.

hôm nay tôi vẫn muốn thử chỉ 3 loại protein, nếu không tôi cảm thấy tiếc cho sản phẩm - vậy 6 g thạch có đủ không?
Và bạn có thể nấu gì từ lòng đỏ. ngoại trừ mayonnaise và kem?

Đi tới chủ đề "Bánh quy"... Có một số công thức mà bánh quy chỉ được nướng bằng lòng đỏ. Đối với bánh ngọt vỏ ngắn, tốt hơn là nên cho một ít lòng đỏ. Sau đó bột mềm hơn và không bị vụn.

cảm tạ

Hôm qua mình làm 3 con sóc và lấy khoảng 300 g đường 130 g nước 1h. l. - 6g thạch và 5h. l. thậm chí có thể thêm một chút nước, tôi đã thêm axit xitric vào protein khi đánh bông, 100 g sữa đặc và 100 g bơ,
lòng trắng bắt đầu đánh ngay khi xi-rô sôi, xi-rô đã sôi gần tròn, cho thạch vào, đun cho đến khi sôi và hòa tan hoàn toàn, thêm protein và đánh ở tốc độ cao khoảng 3-5 phút, trộn đều. trong bơ tan chảy với sữa đặc,
Tôi đặt hỗn hợp vỏ lên một chiếc bánh (beskvit trên lòng đỏ) và phủ chiếc bánh thứ hai lên trên và để trong tủ lạnh, không trang trí vì đã có phiên bản dùng thử,
Hôm nay tôi đã thử, về nguyên tắc là ngon nhưng rất ngọt, lần sau tôi sẽ cho ít đường vào bột hơn, và món chim sẽ giống như một loại kem protein hơn,
? AGARA làm ít hay lại bị gì, chất kem không chảy, thoáng mà không bị bết như chim.

Axit citric không cần thiết trong protein, nhưng trong xi-rô đun sôi, sau đó là thạch Và đối với 3 loại protein, tôi đặt 8g. agara - rồi một món chim thực sự hóa ra. Đường cũng rất nhiều - tôi xếp thứ nhất. hoặc 200gr

Cảm ơn bạn, tôi sẽ thử nghiệm, dường như đối với tôi rằng axit đối với protein là bình thường, nhưng lần trước axit-xi-rô thạch của tôi không tan

[Bánh ngọt]

Tôi sẽ kể cho bạn câu chuyện của tôi.
Ngày mai, DR của con trai tôi là 12 tuổi. Có một đơn đặt hàng cho một chiếc bánh soufflé, vì vậy mà bánh soufflé là chanh ...
Tôi chưa bao giờ nhìn thấy Agara trong các cửa hàng trong thành phố của chúng tôi, vì vậy tôi đã phải thử các loại soufflé khác nhau trên gelatin. Tôi bị dày vò suốt hai ngày, dù chỉ có mình tôi bị dày vò, chồng và con trai tôi rất vui với những thí nghiệm của tôi và hăng hái ăn tất cả những lần không thành công của tôi. Ngay cả ngày hôm qua, bạn có thể tha thứ cho tôi Bánh ngọt, Tôi đã thử làm công thức này với gelatin. Kết quả thật tuyệt vời))) Tôi đun sôi xi-rô, gelatin đập mạnh ở đó, nhưng không đun sôi, chỉ hâm nóng một chút. Có vẻ như tất cả những điều này đã thành công với những con sóc ... Nó thậm chí còn đóng băng ... Nhưng sau đó các chàng trai của tôi chạy đến và hét lên "Chà!" Hóa ra là tôi có một lớp thạch 5mm ở dưới cùng, và một lớp súp khá ngon ở trên.
Đứa trẻ cần được hài lòng, vì vậy sáng nay tôi đã tìm kiếm agar trong thành phố và tìm thấy nó (niềm vui không có giới hạn).
Vào buổi tối, tôi bắt đầu thử nghiệm. Agar sẽ nở ra (với nước nó tạo thành một lớp xám bẩn), đun sôi siro, gel nở ra ... Ở đây tôi đã nhầm lẫn - tôi không nấu agar, siro agar có màu xám, nó thực sự trộn lẫn với protein , không thay đổi màu trắng và đóng băng quá nhanh.
Lấy cảm hứng từ kết quả, cô ấy ngay lập tức chuyển sang phần thứ hai, đã có chanh. Cô ấy lấy vỏ từ 2 quả chanh, vắt lấy nước từ một quả lớn. Quá trình bắt đầu lại từ đầu, sửa chữa lỗi chính của nó. Tôi nấu xi-rô ở lửa nhỏ, nhưng khi tôi thêm thạch, tôi tăng lửa mạnh hơn và nâng toàn bộ hỗn hợp này lên bằng mũ, sau đó lại giảm xuống mức nhỏ nhất và đun sôi trong khoảng bốn phút. Bây giờ tôi biết xi-rô thạch trông như thế nào khi được ủ đúng cách (tôi nghĩ vậy) - trong suốt như một giọt nước mắt. Ngay sau khi thạch sôi, tôi đã thêm nước cốt chanh vào (thành thật mà nói, tôi đã quên thêm axit trước khi thạch), niềm say mê. Sau đó, tôi đánh tất cả mọi thứ lên với lòng trắng ... Vâng, tôi đã thêm một nhúm nghệ nhỏ vào lòng trắng khi đánh bông để tạo màu. Tất cả mọi thứ hóa ra chỉ là siêu!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Tôi đã mơ thấy souffle trong một thời gian dài.

Tôi chào đón tất cả mọi người! Đưa tôi lên hàng ngũ những người chiến thắng trong cuộc thi này ... cuối cùng nó đã xảy ra !!!
Cảm ơn tất cả các công thức, lời khuyên, thí nghiệm !!!
lần đầu tiên tôi làm một chiếc bánh ngọt để thử nghiệm ... hóa ra không được ... ngọt, ít, không đẹp mắt ... Tôi tự rút ra kết luận - tôi không đánh protein - đánh lâu hơn, ít đường và bơ hơn. , thêm agar, sữa đặc loại bỏ hoàn toàn ... Mình tính ra khoảng 200-250gr bơ cho 15 loại protein ... cái này RẤT NHIỀU ...100 gram là đủ ... bởi vì khi lắp ráp chiếc bánh, khi tôi giải phóng phôi ra khỏi khuôn, hơn một nửa số bơ đã được giải phóng một cách bí ẩn từ các protein trộn với nó ... không có thời gian để đông và đổ trên tất cả mọi thứ đang trên đường ...
Cuối cùng, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời (mặc dù nó vẫn ngọt ngào với khẩu vị của tôi). Vẻ đẹp rực rỡ của Kitty nặng 4 kg khiến không chỉ cô công chúa 3 tuổi mà mọi người xung quanh vui mừng ...
Một lần nữa xin cảm ơn tất cả các bạn đã tham gia ... Hâm mộ ...

Xin chào tất cả mọi người! Tôi đã làm một con Chim, mọi thứ dường như theo công thức, nhưng không có bơ và sữa đặc. cấu trúc sau khi đông đặc hóa ra là lý tưởng ... nhưng mùi vị (((bạn cảm thấy thạch rất mạnh và nó ngọt kinh khủng (tôi đã làm mọi thứ dựa trên 3 protein) ... cho tôi biết tôi đã làm gì sai , hoặc có thể tôi có một số loại thạch sau đó cô đặc và tôi cần phải cho ít nó hơn (điều duy nhất tôi quên là ném vani, có thể đây là toàn bộ vấn đề).

[Chim của tôi đây!]

Ngày tốt!
Chim của tôi đây!


trong bối cảnh:


Bánh được làm không có sữa đặc và bơ.
Nhưng tôi có một công thức sửa đổi một chút.

Tôi làm sữa trứng trước!

5 lòng đỏ, 1 lít sữa 2 thìa bột năng, 1 thìa cafe bột ngọt. tinh bột, 100 g đường, vani, một chút muối.

Đun nóng sữa đến 70 độ, đánh lòng đỏ với đường đến khi trắng trong bát, thêm muối, trộn đều, thêm bột mì và tinh bột, trộn đều, sau đó đổ một nửa sữa nóng vào hỗn hợp trứng, trộn đều rồi đổ vào nồi. với phần sữa còn lại .. pha nhiệt nhưng không đun sôi! Trước mắt chúng ta là hỗn hợp bắt đầu ủ, trộn sao cho không bị cháy từ bên dưới nhé, thế là xong món sữa trứng rồi! Để nguội và xuống phần Kem Protein!
Đầu tiên tôi đánh protein trong nồi cách thủy, chúng tăng thể tích đáng kể sau khi tôi đổ xi-rô với thạch và axit xitric vào chúng, trộn bằng máy trộn, hỗn hợp tăng rất nhiều về thể tích cứ sau 5 lần và sau đó tôi thêm sữa trứng vào. hỗn hợp, nhưng không phải toàn bộ một nửa, tôi để lại một nửa còn lại cho nhân.

Tôi thu chiếc bánh xuống, đặt bánh quy lên trên lớp sữa trứng, phủ một lớp bánh quy thứ hai và đổ kem protein, và để qua đêm trong tủ lạnh.

Nó rất ngon và không chứa nhiều calo như không có bơ và sữa đặc. Tùy ý, bạn có thể đổ sô cô la, sau đó nó sẽ ngon hơn, tùy theo ý thích của bất kỳ ai.)

Chúc mọi người ngon miệng!

Andrey5757, bánh rất đẹp! Từ mô tả của công thức, tôi nhận ra rằng 5 lòng đỏ là sữa trứng, và 5 protein là kem protein?

[Melanyushka]

Melanyushka - có, lòng đỏ trong sữa trứng, lòng trắng trong kem protein)

Andrey5757, và bạn đã làm chiếc bánh của mình theo hình thức nào? Tôi thấy chiều cao là khá.

[Kamusik]

Kamusik - Em này có chiều sâu hình thủy tinh tuyệt vời, trong đó đánh lòng trắng rất tốt, hóa ra là để làm sữa chim))))

Đó là cách tôi hiểu, tôi cũng có rất nhiều hình thức phụ. Tôi đã không đặt câu hỏi khá chính xác. Bạn đã thu thập bánh "theo thứ tự ngược lại"?

Vì vậy, tôi cũng đã thấy phương pháp lắp ráp này, dường như nó vẫn còn theo cách khác: đầu tiên, kem protein, và sau đó theo thứ tự ...
Và khuôn có hơi dầu thực vật hay bánh tự chảy ra khỏi khuôn?
Quan tâm đến một chiếc bánh, trên thực tế là một "bánh trứng đường ướt" với thạch, và đánh bông lòng trắng ngay lập tức trong nồi cách thủy hoặc đánh bông lên một chút trước, sau đó kết thúc trong bồn tắm và cuối cùng là một phần với thêm sữa trứng?

... Đầu tiên tôi đánh protein trong nồi cách thủy, chúng tăng thể tích đáng kể sau khi tôi đổ xi-rô với thạch và axit xitric vào chúng, trộn bằng máy trộn, hỗn hợp tăng rất nhiều về thể tích cứ sau 5 lần và sau đó tôi thêm sữa trứng vào hỗn hợp, nhưng không phải toàn bộ một nửa, tôi để lại nửa còn lại cho nhân ...

[Melanyushka]

Melanyushka - vâng, vâng, tôi đã viết phần lắp ráp cho hình thức thông thường, và vâng, đầu tiên, tôi lót hình thức thủy tinh bên trong bằng một bộ phim và đặt bánh trứng đường và một chiếc bánh quy với sữa trứng.

Nói chung, tôi làm một loại kem protein như thế này:

Tôi lấy 5 protein trong một cái bát thủy tinh, cho chúng vào nồi cách thủy và đun thêm 1 giây. l đường.và tôi bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng, hỗn hợp nóng lên và phát triển tốt, tôi đánh cho đến khi nó tăng thể tích cuối cùng, rõ ràng là sẽ không có đỉnh nếu không có đường)) nhưng khối lượng phải lớn, đặc và rất nóng ) sau đó tôi để protein nguội một chút đến âm ấm và lúc này tôi làm xi-rô ... sau đó nhẹ nhàng đổ nó vào, khuấy bằng máy trộn ở tốc độ cao .. (đôi khi tôi thêm kem Monin Ailen, hoặc kem hạt, xi-rô ngọt ngào với protein .. và nó thậm chí còn ngon hơn)

đây là một điều trị như vậy:


meringue rất đặc ... bạn có thể dùng dao cắt ngay lập tức + do chúng tôi đun nóng protein trong nồi cách thủy nên bạn có thể yên tâm ăn với số lượng lớn)))

Các cô gái, tôi thực sự cần giúp đỡ !!! Lần đầu tiên tôi làm món Soufflé cách đây vài tháng - mọi thứ trở nên tuyệt vời !!!!!!!!! Nhưng hôm nay xảy ra sự việc như sau ... khi trương lên, thạch không nở mà chỉ đơn giản là hút hết nước, mình thêm 4-5 muỗng canh nước vào 2 muỗng canh thạch. Tôi ... và không có gì xảy ra .. chỉ là một loại bột .. sau đó, khi tôi thêm thạch thường không bị sưng này vào xi-rô với chanh, tất cả chất lỏng ngay lập tức biến mất và chỉ còn lại những tinh thể đường, bộ ngực như vậy ... .. chuyện gì có thể xảy ra, tôi đã tiêu hóa xi-rô, hoặc có thể thạch khô quá đã bị bắt .. hoặc cần phải thêm nhiều nước hơn nữa cho nở ra ...

Domovenok, hãy thử thêm ít nước và đun bằng lò vi sóng. Nó sẽ không tệ hơn.

tốt giúp PLIZ !!!!!!!!!!!!!! Tôi đã làm một con Chim, mọi thứ dường như theo công thức, nhưng không có bơ và sữa đặc. cấu trúc sau khi đông đặc hóa ra là lý tưởng ... nhưng mùi vị (((bạn cảm thấy thạch rất mạnh và nó ngọt kinh khủng (tôi đã làm mọi thứ dựa trên 3 protein) ... cho tôi biết tôi đã làm gì sai , hoặc có thể tôi có một số loại thạch sau đó cô đặc và tôi cần phải cho ít nó hơn (điều duy nhất tôi quên là ném vani, có thể đây là toàn bộ vấn đề).

[OSIKA]

OSIKA, Tôi đã thấy yêu cầu của bạn để được giúp đỡ, nhưng tôi không khỏe về chim và tôi làm việc ít với thạch. Vì vậy, tôi không viết gì cả, nghĩ rằng ai đó có thể chỉ bảo cho tôi nhiều kinh nghiệm hơn. Nhưng có gì đó thật yên lặng.
Chúng tôi đã có một cuộc trò chuyện về thực tế là agar được cảm nhận rõ ràng trong sản phẩm. Chúng tôi đi đến kết luận rằng tất cả chúng ta đều có nhận thức về hương vị khác nhau. Mỗi người theo cách riêng của mình và ở những mức độ khác nhau đều cảm nhận những sản phẩm nhất định. Thử thay đổi thạch. Có lẽ lô hàng không được xử lý tốt.
Nói chung, vani đóng một vai trò quan trọng đối với chim. Có thể điều này cũng đóng một vai trò nào đó.
Nếu không có thử nghiệm và, than ôi, sai lầm, không thể hiểu được điều gì đang được thực hiện đúng và điều gì là không.
Và con chim cũng rất ngọt ngào đối với tôi. Nhưng đường, theo như tôi nhớ, không thể giảm được. Ở đâu đó Tortyzhka đã viết về điều này. Ngay từ đầu quá trình phát triển của loài chim trên diễn đàn. Vì vậy, tôi không thể tưởng tượng làm thế nào nó có thể được ăn một mình, ở dạng nguyên chất. Tôi luôn làm nó bằng một cái bánh quy. Và nếu có thể, thì bánh quy có ba lớp (mỏng), và một con chim được đổ vào giữa chúng.

[OSIKA]

OSIKA, Tôi đã thấy yêu cầu của bạn để được giúp đỡ, nhưng tôi không khỏe về chim và tôi làm việc ít với thạch. Vì vậy, tôi không viết gì cả, nghĩ rằng ai đó có thể chỉ bảo cho tôi nhiều kinh nghiệm hơn. Nhưng có gì đó thật yên lặng.
Chúng tôi đã có một cuộc trò chuyện về thực tế là agar được cảm nhận rõ ràng trong sản phẩm. Chúng tôi đi đến kết luận rằng tất cả chúng ta đều có nhận thức về hương vị khác nhau. Mỗi người theo cách riêng của mình và ở những mức độ khác nhau đều cảm nhận những sản phẩm nhất định. Thử thay đổi thạch. Có lẽ lô hàng không được xử lý tốt.
Nói chung, vani đóng một vai trò quan trọng đối với chim. Có thể điều này cũng đóng một vai trò nào đó.
Nếu không có thử nghiệm và, than ôi, sai lầm, không thể hiểu được điều gì đang được thực hiện đúng và điều gì là không.
Và con chim cũng rất ngọt ngào đối với tôi. Nhưng đường, theo như tôi nhớ, không thể giảm được. Ở đâu đó Tortyzhka đã viết về điều này. Ngay từ đầu quá trình phát triển của loài chim trên diễn đàn. Vì vậy, tôi không thể tưởng tượng làm thế nào nó có thể được ăn một mình, ở dạng nguyên chất. Tôi luôn làm nó bằng một cái bánh quy. Và nếu có thể, thì bánh quy có ba lớp (mỏng), và một con chim được đổ vào giữa chúng.

Cảm ơn câu trả lời! À, có thể sẽ có người khác nói cho bạn biết điều gì đó ... agar có vấn đề, mình chỉ thấy ở một cửa hàng nên không có cách nào đổi được.

OSIKA, để đánh bật hương vị của thạch, bạn cần thêm vanillin, chiết xuất vani, tinh chất, một số loại hương liệu.

Bạn cũng có thể thử tùy chọn này:

Nhân tiện, sữa đặc cũng làm dịu hương vị, nhưng không làm gián đoạn hoàn toàn.

OSIKA, để đánh bật hương vị của thạch, bạn cần thêm vanillin, chiết xuất vani, tinh chất, một số loại hương liệu.

Nhân tiện, sữa đặc cũng làm dịu hương vị, nhưng không làm gián đoạn hoàn toàn.

Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi nghĩ về hương vị, nhưng không hiểu sao tôi không dám thêm bất cứ thứ gì, thành thật mà nói - tôi thậm chí không ngờ rằng hương vị ĐÓ là do agar!

Các cô gái và chàng trai thân mến - cho tôi biết, làm ơn cho tôi biết, cách tốt nhất để phủ mastic lên Chim, liệu bạn có cần phủ lên Chim một thứ gì đó để chim Mastic nắm lấy ........ làm chiếc bánh này bằng mastic hai lần .. . Trong trường hợp đầu tiên, con chim ở trên thạch - và mastic sô cô la, cuộn dày ... - - mọi thứ đều tốt với mastic, nó không nổi và không tan chảy (giữa mastic và Chim nó không bị bôi bất cứ thứ gì) ... Lần thứ hai tôi làm Bird trên gelatin (tôi không thích sự kết hợp để có vị - thạch, sữa đặc và bơ), mastic là sô cô la, nhưng nó chưa được cán thành dày ... Vì vậy, sau 5 giờ mastic bắt đầu nóng chảy và phân tán ....... Đây là cách làm thế nào?
Ở đây tôi nhìn vào chiếc bánh của scorpio0511 với mastic và mastic trên một chiếc bánh quy. thực sự có thể thử điều này?

[Kirieshka]

Kirieshka, được làm nhiều lần một chiếc bánh với một con chim và con ma. Nhưng hãy chắc chắn để cắt bỏ phần súp sữa của chim bằng bánh quy. Đó là, nhất thiết phải có một lớp bánh quy ở trên. Hãy để nó rất mỏng, nhưng nó đã được. Và đặt nó trên một mặt với một bánh quy mỏng hoặc khoai tây. Điều rất ngạc nhiên là lần đầu tiên mastic của bạn không trượt khỏi con chim.

Tôi đã nhận được một điều kỳ diệu chỉ trong lần thử thứ ba. Tôi nhận ra sai lầm của mình, thạch nấu chưa chín và đánh protein nguội. Nhưng bây giờ tôi rất vui, mọi thứ diễn ra tốt đẹp, tôi không cảm thấy mùi vị của thạch. Cảm ơn rất nhiều cho công thức.

[Kirieshka]

Kirieshka, được làm nhiều lần một chiếc bánh với một con chim và con ma. Nhưng hãy chắc chắn để cắt bỏ phần súp sữa của chim bằng bánh quy. Đó là, nhất thiết phải có một lớp bánh quy ở trên. Hãy để nó rất mỏng, nhưng nó đã được. Và đặt nó trên một mặt với một bánh quy mỏng hoặc khoai tây. Điều rất ngạc nhiên là lần đầu tiên mastic của bạn không trượt khỏi con chim.

Cảm ơn vì câu trả lời ... Nhưng điều thú vị nhất là gì. lần đầu tiên làm ra chiếc bánh có kích thước rất ấn tượng - nặng 3,5kg, ăn lâu lắm rồi hai ngày nên suốt mấy ngày nay con ma không đi đâu hết. dày đặc .. Và tôi nghĩ nó đến từ đó. rằng Chim ở trên thạch, với bơ và sữa đặc - một loại súp đặc, màu hơi vàng và có vị của sữa đặc ... Và lần thứ hai chim không có bơ và sữa đặc trên sữa, bột mì và gelatin, rất bở. không khí ... và bánh được khách vận chuyển hai lần một đêm - từ đầu từ tôi đến nhà của họ, sau đó từ nhà đến dacha, qua "tắc đường" và cái nóng 28 độ trong bóng râm ...

Cuối cùng, tôi đã kiếm được một loại thạch bột, tôi sẽ đào tạo để làm souffle.

Có thể tôi hiểu chưa đúng, tôi muốn làm rõ - giới thiệu dầu và sữa đặc ở điểm nào. Khi nào protein sẽ nguội khỏi đường? Nếu không, bơ sẽ bị chảy. Nhưng mặt khác, protein của tôi nhanh chóng bị co lại.
??

Có lẽ tôi đã hiểu sai điều gì đó, tôi muốn làm rõ - ở điểm nào để giới thiệu dầu và sữa đặc. Khi nào protein sẽ nguội khỏi đường? Nếu không, bơ sẽ bị chảy. Nhưng mặt khác, protein của tôi nhanh chóng bị co lại.
??

Khi các protein nguội đi, mọi thứ sẽ đóng băng. )) Giới thiệu nhanh khi lòng trắng được đánh bông hoàn toàn.