Basma (hay là khói?)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
Mỡ cừu (mỡ đuôi)	100g
Thịt cừu) ức hoặc cổ)	1 kg
Gia vị và gia vị
Củ hành	5 - 6 bàn
Cà rốt	3-4 chiếc.
Cà chua	5 - 6 chiếc.
tỏi	2 - 3 bàn
Ơt ngọt	3 chiếc.
Mộc qua	2 - 3 miếng
Những quả khoai tây	3 chiếc
Greens	3 bó
Lá bắp cải)

Phương pháp nấu ăn

Đây là mỡ cừu. Một cái đuôi béo không một cái đuôi béo, một câu hỏi khó. Chú cừu non (nhân tiện còn khá trẻ) lớn lên ở vùng Kaluga.
Tôi lưu ý ngay rằng theo một số nguồn có thể sử dụng dầu thực vật. Nhưng đối với tôi, có vẻ như - lượng dầu của nó, nên khá đáng kể. Và điều này, theo cá nhân tôi, là không tốt. Vì vậy, ... chất béo sau cùng đã được lấy đi. Nó cần khá một chút. Một trăm gram, có lẽ không nhiều hơn. Tôi đã không cân. Chúng tôi cắt chúng thành những lát không quá dày như trong hình.
🔗
Và chúng tôi trải chúng dưới đáy vạc.
Lần này tôi sử dụng cái vạc "cho một bếp tại nhà." Bằng gang, có đáy phẳng.
🔗
Thịt. Tốt nhất là lấy những gì được bảo đảm. Tuy nhiên, tôi đã lấy một miếng thăn, tôi lưu ý rằng ở đây cổ cũng sẽ tốt. Nhưng ... anh ấy đã sử dụng những gì đã có.
Kilôgam rưỡi ..., mặc dù như đã trình bày thêm - hóa ra là không đủ.
🔗
Ngay lập tức, tôi lưu ý rằng tôi không sử dụng bất cứ thứ gì ngoại trừ thì là (thịt cừu!), Rau mùi (tôi đã nhào nhẹ trong cối) và muối. Hạt tiêu đều. Chà, các món ăn cay không được chấp nhận trong gia đình chúng tôi. Nhưng không ai bị cấm sử dụng bộ gia vị mà họ thích nhất.
🔗
Thịt bày dưới đáy vạc, trên các đĩa mỡ. Cố gắng xếp nó thành nhiều lớp mỡ.
🔗
Muối thịt và rắc thì là và rau mùi thái nhỏ.
🔗
Bây giờ là cung. Bạn cần rất nhiều cung. Vì nước ép hành tây bù lại lượng mỡ cừu rất nặng đó và cho ra nước cốt cá basma ... hay là khói? Vị mềm hoàn toàn độc đáo. Tất nhiên, không chỉ cánh cung sẽ bị "đổ lỗi" trong quá trình này, mà có lẽ sự tham gia của nó là chính.
🔗
Chúng ta rửa sạch, cắt đôi khoanh (không thái chỉ dày), đổ thịt lên trên và nhớ cho thêm muối.
🔗
Cà chua và cà rốt.
Bây giờ rất khó để tìm được ít nhiều cà chua tử tế, nhưng ... Thổ Nhĩ Kỳ ..., giống như quả mận, hóa ra lại khá tốt. Chúng phải được cắt ngang, độ dày của lát cắt khoảng năm milimét - là tối ưu nhất.
Cắt cà rốt thành những lát tương tự.
🔗
Đây là cách bày biện cà chua.
🔗
Đầu với cà rốt và thêm một lần nữa, nêm với thì là và rau mùi.
🔗
Tỏi. Ba đầu là đủ. Lắc bỏ lớp vỏ thừa và làm sạch rễ.
🔗
Bây giờ là ớt. Ngọt. Bạn thấy đấy, các biện pháp trừng phạt là các biện pháp trừng phạt, và có rất nhiều loại khác nhau trong selpa của chúng tôi và không quá đắt.
🔗
Đây là cách chúng tôi cắt, bên trên cà rốt - đặt cà chua. Chúng tôi giấu đầu tỏi giữa chúng. Toàn bộ.
🔗
Một lần nữa, thêm một vài muỗng canh thảo mộc khô ... nó sẽ không có hại.
🔗
Mộc qua. Gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
🔗
Và một ít khoai tây. Không có chúng - không ở đâu cả.
🔗
Cho khoai tây và mộc qua lên trên, trộn đều. Nhân cơ hội này tôi muốn nhắc các bạn rằng khoai tây phải được đặt bên trên cà chua. Nếu không, khoai tây sẽ không thể ăn được. Bạn sẽ không nhai.
Một lần nữa, bạn có thể rắc lên trên một ít rau thơm, thìa là ..., và muối chắc chắn sẽ rất đáng giá.
🔗
Và trên hết "phí vạc" chúng tôi trải một bó hoa xanh. Đây một lần nữa ... tất cả phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị của bạn. Tôi bày ra một ít mùi tây với thì là.
🔗
Và cuối cùng là bắp cải. Bạn có thể thái nhỏ, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ và đặt lên trên rau xanh, nhưng chúng tôi không thích bắp cải ở dạng này, vì vậy sẽ chỉ sử dụng phần trên và lá lớn.
🔗
Đây là cách chúng tôi bao gồm tất cả mọi thứ từ phía trên mà trước đây vừa vặn với cái vạc.
🔗
Có ý kiến cho rằng sau đó phải dùng đĩa phủ lên trên rồi ấn xuống. Đây là những gì Stalik nói về điều này: “... Tại sao chúng ta cần nhấn xuống? Điều này là do tên của món ăn này, theo tôi nghĩ, xuất phát từ động từ Türkic "Bose", "Bossish" - để nghiền nát, ép chặt. Đồng thời, một số người tin rằng để thực hiện món ăn này, chỉ cần ấn nắp vạc xuống là đủ, nhưng tôi tin rằng cần phải ấn thức ăn xuống - thì món ăn này mới thành ra như vậy. .. "
Tôi không làm điều này. Nhưng. Nắp vạc nhất thiết phải đóng vạc thật chặt. Tôi có nó rất khó. Do đó, không cần tải thêm từ phía trên.
🔗
Và chúng tôi đặt cái vạc vào đống lửa.
Trong mười lăm đến hai mươi phút đầu tiên, chúng tôi giữ ngọn lửa mạnh mẽ. Đến nỗi mọi thứ bên trong vạc sẽ sột soạt, kêu ùng ục. Và sau đó chúng tôi loại bỏ ngọn lửa đến mức tối thiểu mạnh nhất có thể. Và chúng tôi để anh ấy một mình trong một hoặc hai giờ rưỡi. Phần lớn phụ thuộc vào thịt được sử dụng và thể tích của vạc.
🔗
Của bạn đây. Chúng tôi đi bộ trong vài giờ (tôi đã giữ nó trong một giờ bốn mươi), đã đến lúc trở về vạc.
Tháo vỏ.
Mùi hương, tôi sẽ báo cáo cho bạn ... say và thường khiến bạn nuốt nước bọt.
🔗
Các bắp cải thực tế đã được "không bị ảnh hưởng". Nó không sôi xuống, không vỡ ra thành ..., nói chung, nó không có bất kỳ mùi vị nào.
Chúng tôi đã ném nó đi. Nhưng bạn có thể dùng nó làm lớp lót cho thịt chẳng hạn. Đó là công việc của bạn.
🔗
Greens đã cho tất cả "của họ". Vì vậy, thậm chí không thử nó. Bạn sẽ không nhận được niềm vui.
🔗
Nhưng đây là lớp rau trên cùng. Tôi không thể cưỡng lại, đưa một chiếc thìa và thử nước trái cây được tạo thành trong vạc. Thơm ngon !!! Cờ vua.
🔗
Nhẹ nhàng đặt khoai tây và mộc qua vào một đĩa riêng bằng thìa có rãnh.
🔗
Ớt, cà rốt và cà chua.
🔗
Cố gắng dỡ những loại rau này thật cẩn thận. Để lại tối đa nước luộc trái cây trong vạc Và chúng ta cũng bày các loại rau củ hấp từ thịt cá linh ra một đĩa riêng.
🔗
🔗
Đây là thịt. Hãy xem với anh ta. Thịt rất dễ tách khỏi xương.
🔗
Đây. Đặt nó ngay ngắn trên một đĩa riêng.
🔗
Tôi không thể cưỡng lại việc phóng to ...
🔗
Và, cuối cùng, theo tôi, thành phần chính của Thức ăn chín cũng vậy. SokoBulon !!!
🔗
Bạn thấy đấy, có điều gì đó hoàn toàn khó tin ở đây. Nó rất nhờn, nhưng đồng thời không nặng nề chút nào. Hỗn hợp nước ép của thịt và rau, có hương thơm của các loại thảo mộc và gia vị…. Nó thực sự rất ngon!
Ngay cả hành tây ... nó có vẻ giống như luộc, nhưng đồng thời nướng và ... trong một từ, ăn mà không có bất kỳ nếp nhăn của mặt.
🔗
Và chỉ như thế. Một chút tất cả mọi thứ trên đĩa, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích hơn và một bát nước dùng. Tốt hơn là giữ nước dùng trên bấc đang làm nhiệm vụ trong một nồi riêng. Nhưng nó được ăn một cách nhanh chóng và không có một dấu vết. Và nóng ... nói chung, đừng để nó nguội đi.
🔗
Đại loại vậy !!!
🔗
Angela đến bạn trong bữa ăn !!!
🔗