Ice Burger của Christian Lorenzini

[Sự chuẩn bị]

Ice Burger của Christian Lorenzini

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Brioche	10 miếng
Kem sô cô la	500 g
Sốt dâu tây	5 muỗng canh. l.
Đối với xi-rô
Đường	300g
Vỏ chanh	25 g
Quế	1 que (0,5 muỗng cà phê)
Rượu rum đen	20 ml
Nước chanh	15 ml
Đường vani	0,5 túi
Nước	600 ml
Đối với
Xoài xay nhuyễn	300g
Gelatin dạng tấm	20 g
Đường mía	30 g
Thảo quả	2 cái hộp
Đối với brioche
Bột mì	300g
Bột mì	200 g
Đường	80 g
Sữa	80 ml
Trứng	3 chiếc
Bơ	80 g
Vỏ cam	2 chiếc.
Vỏ chanh	1 máy tính cá nhân.
Rượu rum đen	20 ml
Mật ong keo	20 g
Hạt vani (đường)	1 muỗng cà phê
Muối biển	7 g
Để bôi trơn brioches
Sữa	20 ml
Lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Bơ để bôi trơn giấy da

Phương pháp nấu ăn

• Một món tráng miệng rất phổ biến và được yêu thích ở Sicily là bánh ngọt với một vài muỗng kem. Chúng được đưa vào bánh mì được cắt thành 2 phần. Công thức này, tôi nghĩ, là một kiểu diễn giải về món bún của người Sicilia, phức tạp và giả tạo hơn.
• Sự chuẩn bị
• Làm xi-rô
• - Cho tất cả các nguyên liệu làm siro vào nồi với 600 ml nước, đun sôi, bắc ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
• Làm "pho mát"
• - Đối với xoài phô mai, ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút, vắt ráo, trộn với 50 g xoài xay nhuyễn, đường và hạt thảo quả đã giã nhỏ, đun sôi. Kết hợp với xoài còn lại xay nhuyễn và, khi còn nóng, trải mỏng trên giấy da hoặc silicone. Để lạnh cho đến khi rắn, cắt thành hình vuông 8x8 cm và dùng trong bánh burger đá thay cho pho mát.
• 
• Làm bánh mì
• - Đối với bánh mì brioche, kết hợp rượu rum, vỏ, mật ong và hạt vani, dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Làm mềm bơ.
• - Trộn tất cả bột mì, sữa và đường bằng máy trộn. Tiếp tục khuấy trong 5 phút nữa khi bạn thêm từng quả trứng vào. Đổ hỗn hợp rượu rum vào, khuấy với tốc độ chậm thêm 8 phút. Thêm dần bơ mềm, muối và khuấy ở tốc độ trung bình thêm 10 phút. Tạo một quả bóng ra khỏi bột, bọc trong ni lông và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Vo lại, tạo thành một quả bóng một lần nữa và để ở nơi ấm áp - khối bột sẽ tăng gấp 3 lần.
• - Từ phần bột đã nhào lên, tạo thành những viên có khối lượng 70 g, phết bơ lên ​​tờ giấy da, vo viên rồi để 35 g. C cho đến khi chúng tăng lên 2 lần. Bôi trơn các quả bóng bằng hỗn hợp sữa và lòng đỏ rồi nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 gr. Từ 3 phút. Giảm nhiệt độ xuống 170g. C và nướng thêm 7 phút. Để nguội bánh trên giá dây, sau đó cắt đôi và ngâm trong xi-rô. Đặt trên giá đỡ dây kẽm và xả hết siro thừa.
• Xây dựng một chiếc bánh mì kẹp thịt
• - Dùng thìa nghiền nát những viên kem sô cô la qua giấy da để tạo thành cốt lết. Cho kem vào dưới cùng của bún, sau đó cho xoài "phô mai", một vài muỗng xốt dâu tây và bạc hà, sau đó đặt nửa sau của bún lên trên. Dùng với nước sốt dâu tây và xoài cắt khoai tây chiên.
• 

Món ăn được thiết kế cho

10 phần ăn

Ghi chú

Một món tráng miệng thú vị hóa ra, với sự hiện diện của những chiếc bánh ngọt làm sẵn, giống như của tôi, nó được chuẩn bị mà không có vấn đề gì. Tôi chắc chắn sẽ nướng bánh và tôi sẽ báo cáo, không có khả năng ở dacha, công thức bột rất hấp dẫn.

Oh-pa, và đây chỉ là kiểu của tôi!
Kiểm tra nó ra! Rất cao!

Oh-pa, và đây chỉ là kiểu của tôi!
Kiểm tra nó ra! Rất cao!

Ol, tôi rất vui mừng !!! : yahoo: Không chuyển !!!

Hơn nữa, người chồng đã tham gia vào cuộc họp! Anh ấy sẽ hài lòng, tôi sẽ nói với bạn!

Hãy chỉ nướng bánh, và hãy trao đổi ý kiến, tất cả đều từ đầu bếp nổi tiếng.

[giống hệt nhau]

Bạn biết đấy, tôi ở đây cách đây không lâu đã tự quyết định rằng các công thức nấu ăn từ các đầu bếp nổi tiếng thực sự được mài giũa.
Và ngay cả khi một số chi tiết có vẻ vô nghĩa hoặc không quan trọng, chúng vẫn dựa trên kết quả cuối cùng.
Tôi đã mất một thời gian dài để đi đến quyết định này.

Trên thực tế, vì điều này, tôi chỉ cần làm mọi thứ một lần giống hệt nhau theo đơn thuốc.

Mát mẻ! Ồ, bạn, Ol, là một nhà phát minh!

[Tanyulya]

Tanyulya, nhưng không phải tôi, mà là anh chàng trong tiêu đề!

[giống hệt nhau]

Bạn biết đấy, tôi ở đây cách đây không lâu đã tự quyết định rằng các công thức nấu ăn từ các đầu bếp nổi tiếng thực sự được mài giũa.
Và ngay cả khi một số chi tiết có vẻ vô nghĩa hoặc không quan trọng, chúng vẫn dựa trên kết quả cuối cùng.
Tôi đã mất một thời gian dài để đi đến quyết định này.

Trên thực tế, đối với điều này, tôi chỉ cần làm mọi thứ một lần giống hệt nhau theo đơn thuốc.

Ol, tôi hoàn toàn đồng ý, chỉ không phải từ tất cả các đầu bếp của chúng tôi, những người hay đi chơi trên TV và trong sách. Có nhiều sai lầm trong công thức nấu ăn. Người phương Tây coi trọng danh tiếng.

Tôi không biết anh chàng đó ... Tôi hiểu anh đã làm gì! Ai cũng có thể đọc được, nhưng không phải ai cũng có thể lặp lại!

Tôi không biết anh chàng đó ... Tôi hiểu anh đã làm gì! Ai cũng có thể đọc được, nhưng không phải ai cũng có thể lặp lại!

+1, tôi sẽ hoàn toàn ủng hộ người nói trước, tôi sẽ không cố gắng, tôi sẽ ngưỡng mộ!
Ol, một kiệt tác khác

Phức tạp! Tôi thậm chí sẽ không cố gắng lặp lại nó. Chà, có lẽ ...

Tôi sẽ hoàn toàn ủng hộ người nói trước, tôi sẽ không cố gắng, tôi sẽ ngưỡng mộ!

Phức tạp! Tôi thậm chí sẽ không cố gắng lặp lại nó. Chà, có thể là bánh ngọt.

Ai cũng có thể đọc được, nhưng không phải ai cũng có thể lặp lại!

Vâng, làm một việc gì đó không khó, chỉ cần chiều chuộng hết mình là được! Bây giờ là thời gian rảnh! Và, rõ ràng, tôi có xu hướng loại bỏ các sản phẩm theo mọi cách!
Các cô gái, thông minh và xinh đẹp! CẢM TẠ!!!!

[Tôi rất vui]

Chà, vâng-ah-ah-ah-ah! Tôi rất vuithật là một đãi ngộ phong phú mà bạn đã mang lại! Hơn nữa, nó phong phú về mọi mặt. Xoài của chúng tôi đắt đến mức rất dễ ăn ít nhất một lần một tháng - đó đã là hạnh phúc rồi. Tôi rất vui cho những người đã tự thưởng cho mình món bánh mì kẹp thịt này tại chỗ của bạn! Bức ảnh đẹp! Rất hợp thời trang!

Xoài của chúng tôi đắt đến mức rất dễ ăn ít nhất một lần một tháng - đó đã là hạnh phúc rồi. Tôi rất vui cho những người đã tự thưởng cho mình món bánh mì kẹp thịt này tại chỗ của bạn! Bức ảnh đẹp! Rất hợp thời trang!

Irisha, bây giờ chúng tôi có cà rốt với giá 80 rúp. mỗi kg, ở "Victoria" ngày hôm qua đã thấy, tất cả đã được sấy khô một nửa, vì vậy xoài vẫn có thể được tìm thấy với giá cả phải chăng.
Chồng tự giúp mình với, nhân tiện xem thử rất nhiều! Nhưng tôi chắc chắn sẽ nướng các cuộn từ công thức, nhưng sau này!