Dưa chuột lên men tự nhiên (không dùng giấm) để làm xoăn

Tôi chỉ không bao giờ ngâm dưa chuột, chỉ mar

Màu trắng sẽ xuất hiện trên chúng như thế nào, và dưa chuột sẽ chuyển sang màu xanh đậm. Con gái không cày Internet gì cả, khó trả lời lắm! Quá trình lên men có thể diễn ra nhanh hơn do nhiệt, trong 5 ngày.

Gulsine, tôi không ngâm dưa chuột trong chảo, chỉ ngâm trong lọ, nhưng tôi nghĩ có thể ngâm trong chảo. Nếu nhiều dưa chuột, tôi làm trong các lọ 3-4, 3 lít. Chum ngâm dưa chuột muối không cần tiệt trùng.

Mẹ thường muối những lon ba lít 8-10 cái. Tôi cũng muốn thử phiên bản của bạn.

Lúc này, chúng tôi tiệt trùng các lọ và nắp đậy. Cho dưa chuột vào lọ và ngâm nước muối sôi, để yên trong 20 phút, để ráo, đun sôi trở lại, cho đầy và cuộn lại.

Chỉ khi một khối lượng như vậy để không phải bận tâm đến việc đặt và đẻ, bạn nghĩ rằng sẽ dễ dàng hơn để mang nó lên men trong một cái chảo lớn?

Bạn chỉ khử trùng những lọ mà bạn cuộn lại?

Tôi cho nó vào một cái chảo, à, không có cái lọ và ở đây cũng rất lạnh, họ không sẵn sàng trong một tuần.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, cảm tạ!!!

Chỉ khử trùng những lọ mà bạn cuộn lại

Tất nhiên. Những ngân hàng mà dưa chuột lên men, tôi thậm chí không rửa chúng, tôi mang chúng ra khỏi hàng rào và đi làm

Tôi có rất nhiều dưa chuột lớn, nhưng nếu bạn cắt chúng thành ba phần, sau khi ngâm hoặc trước khi ngâm và sau đó cuộn chúng lại? Hoặc, có thể, họ sẽ rất mặn

Tôi sẽ tự trả lời câu hỏi này. Tôi cắt dưa chuột lớn trước khi ngâm. Và sau đó mọi thứ đều theo công thức. Những thứ này và 4 ngày khác cũng lên men. Nhiệt ở đây. Được đóng bằng nắp đậy dày bằng nylon. Bây giờ chúng đã để trong tủ lạnh được 4 ngày. Bây giờ ổn rồi. Một lọ dưa chuột thái lát đã được kết án. Vâng, hương vị của dưa chuột đóng thùng thực sự. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng bạn có thể làm dưa chuột thùng trong lọ. nhưng
Lyudmila cảm ơn vì công thức: rose: Hôm nay mình đặt thêm một đợt nữa

Lyudmila cảm ơn vì công thức

Chúc sức khỏe của bạn, Natasha!

Được đóng bằng nắp đậy dày bằng nylon. Bây giờ chúng đã ở trong tủ lạnh được 4 ngày. Bây giờ ổn rồi. Một lọ dưa chuột thái lát đã được kết án. Vâng, hương vị của dưa chuột đóng thùng thực sự. Không bao giờ

Natasha, nếu chúng đứng lâu dưới "kapronka" trong tủ lạnh, chúng sẽ trở nên mềm, bạn cầm nó trên tay và rụng rời dưới ngón tay của bạn. Tất cả giống nhau, những quả dưa chuột này rất tốt để cuộn dưới nắp. Nhưng ở đó, như bất cứ ai muốn!

[Ludmila]

Ludmila, hôm nay hóa ra theo công thức của bạn 7 3 l. lon. Chúng tôi thu thập một thùng mỗi ngày)))

Tất cả. Chúng tôi đậy bằng gạc (để có không khí cần thiết cho quá trình lên men và để muỗi vằn không bay vào) và đặt trong bóng râm để lên men.

Câu hỏi bây giờ là như vậy)))) Chúng tôi không có một khu dân cư tầng một, ở đó mát mẻ. Chúng ta đang nghĩ đến việc để nó ở đó hay mang nó ra ngoài?

[Gulsine]

Chúng tôi không có nhà trệt thổ cư, ở đó thoáng mát. Suy nghĩ để nó ở đó hoặc mang nó ra ngoài

Bạn cũng có thể để nó ở đó, nhưng bạn cần nhớ rằng trong quá trình lên men nước muối có thể "thoát ra ngoài" và khi đó trong nhà sẽ không có mùi khét, nhưng ngoài đường thì điều đó không nguy hiểm! Gulsine, rất vui vì bạn quan tâm đến công thức của tôi. Ăn ngon miệng nhé!

Tôi đã ngâm dưa chuột rồi, nhưng tôi quyết định thử công thức của bạn, nó được viết quá ngon, tôi đặt hai lon rưỡi!

Và hôm qua tôi đã lăn thêm một đợt nữa. Gia đình tôi thực sự thích nó. Người chồng nói: đây là những cái thùng thẳng. Và mùi khi chúng lên men trên bàn thật dễ chịu. Như thể ở bà tôi trong làng

Vì vậy, tôi đã bị cám dỗ!

Chúc sức khỏe của bạn, các cô gái. Giá như họ biết .... tôi hài lòng biết bao!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaCảm ơn rất nhiều cho công thức. Tôi đã chuẩn bị cả một mẻ rồi !!!!

[Yulia]

Yulia, đã thích? Và hôm nay tôi lại lên men một mẻ khác

[Natalia]

Natalia, thực sự thích nó !!! Điều đặc biệt đáng chú ý là phương thức sạch sẽ từng bước một, nửa đêm sau khi từ biệt phủ trở về, không cần bảo quản, sáng mai lại bò đi làm như thây ma !!!!

[Yulia]

Yulia, vâng, thực sự đơn giản. Và bây giờ họ không ăn dưa chuột tươi của tôi, nhưng chúng rất vui

Đây là các cô gái và tôi về điều đó! Một công thức rất dễ dàng. Bản thân tôi là một người lười biếng hơi gượng ép, rất khó để tìm được thời gian để xoay sở chính thức giữa công việc, nhưng ở đây tôi đã làm mọi thứ một, hai lần và có thời gian dành cho gia đình.

Lyudochka, tôi mang "lời cảm ơn" từ chị gái tôi, người rất thích "nhổ lông mắt của bạn", cô ấy đã làm điều đó và đã bắt đầu làm việc, khoe khoang về nó! Cô ấy nói, giống như những chiếc thùng thật. Vừa lòng!

Tôi cuộn lại một cái lọ theo công thức của bạn, đã 10 ngày trôi qua nước muối đã lắng xuống và có một bông hoa màu trắng trên dưa chuột - điều này có bình thường hay không?

Tôi sẽ thử dưa chuột của bạn trong mùa giải nữa, Lyudochka! Tôi cũng làm lên men tự nhiên, nhưng tôi có ngay nước muối như vậy chỉ để đun sôi và cuộn lại. Bạn có một lựa chọn rất thú vị !!!

[supermam]

supermam, nó phải là như vậy! Cần phải viết, tự dưng sẽ có người ra tay!
Chúng tôi đã mở lọ thứ hai trên NG Olivier và vì vậy nó đã vỡ vụn. Dưa chuột rất tốt. Bây giờ tôi sẽ luôn làm điều này. Chỉ trong nước muối, tôi đã thêm một nửa lượng cần thiết. Chúng tôi yêu thích dưa chuột: "pluck out your eye". Hoàn hảo đứng ở hành lang trên giá !!! cảm ơn, Luda!

[Ludmila]

Ludmila, tôi ở đây với báo cáo. Nhờ công thức của bạn, chúng tôi vẫn ăn dưa chuột "thùng". Tôi cắt dưa chuột lớn và ướp muối cho dưa chuột nhỏ. Bây giờ chúng tôi ăn dưa chuột nguyên hạt nhỏ. Được bảo quản hoàn hảo. Hương vị là thùng thực. Bây giờ dưa chuột mạnh mẽ là (y) Cảm ơn một lần nữa cho công thức đơn giản và ngon

Chúc sức khỏe của bạn, Natasha!

[Lucilia]

Lucilia, đến để nói lời cảm ơn vì những quả dưa chuột! Đóng cửa năm ngoái với đơn thuốc của bạn. Tất cả những chiếc lọ nằm hoàn hảo trong tủ ngoài ban công trong một năm (kể cả khi trời nắng nóng) tôi đã từng đóng những chiếc tương tự, nhưng nắp bị phồng lên do nhiệt, tôi phải giữ những chiếc lọ trong tủ lạnh bổ sung cho đến cuối mùa thu. Bí mật là ở nước muối đậm đặc và không có rau xanh; có thể thấy rằng nó lên men trong lọ. Dưa chuột cũng rất ngon.
Hôm nay mình chấm dưa chuột muối.

đến để nói lời cảm ơn vì những quả dưa chuột!

Helen, chúc sức khỏe của bạn! Tôi rất hài lòng!

Các cô gái, hãy nói với tôi, khẩn cấp, nếu có thể.

Nếu tôi để họ lang thang không phải trong 7 ngày, mà là 9 ngày thì điều gì sẽ xảy ra? Tôi không thể chịu đựng được trong một tuần - Tôi đi đây, và thật tiếc khi làm hỏng dưa chuột của tôi. Tôi là một giáo dân hoàn toàn nằm trong diện bảo tồn, mẹ chồng tôi vẫn luôn uốn éo, nhưng giờ sau khi mổ không được.

[Tatyana]

Tatyana, nó phải được nhìn, luôn luôn theo những cách khác nhau. Tôi đã có nó sẵn sàng sau 5 ngày. Nhiệt

Tóm lại, không có gì sẽ hoạt động, và chúng tôi bị sốt

Có, không, bạn có thể đặt chúng trong tủ lạnh, hoặc tốt hơn trong hầm rượu. Và, tất nhiên, hãy xem thời tiết, họ có thể sẵn sàng trong ba ngày. Tuy nhiên, tôi thường đặt chúng ở nơi không bao giờ có ánh nắng mặt trời, hơi ẩm và mát nên chúng chơi được lâu.

Và hương vị của dưa chuột thái lát và dưa chuột thông thường có gì khác nhau? Chúng ta thường có rất nhiều dưa chuột lớn, liệu chúng ta có thể làm chúng trong cùng một lọ với dưa chuột cỡ vừa được không?

Oooh, tôi gần như muối dưa chuột theo cùng một cách!
Đây, theo tôi, là cách không gây nổ nhất!
Vì chúng ta đóng dưa chuột đã lên men sẵn.
Họ đứng trong một căn hộ nóng hổi thật dễ thương!
Chỉ có tôi mới có thể chịu được chúng trong 3 ngày, đối với tôi dường như chúng chỉ có thời gian để lên men?
Nở hơi trắng không đáng sợ, phần dưa này lắng xuống thì bạn chỉ cần rửa sạch dưa chuột là xong.
Sẽ phải thử với đường, không bao giờ được thêm vào.

Tôi cũng đọc tùy chọn với việc thay đổi nước muối, cái đầu tiên được đổ, dưa chuột được rửa sạch, thêm gia vị mới và chúng được đổ bằng nước mới.

Đối với tôi, hương vị vẫn khác nhau, dưa chuột thái lát lớn (mặc dù lớn) sẽ hấp thụ chất lỏng dư thừa, vì sự nguyên vẹn của vỏ bị phá vỡ khi cắt lát, chúng bị chảy nước, ảnh hưởng đến hương vị. Tôi không muốn nói rằng dưa chuột không ngon - nhưng, hương vị khác với dưa chuột nguyên củ nhỏ.

Cái này cho sở thích của tôi

Và đối với tôi, dưa chuột nhỏ khác với dưa chuột lớn về hương vị, ngay cả khi chúng không được cắt.

trở nên chảy nước, ảnh hưởng đến mùi vị.

Tôi hoàn toàn đồng ý! Nếu tôi cắt dưa chuột không đạt tiêu chuẩn, thì tất nhiên, tôi đóng chúng riêng biệt, điều này dành cho tất cả các loại salad, dưa chua, v.v., và những quả nhỏ đẹp, chỉ để bàn và ở dạng nguyên chất, không cắt lát, vì niềm vui thẩm mỹ.

Đã thêm vào Thứ Bảy, 30 tháng 7, 2016 10:33 SA

Và hương vị của dưa chuột thái lát và dưa chuột thông thường có gì khác nhau? Chúng ta thường có rất nhiều dưa chuột lớn, liệu chúng ta có thể làm chúng trong cùng một lọ với dưa chuột cỡ vừa được không?

Zhenya, bạn có thể, nhưng nó đã là một sản phẩm hoàn chỉnh. Ngâm trong các lọ khác nhau, và sau khi ngâm bột chua, cuộn nó lại thành một lọ duy nhất, vì dưa chuột có kích thước khác nhau và sẽ lên men theo những cách khác nhau trong thời gian.

[Lucilia]

Lucilia, năm nay tôi cuộn tất cả các quả dưa chuột theo cách như vậy) ngon và chua, những gì bạn cần dưới

Cảm ơn bạn, Innushka. Đẹp.

Lyudmila, làm ơn cho tôi biết - tôi có thể cho dưa chuột vào lọ nhỏ sau khi ướp muối không? Hoặc 0,8? Hay họ cần âm lượng?

Một công thức thú vị, hôm nay tôi sẽ ngâm nó! Và sau đó bạn cần phải khử trùng các lọ đựng dưa chuột?

[Luna Nord]

Luna NordLyudmila, bạn nghĩ sao, nhưng khi nước muối đang sôi, không thể thêm bất kỳ loại thảo mộc nào vào nó để có mùi thơm của bất kỳ loại thảo mộc nào? Tôi (ví dụ) dưa chuột đóng hộp với rất nhiều. Và đổ, như trong công thức, không có mọi thứ. Hoặc làm hỏng hương vị của dưa chuột? Ai nghĩ gì, hả?

Trích dẫn: Elenka vào ngày 25 tháng 7 năm 2015, 21:42
... thì là xanh um tươi một phần thân.
Và tôi chỉ có những cái khô, không có màu xanh, vì vậy nó sẽ không phù hợp?

Những chiếc ô thì là khô cũng không kém phần thơm, lại ít bị “phá hoại” sự bảo tồn được cuộn lại.
Ở làng chúng tôi, vẫn chưa có những cây dù héo / héo, người ta còn cắm những chiếc xanh. Tuy nhiên, khi ô bắt đầu khô và khô, sau đó để ghép lại, người ta ưu tiên cho ô chứ không chọn ô xanh ... Với họ, việc bảo quản là đáng tin cậy hơn ...

Cho tôi biết, bạn cần nước đun sôi, hay bạn chỉ cần lọc nó từ vòi?
Năm ngoái, tôi chỉ ướp muối một lon cho một mẫu thử - tôi rất thích. Bây giờ 10 kg dưa chuột đã chiếm hết thùng hàng))



Nói chung, tôi không đun sôi nó, tôi đổ đầy nó với một lọc. 7 can 3 lít ra 10 kg. Sau đó, tôi sẽ phân hủy nó thành từng lít.

Nâng cao Temko)
Ướp muối trong hai năm theo công thức này. Cái đầu tiên là siêu thành công. Hơn nữa, đối với khẩu vị của tôi, dưa chuột không "mạnh mẽ" (tôi không thích những thùng mua ở cửa hàng), nhưng vừa phải. Lâu nay mình làm khổ mọi người trên diễn đàn - làm sao để mùa đông dưa chuột muối không mặn hơn cà muối? Đối với tôi, hóa ra là công thức này)
Trong khoảng năm ngoái, một thất bại đã ập đến - tốt nhất là tất cả những quả dưa chuột giống như giẻ rách, tệ nhất là - cháo. Nhưng đó là một năm, hoặc muối (mặc dù nó đã thay đổi nó), hoặc nghiệp dưa chuột mới của tôi)) Tôi đã thử các công thức nấu ăn khác nhau, các loại dưa chuột khác nhau - mọi thứ đều bằng không.
Muối dưa chuột của tôi năm nay. Tôi quay lại một lần nữa với công thức này. Tôi hy vọng họ sẽ không làm bạn thất vọng)