Bánh kem "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Bánh kem "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Thành phần
dâu	250 g
Đường nhỏ	125 g
Bánh hạnh nhân	100g
Kem ngọt ngào	400 g
Sô cô la bào	75 g
Chery rượu mùi	6 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Tôi đề xuất công thức nguyên bản của món kem của Hoàng tử Pückler từ cuốn sách "Nước Đức. Ẩm thực", cũng như những thông tin thú vị từ tiểu sử của ông.
Hoàng tử Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) là một người yêu cuộc sống tuyệt vọng. Ông đã dành tất cả tài sản của mình để xây dựng các công viên có cảnh quan tuyệt đẹp, ngoài ra, ông còn viết những ghi chép du lịch thú vị.
Ngày nay, tiếng vang của sự nổi tiếng của ông, khi tên của ông đã vang lên trên môi của mọi người, là chiếc bánh kem ba màu "Prince Pückler".
Có ba phiên bản đáng tin cậy hơn hoặc ít hơn giải thích lý do tại sao món ăn ngon này được đặt tên là Pückler. Theo một phiên bản, hoàng tử mang công thức từ Ả Rập, theo phiên bản thứ hai - chính ông đã tạo ra món kem nhiều lớp này, phiên bản thứ ba tuyên bố rằng món kem này được dành riêng cho những người sành ăn cao quý bởi đầu bếp bánh ngọt Schulze từ Lauzitz. Dù sao đi nữa, Pückler đã sử dụng công thức kem làm nền tảng cho bức thư tình nồng nàn gửi cho cô con gái Caroline của chủ quán trọ:
Hãy uống sô cô la để có một tâm trạng tốt,
Đối với sức khỏe cơ thể, đường,
Đối với sự tò mò, thạch mâm xôi,
Đối với những người thích lang thang, bánh hạnh nhân,
Vì tình yêu của cuộc sống, kem
Để chắc chắn, gelatin trắng,
Đối với chứng nghiện tinh thần, đường vani
Đây là công thức làm kem của tôi chỉ vài ngày trước.
Họ nói rằng Caroline thậm chí đã khóc, bởi vì Pückler đo được quá ít cho sự chung thủy - chỉ 4 g gelatin.
Những mối tình phiêu lưu của anh ấy là một chuyện, và tình yêu thực sự của Pückler là một thứ hoàn toàn khác. Ông đặt mục tiêu biến Muskau (Upper Lausitz) theo phong cách Anh thành công viên có cảnh quan đẹp nhất châu Âu. Năm 1815, ông bắt đầu làm việc trên khu đất của gia đình mình, nhưng một năm sau ông hết tiền nên buộc phải kết hôn với nữ bá tước Lucia von Pappenheim giàu có. Thật vậy, anh đã cố gắng tạo ra một cảnh quan thiên đường trên đất cát và đất sét với hồ nhân tạo và lọc nước, với các gò đất và hơn 3.000 cây và bụi khác nhau, mà anh đã mua một phần cùng với cây trưởng thành. Công viên rộng 600 ha đã giới thiệu thiên nhiên "trong những khoảnh khắc đẹp nhất của nó". Tuy nhiên, vào năm 1845, Pückler, vì nợ nần chồng chất, buộc phải bán Muskau. Nhưng ngay sau đó anh ấy đã tạo ra một cảnh quan khu vườn mới ở Branitz gần Cottbus. Ở đó, trên một "kim tự tháp trên biển" cao 60 foot, là trái tim của anh ấy.
Sự chuẩn bị
- Làm bánh hạnh nhân yêu thích của bạn. Tôi đã làm nó theo công thức của Julia Vysotskaya.
- Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, lau khô và dùng máy xay sinh tố nghiền nhuyễn khoai tây với 50 g đường. Nếu muốn, bạn có thể dùng rây xay nhuyễn để loại bỏ hạt, sau đó cho đường vào.
- Nghiền bánh hạnh nhân, thấm 6 muỗng canh. l. Chery rượu mùi.
- Đánh bông kem tươi và chia thành 3 phần. Trộn một phần ba kem với tất cả dâu tây và 1/3 sô cô la hạnh nhân. Khuấy đều và đổ theo hình vòm, bằng phẳng trên cùng. Đặt trong ngăn đá và giữ ở đó cho đến khi đông đặc.
Chuẩn bị kem theo hình vòm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút.
- Trộn một phần ba số kem thứ hai với rượu mùi còn lại và một phần ba số bánh hạnh nhân.Rải đều lên khối dâu tây và đặt trở lại tủ đông cho đến khi đông lại.
- Khuấy đều phần kem còn lại với sô cô la và bánh hạnh nhân còn lại rồi cho vào chảo trên cùng làm lớp thứ ba, láng đều, đậy nắp chảo và làm lạnh trong 4-5 giờ.
- Trước khi dùng, nhúng chảo vào nước nóng, úp chảo lên đĩa khi bắt đầu rã đông, trang trí với kem đánh, sô cô la bào và dâu tây tươi. Phục vụ nhanh chóng.

Ghi chú

Vì kem được chế biến bằng phương pháp đông lạnh đơn giản nên kem tan rất nhanh. Do đó, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông trước khi dùng. Hơn nữa, mọi thứ để trang trí đều phải chuẩn bị trước.
Tôi đánh kem cho từng lớp riêng biệt, chia tổng số lượng thành 3 phần.
Đây là một điểm thu hút khác để chụp ảnh bánh kem!
Thưởng thức trà của bạn!