"Phổi chua" (Saures Luengerl)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Sản phẩm phụ do bạn lựa chọn (Tôi có một lá phổi và một trái tim)	800 gr.
Đối với nước xốt:
củ hành	1 máy tính cá nhân.
tỏi tây	1 \ 2 CÁI
củ cà rốt	1 máy tính cá nhân.
rễ cần tây	100g
Chanh	lát
tỏi	2 tép
rễ rau mùi tây	1 máy tính cá nhân.
đinh hương, allspice, quả bách xù	nếm thử
Nước	khoảng 1,5 lít
Giấm	60 ml.
Cho nước sốt:
bơ	60 gr.
bột mì	60 gr.
Đường	15 gr.
mù tạt nóng	1 muỗng canh. cái thìa
kem	100 ml
kem chua	100 ml
muối, tiêu, nhục đậu khấu	nếm thử
mùi tây	hơn

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi bổ sung bộ sưu tập các món ăn "chua" kinh điển của ẩm thực Đức. Bạn sẽ không tìm thấy một nhà hàng nào ở Bavaria mà món "đèn chua" không có trong thực đơn. Mặc dù, trên thực tế, không chỉ có ánh sáng, mà còn có các phụ phẩm khác - tim, có thể là tuyến ức của con bê, lưỡi, v.v. Những phụ phẩm này được đun sôi trong nước xốt, sau đó được hầm trong nước sốt kem chua và ăn kèm với củ kiệu và mùi tây.
Cho phụ phẩm (trước đó đã rửa sạch và làm sạch những thứ không cần thiết) vào nồi, cho tất cả gia vị và rau củ trừ giấm, thêm nước và nấu. Để lá phổi không nổi lên, có thể dùng nắp đậy có đường kính nhỏ hơn cái chảo để ấn xuống. Đổ giấm nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn. Khi nội tạng đã sẵn sàng, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Các công thức nấu ăn đích thực khuyên bạn nên giữ thịt trong nước ướp này ở nơi lạnh trong tối đa 3 ngày. Tôi đã có một đêm trong tủ lạnh.
Bỏ phổi và tim khỏi nước xốt, cắt thành khối vuông. Lọc nước xốt.
Chiên bột và đường trong bơ cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu đậm. Thêm từ từ nước xốt đã lọc cho đến khi tạo thành độ sệt mong muốn. Nước sốt chuyển sang màu nâu đẹp mắt.
Cho nội tạng vào nước sốt và để lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
Thêm kem chua, kem, mù tạt, muối và tiêu.
Món này được phục vụ nóng, luôn kèm với bánh mì xíu mại (Semmelknödel) và rau mùi tây.

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ + ngâm chua

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Rất ngon. Nước sốt chua ngọt tạo nên sự hoàn hảo cho món hải sản. Các mảnh phổi hơi mềm, nhưng đồng thời mềm. Trái tim chỉ là tuyệt vời. Trong tất cả các món "chua", đây là món tôi thích nhất.