Súp ba chỉ "Saxon spot" (Sachsische fle Chickenuppe)

Súp ba chỉ "Saxon spot" (Sachsische fle Chickenuppe)

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
vết sẹo đã được đun sôi	1 kg
Những quả khoai tây	9 chiếc
củ cà rốt	2 chiếc
cây cung	2 chiếc
dưa muối	đủ
muối, tiêu, quả bách xù, lá nguyệt quế, giấm, tỏi tươi	nếm thử
bột mì / tinh bột	không bắt buộc
bất kỳ loại dầu nào để chiên hành
bơ	nếm thử
nước / nước dùng thành súp đặc
rau xanh (tôi đã sấy khô)

Phương pháp nấu ăn

• Flecken -pot, trang địa phương (dịch từ tiếng Đức). Món súp ba ba cũng có thể được gọi là kuttelnsuppe, tùy thuộc vào sự khác biệt giữa các vùng.
• Như tên của nó, súp được chế biến từ dạ cỏ (đây là dạ dày của động vật nhai lại) với thêm dưa chua và giấm. Phân loài súp rất phổ biến ở Đức, chủ yếu ở phía nam và ở Sachsen, Cộng hòa Séc, Áo, Ba Lan (đặc biệt là ở Silesia và cả ở Đông Phổ, Romania và Galicia trước đây), ở Balkan, Bulgaria, Hungary và Thổ Nhĩ Kỳ. Vì vậy, các món ăn tripe có thể được tìm thấy trong nhiều nền ẩm thực quốc gia. Nó cũng thích hợp để chuẩn bị các món súp đặc giàu dinh dưỡng, và để chuẩn bị các món thứ hai, mà tôi đã giới thiệu. Món ba chỉ này cần thời gian nấu lâu, vì chỉ sau đó nó mới trở nên mềm và ngon. Tất nhiên, mấu chốt của sự thành công là thành phẩm ban đầu phải tốt, sẹo phải còn tươi, dùng bàn chải (dao) chà kỹ, rửa thật sạch và làm sạch mỡ và màng, ngâm nước 12 tiếng rồi thay nước. với muối thô và để trong một giờ (điều này sẽ giúp khử mùi hôi), sau đó trụng với nước sôi và cho vào đun sôi. Đun trên bếp từ 3-5 giờ hoặc trong nồi áp suất trong 1 giờ cũng được, bạn có thể ninh 1,5 giờ cho độ trung thực. Trong mọi trường hợp, trước tiên hãy đun sôi vết sẹo, loại bỏ bọt tạo thành, sau đó nấu trên lửa nhỏ hoặc trong nồi áp suất ở áp suất tối đa. Nếu bạn thêm gia vị và gia vị vào nước, thì ba chỉ sẽ trở nên thơm hơn.
• Chúng tôi tăng hoặc giảm tỷ lệ theo ý thích của mình, nhưng giống như tất cả các món súp của Đức, súp của chúng tôi phải đặc và đậm đà! Cắt thịt ba chỉ đã luộc thành dải hoặc miếng vuông. Xào hành trong dầu, tôi với dầu thực vật. Đổ nước dùng vào (nước tôi), thêm hành tây cắt nhỏ, khoai tây, cà rốt, gia vị, giấm và một miếng bơ, thêm một chút muối, đun sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp trong ít nhất 30 phút. Một bổ sung quan trọng: dưa chuột của tôi rất mạnh về hàm lượng giấm, vì vậy tôi không thêm giấm, và đặt dưa chuột cùng với rau ngay từ đầu, mặc dù theo công thức, chúng được thêm vào cuối. Nhưng dưa chuột của tôi đã tạo ra vị chua của chúng, hóa ra nó rất tuyệt! Nhắc nhở một dưa chua phong phú tốt! Theo công thức, bạn cần phải làm đặc súp đã hoàn thành bằng bột mì hoặc tinh bột (tôi không làm điều này, vì hôm qua tôi đã thử phương án làm món ba chỉ với bột mì, tôi quyết định để nó không có bột) pha loãng trong nước lạnh và để nó sôi. Cuối cùng nêm muối / tiêu theo sở thích và thêm một ít rau ngót, mình đã sấy khô.

Thời gian chuẩn bị:

40 phút

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Từ Flecken ở Đức có nghĩa là trung tâm của các ngôi làng gần đó. Ví dụ, 52 thành phố tự trị ở Lower Saxony có danh hiệu là "điểm", trong đó lớn nhất là Langwedel (Weser) với khoảng 14.500 dân, và địa điểm nhỏ nhất là Wiedensahl với khoảng 1.000 dân.

Tự hỏi làm thế nào mà tripe này có vị? Chúng tôi đưa nó cho bobby. Khi tôi chặt những con chó, những con vật cưng chạy khỏi bếp. Ngửi đi.

Lena, như thể cô ấy đã viết, tôi có một con chó và tôi đã nấu nó cho nó, sau đó thông gió cho căn hộ. Và sau đó, trong một chương trình ẩm thực nào đó, tôi thấy một đầu bếp người Pháp nói rằng ở Pháp họ nấu các món ăn từ mọi thứ ...., ...., liệt kê các tên khác nhau của các bộ phận khác nhau của xác động vật và thêm một vết sẹo ở cuối danh sách. Ở đây tôi đã nghĩ, có lẽ chúng tôi đang hư hỏng ở đây. Sau đó, tôi đọc một cuốn sách về nấu ăn của Liên Xô "Ẩm thực Ukraine hiện đại" và tìm thấy rất nhiều món ăn tripe. Bạn cần phải có khả năng nấu nó hoặc có thể chuẩn bị một cách chính xác để nấu nó.

Natasha, Bravo, món này có lẽ rất ngon và bổ dưỡng. + rõ ràng.

[Lenny]

Lenny, Tôi không biết nó được bán ở chợ như thế nào, tôi có nó tươi, từ người thân. Khi họ tạo cho tôi một vết sẹo để tôi có thể làm khô nó, tôi cần mùi ở đó như một loại enzym để lên men pho mát rennet, vì vậy tôi đã làm khô nó trong vài tuần, thật tốt là chỉ những ngày đầu tiên anh ấy đã làm cho cả căn hộ ngập tràn mùi thơm, và sau đó chỉ khi bạn tiếp cận anh ta!

Gaby Vika, cảm ơn! Tôi đã có một con chó, thật tốt khi không ai nói với tôi rằng họ cần nó !!! Khi tôi đang làm khô một chiếc tripe (để làm pho mát), tôi thực sự chỉ cần mở túi có một chiếc tripe gần như ném nó đi tại một thời điểm, nhưng mong muốn về pho mát rất mạnh mẽ nên nó đã chiến thắng và mọi người phải chịu đựng sự chuẩn bị kỹ lưỡng của tôi để làm pho mát. Chó có ăn không? vừa thơm vừa ăn? !!

Natasha, vâng, vết sẹo rất thơm, một cái màu xanh lá cây như vậy bán ở chợ, nhưng chó vẫn có thịt này.

[Vika]

Vika, thật tốt khi chúng tôi quan tâm

[NataliARH]

Vâng, đó là một điều trị cho chó. Nó rất có lợi do các enzym của nó. Hãy cung cấp cho nó thô, lý tưởng là với tất cả các thành phần bên trong
NataliARH, cho tôi biết làm thế nào để làm điều này abomasum. Gryat, bạn có cần một con bê non không? Đây là cho pho mát feta, phải không?

[Lenny]

LennyLena, sữa được lên men với men dịch vị để sản xuất hầu hết các loại pho mát, lý tưởng nhất là bạn cần một con bê sữa, nhưng họ làm điều đó trên dạ dày gà, tiện lợi và dễ tìm hơn nhiều. Mình sẽ không nói cho bạn cách làm abomasum đâu, bà con nó cho mình gần như làm sẵn rồi, họ chỉ nói phơi khô thôi, mình đọc trên mạng thấy phải sấy từ 1 tháng. Mình chỉ làm được phomai trên đó 1 lần thôi, sau đó mình nhặt được 1 loại men làm phomai 1 túi cho 100 lít sữa 40 rúp mỗi túi, và mình thích quá nên ném luôn cả men dịch vị ra))) có Temka https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Khi tôi nảy lửa với ý tưởng nấu pho mát, và người thân bằng cách nào đó kém nói cách làm nó thông qua một bên thứ ba chứ không phải cá nhân từ miệng)))) Tôi bắt đầu tìm hiểu trên mạng, nhưng khi tôi xem video trên YouTube, mọi thứ trở nên rõ ràng ngay lập tức, sau đó trên HP, tôi tìm thấy Temka, học và trở thành một người mới làm quen với nhà sản xuất pho mát))) nhưng tôi rất phụ thuộc vào người vắt sữa của tôi về lượng sữa, sau đó đẻ, sau đó ra mắt, sau đó anh ta nghỉ 45 ngày và không mang đi bán gì, nói chung là mình chỉ làm vài tháng thôi, không có gì đặc biệt ... Tôi không mua nền văn hóa khởi động, tôi chỉ làm với sữa tách bơ, đầu từ 600-700g ra khỏi 8 lít sữa