Xúc xích gà

Xúc xích gà

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
thịt gà	3 chiếc
trứng	3 chiếc
kem 33%	100-150ml
Muối	nếm thử
gia vị (adjika khô)	nếm thử
dạ con (ruột)	1m (khoảng)
chủ đề hb
cây kim

Phương pháp nấu ăn

• Bắt đầu nào.
• Chúng tôi cắt thịt gà: tách tất cả thịt ra khỏi xương, tôi để riêng phần ức cho các thao tác khác, và thêm tất cả các phần da đẹp vào thịt. Tôi xay thịt cùng với da qua máy xay thịt (lưới lớn).
• Cho kem (100ml đầu tiên), trứng, gia vị vào âu thịt xay.
• Nhào thật kỹ, nếu thịt băm có độ đàn hồi thì cho nốt phần kem còn lại vào, trộn thịt băm lại cho thật đều. đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ, để nó nghỉ ngơi
• Tiếp theo, chúng tôi làm thú vị nhất: buộc phần cuối của tử cung bằng các sợi chỉ và bắt đầu nhồi, bạn cần phải nhồi thật chặt, nhưng bọt khí sẽ cản trở bạn, ở đây cây kim sẽ có ích, hãy chọc một hoặc hai lỗ vào vị trí của bong bóng, nhưng chỉ với một cây kim, những lỗ quá lớn có thể thu được từ một cây tăm. Sau khi nhồi xong, buộc bụng bằng sợi chỉ, lúc đầu tôi cố gắng thắt nút từ trong bụng mẹ, nhưng vào giây phút không thích hợp nhất họ lại cởi trói và tôi phải bắt bằng được món thịt băm, thứ mà chó mèo nhà tôi rất thích. hạnh phúc về.
• Chế độ nấu: 65 g. 2 giờ ở một bên, 2 giờ ở bên kia, sau đó ở nhiệt độ 40 g trong 6 giờ nữa. vậy là xong.
• Hóa ra 1kg700gr xúc xích hoàn toàn tốt cho sức khỏe và rất ngon.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1kg700gr

Thời gian chuẩn bị:

11 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy sấy Isidri

xúc xích đẹp! Tôi sẽ thử nó trong Teskomovskaya giăm bông - Tôi thực sự thích thành phần

TRONG KHOẢNG! Chúng tôi đã đạt đến máy sấy xúc xích!
Xúc xích đẹp và màu hồng đã được cho, phụ gia gì?

Chương trình nấu ăn:
máy sấy Isidri

ở đây tôi là một tên khốn - chính xác - một cái máy sấy

Một cảnh tượng đáng yêu!

[Isida!]

Isida! Giò chả ngon làm sao á ...! Thật là đẹp khi có những công thức nấu ăn không phức tạp như vậy cho những người yêu thích các món ngon từ thịt của họ!

Isida! Rất ngon miệng và rất hấp dẫn. Giải thích một số câu hỏi. Đó là muối thường hay muối nitrit? Có bao nhiêu adjika, để bắt đầu, từ những gì để "khiêu vũ". Kích thước của các gợn sóng thô là bao nhiêu. Và quan trọng nhất, bạn có thể duy trì sự đãi ngộ như vậy trong bao lâu?

Admin.Không pha thêm thuốc nhuộm, chỉ đặt adjika khô theo công thức của cô ấy. anh ấy đang ở đây trên diễn đàn. Và vẻ đẹp của làn da được tạo ra bởi nhiệt độ cao khi bắt đầu quá trình, xúc xích trông giống như được hun khói, nhưng nó không được xử lý bằng bất kỳ hóa chất nào. Tất cả mọi thứ là chính xác theo công thức, như tôi đã viết.

Vẻ đẹp! Isidri đình trệ rồi, cần làm gấp với cô ấy))) Vì vậy, mình cũng muốn nghe thêm về các loại gia vị)))

Và vâng, bạn có nghĩ rằng bạn có thể thay thế một con gà bằng một con gà tây? Tôi có rất nhiều nó, nhưng không may, con gà không được mang từ làng (

Maryam-apa, gà-1,7, 1,8kg
muối thường
adjika - khô trong công thức của tôi, đầy một nắm (cô ấy thêm màu vào xúc xích)
Và về chi phí bảo quản, tôi sẽ không nói với bạn, đó là một thử nghiệm, nhiệm vụ là ngon và lành mạnh để cho ăn, và những gì được lưu trữ trong thời gian dài cần chất bảo quản nghiêm trọng hơn muối. Nhưng có một cách dễ dàng để kéo dài tuổi thọ của xúc xích, đó là bôi dầu hướng dương và bọc trong giấy da. xúc xích phải thở, nó chết ngạt trong polyetylen.

Irina, tất nhiên là bạn có thể. Ban đầu tôi muốn làm một con gà tây. nhưng hóa ra là chúng tôi đã ăn khá nhiều rồi, nó không hề ăn nhập với nhau. năm sau tôi sẽ trồng nhiều loài chim này hơn.

CHÂN THÀNH CẢM ƠN tất cả mọi người! cảm ơn rất nhiều
Và gia vị có thể là bất kỳ ai bạn thích, chúng tôi chỉ thực sự thích gia vị này. ở đây chúng tôi xô đẩy khắp nơi.
lựa chọn tiếp theo sẽ là ức gà (ướp) và tha cho tôi ở cơ sở của nước xốt sẽ có adjika một lần nữa. Tôi đã làm, nhưng không có thời gian để chụp ảnh.
Đây sẽ là một món quà cho tất cả mọi người trên bàn ăn năm mới, nó tạo ra một loại cacbonat tuyệt vời.

Và nếu máy sấy rau củ quả khác thì có được xúc xích như vậy không? Nhiệt độ của tôi không được đặt, nó khô theo mặc định, nhưng tôi thậm chí không biết nó là gì.

Sabrina, bạn cần thử trên một máy sấy khác, hoặc trước tiên hãy thử tìm hiểu chế độ nhiệt độ bằng nhiệt kế

[Isida]

Isida, Cái này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Tôi chỉ để riêng cà chua khô, ớt chuông và ớt đỏ, tỏi. Nếu bạn trộn chúng, bạn có thể thay thế chúng bằng adjika? Tôi có hiểu đúng là có khoảng 2kg thịt băm sống không?

Vâng, Irina, adjika này. Bạn cũng có thể sử dụng gia vị, chỉ cần cắt nhỏ.

Ôi làm sao! Ai có thể nghĩ rằng Isidri có thể được sử dụng theo cách này. Tôi có hai túi bụng. Kura không phải là một vấn đề. Tôi sẽ phải cố gắng.

Natalia, hãy thử đi, bạn sẽ không hối hận đâu. CAO! thơm ngon.

Isida! Cảm ơn vì câu trả lời. Và về vấn đề bảo quản - không phải là bảo quản lâu dài mà là xoay bao nhiêu để có thời gian ăn cho “2 người”.

Maryam-apa, nhìn này, trong số ba con gà khoảng 1,6-1,7 kg, chúng tôi có 1,7 kg xúc xích, với điều kiện là phần vú không lọt vào đó và xương sẽ được bóc cẩn thận. Và tất cả phụ thuộc vào mức độ gia đình bạn thích ăn. Bây giờ tôi có ba người trong gia đình, tủ lạnh không đóng, mọi người định kỳ lặn xuống và hỏi một cách ranh mãnh - à có thể không? ........ kết quả là một phần ba vẫn còn

Các cô gái. Điều này sẽ xuất hiện trong một máy bay không? Nếu vậy, tốc độ có thấp không?

Chào buổi chiều, tôi RẤT quan tâm đến công thức làm xúc xích, NHƯNG .... Tôi không có máy sấy và máy thổi hơi, nhưng có thể trong lò nướng. và .....

TYSYA, tất nhiên bạn có thể, tôi bắt đầu từ công thức của mẹ chồng tôi - xúc xích chiên Ukraina, tôi chỉ muốn làm khô nó.

Cảm ơn bạn .... Mình đã hiểu đúng là có thể sấy trong lò ở nhiệt độ thấp (tối đa 100 độ) hay nướng vẫn tốt hơn vì xúc xích thường nướng?

Mình sấy thử trong lò cũng không khô nhưng kiểu gì cũng nấu, máy sấy tối đa là 65 độ, ở đây có lẽ nướng theo chương trình rỗng, hay chiên trong sẽ dễ hơn. một chảo rán giống như chảo của Ukraine.

Thật may mắn khi tôi nhận được công thức của bạn. có 3 con gà, mà từ đó tôi chỉ cần vú, và ruột muối, chờ đợi số phận của chúng. vậy đó, tôi đi nấu ăn.

Xin bác sĩ cho em hỏi là có thể nấu bằng lò nướng được không ạ?
mặc dù mức tối thiểu của tôi là 50 độ

Tất nhiên, bạn có thể làm được, chỉ cần đừng nướng quá chín xúc xích.

Oh cái gì giống cái Lạp xưởng
Cocoaaaaa giống cái Lạp xưởng,
Tôi muốn điều này!

Tôi vẫn còn thắc mắc))
Xin bác sĩ cho em hỏi xúc xích thành phẩm sờ vào có bị đặc không ạ? của tôi đã được nửa ngày, và vẫn còn ẩm, nhưng màu sắc đã thay đổi một chút

thật là một vẻ đẹp ...
một ngày nào đó tôi cũng sẽ rất vinh dự khi được làm món xúc xích tự làm ...

Ôi chúa ơi! Tôi không biết rằng trong máy sấy bạn có thể khuấy một thứ như vậy !!!
Và sau đó tôi có nó nhàn rỗi vào mùa đông.

đừng làm quá

Làm thế nào để bạn biết nếu nó đủ để khô?
Điều gì xảy ra nếu bạn làm khô nó? Nó sẽ trở nên rắn chắc?

Lấy làm tiếc. Đã lâu tôi không vào, bận lắm.
Vâng, trước hết, màu sắc thay đổi, sau đó là mật độ thay đổi. xúc xích trở nên đặc hơn. nhưng không được hun khói như chưa hun khói. mềm hơn một chút so với luộc hun khói. thì phải cho vào tủ lạnh để đông lại.
Tôi không cố gắng để thử nó quá, tôi sợ rằng nó sẽ không được tốt lắm, làm thế nào tôi có thể nhai nó sau?

[quản trị viên]

quản trị viên, Admin Tôi làm kobaska, cuộn. Trên Internet, đối với 1 kg thịt băm, 10 g muối không rắn và 10 g muối thô đơn giản, đây là 20 g tiêu chuẩn trên 1 kg thịt. Muối nitrit. Và bạn sẽ hạnh phúc

Đã thêm thứ tư ngày 18 tháng 5 năm 2016 5:07 chiều

Maryam-apaXin chào Maryam-apa. Đối với một kg thịt băm, 20 g muối, 10 g muối ăn + 10 g nitrit, một nửa nitrit, hơn một nửa không được khuyến khích.

Đã thêm thứ tư ngày 18 tháng 5 năm 2016 5:06 chiều

Isis, tôi làm xúc xích, 20 gam muối được tính cho mỗi kg thịt, nếu có nontrit thì cho nửa 10 gam nitrit + 10 gam muối ăn. Tôi không cố làm mất lòng bạn, đây chủ yếu là quy chuẩn trong sản xuất xúc xích, ai muốn thêm bớt thì có thể thêm bớt, nhưng chỉ có popoplam nitrit

Isida! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy, bây giờ tôi chỉ làm điều này, nó chỉ là ngon! Nó luôn luôn biến ra một cách ngon và đẹp mắt.

Isida, làm ơn cho tôi biết, tử cung của bạn cỡ bao nhiêu?

Tôi đã cố gắng làm một chiếc xúc xích như vậy từ thịt gà, phần bụng là thịt lợn cỡ 38/40. Tôi sợ rằng tôi sẽ phải tháo cái lưới ra khỏi một chiếc vòng, nhưng nó đã làm được. Kích thước như vậy, được đóng gói khá chặt chẽ (mặc dù nó có thể dày đặc hơn), khá vừa vặn trong khay trên cùng dưới nắp. Tôi muốn xay thịt gà bằng máy xay thịt thủ công, nhưng nó rã đông rất nhanh, dao kéo không tốt, và do đó tôi phải nhanh chóng chặt thịt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn cần trộn thịt băm cho đến khi xuất hiện "dây", nhưng không để nhiệt độ của nó tăng quá 12 độ. Nhồi bông có đính kèm máy xay thịt. Chà, 10 tiếng ở nhiệt độ 55 độ cho mỗi chiếc xúc xích dài khoảng 0,8 - 1,0 m. Lớp da hóa ra dày hơn một chút so với xúc xích ở cửa hàng, nếu không thì mọi thứ vẫn ổn.
Cảm ơn vì công thức!
p. từ. Để không bị thủng tử cung do bọt khí khi nhồi thịt băm, không buộc ngay đầu đầu trước khi nhồi. hơi nắm chặt cm bằng ba tay, hơi buông cho không khí đi qua. nhồi khoảng năm cm và bạn đã có thể buộc phần cuối bằng các sợi chỉ

[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Được thêm vào Thứ ba 22/03/2016 00:13

vâng, em quên chưa nói là khoảng 1 kg đã lên 1m dạ con. thịt gà (tất cả các bộ phận của con gà - để hương vị đậm đà hơn).

Tôi chưa bao giờ thấy câu trả lời cho câu hỏi "Bạn có thể khuấy nó trong máy sấy khí không?"

[alena40]

alena40, Tôi chắc rằng bạn có thể. Tôi làm thịt lợn trong máy lạnh, sau đó tôi hút nó ở đó.
Sori đó đã vào))

cảm tạ!