Capelin khô

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
capelin tươi
muối, đường, tiêu xay

Phương pháp nấu ăn

moi ruột cá, cắt dọc theo rãnh. Rắc muối, một chút đường và hạt tiêu đen, để ngâm trong 4 giờ. sau đó chúng tôi làm khô nó trong máy sấy trong 5 giờ.

Ghi chú

moi ruột cá, cắt dọc theo rãnh. Rắc muối, một chút đường và hạt tiêu đen, để ngâm trong 4 giờ. sau đó chúng tôi làm khô trong máy sấy trong 5 giờ.

Milashaa

lapsu, và nó đã được sấy khô ở nhiệt độ nào?

Sonce

Tôi có thể đông lạnh, rã đông và sử dụng không? Hay nó sẽ không phải như vậy?

TATbRHA

Sonce, tất cả capelin, trừ loại mới đánh bắt và được vận chuyển đến thành phố ven biển phía bắc bằng các tàu nhỏ trong 24 giờ tới sau khi đánh bắt, đều được đông lạnh ...

Không cần để 4 giờ: muối capelin trong 20 phút.

Sonce

Cảm tạ. Nhiệt độ vẫn sẽ được xử lý.

Fifanya

Cảm ơn vì ý tưởng này, những người đàn ông tôn trọng bia của tôi, và dù sao thì cửa hàng bán cá ở một mức giá đắt. Hơn nữa, Isidri của tôi sắp đến (cảm ơn trang web đã giúp đỡ trong việc chọn người mẫu)

TATbRHA

Fifanya, chúng tôi cũng có capelin đông lạnh từ 50 rúp giá đã tăng lên 175! Mặc dù thực tế là các tàu của chúng tôi đánh bắt nó trong vùng biển của chúng tôi ở biển Barents và biển Kara.

Svetlana 73

Bạn có những loại máy sấy nào? Tôi thường gặp trong các công thức nấu ăn, nó có thể chỉ là một cái lò nướng?

lapsu

Trích dẫn: Sonce

Cảm tạ. Nhiệt độ vẫn sẽ được xử lý.

nhiệt độ nếu lớn tối đa 65

lapsu

Tôi không khuyến khích uống bia với bia, nội tiết tố nữ phát triển từ bia, điều mà đàn ông không cần chút nào.

lettohka ttt

Cảm ơn bạn, đã đánh dấu, tôi yêu capelin khô :-) :-)

mur_myau

Trích: lapsu

bia phát triển nội tiết tố nữ mà đàn ông không cần ở tất cả.

Bia tự làm có thể được ủ.

Nhân tiện, máy sấy có hút được mùi tanh của cá không? Làm thế nào để rửa nó sau đó?
Hay khay riêng chỉ dành cho cá? Tái bút: Tôi đã làm khô mực bằng cách nào đó bằng nhẫn, sau đó ngâm các khay trong nước ngọt (tôi có Elros). Và tôi muốn một con cá.

Volga

Ý tưởng tuyệt vời! Ngay lập tức tôi muốn có một con cá và tôi nhớ lại thời thơ ấu của mình ...
Cha tôi là một ngư dân và tất cả những con cá thời thơ ấu của tôi đã được phơi trên ban công. Chỉ có chúng tôi đã làm cho nó dễ dàng hơn nhiều. Bẻ cong một chiếc kẹp giấy, xỏ con cá vào vùng đầu và treo nó lên dây ở đâu đó. Thường thì cá được phơi trên ban công, và vào mùa hè, để trốn ruồi, trong phòng tắm.

con mắt

Trích dẫn: Volga

và vào mùa hè, để trốn ruồi, trong phòng tắm.

vì vậy chúng tôi chạy ra sông để rửa)))

Totik

Là một người yêu thích cá khô, tôi nghĩ rằng capelin (giống như các loại cá nhỏ khác) cần được làm khô không ruột.
Nó dựa trên công thức "đúng" được tìm thấy trên Internet. Theo Nội quy Diễn đàn, mình không đăng được link vào nên các bạn đừng trách mình vi phạm bản quyền nhé! ...
Tôi đã thử nghiệm thành công công thức, kết quả vượt ngoài mong đợi, vì vậy tôi vội chia sẻ kinh nghiệm của mình với những người yêu thích cá khác.

1. Rã đông capelin tươi đông lạnh trong nước ở nhiệt độ phòng và rửa sạch.
2. Xếp nhiều lớp vào chảo, rắc nhiều muối, đặt một cái đĩa có đường kính nhỏ hơn lên trên, và đặt một tải trọng lên trên. Tôi đã sử dụng một lon nước 5 lít làm vật tải.
3. Thời gian ướp muối 20-25 phút.
4. Chúng tôi rửa cá trong vòi nước chảy, cho capelin vào một cái chao để thủy tinh nước.
5. Chúng tôi đặt các khay của máy sấy điện để không khí đi qua giữa các con cá. Có thể đặt một pallet bên dưới để ngăn nước nhỏ giọt vào máy sấy.
5. Sấy ở nhiệt độ tối thiểu trong 8-12 giờ, tùy theo sở thích về độ đặc của thành phẩm.

Công thức này ít tốn công sức hơn so với công thức do tác giả của chủ đề đề xuất, nhưng điều chính cho phép bạn nhận được (IMHO) một kết quả thú vị hơn nhiều. Nó chắc chắn sẽ tốt với cá biển và cá biển khác.

QUAN TRỌNG! Công thức này không phù hợp với cá sông, vì nó phải được ướp muối ít nhất 14 ngày, và ngâm trong nước ngọt trước khi làm khô.

Ăn ngon miệng nhé!

titanik

Trích dẫn: Totik

Công thức này không phù hợp với cá sông, vì nó phải được ướp muối ít nhất 14 ngày, và ngâm trong nước ngọt trước khi làm khô.

Thời gian muối bao lâu tùy thuộc vào kích thước của cá, ví dụ, cá diếc trung bình được muối trong hai ngày. Tốt hơn là không nên rút ruột karasiks, bắt buộc phải rút ruột cá lớn. Ngâm trong nước ngọt có nghĩa là đặt một bát cá dưới vòi nước và đổ nước lạnh vào một dòng suối nhỏ trong nhiều giờ vì cá đã được ướp muối trong nhiều ngày.

Aenta

Tôi có một máy khử nước. Chúng ta phải cố gắng làm điều đó. Ít nhất là một vài thanh.