Pate Strasbourg

[Nhiều người có lẽ sẽ hỏi tại sao món ăn này lại được xếp vào danh mục ẩm thực Đức. Rốt cuộc, Strasbourg là một thành phố của Pháp. Thật vậy, vào thời điểm hiện tại, Strasbourg hay Strasbourg (Als. Strossburi, French Strasbourg), Strassburg (German Straßburg), Argentoratum (tiếng Latin Argentoratum) là một thành phố ở Pháp, thủ đô lịch sử của Alsace và là tỉnh của vùng Lower Rhine. Trong lịch sử, lãnh thổ Alsace bị tranh chấp cho Đức và Pháp. Nó liên tục được truyền từ tay này sang tay khác, trở thành chủ đề của một sư đoàn trong chiến tranh Pháp-Phổ. Dân số ở Alsace là hỗn hợp. Ở đây truyền thống văn hóa của Đức và Pháp được pha trộn. Đối với truyền thống ẩm thực cũng vậy. Một trong những món rất xứng đáng là niềm tự hào của người Alsatians là món pate Strasbourg. Không có một nhà hàng Đức nghiêm túc nào mà món pate này lại không xuất hiện trong thực đơn. Ông cũng được biết đến trong văn học "và chiếc bánh không thể thiếu ở Strasbourg." Alexander Pushkin cũng đề cập đến “chiếc bánh Strasbourg béo ngậy” trong bức thư gửi Shcherbinin năm 1819. Tại sao lại là bánh và tại sao không thể tìm thấy.]

Pate Strasbourg

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
gan ngỗng hoặc gà	400 g
thịt bê	300g
thịt gà	300g
trứng	3 chiếc.
nấm	200 gr.
củ hành	3 chiếc. ở giữa
bơ	120 g
muối, tiêu, nhục đậu khấu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Nhiều người có lẽ sẽ hỏi tại sao món ăn này lại được xếp vào danh mục ẩm thực Đức. Rốt cuộc, Strasbourg là một thành phố của Pháp. Thật vậy, vào thời điểm hiện tại, Strasbourg hay Strasbourg (Als. Strossburi, French Strasbourg), Strassburg (German Straßburg), Argentoratum (tiếng Latin Argentoratum) là một thành phố ở Pháp, thủ đô lịch sử của Alsace và là tỉnh của vùng Lower Rhine. Trong lịch sử, lãnh thổ Alsace bị tranh chấp cho Đức và Pháp. Nó liên tục được truyền từ tay này sang tay khác, trở thành chủ đề của một sư đoàn trong chiến tranh Pháp-Phổ. Dân số ở Alsace là hỗn hợp. Ở đây truyền thống văn hóa của Đức và Pháp được pha trộn. Đối với truyền thống ẩm thực cũng vậy. Một trong những món rất xứng đáng là niềm tự hào của người Alsatians là món pate Strasbourg. Không có một nhà hàng Đức nghiêm túc nào mà món pate này lại không xuất hiện trong thực đơn. Ông cũng được biết đến trong văn học "và chiếc bánh không thể thiếu ở Strasbourg." Alexander Pushkin cũng đề cập đến “chiếc bánh Strasbourg béo ngậy” trong bức thư gửi Shcherbinin năm 1819. Tại sao lại là bánh và tại sao không thể tìm thấy.
• Ẩm thực Nga không biết đến bánh pate, và những loại bánh pate ngon nhất đã được mang từ nước ngoài về từ rất lâu, được nướng trong nhiều loại bột khác nhau: bánh phồng, sữa trứng, bơ, không men, xắt nhỏ, bột vụn và thậm chí cả bột men. Để bảo quản được lâu, sau khi nướng trong khuôn, khoảng trống giữa bột và pate được đổ mỡ lợn nấu chảy. Vì vậy, pate trở nên "không thể hư hỏng" (tức là không thể hư hỏng), và nó có thể được lưu trữ và vận chuyển trong một thời gian dài trong các sông băng. Pate Strasbourg thực sự được làm từ gan ngỗng hoặc gan bê, thịt bê và gà gô hazel với nấm cục. Vào thời A.S. Pushkin, chúng được phục vụ với nước sốt chua ngọt. Pate nhập khẩu rất đắt.
• Ví dụ, Pushkin, nói về sự lãng phí của một Sobolevsky nào đó, viết rằng sau này "cần tiền để mua pate gan." Nhưng - cuối cùng, đầu bếp của chúng tôi cũng đã chuẩn bị pate.
• Chẳng bao lâu "Dán" trên đường phố St.Petersburg, Moscow và các thành phố khác đã trở thành phổ biến. "Pastenaya Astafieva", được mở trên Liteiny Prospekt ở St.Petersburg vào nửa sau của thế kỷ 19, đã trở nên nổi tiếng đặc biệt. Tất nhiên, chúng tôi không giả vờ là vinh quang của những bậc thầy về pate, nhưng ở nhà hoàn toàn có thể tái tạo món ngon này. Vì chúng tôi không cần vận chuyển pate của mình sang nước khác, chúng tôi sẽ không đóng gói nó vào bột. Và, tin tôi đi, anh ấy sẽ không có thời gian để xấu đi.
• Trước hết, chúng ta chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Chúng tôi làm sạch thịt và gan từ những thứ không cần thiết khác nhau, cắt chúng tùy ý. Chúng ta băm hành tùy tiện quá - hành sẽ vẫn bị xoắn. Chia dầu thành 4 phần. Tôi có một lá gan gà. Tất nhiên, lý tưởng hơn là một con ngỗng. Nhưng - chúng tôi có những gì chúng tôi có. Với kẹo hạt phỉ và nấm cục, bằng cách nào đó nó cũng đã sai. Nhưng vì gà gô hazel cùng là gà rừng nên chúng tôi lấy gà nhà. Nấm của tôi có màu trắng. Chúng đã được chiên sẵn. Công thức cho biết số lượng nấm sống.
• Vì thế:
• Chiên thịt bê với hành tây trong một phần bơ cho đến khi chín mềm, cho nấm vào xào cùng.
• 
• 
• Cho trứng vào thịt bê và để chúng đông lại.
• 
• Chúng tôi nhận được một loại trứng bác với thịt bê và nấm.
• 
• Chúng tôi gửi món ngon này đến một máy xay sinh tố. Trong công thức ban đầu, nó được đề xuất để cắt nhỏ, giã nát và xát qua rây. Lúc này, bạn hiểu rằng tiến bộ khoa học và công nghệ là tốt.
• Chiên gan với hành tây trong phần dầu thứ hai cho đến khi chín mềm.
• 
• Kết hợp gan với thịt bê và cho vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn.Nêm muối, tiêu, nhục đậu khấu. Chúng tôi đang phổ biến nó thành một loại vật chứa nào đó ngay bây giờ.
• Xuống gà đi. Chúng tôi cũng chiên nó trong dầu cho đến khi mềm, cùng với hành tây.
• 
• Chúng tôi cho gà vào máy xay sinh tố và làm pate gà. Chúng ta cũng nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• 
• Bây giờ chúng ta lấy một khuôn gốm có thể tích khoảng 1 lít, tốt nhất là có nắp. Bôi trơn biểu mẫu bằng dầu. Ở dưới cùng của biểu mẫu, xếp 1/3 khối lượng thịt bê đã nướng thật chặt, dùng thìa nghiền nát. 1/2 khối lượng gà trên cùng. Lại lớp gan, lớp gà và lớp gan cuối cùng. Đừng quên thoa đều từng lớp. Sau đó, bạn đặt một chiếc đĩa nhỏ lên trên miếng pate, khổ qua rồi cho phần áp chảo lên trên. Tôi cắt tấm hình bầu dục mong muốn từ lớp nền bánh nhiều lớp và đặt một thùng nước lên trên. Dưới sự áp chế, pate phải đứng cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Ít nhất là 2-3 giờ. Sau đó, lấy phần áp chảo ra, đun chảy phần bơ còn lại rồi đổ pate lên trên. Chúng tôi đóng nắp và gửi nó vào tủ lạnh ít nhất một ngày, và tốt nhất là 2-3. Sau khi ngấm, pate sẽ thay đổi vị ngon hơn.
• Trước khi phục vụ, chúng tôi sử dụng máy sấy tóc nóng hoặc nhúng nó vào thùng nước sôi trong vài phút. Pate sẽ dễ dàng bật ra đĩa. Trên vết cắt, nó sẽ có sọc khá đẹp.
• 

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 800 gam

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ + đứng trong 1-2 ngày

Chương trình nấu ăn:

bếp, máy xay sinh tố

Ghi chú

Đây là món ăn duy nhất của bàn tiệc ngày hôm nay, món mà đến cuối ngày lễ vẫn không còn sót lại chút nào. Rất mềm và ngon. Đồng thời, pate được cắt một cách xuất sắc và giữ được hình dạng tốt.

Đây là một lời trêu chọc. Hương vị tinh tế!
Lâu rồi chưa được nếm patê

Vậy ai đang ngăn cản bạn cố gắng? Tất cả trong tay của chúng tôi!

Phải rất ngon! Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của bạn.

Lúc này, bạn hiểu rằng tiến bộ khoa học và công nghệ là tốt.

Không chỉ là công thức tuyệt vời mà mô tả không hề nhàm chán.

Yummy quyến rũ!

Thật tuyệt biết bao khi có những cuộc thi, và không chỉ!
Và công thức rất ngon, và câu chuyện thú vị và nhiều thông tin!
Siasibo ,!

Tôi yêu pate! Và điều này là không thể khen ngợi!
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó. Cảm ơn bạn, Lenus!

Helen thực sự thích công thức này! Tại sao không phục vụ nó tại bàn của năm mới?

Nó không chỉ ngon - nó còn ngon một cách khó hiểu! Tôi nói như một sử gia địa phương
Tôi đã sẵn sàng để nói với mọi người rằng nó ngon như thế nào.
Để lặp lại và nói lại - nó thực sự rất ngon!
Vào kỳ nghỉ đầu tiên, tôi sẽ cố gắng tái tạo lại kiệt tác pate của bạn

Cảm ơn cac cô gai! Hiện tại ở đây sau ngày hôm qua thu thập thông tin trên Internet.
Pate thực sự rất ngon. Việc chuẩn bị rất đơn giản. Khó khăn chính là để nó đứng trong tủ lạnh. Đúng hơn, bây giờ nó là một khó khăn. Tôi không biết rằng anh ấy rất ngon. Và bây giờ tôi biết ...

Và đối với năm mới hoặc bất kỳ lễ kỷ niệm nào, nó chỉ là. Nếu bạn cũng thiết kế nó với trí tưởng tượng ...

Cảm ơn cac cô gai! Hiện tại ở đây sau ngày hôm qua thu thập thông tin trên Internet.
Pate thực sự rất ngon. Việc chuẩn bị rất đơn giản. Khó khăn chính là để nó đứng trong tủ lạnh. Đúng hơn, bây giờ nó là một khó khăn. Tôi không biết rằng anh ấy rất ngon. Và bây giờ tôi biết ...

Và đối với năm mới hoặc bất kỳ lễ kỷ niệm nào, nó chỉ là. Nếu bạn cũng thiết kế nó với trí tưởng tượng ...

Lanh, điều gì sẽ xảy ra nếu tôi ăn thịt lợn thay vì thịt bê? Đối với gia đình tôi và khẩu phần ..... thịt bê bóng nhờn không prohonzhe

Tôi nghĩ rằng nó sẽ ngon hơn. Thịt lợn béo hơn, mềm hơn. Mặc dù thịt bê của tôi là tuyệt đẹp. Vì vậy, đi cho nó. Dòng điện sau đó có thể nhỏ hơn hành lý.

Ồ, và Isshho đã tìm ra. Đặc biệt là đối với những người yêu thích khẩu phần ăn lớn. Cứ 100 gr. thịt - 1 quả trứng. Đó là, nếu bạn dùng 400 gr. thịt bê hoặc thịt lợn thì 4 quả trứng, nếu 500 - thì 5 quả, v.v.

Ồ, và Isshho đã tìm ra. Đặc biệt là đối với những người yêu thích khẩu phần ăn lớn. Cứ 100 gr. thịt - 1 quả trứng. Đó là, nếu bạn dùng 400 gr. thịt bê hoặc thịt lợn thì 4 quả trứng, nếu 500 - thì 5 quả, v.v.

Ok, tôi sẽ lặp lại sau đó cho chắc chắn!

Hãy cho chúng tôi biết điều gì đã xảy ra!

Kiệt tác! Và ở Matxcơva bây giờ có những quần thể cây phỉ gần ga tàu điện ngầm Universitet.

Tuyệt quá! Món patê này rất tiện lợi để làm trong một nhà sản xuất thịt nguội.

Kiệt tác! Và ở Mátxcơva bây giờ có những quần thể cây phỉ gần ga tàu điện ngầm Universitet.

Để có tính xác thực hoàn toàn, bạn vẫn cần lấy nấm cục.

Tuyệt quá! Món patê này rất tiện lợi để làm trong một nhà sản xuất giăm bông.

Và thực sự, bạn có thể sử dụng giăm bông như một cái máy ép. Nhưng khi đó hình thức trên món ăn sẽ mất thẩm mỹ hơn.

Bạn có thể đặt một lớp màng hoặc một ống bọc, hoặc thậm chí chỉ cần giấy da bên trong giăm bông, sau đó đặt pate. Sẽ rất tiện lợi khi lấy món ăn và tính thẩm mỹ của món ăn cũng không bị ảnh hưởng.

Vâng, rõ ràng là gói. Tôi đã có một nhà sản xuất giăm bông trong nhiều năm và nguyên tắc hoạt động của nó tôi đã biết rõ.
cô ấy thực sự sẽ giải quyết vấn đề bằng sự áp bức. Tôi cũng đang nói về tính thẩm mỹ, rằng một loại bột nhão được tạo ra từ một khuôn gốm giống như một chiếc bánh. có thể cắt, có thể trang trí như bánh và để dao, để khách tự cắt. Và từ giăm bông sẽ có một que xúc xích. Bạn không thể đặt nó bằng phẳng. hoặc cắt theo chiều dọc và sau đó theo hình bán nguyệt. hoặc cắt thành vòng ngay lập tức. Mặc dù, tất nhiên, điều này không dành cho tất cả mọi người. Và các lớp trên vết cắt từ giăm bông sẽ không hoạt động. Họ ăn chỉ để đặt nó nằm nghiêng và nằm dọc.

Vâng, rõ ràng là gói. Tôi đã có một nhà sản xuất giăm bông trong nhiều năm và nguyên tắc hoạt động của nó tôi đã biết rõ.
cô ấy thực sự sẽ giải quyết vấn đề bằng sự áp bức. Tôi cũng đang nói về tính thẩm mỹ, rằng một loại bột nhão được tạo ra từ một khuôn gốm giống như một chiếc bánh. có thể cắt, có thể trang trí như bánh và để dao, để khách tự cắt. Và từ giăm bông sẽ có một que xúc xích. Bạn không thể đặt nó bằng phẳng. hoặc cắt theo chiều dọc và sau đó theo hình bán nguyệt. hoặc cắt thành vòng ngay lập tức. Mặc dù, tất nhiên, điều này không dành cho tất cả mọi người. Và các lớp trên vết cắt từ giăm bông sẽ không hoạt động. Họ ăn chỉ để nó nằm nghiêng và nằm dọc.

Helen, đây là lựa chọn lý tưởng cho một chai nhựa được cắt dọc theo chiều dài. Tôi brawn hoặc aspic hoặc lạnh. Để thuận tiện, tôi đặt lọ vào một bát đậu Hà Lan. Tôi điền vào. Khi bạn lật nó lên, bạn sẽ có được hiệu ứng lợn cợn. Cổ là một miếng vá, tai được làm bằng một thứ gì đó.

Ailen! Chà, một nhà phát minh! Làm cho kẹo từ không có gì! Ý tưởng với Piggy là hợp lệ!

Ailen! Chà, một nhà phát minh! Làm cho kẹo từ không có gì! Ý tưởng với Piggy là hợp lệ!

cảm tạ

[Tuskarora - Elena]

Tuskarora - Elena - Tôi đã làm pate của bạn, trong khi tôi đặt nó dưới máy ép Điều tôi muốn nói - Tôi liếm tất cả các bát trong đó toàn bộ thứ được trộn - ban đầu ngon không thể tin được. Bây giờ chúng ta cần phải kiên nhẫn trong hai ngày, tôi phải đổi sản phẩm - gan gà tây (chúng tôi không ăn thịt gà, chúng tôi không ăn ngỗng), thịt lợn, nấm, phần còn lại theo công thức. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.
Con gái đừng hối hận

Trước hết với tôi về bạn
Thứ hai, thật tuyệt khi tôi quyết định tái sản xuất nó. Bây giờ vẫn phải kiên nhẫn ..... Mặc dù bạn có thể giới hạn bản thân chỉ trong một ngày tiếp xúc. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn. Và nấm của chúng tôi không tệ hơn nấm cục tư sản của họ

Ai đã định làm pate cho NG - hôm nay là như vậy. Nó sẽ kéo dài chỉ hai ngày. Tôi đã bận rồi. Lần này tôi có thịt lợn, không phải thịt bê, nấm - boletus.

Tôi cùng với ai?

Tôi đang chuẩn bị thức ăn! Không có thịt bê, món nào ngon hơn - thịt bò hay thịt lợn?

Thịt lợn có lẽ tốt hơn - nó mềm hơn. Tuy nhiên, nếu thịt bò còn non thì thịt bò sẽ càng ăn kiêng và gần giống nguyên bản hơn. ...

Tôi có một đoạn trích. Thịt lợn và thịt bò. Và thịt bò. Bây giờ tôi sẽ ném một đồng xu

Chà, đồng xu đã đi như thế nào?

Đồng xu nằm trên miếng thịt bò!
Chỉ cần ngồi xuống!
Không bao giờ, quý ông (và tất nhiên là quý bà) không mua máy trộn Zelmer! Tôi đã phải nghiền một phần qua một cái rây! Khó chịu nhất là chiếc máy trộn này lại được tôi chọn làm quà cho mẹ!

Tan, nhưng sau đó bạn đã thử một công nghệ đích thực - với một cái sàng!

Và Zelmer không bao giờ làm tổn thương tôi. Mọi thứ tôi có - máy xay thịt, máy trộn, máy hút bụi giặt giũ, máy sấy tóc - tôi đều hài lòng.

Đúng, tôi đã làm pate trong máy xay sinh tố Brown.

Sau đó, cô phát hiện ra rằng mình đã không đẻ trứng.Tôi nấu nó và bố tôi lấy nó ra, nghĩ rằng nó vô tình để lại trên bàn, và tôi đã quên Cái quái gì đang quay trong bếp? Rốt cuộc thì dù sao tôi cũng chưa từng nấu gì cả!
Nó có quan trọng không?

Vâng, có lẽ không phải là rất quan trọng. Hương vị tất nhiên sẽ khác một chút. Chúng vẫn cho trứng mềm. Nhưng nó cũng sẽ không tệ lắm. Đừng khó chịu, cái chính là đêm giao thừa mọi người đều có tâm trạng và sức khỏe tốt. Và pate là một thỏa thuận thực sự. Nhân tiện, suýt chút nữa tôi đã quên đặt trứng, vào giây phút cuối cùng chính tôi đã bắt được.

Nó rất ngon ngay cả ở dạng bán thành phẩm!
Về tâm trạng - đúng

Cái đó thật tuyệt! Chuẩn bị sẵn sàng để ăn mừng!

[tuskarora]

tuskarora, Tôi chỉ viết một báo cáo hôm nay, xin lỗi
Có lẽ thịt lợn sẽ mềm hơn. Đêm giao thừa, pate vẫn khô. Nhưng anh ấy đã đạt được vị giác và đến ngày hôm qua đã đạt đến đỉnh điểm. Có thể trong một vài ngày nó sẽ còn ngon hơn, nhưng không có gì để so sánh

Tan, thực tế của vấn đề là pate ngày càng được ưa chuộng theo thời gian. Thực tế là nó khá khô có thể vẫn là do thiếu trứng? Tất cả đều giống nhau, chúng mang lại sự dịu dàng. Nhân tiện, tôi vẫn chưa chạm vào của tôi. Đúng hơn, chiếc bát nhỏ là phần còn lại không vừa với khuôn - mà chúng tôi đã sử dụng. Và hình thức lớn còn nguyên vẹn. Họ không chạm vào nó trên NG, và sau đó tôi quyết định để nó tồn tại cho đến Giáng sinh. Nó được đổ đầy dầu, nắp đậy chắc chắn. để nó chín. Vì vậy, ngày mai tôi sẽ xác định cách tiếp xúc nào ngon hơn - hai ngày hoặc một tuần.

Cảm ơn vì đã thử công thức.

Tôi cũng phạm tội với trứng, đó là, sự vắng mặt của chúng.
Phân lớp rất thú vị. Và nói chung, những người xung quanh không hiểu nó là gì. Gan chỉ được cảm nhận.
Và cảm ơn
Chúc mừng năm mới!

[tuskarora]

tuskarora, Elena, tôi vô cùng biết ơn vì món pate tinh tế nhất, rất ngon Được làm dưới dạng cuộn, không cần máy ép, chỉ cuộn nó thành phim và để trong lạnh.

Sveta, cuộn rất đẹp Kiểu nhào nặn này không xảy ra với tôi, nhưng vô ích. Làm tốt!!!

Tôi tuyên bố một cách có trách nhiệm rằng bạn cầm miếng pate càng nhiều thì nó sẽ càng ngon. Tôi đã nấu nó vào ngày 29 tháng mười hai. Chúng tôi đã ăn nó ngày hôm qua. Rất dịu dàng. Hương vị hoàn thiện hơn nhiều so với việc ủ trong hai ngày.

Công thức này đáng để thêm vào Bữa ăn cho chủ đề Con đường!
Chắc chắn, tôi sẽ làm lại!

Elena, TÔI CẢM ƠN !!! Chúng tôi đã làm (rất nhiều), ăn một nửa (rất vui), một nửa trong tủ đông. Tôi nghĩ chúng ta sẽ nấu ăn nhiều hơn một lần - tôi thực sự thích nó

Đối với sức khỏe của bạn !! Rất vui vì bạn đã thích!

[tuskarora]

tuskaroraElena, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi không có thời gian để nấu ăn, nhưng tôi chắc chắn rằng điều đó thật tuyệt vời.

Các cô gái, nói cho tôi biết, có cơ hội để mang món pate này đến một thành phố khác còn nguyên vẹn không? Lái xe 4,5 giờ. Tôi thực sự muốn thử nó trên NG. Có thể trong túi giữ nhiệt có "túi đá"? Nó sẽ tồn tại, bạn nghĩ sao?

Ira, cô ấy sẽ đến đó mà không gặp bất kỳ trở ngại nào, ngay cả khi không có túi. Phù hợp một cách tự nhiên. Bạn đổ đầy dầu vào, bịt kín. Sẽ không có gì xảy ra với anh ta. Nó khá chặt chẽ. Thêm nữa là mùa đông, trời không nóng. Chà, để trong túi tủ lạnh thì hoàn toàn không phải thắc mắc. Nếu trước đây anh ta được vận chuyển từ châu Âu đến Nga và không có tủ lạnh và từ từ và không có gì ...

[tuskarora]

tuskarora, Mình đã làm món pate này 2 lần từ gan ngỗng, con ngỗng của mình, mình rất thích. Tôi muốn hỏi liệu bạn có thể đông lạnh nó không, nếu không, một số người ăn của tôi đã bỏ đi, và để làm một nửa - chỉ cần bôi bẩn chảo.