có lẽ điều này là do tôi đã để nó chưa chín, một phần ba số cành với nụ chưa mọc.
Ira, không, nó không thể bị ảnh hưởng. Năm nay, tôi đã làm đợt bông hoa lửa đầu tiên, trên đó thậm chí cả những chùm hoa vẫn chưa xuất hiện. Và trà hóa ra rất ngon, có mùi đặc trưng.
Ira, chờ một chút để lo lắng. Mọi thứ sẽ ok. Nói chung, trong chủ đề lên men của lá vườn và cây dại, tôi đã đưa ra một ví dụ với quả lý chua. Ở đó, hương vị và mùi thơm của thức uống phụ thuộc vào phương pháp chế biến:
Quả nho và lá mâm xôi hoạt động rất khác với các loại trà từ nhóm 1. Họ không chịu được máy xay thịt, các hạt sẽ vỡ vụn, và thành phẩm trà thành phẩm không ngon lắm. ...
Nhưng bạn vẫn có thể có được trà ngon từ những chiếc lá này! Trong đó, mùi của lá tươi không những được giữ nguyên, không thay đổi nhiều mà trở nên tinh khiết. Nhưng mọi thứ đều theo thứ tự ...
Thứ nhất, những lá này bằng cách nào đó khô, ngay cả trong thời tiết ẩm ướt.
Thứ hai, chúng thô, khó xoắn và cho ít nước. Nếu bạn vặn những chiếc lá này trong máy xay thịt, thì bạn không nhận được trà mà là một loại bụi nào đó. Do đó, chúng ít bị lên men hơn. Và mùi sau khi sấy trà sẽ bay đi đâu đó.
Khi tôi pha những loại trà như vậy vài lần, tôi tự quyết định - vậy thôi, tôi sẽ không nấu chúng nữa.
Nhưng sau đó tôi nhớ là đã đông lạnh lá trước khi lên men.
Không nghĩ ngợi lâu, tôi hái lá nho không bị héo, cho túi vào ngăn đá tủ lạnh, vài tiếng sau lấy ra, rã đông trong 20 phút. Và cô ấy bắt đầu cuộn thành từng cuộn. Chúng cuộn tròn một cách dễ dàng và nhanh chóng.
Tôi đã gửi các cuộn để lên men. Lên men trong 5 giờ. Chiếc lá sẫm lại, mùi hôi nồng nặc. Tôi cắt các cuộn thành miếng rửa dày 0,5 cm.
Tôi gửi nó vào lò nướng, hơi nới lỏng khối lượng.
Nhiệt độ được đặt thành 80 * C. Mùi trong quá trình sấy thật điên rồ! Điều này làm tôi phấn khích, vì những lần thử trước đây với máy xay thịt không tạo ra mùi như vậy. Tôi đã theo dõi quá trình này thường xuyên hơn bình thường. Sau 1 giờ, lá gần như khô. Tôi hạ nhiệt độ xuống 50 * C và ngay sau đó trà đã sẵn sàng, tôi thậm chí không cần phải phơi trong áo gối.
Không đợi trà chín lên men khô trong 1 tháng, tôi pha ngay. Và ôi, một điều kỳ diệu! Trà đã biến ra! Mùi là kỳ diệu, hương vị cũng là. Màu không bị đậm nhưng không bị lem nhé! Tôi đã có được loại trà mà tôi mơ ước!
Mọi thứ, từ đó đến nay tôi đều làm theo cách này: không làm héo lá, ngay sau khi thu hoạch tôi gửi vào tủ đông, cấp đông, sau đó rã đông, xoắn giò, ủ lên men, phơi khô và ... thưởng thức. !
Trong ảnh, trà làm từ lá được sấy khô trong máy sấy (màu sáng nhất), xoắn trong máy xay thịt (màu đậm hơn một chút) và cuộn thành cuộn sau khi đông lạnh (màu tối nhất). Trà được rót bên cạnh những chiếc tách, từ đó tôi pha nó.
Có thể việc bạn cho lá qua máy ép trái cây đã ảnh hưởng đến kết quả.
