Kem "Plombir" theo công thức của Nastya Monday với sốt lingonberry (Máy làm kem Brand 3812)

[Cho nước sốt:]

Kem "Plombir" theo công thức của Nastya Monday với sốt lingonberry (Máy làm kem Brand 3812)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Kem 10% (chọn độ béo vừa ăn)	300 ml
Sữa 3,5%	350 ml
Đường hạt	120 g
Bột ngô	15 gr.
Sữa bột	50 gr.
Vanillin	trên mũi dao
Cho nước sốt:
Lingonberry * (Tôi có kem)	200 gr.
Đường hạt	2 muỗng canh. l.
Bột ngô	0,5 muỗng canh. l.
Nước	1 muỗng canh. l.
Whisky (cognac) - tùy chọn	1-2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đổ đường, sữa bột, vanilin vào nồi. Đổ 300 ml sữa vào. Khuấy kỹ cho đến khi các cục tan hết (điều rất quan trọng là phải phá vỡ hoàn toàn tất cả các cục). Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi.
• 
• Trong một hộp riêng, pha loãng tinh bột ngô với 50 ml sữa. Và ngay sau khi hỗn hợp sữa sôi, đổ vào nồi. Trộn kỹ và lấy ra khỏi nhiệt. Làm mát "thạch".
• 
• Đánh kem lạnh bằng máy trộn cho đến khi thể tích tăng lên 3-4 lần. Chuyển phần kem đã đánh bông vào phần thạch đã nguội và khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp vào thùng bắt kem. Nấu trên Ice Cream trong 60 phút.
• 
• Đúng 60 phút sau thì váng sữa dừng lại, kem không bị đá mà mềm, có thể ăn ngay. Đúng vậy, quả bóng không thể được tạo ra từ nó. Kem này có thể dùng để làm gelato bằng cách cho thêm các loại trái cây, quả mọng, các loại hạt, socola,… cho vừa ăn. Và những người yêu thích kem cứng có thể chuyển hỗn hợp đã hoàn thành vào hộp đựng và làm đông lạnh trong tủ đá.
• 
• Phục vụ kem đã hoàn thành với sốt lingonberry hoặc bất kỳ loại topping nào khác để thưởng thức.
• Cho nước sốt: lingonberries (không rã đông) đặt trong một chiếc thuyền nước thịt. Thêm đường và rượu (nếu dùng). Kết hợp riêng biệt tinh bột với nước và đổ vào thuyền nước thịt. Để lửa vừa, đun sôi, khuấy liên tục và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại (5 phút). Nguội đi.
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

4 cốc 200 ml

Ghi chú

* quả mọng có thể được dùng để nêm nếm.

Công thức từ cuốn sách thứ Hai của Nastya "Kem tự làm"


Cảm ơn Nastya rất nhiều về công thức. Bây giờ nó là món kem yêu thích trong gia đình chúng tôi.

Công thức nấu ăn tương tự

Sundae cổ điển (Anastasia)

Bánh Napoleon với kem (nila)

Kem "Kem caramen" (ang-kay)

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!! Làm ơn cho tôi hỏi, chúng tôi pha loãng tinh bột với sữa ở nhiệt độ thường?

[Gulnara]

Gulnara, Tôi thường giao sữa trực tiếp từ tủ lạnh.

Làm thế nào để bạn xoay sở để đánh 10% lượng kem cho đến khi nó lớn hơn gấp 3-4 lần? Chia sẻ bí mật của bạn

[Lễ tình nhân]

Lễ tình nhân, vâng, họ được đánh mà không có bất kỳ vấn đề. Tôi lấy kem (300-350 ml) từ tủ lạnh, đổ vào bát trộn và dùng máy trộn (tôi có loại cũ của CHDC Đức) ở tốc độ 1, tôi đánh trong 2 phút cho đến khi thể tích đạt 1,0-1,2 lít trong bát. Tất cả! Không có trí tuệ. Một câu hỏi khác là chúng không đặc lại như whipping cream mà chúng tăng thể tích hơn.
Và nhân tiện, nếu ai thích kem làm từ kem béo (35-38%) thì có thể yên tâm sử dụng. Chúng tôi chỉ không thích kem béo, vì vậy tôi chỉ sử dụng 10% kem.

cảm ơn vì công thức. và tôi làm lạnh kem trong vài giờ trong tủ đông và chúng đánh đều

Làm thế nào để bạn xoay sở để đánh 10% lượng kem cho đến khi nó lớn hơn gấp 3-4 lần?

Tôi cũng chú ý đến điều này. Tôi thậm chí không tăng 20%.

Ksyusha, kem rất ngon !!

Tôi làm lạnh kem trong vài giờ trong tủ đá

Có thể và như vậy - một lựa chọn tốt, nếu không có vấn đề về bộ nhớ, như của tôi

Tôi thậm chí không tăng 20%

Cô ấy nói thêm rằng chọn độ béo của kem tùy theo sở thích (hoặc đánh bông).

Ksyusha, kem rất ngon !!

Cảm ơn bạn rất nhiều!

[Ksyusha]

Ksyusha, I love ice cream Toka ... tôi có thể hỏi bạn một câu về công nghệ được không? Bây giờ tôi hiểu rằng sữa bột và tinh bột có tác dụng như chất làm đặc. Tại sao cả hai cùng một lúc? Họ có một số hành động khác nhau, phải không? Tôi là tất cả để làm gì? Tôi không thích sữa bột chút nào, tôi không thể thiếu nó, đúng không?

Tái bút: những chiếc cốc của bạn thật tuyệt vời!

[Mannochka]

Mannochkavà tinh bột và sữa bột đều là hai - thêm người viết công thức. Nói thật là sữa bột cũng không ngon lắm. Ví dụ, trong bánh mì, tôi luôn thay thế nó bằng sữa nguyên chất. Nhưng ở đây tôi đã thử nó, trong khi tìm thấy sữa bột tốt, ngon (cả mùi và vị) được bày bán, và đã làm như Nastya đề nghị. Nó hóa ra ngon và không có bất kỳ mùi vị nước ngoài. Đây là những gì tôi làm bây giờ với tinh bột và sữa bột.
Và vào tài khoản

Tôi không thể có được nó nếu không có anh ấy

thành thật mà nói, tôi không biết. Thử nó. Tôi nghĩ rằng nó sẽ hoạt động. Nếu bạn cũng lấy kem béo hơn của tôi, nó sẽ không tệ hơn.
Bạn có máy làm kem 3811 không? Nó đông cứng hơn 3812, vì vậy tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn nếu không có sữa bột. Hóa ra là mềm mại của ta, nhưng ta lại càng thích.

Vâng, vâng, tôi sẽ thử. Và tôi thường dùng 10% kem, tối đa 20%. Tôi đóng băng chúng, sau đó chúng được đánh hoàn hảo với bamix. Có thể những cái đông lạnh sẽ được đánh tốt hơn bằng máy trộn.

Tôi thực sự thích món kem, tôi đã lấy công thức trên trang ice-cream.club và tất cả các loại kem - 33%. Nó giữ hình dạng rất tốt và không bị chảy

Vâng, kem từ Nastya Thứ Hai rất ngon.

[Ksenia]

Ksenia, bạn có một cuốn sách và thứ Hai Nastya, tốt chứ? Bạn đã nấu món gì từ nó chưa?

[Yulia]

Yulia, Tôi chỉ cầm cuốn sách trên tay, lướt qua nó, nhưng không mua nó. Một cuốn sách đẹp. Tôi không muốn buông tay. Một số công thức nấu ăn có trong blog của Nastya.
Chuẩn bị mâm cỗ năm mới với rượu vang nổ. Nó hóa ra thú vị, nhưng nghiêm ngặt đối với người lớn.

Ksenia, cảm ơn bạn, cuốn sách rất hay, nhưng tất nhiên là giá rẻ)) Chúng tôi sẽ tìm kiếm công thức nấu ăn trên trang web và mạng nội bộ của chúng tôi: yes: sh