Kem dâu tây nướng

[Đối với cơ sở sữa trứng:]

Kem dâu tây nướng

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Đối với cơ sở sữa trứng:
Kem 30-35%	250 ml
Sữa	125 ml
Muối	1/8 muỗng cà phê
Tinh dầu vanilla	1/4 muỗng cà phê
Lòng đỏ trứng	2 chiếc (38 g)
Đường	60 g
Đối với dâu tây nướng:
Những trái dâu tây tươi	250 g
Giấm balsamic	1 muỗng canh. l.
Đường	30 g
Ngoài ra
rượu vodka	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Kết cấu kem béo ngậy, mềm mượt và mịn như nhung với những miếng dâu nhỏ sẽ làm tươi mát bất cứ ngày nắng nóng nào và thêm niềm vui, sự mát mẻ và ... ma thuật cho cuộc sống!

• 	Cho đường, sữa, kem, muối và vani vào trong một chiếc chảo có đáy nặng cỡ trung bình. Chúng tôi đặt nó trên nhiệt độ trung bình cao, khuấy định kỳ, cho đến khi khối lượng nóng lên và bắt đầu tăng lên, sau 5 phút nhiệt kế cho thấy 50 * C.
  	Trong khi đó, trong một cái bát, đánh nhẹ lòng đỏ ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ chuyển sang màu hơi nhạt.
  	Ta tiến hành ủ lòng đỏ: cẩn thận đổ một nửa hỗn hợp kem sữa đã đun nóng vào âu, khuấy liên tục.

• Đổ hỗn hợp trứng-sữa vào nồi đến phần kem sữa còn lại. Chúng tôi đun hỗn hợp thêm, thỉnh thoảng khuấy. Nó sẽ bắt đầu đủ dày để phủ mặt sau của thìa gỗ. Nhiệt kế phải hiển thị 80 * C, không cao hơn. Tất cả điều này sẽ mất 5-7 phút.Ngay sau khi nền sữa trứng đã sẵn sàng, ngay lập tức đổ qua rây từ nồi vào bát trong chậu nước đá. Trong khi khuấy, làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng. Bể nước đá ngăn quá trình nấu, do đó ngăn khối lượng quá nhiệt và đông lại.Chúng tôi bao phủ hỗn hợp bằng màng bám, nó sẽ chạm vào khối lượng của chúng tôi. Điều này sẽ ngăn ngừa sự hình thành da khô. Chúng tôi để bát trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là một ngày.Dâu tây rửa sạch, lau khô, cắt bỏ lá đài và cắt thành 2-4 miếng tùy theo độ to nhỏ của quả dâu.
• Làm nóng lò ở 150^{trong khoảng}C. Che tấm nướng bằng giấy da hoặc tấm lót silicone. Xếp dâu tây.Rắc dâu tây với đường, đổ giấm balsamic, trộn đều. Chúng tôi phân phối nó trên một tấm nướng và nướng trong 30 phút.Dâu tây nên sẫm màu, trở nên mềm và để nước chảy ra.Chúng tôi chuyển quả mọng vào một cái bát và nhào, để lại những miếng nhỏ. Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một giờ. Nướng dâu tây ở nhiệt độ thấp với đường và balsamic làm tăng hương vị và hương thơm của chúng, rất tốt cho kem.Đổ hỗn hợp kem vào máy làm kem và làm đông lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất.Thêm dâu tây năm phút trước khi kết thúc. Tôi có khoảnh khắc này 15 phút sau khi bắt đầu đóng băng. Đổ vodka vào một phút trước khi kết thúc, nó giúp kem giữ được độ mềm. Nếu bạn muốn, bạn có thể không có nó, chỉ khi đó bạn cần phải bảo quản nó trong một hộp siêu kín. Chà, hay ăn ngay.Chúng tôi chuyển kem vào hộp kín. Ngoài ra, chúng tôi phủ kem bằng màng bám, ấn chặt vào bề mặt kem, ngăn chặn sự xuất hiện của các tinh thể đá, và gửi vào tủ đông để làm cứng và chín mùi thơm, trong ít nhất 2 giờ.
• 
• 

Ghi chú

* Không giảm hàm lượng chất béo của thực phẩm trong công thức này. Chất béo trong kem và sữa nguyên chất sẽ giúp kem có được độ mịn và mềm sang trọng. Các sản phẩm từ sữa ít béo kết hợp với nước trong dâu tây có nhiều khả năng biến kem thành một cục đá cứng. Đối với đường cũng vậy.


🔗
🔗

Chúa ơi, thật là đẹp! Và một sự kết hợp lạ thường của dâu tây với balsamic!
Ánh, và giấm balsamic không làm cho bản thân cảm thấy rất nhiều sau đó, ở dạng thành phẩm? Hay anh ta chỉ tăng cường hương vị và hương thơm của dâu tây, trong khi anh ta vẫn ở phía sau hậu trường?
Kem, tất nhiên, không thể so sánh được! Tôi cũng mê từ những món béo ngậy, bùi bùi không thể tả!

Hay anh ta chỉ tăng cường hương vị và hương thơm của dâu tây, trong khi anh ta vẫn ở phía sau hậu trường?

chính xác. không có giấm trong kem thành phẩm. Nhưng thay vì chỉ có kem ngọt hoặc thậm chí có đường, một hương vị sâu lắng, phức tạp, rất thú vị sẽ xuất hiện.

Hmm? Thật thú vị! Gần đây, tôi cũng rất quan tâm đến kem, tôi đi và thu thập những ý tưởng thú vị. Của bạn - với balsamic, bây giờ là đầu tiên! Nó vẫn chỉ để có được dâu tây tươi!
Anya, cảm ơn bạn!

Tuyệt vời !!! Tôi sử dụng những quả dâu tây như vậy (chúng tôi yêu thích) làm lớp phủ cho pho mát và kem, nhưng tôi đã không cho nó vào bên trong! Xuất sắc !!!

[Anya]

Anya, Bạn đã không phải lần đầu tiên cho mọi người xem một ví dụ về thiết kế tuyệt vời nhất của phương pháp nấu ăn - sử dụng bàn

Và nhân tiện, có! Tôi cũng chú ý đến điều này. Đầu bếp, công thức làm kem của bạn cũng được thiết kế như vậy. Làm thế nào là điều này được thực hiện? Tôi cũng muốn làm cho ra rất mát mẻ!

[Helena]

Helena, đây là những lời giải thích

Chà! Xin chân thành cảm ơn Trưởng phòng!
Tôi sẽ dạy!

Bạn đã thực hiện nó. Làm tốt. Không đợi cho Mistletoe. Tôi nghĩ nó rất ngon.

Cảm ơn tất cả
Hy vọng rằng Mistletoe cũng sẽ làm được điều đó, chỉ cô ấy sẽ có một lựa chọn không có trứng. Và đây gần như là một công thức hoàn toàn khác!

[Anya]

Thật là một món kem tuyệt vời, tôi đang muốn làm kem nền và không biết cần bao nhiêu đường trong đó? Anya - đây là một câu hỏi dành cho bạn

[Irina]

Irina, 60g
nhưng chúng tôi đã có một tuần mưa, quả mọng không đặc biệt ngọt ngào. Nếu bạn may mắn hơn thì có thể giảm lượng đường đi một chút.

Cảm ơn Anechka, tôi sẽ cố gắng làm điều đó ngay hôm nay

Chúa tể! Tuần mưa nào? Dâu tây của Iha không ngọt lắm!)))) Và ở đây, khi đi bộ đường dài, kalubnika sẽ chỉ mọc vào tháng 8 (sương giá vào ban đêm cách ngày). Ngồi theo dõi mà ứa nước miếng. Thanks for the yummy: đang khóc. Cho đến khi cây bồ công anh và hành lá nifiga lớn lên.

Tôi vừa làm, không thể cưỡng lại và thử một chút - các cô gái ... đây là thứ không thực, rất ngon, chua ngọt, tôi thậm chí không thể truyền đạt bằng lời, rõ ràng giấm balsamic mang đến một mùi vị như vậy ai khả năng đóng băng cho phép, sau đó thực hiện tốc độ tăng gấp đôi cùng một lúc. Tôi có một thương hiệu 3812 - một tỷ lệ rưỡi, tôi nghĩ rằng nó sẽ phù hợp. Trong số tất cả các công thức tôi đã chuẩn bị, đây là công thức thứ tư sẽ nằm trong danh sách yêu thích của tôi.

đây là thứ tư, sẽ nằm trong danh sách yêu thích

Irina, và 3 người khác, nếu không phải là bí mật?

[Natasha]

Natasha - không phải là bí mật Ngay sau khi tôi có một máy làm kem, tôi đã thử hầu hết các công thức có trên diễn đàn của chúng tôi. Món ngon nhất đối với tôi và những người ăn của tôi là những
Sundae cổ điển (Anastasia)
Kem Kefir-xoài với hạnh nhân (Đầu bếp) - thay vì kefir, cô ấy lấy kem của D.V. d 25%
Kem blackcurrant trên lòng đỏ (Ksyushk @ -Plushk @) (đã thay đổi tất cả các loại quả)
Kem sữa đông chanh (Sonadora)

nhưng kem với dâu tây nướng này chỉ là một tên khốn

Trông tuyệt!
Giá như có ít nhất 30 tiếng trong ngày thì tôi sẽ chạy ngay để làm việc đó ngay hôm nay.
vì vậy, trong khi tôi ghi công thức vào con heo đất.

[Irina]

Irina, Tôi đặt liên kết đến các công thức làm kem mà bạn đã liệt kê. Đúng không?
Đối với tôi, dường như nó sẽ dễ dàng hơn để tìm và thấy

Anya, cảm ơn bạn, tôi muốn làm điều này, nhưng tôi quên cách thực hiện và tất nhiên nó rất thuận tiện

Anya, cảm ơn vì đã kích hoạt các liên kết. Nó, thực sự, thuận tiện hơn nhiều.
Irina, cảm ơn bạn đã chia sẻ những liên kết này.

Anechka, cảm ơn bạn rất nhiều! Hôm qua mình làm kem theo công thức của bạn, thêm chút hạnh nhân caramen, ăn rất ngon!

[Irina]

Irina, Tôi rất vui vì tôi thích kem

Cho phép tôi một câu hỏi?

Đổ vodka vào một phút trước khi kết thúc, nó giúp kem giữ được độ mềm.

Tức là, nếu bạn đổ vodka, kem sẽ mềm ngay cả khi để đông lạnh?

[Victoria]

Victoria, Tôi đổ cả vodka và rượu mạnh và rượu mùi kem Baileys - tôi không nhận thấy rằng kem không đông. Tôi lấy một viên đá từ tủ đông ra và để lăn những viên bi, tôi để nó nóng lên một chút trên bàn, nếu không thì chỉ dùng rìu.

Vì vậy, tôi chỉ có một cái rìu, nếu không tôi phải đợi cho đến khi nó tan chảy hoặc cho vào lò vi sóng. Tôi nghĩ rằng mẹo để kem mềm là thêm rượu.

[Anka_DL]

Anka_DL, Cảm ơn vì công thức, đây là hai món kem đầu tiên của tôi, của bạn và chỉ là vani, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Rất vui vì bạn đã thích

[Anya]

Anya, sắp tới mùa hè, kem sẽ được sử dụng)))) và tôi là một kẻ ngổ ngáo, đã làm kem của bạn và thậm chí không nói lời cảm ơn. Tôi đặc biệt không thích cả đồ ngọt và kem, tôi làm nó cho chồng tôi, vì vào mùa hè anh ấy hấp thụ rất nhiều. Nhưng nó đã chiến thắng tôi! Rất ngon, hương vị mượt mà với một chút chua nhẹ. Tôi thậm chí đang nghĩ bây giờ để mua dâu tây và zabatsat, bởi vì tôi muốn))) Cảm ơn bạn!

Dâu tây chỉ để trong tủ đông. Và tôi đã muốn có kem ... Có ai đã làm điều đó với dâu tây kem?

[Tatyana]

Tatyana, Hôm nay tôi đang làm một thí nghiệm từ dâu tây đông lạnh. Một gói dâu tây đông lạnh 300 g, sau khi rã đông chỉ cần 250 g, tôi vắt kiệt nước, nhưng không ép dâu và đặt lò nướng trong 40 phút, có vẻ thành công tốt, có lẽ dâu mềm hơn một chút hơn những cái tươi. Ngày mai tôi sẽ làm một ít kem và báo cáo lại.

Yarik, tôi đang đợi kết quả. Tôi cũng có 300 gram dâu tây được bày ra.

[Tatyana]

Tatyana, nói chung, bản án: ngon! Tất nhiên, khác với dâu tươi, khối lượng đều màu hồng, không có vết mọng là do chúng quá mềm sau khi cấp đông, nhưng bạn nhất định phải làm như vậy nhé! Trong điều kiện mùa đông, đây là một lựa chọn tốt, không thể so sánh với một cửa hàng. Và hương vị giống như nhung!

Yarik, cảm ơn! Tôi sẽ làm điều đó: gia đình tôi đã chảy nước dãi .... chờ đợi và liếm môi của họ.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyana, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức. Tôi rất vui vì tôi đã có ích. Và đặc biệt cảm ơn vì những trải nghiệm, thử nghiệm, nâng cấp.