Bánh mì lúa mạch đen nhào bằng tay không có chất phụ gia

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột (rây) - lúa mì	450 g
Bột (rây) - lúa mạch đen đã bóc vỏ	300g
Nước (Tôi nghĩ lần sau tôi sẽ thử thay một phần nước bằng kefir)	Tiêu chuẩn 2.5. Nghệ thuật.
Muối
Đường	10 g
Dầu thực vật (thực ra, nó là để bảo quản bánh mì tốt hơn, như tôi hiểu, vì vậy không phải là một thành phần bắt buộc)	1 muỗng canh. l. 30 g
Nấm men khô (Tiếng Đức, "Tiến sĩ Oetker") (bằng văn bản, tương đương với 25g thông thường, thô)	đóng gói. 7 g

Phương pháp nấu ăn

(Tôi cũng đã thêm một hỗn hợp "cháo" của đậu phộng và cây kế sữa "để hữu ích và kích thích," Tôi chỉ muốn nó, theo nghĩa đen là 20 gram).
....
Trộn đường, men và 1 cốc nước ấm, cho 2/3 cốc bột mì vào và để ở chỗ ấm 20-30 phút cho nổi bọt.
Sau đó, thêm tất cả mọi thứ và nhào nó càng nhiều càng tốt
MV bằng dầu thực vật, cho bột vào (mình nhào bột kiểu vụng chứ không phải bún, mình lười nhào lâu quá), bật "Sưởi ấm" 15-20 phút thì tắt. Bột đứng trong 2 giờ, tôi đổ bằng tay ướt hai lần. Nó thật tuyệt.
Đã tăng lên sau lần nhào thứ 2, bật "Nướng".
Theo kết quả - một thành phần như vậy và một lượng như vậy phải được nướng trong 80 phút, sau đó lật lại rất cẩn thận và trong 20 phút nữa (tôi đã làm 65 + 20 + 20, lật nó lại, xem xét)
cẩn thận tháo ra, đặt trên giá dây sao cho có không khí từ bên dưới vào, phủ khăn và để nguội dần.

Ghi chú

Vì không có máy làm bánh nên tôi nhào bột bằng tay. Tốt hơn để thu hút một người chồng / bạn bè, nhưng tôi đã phải tự mình làm. Nhào vừa phải, không phải theo cách nào như thường lệ, đối với bánh nướng, nhưng, thật bất ngờ (hoặc nhờ MV), mọi thứ đều đứng lên một cách hoàn hảo, vừa vặn

cố tình không muốn thêm gluten - chất cải tiến, và lấy công thức từ công việc nội trợ của bà già (nướng trong lò một lần), thêm bơ và lấy 1/3 bột lúa mạch đen.

kết quả vượt quá mọi sự mong đợi, một lời cảm ơn rất lớn đến người đầu tiên nghĩ rằng bạn có thể nướng bánh mì trong MV

đứa trẻ và chồng cô ấy hiện đang nhấm nháp bữa tối với bánh mì tự làm, phim hoạt hình đang hầm gà tây với rau và tôi sẽ cố gắng đăng một bức ảnh về chiếc bánh mì và tôi đã đưa ra công thức (có tính đến một số điều chỉnh, dựa trên kết quả của việc nướng):

fuuhhhh .......

Tôi xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh, một số loại trục trặc trên điện thoại.

julifera

Thứ sáu, Tuyệt vời!!!
Bánh mì trông rất tuyệt
Và điều kỳ diệu này được tạo ra trong một chiếc Great

Tôi cũng không phải là người ủng hộ bất kỳ ứng biến nào, nhưng tôi không coi gluten là một thứ gì đó cánh tả:

"Gluten (từ Lat. Gluten - keo), gluten là một khái niệm để chỉ một nhóm các protein dự trữ được tìm thấy trong hạt của cây ngũ cốc, đặc biệt là lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch."

Đôi khi cần gluten để thay đổi cấu trúc của vụn, nhưng trong trường hợp của bạn, với 1/3 lúa mạch đen, chắc chắn không cần gluten.

LaraN

Thứ sáu, làm thế nào để bạn lật bánh mì? Nó không nướng mà không quay? Tôi vẫn chưa thử nó trong phim hoạt hình ...

Thứ sáu

Các cô gái, hôm nay nhìn bánh mì, dĩ nhiên là ăn ngày nào ngon hơn, nên lần sau nướng 1/2 phần bánh và dễ hơn một chút, thử bánh không bơ và ít bột. M. b., Thêm mận khô / quả hạch / hạt / cám.
Có lẽ, có thể "cho màu", ví dụ, thêm rau diếp xoăn (chúng tôi luôn có một chất cô đặc trong tủ lạnh).
Tóm lại, bùng nổ để thử nghiệm

Tôi đã chuyển nó qua h / w 60 phút, nhưng nó rất đáng sợ, tôi sợ rằng nó có thể lắng xuống. Thông thường, chỉ h / z 20 phút bên thứ hai lại lật sang bên thứ nhất. Mình nghĩ nếu nhẹ 1/2 bột thì sẽ nướng tốt ở chế độ 1 mặt x 60 + 2 mặt x 20.
mà không lật ngược, có thể, và nướng, chỉ có phần trên xấu xí (nhạt). QUAY LẠI rất gọn gàng!

nhưng nói chung ... mmmm .... sandwich một trong những bánh mì tự làm + giăm bông nướng tự làm từ cổ áo ....
Shl. Cảm ơn người điều hành đã tối ưu hóa bài viết!

Thứ sáu

Tôi tiếp tục nướng bánh mì trong phim hoạt hình, tôi hài lòng với kết quả
đã đạt đến giai đoạn "từ những gì có trong nhà và tỷ lệ" bằng mắt ""

Cảm ơn bạn, tôi đã đọc ai đó ở đây về cỏ ca ri, trước đây tôi chỉ thêm nó vào súp, và bây giờ (ở dạng xay) - vào bánh mì. Mùi thơm tuyệt vời khắp căn hộ ... mmm ..

Tôi mua cám, nướng chiếc bánh mì cuối cùng trên kefir, và bột mì - 4 lúa mì + 1 cám lúa mì + 1 bột lúa mạch đen. Màu sắc đẹp, độ nhất quán tốt. Tôi đã đặt một ít men, tôi chỉ cần đợi lâu hơn cho đến khi nó xuất hiện. Nhưng anh ấy tự pha trộn một cách độc đáo, gần giống như một chiếc kolobok trong phim hoạt hình để tiếp cận.

"Tôi đã đi một cách kinh khủng" (c) vào trang web này.
Tôi đã từng sống như thế nào khi không có CF ...

Vụn

Thứ sáu
Có thể liên kết này sẽ hữu ích: 🔗, trong MV chỉ có chuyện bánh mì nướng thôi, tự dưng bạn sẽ thấy điều thú vị cho riêng mình ...

Thứ sáu

Trích dẫn: Krosh