Zhekka
Mọi người ơi, mình không tìm được công thức nấu hoa bia, đại loại là thấy ở đâu rồi, giờ lên diễn đàn thì không thấy ...
Zhekka
Cảm ơn bạn! Tôi bị mù
bù nhìn
Các cô gái, tôi đã phát triển men ở đây ... Tôi sẽ nói với bạn bây giờ.

Nói chung, tôi đã nướng bánh kếp cổ điển của mình Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời
kava
Cần phải thêm một loại văn hóa khởi đầu mới vào phần danh sách các nền văn hóa khởi đầu! "Hello Pancakes" - thật mới mẻ, sáng tạo!
Blackhairedgirl
bù nhìn Natasha, ban đầu bạn có cho bột chua vào bột bánh kếp hay không? (Công thức làm bánh kếp nói: đôi khi tôi có thể cho một vài thìa bột chua.)
bù nhìn
Trích dẫn: BlackHollenGirl

bù nhìn Natasha, ban đầu bạn có cho bột chua vào bột bánh kếp hay không? (Công thức làm bánh kếp nói: đôi khi tôi có thể cho một vài thìa bột chua.)

Không phải!!!! Người phụ nữ này đã "tham gia một cuộc đua" hoàn toàn từ đầu, một cách chủ động của riêng mình!
Blackhairedgirl
Và điều gì ở đó, một lần nữa: sữa trộn với nước ... có một quả trứng? có đường không? có muối không? dầu thực vật?
bù nhìn
Vâng, vâng. Tất cả mọi thứ được viết trong thành phần của bột - mọi thứ đều như vậy. Dầu lần này là thực vật. Một thử nghiệm nhỏ vẫn còn và tôi đã quên nó.
Blackhairedgirl
Tôi cũng sẽ thử ... Nhưng vì một số lý do, vẻ đẹp của tôi không muốn có mùi như bột trộn. Chúng tôi sẽ phát triển em gái của cô ấy ...
ls
Ngày tốt,

Tôi làm men theo công thức này: Đổ một phần hoa bia với hai phần nước nóng và đun sôi trong chảo tráng men, cho đến khi thể tích giảm một nửa. Chúng tôi lọc, làm mát. Cho đường (1 muỗng canh L. mỗi ly), bột mì (1/2 muỗng canh. Mỗi ly nước dùng) vào nước dùng ấm, khuấy đều, dùng muỗng gỗ đập vỡ tất cả các cục vón cục, phủ một miếng vải sạch và cho vào ấm. giữ chỗ trong 1,5 - 2 ngày ... Và men đã sẵn sàng. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong các chai đậy kín.
Để nấu 2-3 kg. bánh mì lấy 1/2 - 3/4 st. men.

Nhưng chúng không tăng lên, tôi không hiểu chúng sẽ trông như thế nào để sẵn sàng sử dụng. Những thứ mà tôi đã làm: chất lỏng, ở dưới đáy, chúng trông giống như phù sa sông Vesely

Vào ngày thứ 2, 1 ly được sử dụng để chuẩn bị bánh mì, ở chế độ thông thường.

Bánh mì không nổi lên, rất nặng và cứng, họ hầu như không "đánh bật" nó ra khỏi máy làm bánh mì. Mùi vị khác thường, bạn có thể ăn, vì bạn thực sự muốn bánh mì tốt cho sức khỏe))) Nhưng một vị thảo mộc mạnh mẽ.

Tôi nghĩ có lẽ men không ra nên bánh không nổi lên? Tôi vẫn có thể sử dụng chúng, thêm một cái gì đó?
Zhekka
Giờ mình cũng bị như vậy))) Chỉ là men chưa lên men, giống như cặn ... Tóm lại, đây chưa phải là men, bạn không thể dùng để nướng, nó sẽ nổi bọt và tăng kích thước .
ls
Có lẽ nó không ấm ở chỗ của tôi ... tôi có thể lấy nó ở đâu, đặt nó gần pin trong đêm, không để dưới đất, có thể trong lò?

Cô ấy vẫn có thể được phục hồi chứ?
ls
Và tất cả bánh mì trên bột chua say nên được tạo ra thông qua quá trình "nhào bột"? Hoặc nếu men đã lên men, thì bạn không cần phải khuấy các nguyên liệu và đợi 12, v.v. giờ?
Zhekka
Không cần ủ bột trong 12 giờ, bạn có thể ủ bột trong 40 phút. Tôi nghĩ bạn có thể làm điều đó mà không cần nhào bột. trên một loại bột chua ngon, anh ta nên và cứ thế giẫm đạp bình thường (khuyên một người chưa bao giờ nướng với bột chua)
SoNya 68
Cuối cùng, tôi sẽ đặt men làm theo công thức của Eternal. Nhưng rồi tôi nhìn, cô ấy hơi cử động. Hãy để tôi nghĩ nó gần bộ tản nhiệt hơn, trên một lớp giấy báo dày và phủ một chiếc khăn ướt lên trên. Đã ra ngoài, mở ra đầu tiên với táo chua, và bây giờ, một mùi táo tươi sấy khô tuyệt vời! Nhưng điều đầu tiên trước tiên. Nó giữ ấm trong khoảng 10 giờ, và tôi đặt nó trong bếp bên cạnh bếp ga. Ngày hôm sau, hóa ra không chỉ tôi hết bột lúa mạch đen mà còn ở các cửa hàng. Chà, phải làm sao, sẽ còn nhiều lúa mì nữa. Vì vậy, tôi cho cháu ăn bột mì và nước ấm từ vòi trong 3 ngày.Cô ấy không đổ bất cứ thứ gì, không chia sẻ, mà chỉ thêm 100 ml nước vào đó và bột mì, sao cho nó đặc như kem chua. Trong ngắn hạn, bằng mắt, nhưng nghiêm ngặt đồng thời, vào buổi tối. Và một chiếc khăn ướt. Luôn đứng ở chỗ cũ. Nó có mùi như táo chữa bệnh, rất ngon mà tôi chỉ cần liếm nó. Và cô ấy rất chua, wow! Cô bắt đầu ăn bánh mì từ ngày thứ 4 với 3 muỗng canh. thìa, trong khi giảm một nửa men khô. Bánh mì được úp trên nắp. Kinh ngạc. Và hôm nay tôi chỉ đặt nó trên bột chua, đầu tiên là nhào trộn, bây giờ đang tiến hành kiểm tra. Vậy thì tôi sẽ viết.
SoNya 68
🔗

Về một chủ đề nào đó, chúng tôi đã tranh cãi về thành phần của các nền văn hóa khởi đầu. Tôi nói rằng men nhanh rất có hại. Đây là tài liệu, hãy đọc nó. Tôi cố gắng chuyển sang bánh mì bột chua.
Suslya
Theo như tôi nhớ, bạn đã nói rằng ý nghĩa của men là tất cả men sẽ chết. Và tôi đã giải thích rằng điều này không xảy ra.
Và về tác hại của men, ép hay sấy khô, chủ đề này đã hơn một lần được thảo luận trên diễn đàn.
Đổi lại, tôi đề nghị bạn đọc cái này. 🔗
SoNya 68
Khốn nạn! Cảm ơn rất nhiều. Và rồi sau những ấn phẩm như vậy, thật hơi kinh hãi khi nhận ra bạn có thể ăn GÌ! Nhưng vẫn vào chủ đề.
Hôm qua tôi đã nướng chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của mình - hôm nay chúng tôi đã nếm thử nó tại nơi làm việc. Mọi người đều thích nó. Anh ấy thực sự, chỉ khác một chút. Như thể tình cảm! Mềm, mềm và tươi - vừa mới ra lò.
Cảm ơn bạn đã thêm bột chua.
Của Lisss
các cô gái, tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì dễ hiểu trên tìm kiếm - cho tôi biết, nếu một Temka như vậy đã có trên diễn đàn, tôi nên đi đâu

Tôi có câu hỏi sau: Tôi đã cố gắng đông lạnh bột chua (lúa mạch đen), nhưng tôi đã không thành công trong việc KHẮC PHỤC nó. bột đông lạnh được rã đông một lần ở nhiệt độ phòng, lần thứ hai trong tủ lạnh, và sau đó ở nhiệt độ phòng. bột chua vẫn giống như một chiếc bánh kếp, không có hoạt động nào diễn ra sau lần cho ăn đầu tiên hoặc thứ hai

có lẽ ai đó biết làm thế nào để rã đông bộ khởi động một cách chính xác?
kava
Của Lisss, vì vậy trong men của bạn, tất cả mọi người đã chết (sau đó trong tủ đông). Nó phải được bảo quản trong nhiệt độ 10 * và bạn đặt nó trong tủ lạnh. Phát triển một cái mới. Và đừng đóng băng bất kỳ nền văn hóa bắt đầu nào nữa.
Cư dân mùa hè
Trích dẫn: Lisss's

các cô gái, tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì dễ hiểu trên tìm kiếm - cho tôi biết, nếu một Temka như vậy đã có trên diễn đàn, tôi nên đi đâu

Tôi có câu hỏi sau: Tôi đã cố gắng đông lạnh bột chua (lúa mạch đen), nhưng tôi đã không thành công trong việc KHẮC PHỤC nó. bột đông lạnh được rã đông một lần ở nhiệt độ phòng, lần thứ hai trong tủ lạnh, và sau đó ở nhiệt độ phòng. bột chua vẫn giống như một chiếc bánh kếp, không có hoạt động nào diễn ra sau lần cho ăn đầu tiên hoặc thứ hai

có lẽ ai đó biết làm thế nào để rã đông bộ khởi động một cách chính xác?

Về lý thuyết, cô ấy lẽ ra phải đi vào cuộc sống. Sau cùng, nấm men và vi khuẩn lactic được bảo quản trong tủ đông. Và bạn đã không thử, sau khi rã đông ở nhiệt độ phòng, hãy để nó ấm trong một ngày (gần pin), và chỉ sau đó cho nó ăn.
Nataly_rz
Tôi cũng đã có một trải nghiệm tồi tệ khi rã đông bột chua lúa mạch đen. Cô ấy đã nấu nó theo công thức của Lyudmila, cô ấy viết rằng nó có thể được bảo quản trong tủ đông trong tối đa một tháng. Cô lấy phần đầu tiên ra, rã đông trong tủ lạnh, cố gắng hồi sinh, để gần pin, nhưng không tìm thấy một chút dấu hiệu nào của sự sống. Tôi quyết định rằng tôi không cần giữ nó trong tủ lạnh, lấy ra cái tiếp theo, nhưng kết quả vẫn vậy. Nói chung, để món ngon không bị lãng phí, tôi đã thêm men và bột mì, giấm táo ... bánh mì hóa ra có thể ăn được, nhưng với bột chua thì một vết thủng rõ ràng ... 4 phần khác để trong tủ đông, vì vậy nếu ai đó dạy cách hồi sinh đúng cách, tôi sẽ biết ơn
Cư dân mùa hè
Hoặc có thể sau khi rã đông, cho ăn với đường và ủ ở nơi ấm áp?
Viki
Trích dẫn: Nataly_rz

nếu ai đó dạy bạn cách hồi sinh đúng cách, tôi sẽ rất biết ơn
Nataly_rz, Tôi biết điều này là về cái gì. Thú thực là tôi còn có 2 phần ăn nữa trong tủ đông.
Tôi có các phần đông lạnh từ 125-130 gram. Tôi rã đông bằng cách nhúng gói bột chua vào nước ấm. Nước nguội đi nhanh chóng và bạn phải đổi lại bằng nước ấm. Khi dịch bắt đầu đạt đến nhiệt độ phòng, cho từ túi vào hộp nhựa và thêm 125 g nước và 150 g. bột lúa mạch đen (hình nền).Tôi đặt nó trong nhiệt (28 - 30 *) và sau 4,5 giờ nó đã sẵn sàng cho mẻ.

Nataly_rz
Viki xin cảm ơn! Tôi sẽ thử phương pháp của bạn càng sớm càng tốt.
Của Lisss
Nataly_rz, đây mình cùng chung vấn đề, cùng nhau chiến đấu nhé!

Vikichắc chắn sẽ thử phương pháp rã đông của bạn! Tôi có một câu hỏi - tại sao các phần lớn như vậy - 125g?

tatulja12
Có lẽ vì một phần bột chua là 125 g, nên 1: 1.
kava
Các cô gái, chúng ta đang nói về loại men nào vậy? Nếu về tiếng Pháp, hóa ra chúng ta đặt một phụ nữ Pháp vào tủ đông, và lấy ra làm gì? Nếu tất cả chúng ta đang nói về chính vi khuẩn tạo nên tiếng Pháp tiếng Pháp, thì theo tôi, một hệ thống lưu trữ như vậy không hoạt động (chúng chỉ chết). Có thể con đường này không được chỉ định đối với các loại nuôi cấy khởi đầu khác (và do đó, các vi khuẩn khác). Cá nhân tôi, tôi không đá không chỉ bột chua, mà còn cả men.
Viki
Trích dẫn: kava

Các cô gái, chúng ta đang nói về loại men nào vậy? Nếu về tiếng Pháp, thì hóa ra chúng ta đặt một phụ nữ Pháp vào tủ đông, và lấy ra làm gì?
Không, hoàn toàn không phải về tiếng Pháp, bạn không thể đóng băng nó theo bất kỳ cách nào.
Ở đây chúng ta đang nói về bột chua Auerman. Đây là một loại bột chua lúa mạch đen chua trên bột mì làm từ lúa mạch đen. Nhìn đây:
🔗
Tôi chỉ nướng một chiếc bánh mì trên đó - Sour Rye từ năm 1939. Rất nhiều món bánh mì này là "dành cho dân nghiệp dư".
Kseny
Viki, nó sẽ hoạt động với bột chua lúa mạch đen thông thường? Đáng để thử? đóng băng theo nghĩa. Bây giờ tôi có một bột chua lúa mạch đen hoàn toàn, vì bột mì kém chất lượng, đã 3 lần liên tiếp, nghi ngờ có que khoai tây, bột chua không có tác dụng: không phải bà Pháp, cũng không phải Calvel, bánh mì cũng không có men. Và bột lúa mạch đen dường như không phù hợp với điều này byaka, tôi quyết định giữ lại bột chua lúa mạch đen cho đến bây giờ.
Viki
Trích: Kseny

Viki, nó sẽ hoạt động với bột chua lúa mạch đen thông thường? Đáng để thử?
Chỉ với những con số chua như vậy vượt qua. Men này có độ chua rất cao. Và nó chỉ có trên bột giấy dán tường lúa mạch đen.
Kseny, tại sao đóng băng?
Các tùy chọn trả lời:
1. Tôi hiếm khi nướng với bột chua.
2. Không có thời gian cho những thức ăn vĩnh cửu này.
3. Đã dịch rất nhiều bột.
4. Phiên bản của riêng bạn.
Của Lisss
Viki, vâng, cả 4 lựa chọn đều phù hợp với tôi

của tôi ăn rất ít bánh mì - họ có thể ăn một ổ 600g trong 5 ngày .... nhưng !!! chúng chỉ ăn bánh mì trong lò với bột chua ... vì vậy tôi nướng 5 ngày một tháng, thời gian còn lại tôi cho ăn

Tôi muốn đông lạnh từng phần để không bị
Kseny
Tất nhiên, không cần đợi câu trả lời vào buổi sáng, tôi đã đóng băng nó. Trong vài ngày tới, tôi sẽ cố gắng mở nó ra và xem điều gì sẽ xảy ra.
Có, các tùy chọn, về nguyên tắc, tất cả đều phù hợp
Ngoài ra, trong trường hợp bộ khởi động bị chết, hãy chắc chắn.
Bây giờ chỉ là một thời kỳ như vậy, tôi không may mắn với bột mì, tôi chỉ không thể nắm bắt được men.
Viki
Của Lisss, Ksenykhông cần phải tra tấn thú vật bột chua! Không biết bạn sẽ rã đông những gì sau đó. Hãy nhớ rằng: 80% vụ ngộ độc thực phẩm bắt đầu bằng câu nói "Những gì sẽ có trong tủ lạnh."
Bạn có muốn có một loại men mà không cần phải cho ăn chút nào không? Tôi có một. Chỉ lúa mạch đen. Nó sẽ phù hợp?

Kseny
Vikilàm thế nào để không cho ăn?
Tôi sẽ không đến đó (trong tủ đông) từ một cuộc sống tốt đẹp.
Thí nghiệm được khởi động, tất nhiên, nếu sau khi rã đông mà có bất kỳ nghi ngờ nào, tôi sẽ ném nó ra ngoài mà không cần thử nghiệm hay điều tra.
Viki
Trích: Kseny

Vikilàm thế nào để không cho ăn?
Đây là: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.new#new
Cư dân mùa hè
Nếu tôi không nướng nho khô, tôi cho chúng ăn 3 ngày một lần. Cô ấy không bị xúc phạm bởi điều này. Tôi chỉ nhào nó khá dày.
Kseny
Viki, cảm ơn! Tôi sẽ ghi chú lại. Một lựa chọn rất tiện lợi.
prascovia
Xin chào tất cả mọi người! Mọi người, tôi đang hoảng sợ! Tôi dạo quanh 3 siêu thị khổng lồ (Ý) và không tìm thấy bột lúa mạch đen. Và men cần được cho ăn. Trong một cửa hàng tạp hóa nhỏ gần nhà, tôi đã mua bột mì với thành phần như vậy
bột mì 50% 1 loại
bột lúa mạch đen 32%
bột yến mạch 7%
phần còn lại là hạt vừng, hạt hướng dương, muối, chất chống oxy hóa và vitamin C
Nếu tôi ăn men lúa mạch đen với bột mì này, tôi sẽ không làm hỏng nó chứ?
Cứu giúp!
Suslya
prascovia, vậy là bạn đã có men của Iziuminkin! Phụ nữ Pháp! nó nên được cho ăn bằng bột mì cao cấp thông thường .... hay bạn có bất kỳ thức ăn nào khác không?
Zhivchik
prascovia, hãy cố gắng chia phần khởi động của bạn làm hai. Cho một phần ăn với bột mì cao cấp, và phần thứ hai - rây hỗn hợp mà bạn thấy có bán, để lại hạt trong rây và cho bột ăn với bột mì. Và xem hai người đi.
Có lẽ Izyuminka "Frenchwoman" sẽ thích hỗn hợp đó.
copoka
muối sẽ cản trở sự phát triển
tốt hơn là mua bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc mua bột lúa mạch đen (Roggenmehl) của người Đức trên ebay.de
prascovia
Xin chào tất cả mọi người và cảm ơn bạn đã tham gia! Nhưng tôi thực sự hoảng loạn! : o Bột của tôi mà tôi mang theo là đủ cho một vài bữa ăn.
Trích dẫn: Suslya

Hoặc bạn vẫn còn một số loại đơn đặt hàng?
Ngoài ra còn có lúa mạch đen từ Dachnitsa. Có thể một người mẹ đáng kính sẽ cho bạn lời khuyên về cách kéo dài tuổi thọ của đứa trẻ?
Trích: copoka

mua bột lúa mạch đen (Roggenmehl) từ Đức trên ebay.de
có thể ném một liên kết hoặc tôi không giỏi tiếng Đức lắm?
copoka
🔗

Chỉ cần hỏi chi phí giao hàng là bao nhiêu
Đối với tôi, có vẻ như phong tục của Ý là nghiêm ngặt nhất trên thế giới, nhưng có lẽ trong Liên minh Châu Âu thì đây không phải là vấn đề
prascovia
Bốn mươi! Lời cảm ơn lớn nhất mà tôi đã không nghĩ về ebay! Tôi đã mua rất nhiều thứ, nhưng chỉ bằng tiếng Ý. Và đối với tôi, dường như không có phong tục ở Châu Âu.
Tôi hơi bối rối về thời gian, nhưng vẫn không có sự lựa chọn.
Vì vậy, tôi đã chạy đi mua.
Bò Cạp
Ngày tốt! Tôi cũng quan tâm đến chủ đề bột chua! Và vì vậy tôi ngồi lặng lẽ nghiên cứu bản chất của vấn đề.

Khi mọi thứ trở nên rõ ràng, cô ấy bắt tay vào công việc kinh doanh.

Tôi quyết định trồng MK men từ Admin.

1 ngày - trộn 100 g lúa mạch đen đã bóc vỏ + 100 ml kefir cũ - giữ nó trong pin ấm - không có sự khuấy động rõ ràng, tốt, có thể một chút

2 bóng râm - cho ăn - 100gr hg + 100g kefir - và ở cùng một nơi ở nơi ấm áp - mùi táo xanh, vị chua - cũng không thấy khuấy mạnh

Ngày thứ 3 - Cho ăn - 100gr hg + 100 ml kefir và pin - kết quả gần giống nhau: à, cô ấy không muốn gì cả, cô ấy chỉ dậy một chút thôi.

Ba ngày trôi qua. Tôi hiểu rằng men yếu và cư xử hoàn toàn khác với Admin trong các bức ảnh. Của tôi đặc và sủi bọt yếu.

Tôi quyết định sử dụng nó để làm bánh mì hình lúa mạch đen, Tự xoa dịu bản thân rằng men, mặc dù yếu, có chứa men trong công thức và bánh mì sẽ ra màu.

Tôi nhào bột trên chương trình bánh pizza. Nhưng nó không có ở đó. Bột đẹp, bún tuyệt vời, Nhưng nó nằm im lìm không có dấu hiệu của sự sống.

Tôi đặt một số khởi động trong tủ lạnh trong một cái lọ dưới nắp. Hãy để nó nghỉ ngơi trong ba ngày và sau đó bắt đầu làm việc với nó một lần nữa.

Nhưng tôi nên làm gì với cục bánh mì đã ngốn pin trong 5 giờ, tôi không biết. Lò nướng hoặc để yên. Đã vươn lên một cách yếu ớt.
Kseny
bọ cạp, tôi nghĩ bạn đã vội vàng cho men của bạn vào hoạt động, nó chưa chín. Mặc dù MK men là một trong những người trưởng thành nhanh nhất. Nếu men đã được thêm vào bột, nó sẽ nổi lên. Nếu không, và mất 5 giờ pin, nó có thể bị oxy hóa. Véo lại và nếm bột. Còn chua thì nướng cũng vô dụng, chả ai ăn. Nếu nó không nổi lên tốt, nướng cũng không có ích lợi gì, bạn sẽ nhận được một viên gạch, gạch này sẽ phải được ngâm và cho chim ăn (theo kinh nghiệm cá nhân).
Nếu bột đột nhiên có vị không chua, bạn có thể nhào thử và cho bột vào nhào lại để kiểm chứng.
Tốt hơn là không nên để bột chua vào pin nếu nó đang ấm ở nhà.
Blackhairedgirl
Bò Cạp Kseny nói đúng, bạn đã vội vàng. Và năm giờ trên pin - bột của bạn quá chua. Axit lớn không được phép. Và nếu nó trở nên chua, chúng ta được cứu bởi một điều duy nhất - chúng ta lấy một miếng chua nhỏ (than ôi, phần còn lại là phế liệu), và pha loãng với nước ấm và bột theo khối lượng của miếng này. Và nhiệt độ là 22-23, ngắn hơn nhiệt độ phòng. Không phải pin!
Bò Cạp
Tôi biết tôi đã vội vàng. Tôi sợ rằng bột chua sẽ bị oxy hóa hoặc biến chất, vì đã ba ngày trôi qua, tôi có thể làm gì để tiếp tục cho nó ăn? Và bột bánh mì cũng không bị quá tay, nó là 30 độ trên pin. Tôi để nó trong tủ lạnh và thêm một chút khi tôi nướng bánh mì thông thường.

Chà, tôi không quen với việc vứt bỏ thức ăn! Và tôi cho một ít bột chua vào lọ và cất vào tủ lạnh.

Và tại sao men không thành công trong ba ngày, tôi không hiểu. Và cô ấy đã làm kefir tự chế từ sữa chợ, và cho ăn nó nghiêm ngặt cùng một lúc và ở nhiệt độ 27 độ.

Và mình để cục bột bánh mì vào pin, vì ở đó mình để 30 độ, còn Admin thì nướng trong lò ở 30 độ.

Toàn bộ lý do là men.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì