Phô mai Stebadygei với gia vị ulyap

Phô mai Stebadygei với gia vị ulyap

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa 3,2% chất béo	1 lít
Kem chua 20%	200 g
Trứng	3 chiếc
Muối Adyghe	1 muỗng canh. l.
Gia vị ulyapskaya	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Bật chế độ "Rang", ngay lập tức đổ sữa vào bát, thêm muối và hạt nêm, trộn đều và để ấm trong 5 phút (tôi hâm nóng cho đến khi xuất hiện hơi nước hoặc "khói" ;-) trên sữa), trong khi Sữa đang nóng thì đập 3 quả trứng với kem chua (nếu lấy trứng trong tủ lạnh ra đánh trước cho đến khi nổi bọt trắng, sau đó cho kem chua vào đánh lại thì thấy mềm hơn, mình cũng lấy 30% kem). Thay vì kem chua, nó cũng rất tuyệt), từ từ đổ kem chua với trứng vào sữa, khuấy liên tục và đun cho đến khi whey tách ra. Sau đó đặt nó trên một cái rây hoặc một cái chao có gạc được xếp thành năm lớp (như tôi đã làm với gạc hai lớp, không phải vậy, với tôi thì có vẻ như năm lớp thì tốt hơn). Bạn có thể giúp nước rút bớt một chút bằng cách lắc nhẹ các mép của miếng gạc. Sau đó, bạn thậm chí có thể bóp nó ra, thu thập gạc ở các đầu thành một nút và xoắn chúng. Cho vào khuôn chung với gạc để trong tủ lạnh (vì thiếu hình dạng nên mình cho vào bát đơn giản). Trong một giờ nữa, pho mát đã sẵn sàng. Và nếu bạn làm điều đó vào buổi tối, thì vào buổi sáng, nó nói chung là tuyệt vời.
• 

Ghi chú

Cơ sở được lấy từ công thức của Nuria Dianova từ cuốn sách công thức nồi nấu chậm đa năng Steba DD1 ECO. Sau khi cho trứng đã đánh tan với kem chua, mình vẫn đun sôi sữa (trứng sống ... và mình cho con ăn phô mai). Trong ảnh, có một thìa cà phê tiêu chuẩn đặc biệt để xác định kích thước. Ở lối ra, "đầu pho mát" lớn gấp đôi trong ảnh (phần còn lại đã bị nuốt chửng)

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết gia vị Ulyap này là gì không?

Đây là Adjika Ulyapskaya, nó hoàn toàn tự nhiên. Google nó, bạn sẽ tìm thấy nó trên mạng. Mẹ cô ấy mang tôi đến từ Kislovodsk.

[Ninelle]

Ninelle, và bạn có thể sử dụng muối thông thường không?

Trên diễn đàn có một công thức cho Vinochek "Adjika Ulyapskaya." Tôi không biết làm thế nào để cung cấp một liên kết.

Một công thức rất thú vị, nhưng sẽ có một bức ảnh?

Các cô gái, và chúng tôi thậm chí có công thức có

Ninelle là một công thức tuyệt vời! Hãy cho tôi biết bạn nhận được bao nhiêu gam pho mát ở đầu ra?

[Masinen]

Masinen, với muối thông thường và không có gia vị, nó thành pho mát thông thường (tôi thường lấy pho mát biển). Nhưng tôi nghĩ bạn cũng có thể mơ với nhiều hỗn hợp các loại thảo mộc và với bất kỳ loại muối nào.

[Vasilica]

Vasilica, aha, bây giờ tôi sẽ cho người của tôi ăn và dỡ bỏ chúng.

[julia_bb]

julia_bb, chúng tôi không có bất kỳ quy mô nào ...

Ảnh đã được tải lên, trong công thức.

[Ninelle]

Ninelle, Lớp học! Sẽ làm

[Natalishka]

Natalishka, hãy cẩn thận với muối, người chồng thích cay và cay, nhưng bạn là người theo sở thích và màu sắc của bạn.

[Ninelle]

Ninelle, Muối Adyghe 1 muỗng canh. l.
Gia vị ulyapskaya 1 muỗng canh. l.
Chúng dường như là cùng một thứ.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Đây là hai điều khác nhau! Bạn đừng nói điều đó với tôi, một người bản địa ở Bắc Caucasus, con lai có nguồn gốc Adyghe! Chúng thực sự có thể tách biệt, có một CẶP gồm các thành phần giống hệt nhau, NHƯNG KHÔNG PHẢI LÀ TẤT CẢ!
Vâng, có lẽ vẫn cần phải làm rõ - cái gì gần nhất với muối Adyghe cổ điển - "muối Adyghe Abadzekh", về cơ bản tôi thêm nó ở khắp mọi nơi. Và đó là, ngoài Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, còn có Megrelskaya, nó được gọi là khác nhau, tôi không biết chính tả, tôi đã thử nó một lần trong đời, một điều tuyệt vời, nó được chuẩn bị một tay cối xay bằng đá cối xay, hoặc trong cối đá, hoặc cọ xát giữa hai viên đá.

[Ninelle]

Ninelle,

Tôi bối rối trong tất cả những điều tế nhị này. Tôi xin lỗi. Tôi đọc nó một cách tình cờ và biến mình thành một loại Ulyapskaya azhika).Tôi quyết định rằng bất kỳ loại muối nào cũng có thể được sử dụng. Tôi đã lấy một viên đá (không có chất phụ gia từ đóng băng). Tôi đã thêm mọi thứ theo công thức và trở thành chủ nhân hạnh phúc của Ulyapskaya adjika. Nhưng không! Hóa ra đây là hai việc khác nhau.

Tôi sẽ cho bạn biết thêm, ở Caucasus, mỗi bà nội trợ có công thức riêng của mình cho cả hai, và trên sân cả muối và adjika hoàn toàn khác nhau, và mỗi người đều coi công thức của mình là đúng nhất. Tuy nhiên, không có gì mới ... ở Nga, cả bánh mì và bánh mì và mật ong đều là duy nhất cho tất cả mọi người, và mọi người đều có những thứ đúng nhất!

[Ninelle]

Ninelle,

cả muối và adjika đều hoàn toàn khác nhau, và mỗi loại đều coi công thức của nó là đúng nhất.
Họ đã trấn an tôi. Nên của mình (cứ gọi là nêm) là nhiều nhất, nhiều nhất)))))))))))))))))))

Và tôi có rất, rất, rất pho mát!

kaka pIchal, tôi không có gì Ulyapsky, nhưng pho mát thực sự muốn ... Tôi nên ném cái gì vào đây? Tôi muốn rất, rất, rất phô mai! Tôi cũng yêu Adyghe công nghiệp, và ...

Làm với muối thông thường.

[Ninelle]

Phô mai ngon tuyệt! Ninelle, cảm ơn rất nhiều cho công thức!




Và khuôn của Teskom được tạo ra trực tiếp cho số lượng sản phẩm này

[Svetlenki]

Svetlenki, cảm ơn vì tiền hỗ trợ!
Nó thật đẹp!
Và khuôn có nghĩa là một với báo chí?

[Ninelle]

Khuôn có nghĩa là một với máy ép?

Ninelle, vâng, cô ấy là. Nó nằm xung quanh không có người nhận, nhưng ở đây pho mát này rất thoải mái để làm trong đó. Và miếng vải được sử dụng từ bộ lọc huyết thanh này.

Nhân tiện, whey rất ngon. Được sử dụng nó trong goulash thay vì nước dùng.

[Ninelle]

Ninelle, vâng, cô ấy là. Nó nằm xung quanh không có người nhận, nhưng ở đây pho mát này rất thoải mái để làm trong đó. Và miếng vải được sử dụng từ bộ lọc huyết thanh này.

Nhân tiện, whey rất ngon. Tôi đã sử dụng nó trong goulash thay vì nước dùng.

Tôi sẽ không bao giờ nghĩ đến việc sử dụng một loại huyết thanh như thế này
Tôi thường nướng bánh mì hoặc bánh kếp trên đó

[Quản trị viên Tanya]

Tôi sẽ không bao giờ nghĩ về nó

Bạn biết đấy, tôi đã thử nó trước đây - nó không chua chút nào, có mùi thơm nhẹ của gia vị. Và về phương pháp này nhiều lần Quản trị viên Tanya và bù nhìn đề cập. Vì vậy, tôi quyết định ... Và trong tủ lạnh tôi vẫn có váng sữa từ pho mát. Tốt hơn là đi thẳng từ hộp thiếc!

Nhân tiện, hôm nay phô mai rất tuyệt! Bây giờ tôi sẽ luôn cố gắng vào ngày hôm sau.

Tôi vẫn còn cà chua khô và ớt đỏ ... Tôi cũng định dùng

Nhân tiện, hôm nay phô mai rất tuyệt! Bây giờ tôi sẽ luôn cố gắng vào ngày hôm sau.

Vâng, ngày hôm sau - anh ấy siêu!

Tôi vẫn còn cà chua khô và ớt đỏ ... Tôi cũng định dùng

Tôi đã làm nó với một hỗn hợp ớt - tôi thực sự thích nó. Bạn nên thử với cà chua.

Và trong tủ lạnh tôi vẫn có váng sữa từ pho mát. Tốt hơn là đi thẳng từ hộp thiếc!

Và tôi đóng băng nó, và sử dụng nó khi cần thiết.