Bánh mì nông trại Pháp trên bột

Danh mục: Bánh mì men

Thành phần

bột:
Bột loại 2 200 g
Huyết thanh
(1 ly nguyên bản, nhưng tôi có các loại bột khác nhau) 250 ml
Cám sợi Siberi 4 muỗng canh. l.
Men khô (Saf moment) 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ 3 muỗng canh. l.
Đối với bài kiểm tra:
Bột loại 2 300 g
Huyết thanh 50 ml
Muối 2 muỗng cà phê
Mật ong 1/2 muỗng canh l.
Men khô 1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

vào buổi tối, tôi đặt bột, để hòa tan men trong nước sữa ấm. Rây bột mì, thêm cám và bột lúa mạch đen. Cô trộn các thành phần khô, đổ whey với men vào chúng, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Tôi để bột ở nhiệt độ phòng. Trong bản gốc, người ta nói rằng bột nhào có thể giữ được trong 8-16 giờ, nhưng tôi thấy rằng nó sẽ bị oxy hóa trong thời gian này. Sau 4 tiếng thì mình để lạnh, sáng ra mình để trong phòng, vừa rây bột vừa chuẩn bị mọi thứ cho bột thì nó lại bắt đầu nổi lên.
Chuẩn bị bột:
Trong 50 ml váng sữa ấm (hóa ra hơi nhiều, lúc trộn phải cho thêm 2 thìa bột năng) hòa tan 1/2 thìa bột năng. l. mật ong và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. men. Rây trực tiếp 300 g bột mì vào khăn xô, thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối và trộn. Đổ hết bột và váng sữa với mật ong và men đã hòa tan.
Chúng ta bật chương trình Bánh bao, nhào bột. Chúng ta cần để mắt đến kolobok. Sau khi thêm 2 muỗng canh. l. Bún bột quay ra ngon, nhưng dính. Cô lấy bột ra khỏi xô, nhào nó trên một tấm ván có rắc và đặt lại vào xô, nhưng không có thìa. Bột nhào rất tốt, trong một giờ tôi nhào 2 lần, sau đó để bột lên gần đến mép xô và cho vào Nướng trong 65 phút.

đã làm khác đi một chút

bột:
250 ml sữa nướng lên men
1/2 muỗng cà phê nấm men khô
200 g bột ngũ cốc
2 muỗng canh. l. cám + 2 muỗng canh. l. mầm lúa mì
3 muỗng canh. l. bột lúa mạch đen bóc vỏ

Đối với bài kiểm tra:
50 ml sữa nướng lên men
2 muỗng cà phê Muối
1/2 muỗng canh. l. mật ong
1/2 muỗng cà phê nấm men khô
100 g ngũ cốc nguyên hạt
200 g bột bánh mì

Sự chuẩn bị:

trộn bột vào xn và để trong 8 giờ.
sau đó tôi thêm tất cả mọi thứ vào bột, hòa tan men và mật ong trong sữa nướng lên men và đặt chương trình NỘI DUNG (1Kg nhào 1 - 5 phút, nhào 2 - 20 phút, tăng 1 - 40 phút, 10 giây, tăng 2 - 20 phút, 5 giây,
tăng 3 - 70 phút, nướng - 120 phút, nhiệt độ nướng - 80-150C, tổng thời gian - 4 giờ 35 phút)
trong quá trình nhào trộn thêm 2,5 muỗng cà phê. Nước
và đây là kết quả:

đã làm khác đi một chút

sorokad, nhưng bạn thích kết quả như thế nào? Bạn có thích bánh mì không? Tôi thích nó rất nhiều. Hôm nay tôi lại đeo nó vào, hay đúng hơn là cho đến nay chỉ có bột nhão. Nó đã đứng trong 4,5 giờ, đã tăng gấp ba lần về âm lượng. Trước khi đi ngủ mình sẽ nhào bột và để ở chế độ Pháp, trong lò nướng của mình là 6h.

Nghe này bánh mì tuyệt vời rosto này, tôi chưa bao giờ làm bánh mì xám ngon nhất. Xử lý kefir cũ
thay vì ryazhenka, khá lỏng, mọi thứ khác theo công thức, thêm nước khoảng 50 ml, nướng trong lò ở dạng. Bột trở nên đặc. Bạn cũng vậy?

Nghe này bánh mì tuyệt vời rosto này, tôi chưa bao giờ làm bánh mì xám ngon nhất. Xử lý kefir cũ

đồ ăn, lần đầu tiên bánh mì của tôi rất ngon, và sau đó có thứ gì đó không ngon lắm. Tôi đang cố gắng khắc phục lỗi. Lúc này bột sẽ đặc, nhưng sau đó khi nhào lên sẽ mỏng hơn. Và tôi thực sự thích bánh mì.

rit37, tôi cũng thích nó đến nỗi hôm nay tôi đi tiếp vòng hai, vì hôm qua họ đã ăn rồi, ngay cả con trai tôi, người chỉ yêu bánh mì trắng cũng thích nó, chúng tôi có chỉ số này đánh giá chất lượng cao nhất. Tôi muốn hiển thị ảnh nhưng vì lý do nào đó đột nhiên tùy chọn này không khả dụng. Thật đáng tiếc, theo tôi, anh ấy hóa ra là một người đàn ông đẹp trai, mặc dù anh ấy "đi ra khỏi bờ" của hình thức một chút và anh ấy có một loại kính che mặt.

đây là bánh mì có "tấm che mặt"

rit37, tôi cũng thích nó đến nỗi hôm nay tôi đi tiếp vòng hai, vì hôm qua họ đã ăn rồi, ngay cả con trai tôi, người chỉ yêu bánh mì trắng cũng thích nó, chúng tôi có chỉ số này đánh giá chất lượng cao nhất. Tôi muốn hiển thị ảnh nhưng vì lý do nào đó đột nhiên tùy chọn này không khả dụng. Thật đáng tiếc, theo tôi, hóa ra là một người đàn ông đẹp trai, mặc dù hơi "thừa nước đục thả câu" về hình thức và anh ta có một loại kính che mặt.

Vâng, Viktosha, mọi người ăn bánh mì này rất vui, cháu tôi cũng thích bánh mì trắng, nhưng chúng không phàn nàn gì về điều đó.