Ổ bánh mì kiểu Paris (lò nướng)

Ổ bánh mì kiểu Paris (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Bột mì	360 trước công nguyên
Nước	300 trước công nguyên
men hoạt động nhanh khô	3 g.
bột:
Bột mì	240 trước công nguyên
Đường	6 g
Muối	12 g
Nước	50g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
  
• 360 g bột mì
  
• 300 g nước
  
• 3 g men khô nhanh
  
• 
  
• Trộn đều bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 đến 4 tiếng rưỡi cho đến khi bột nở hoàn toàn và bắt đầu đông lại ở giữa.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• bột:
  
• 
  
• tất cả bột
  
• 240 g bột mì
  
• 6 g đường
  
• 12 g muối
  
• 50 g nước
  
• 
  
• 1. Kết hợp bột với các nguyên liệu còn lại và nhào thành một khối bột có độ dai vừa phải.
  
• 
  
• 2. Chuyển bột sang bát có bôi mỡ và để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Bột phải nổi lên ít nhất ba lần.
  
• 
  
• 3. Chia đôi khối bột, vo tròn nhẹ và để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.
  
• Tạo thành những ổ bánh mì hình thuôn dài với các đầu nhọn và đặt chúng cạnh nhau trên một tờ giấy.
  
• 
  
• 4. Kiểm tra - hai giờ ở nhiệt độ phòng. Cắt ba hoặc bốn đường xiên trên các ổ bánh cách nhau và xịt nước.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Hấp bánh ở nhiệt độ 220 ° C (440 F) 25-30 phút, cho đến khi vàng vàng.
  
• 
  
• 
  

Ghi chú

Công thức từ Misha-thập tự LJ

Thật là một chiếc bánh mì đẹp! Trái tim vui mừng khi nhìn anh ấy
Cảm ơn bạn vì niềm vui mà bạn đã cho

Cảm ơn rất nhiều!!! Rất đẹp
Bánh mì thực sự rất ngon

[GruSha]

GruSha
Rất đẹp! Nói cho tôi biết, 2 tiếng kiểm chứng không phải là nhiều, tôi sợ rằng họ sẽ ngăn cản?

Tất nhiên, bạn cần tập trung vào nhịp độ trong nhà ...

Tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này. Nó làm tôi nhớ rất nhiều đến "Lacy" bởi công thức, chỉ có một miếng bơ nhỏ hiện diện, và phần còn lại thực tế là giống nhau. Có lẽ là một công thức theo một cách khác.
Em lấy men tươi 12 g, bột mỳ loại 1. Trông và mùi tuyệt vời! Chúng tôi sẽ cố gắng vào ngày mai. Đúng vậy, trong quá trình kiểm chứng, những chiếc bánh mì đã trải ra hai bên một chút, bởi vì tôi thấy, trong giỏ của bạn có khoảng cách, và tôi chỉ ở trên tờ giấy nướng, vì vậy chúng không quá hẹp và thanh lịch như tác giả. trong ảnh mà còn đẹp trai nữa.
Bột rất dễ chịu trên tay, rất vui khi được làm việc với nó, và cả khi nhào nữa. Vì tôi không có HP, tôi nhận được một tiếng vo vo kép, dùng tay bóp bột và nghe tiếng kêu cót két của nó.
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Đúng, trong quá trình kiểm tra, bánh mì của tôi bị lan sang hai bên một chút

Bạn có thể thử làm lề đường từ một chiếc khăn dày ... nếu bạn trải nó trên khăn

Bạn có thể thử làm lề đường từ một chiếc khăn dày ... nếu bạn trải nó trên khăn

Không, chỉ trên giấy da.