Mì tự làm, ravioli và mọi thứ để làm chúng

[Panevg1943,]

Panevg1943, Tôi nghĩ rằng có thể, tôi đã làm khô mì trong máy sấy rau, chỉ có tôi là nó riêng biệt (không phải trong vi). Nó khô hoàn toàn, tôi cài đặt nhiệt độ và thời gian.

Andreevna, và tôi đang sấy mì trong máy sấy rau. Rất nhanh .

Tôi cũng làm khô mì trong máy khử nước rau củ. Thực sự nhanh, và cho phép lò không hoạt động. Không có quá trình sấy - nó đang khô trên miếng chèn cho chai trong tủ lạnh. Một chiếc kệ không cần thiết với những đường cong lượn sóng cho chai lọ phục vụ tôi như một chiếc máy sấy. Tôi làm sợi mì rất dài, tôi đặt chúng theo hình xoắn ốc khi sấy, một cái tổ tương lai như vậy sẽ không vừa với lò nếu nó bị treo, và cố gắng xuyên thủng thành lò nếu bị xoắn vào sợi mì (tôi đã thử) Khi sấy, như vậy một tổ xoắn ốc vừa vặn dễ dàng, nhờ vào các khay có lỗ mịn. Làm khô và nhét gọn vào túi vải lanh có dây buộc để cất giữ. Tôi treo những chiếc túi trên móc trong tủ tối để không chiếm các kệ.

Panevg1943, Tôi đã đặt mua chiếc xe này qua Internet trong cửa hàng "Three Bears". Cô ấy hỏi họ lấy ở đâu thì họ trả lời Ở Áo, trên hộp cũng nói là sản xuất ở Áo, mình là người thiếu kiên nhẫn nên bắt tay ngay vào thử, bột lăn ra mịn, mỏng, sợi mì cắt cũng đẹp. , nhưng tôi không thể cắt sợi bún mỏng., một trong những con lăn không quay và đó là nó. Cảm ơn bạn, bàn tay của chồng tôi đang phát triển từ nơi nó cần thiết, tôi đã làm ra, nó thành ra. có bánh răng và chúng được cố định kém, vì vậy con lăn không quay. Nói chung, cuối cùng thì anh ấy cũng đã sửa mọi thứ cho tôi. và nó hoạt động tốt bây giờ. Hãy nghĩ xem nó được sản xuất ở đâu tại Áo hoặc ở Trung Quốc. Tại sao tôi lại nói điều này, vì trên các trang khác có những loại máy cắt mì giống hệt nhau, và nhà sản xuất là Trung Quốc.

Tôi mở trang web của Titania (tôi lấy nó từ trong hộp) và một trang duy nhất đã mở ra cho tôi. Bên trái là máy cắt mì bằng điện hình ảnh thiết kế mới và bên phải là máy xay pho mát bằng điện. Chỉ giảm giá tôi chưa bao giờ nhìn thấy. nhưng hình ảnh đẹp!

Bột cho bánh bao, mà tôi đã tự tay làm ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
thịt băm ở đây:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 và đây:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Nói chung, tôi thực sự cho tất cả mọi thứ vào miếng bột này - tốt, nó giữ nhân tốt như thế nào!

[Đầu tiên.]

Và hôm nay tôi đã vặn vẹo Titania của mình. Nỗ lực đầu tiên là ... tốt, giống như lần đầu tiên!
Tôi lấy công thức này làm cơ sở:

Bột mì nhà làm:
bột mì - 450g
muối - 0,5 muỗng cà phê.
trứng - 3 chiếc.
nước - 110 ml

Khi KHP nhào nặn, cô ấy thậm chí còn rất vui. Tôi đọc nhiều phàn nàn rằng HP chặt bột không cuộn tốt. Nhưng khi cô ấy leo lên để lấy được anh ấy… Tóm lại, cô ấy đã đổ đầy bột vô kể. Có vẻ như búi tóc bị chặt ít nhiều, lấy nó ra, bắt đầu cuộn lại thành 6. Tôi cuộn nó ra. Tôi có một cuộn gọn gàng. Sau đó, cô ấy bắt đầu trượt băng trên 3 ... Và tôi nhận ra rằng tôi đã không đủ bột, và quên trộn với bột. Cuốn sách xinh xắn của tôi là ... không thể phân chia!

Thực ra, tôi có hai câu hỏi.
Đầu tiên. Độ chặt của bún được xác định như thế nào?

Tôi chỉ làm bột mì cho mì bằng trứng, người Ý nói trong các khóa học. rằng một giọt nước sẽ giết chết bột!

Thứ hai. Liệu điều này có thể thực hiện được nếu không có máy nhào (không tính nam giới, các đơn vị này có tính chất tĩnh và động không thể đoán trước)? Và nếu tôi không có cơ bắp?

[Đầu tiên.]

[q

Thực ra, tôi có hai câu hỏi.
Đầu tiên. Độ chặt của bún được xác định như thế nào?

Thứ hai. Liệu điều này có thể thực hiện được nếu không có máy nhào trộn (không tính nam giới, các đơn vị này có tính chất tĩnh và động không thể đoán trước)? Và nếu tôi không có cơ bắp?

Nhiều năm trước, tôi chỉ dùng tay để nhào bột làm mì. Mẹ tôi là một chuyên gia trong lĩnh vực kinh doanh này. Tay cầm, tay cầm nhào và cán thường dành cho người thân trong mọi sự kiện và cho chúng tôi, những người thân yêu .. HAIRPIN, tôi nghĩ (đây là ý kiến ​​cá nhân của tôi) rằng nhào trong máy làm bánh mì và máy cắt mì là không tương thích với nhau. Đối với máy cắt bún, bột phải rất đặc, không được để lại vết lõm từ các ngón tay trên sợi bún. Không cần thêm muối vào bột mì (như nhà hóa học biết chắc). Rốt cuộc, mì-pasta ở cửa hàng là không có muối, phải không ?. Muối hút nước từ môi trường. vừa và mì lâu khô.
Còn mình có máy nhào thì phải thử, nếu không giá mỳ được trẻ em yêu thích thì khỏi phải bàn.

Chết tiệt, và tôi muối bột mì hết cách ... Tôi sẽ không làm như vậy nữa!

Bột “Chỉ trên trứng” của tôi do thợ làm bánh nhào. Sau đó, tôi lấy nó ra và trộn nó bằng tay của tôi thêm một chút. Nó đã đàn hồi, không dính và không khó để khuấy bằng tay của bạn. Sau đó, tôi đứng thêm một chút vào một cái bát và bắt đầu lăn. Chỉ số: bột đi thành một lớp đều, không bị "gợn"
Tôi luôn nhào bột cho 3 quả trứng - tôi đã tính toán giá trị tối ưu cho HP của mình. 2 quả trứng là không đủ, nó được bôi trên một cái xô lớn và thế là xong. 4-5 là rất nhiều, rất khó cho động cơ. Và thứ 3 cũng tốt cho tôi
Có thể khi dùng ngón tay ấn vào, vết lõm vẫn còn, nhưng chất lượng mì phù hợp với tôi nên tôi không lo về điều đó.

[Bánh ngọt]

Bột "Chỉ trên trứng" của tôi được nhào bởi một người thợ làm bánh mì. Tôi luôn nhào bột cho 3 quả trứng - tôi đã tính toán giá trị tối ưu cho HP của mình.

Bánh ngọt, cho 3 quả trứng bao nhiêu bột mì? Còn bạn, bạn làm được bao nhiêu sợi mì? Đây là bột mì, tôi hiểu đúng không? Có một công thức đã được chứng minh cho bánh bao không? Bạn đã viết rằng bạn thêm nước vào thứ sau. Bao nhiêu?
Vâng, cảm ơn bạn đã thông cảm.

[Panevg1943]

Panevg1943
Có lẽ chỉ cần nhìn vào watt của bạn? Có Bánh mọi thứ đều ở đó ... đa watt ... Vì vậy, tôi thậm chí còn không hỏi cô ấy công thức ... Bây giờ làm thế nào để tạo ra 1500 watt ... Chà, tôi ở đâu sau cô ấy với 600 watt của tôi?

Không ... Tôi có 635 watt. Người chồng khẳng định. Mulka có phải là một kilovatnaya rưỡi không ?! Ai đó quản lý tôi ... Nhưng của tôi chính xác là 635!
Bao nhiêu bột cho 3 quả trứng, không đo được. Dù sao thì trứng mỗi lúc một khác. Tôi rắc một nắm lớn, và sau đó thêm khi cần thiết. Tôi không bao giờ làm một thứ bột "trên máy" như vậy.
Bạn làm bao nhiêu mì? Tôi làm nó ở tốc độ 6 "" và hawta trên 3 nồi đa năng (4,5 lít) mì gà lỏng.
Nếu tôi làm mì ở 4 tốc độ, thì một món ăn kèm cho 4 người là đủ cho 2 lần.
Đã rõ chưa?

Có lẽ bạn nên thức dậy? Bạn có thể tưởng tượng phản ứng của chồng bạn sẽ như thế nào nếu bạn đánh thức anh ấy vào lúc nửa đêm và hỏi nhiệt dung gần đúng của khối bột là bao nhiêu? Sau khi làm rõ, ở độ ẩm tương đối nào? Và ở áp suất nào? Và sau đó, suy nghĩ về hưu với máy tính?

[spaghetti, trenet, tagleone. tagitella]

Các cô gái, khi tôi mua cho Kenwood của tôi, tôi đã lấy một tập tin đính kèm cán bột và đặt một tập tin đính kèm mỳ Ý, nhưng nó không có sẵn. Bây giờ tôi vẫn nghĩ đến việc mua nó, nhưng tôi nghi ngờ, bởi vì những cái tên này không cho tôi biết điều gì, và không thể tính toán kích thước từ thông tin trên trang web. Những gì phù hợp hơn với mì tự làm (súp, món ăn kèm) spaghetti, trenet, tagleone. tagitella... Tôi chỉ biết spaghetti. Giá cả rất đáng kể, tôi không muốn nhầm lẫn. Và một câu hỏi khác, bạn dùng gì để làm khô mì của bạn ??

Và một câu hỏi khác, bạn sử dụng gì để làm khô mì của bạn ??

Theo như tôi hiểu, có một số cách chính
1 chỉ trên bàn xay bột
2 trên các máy sấy khác nhau - dành cho vải lanh / bát đĩa / v.v.
2a trên máy sấy điện cho rau
3 trong lò - trên giá dây

Tôi đã bị cám dỗ bởi phương pháp cuối cùng, nhưng trên tấm nướng. phủ bằng giấy da. Bạn có thể sấy nhiều sợi mì với bất kỳ hình dạng nào ở chế độ làm nóng - nếu bạn muốn, xếp thành hàng, nếu bạn muốn xoắn ... nếu bạn muốn thành từng lớp đều cho món lasagna ...
Phương pháp này đặc biệt tốt khi bạn nuôi thú cưng cực kỳ thích bắt nạt xung quanh bàn và không có không gian trống ...

Một số chỉ đông lạnh mì ... Tôi đã thấy phương pháp này trên u-Tube ..

Thôi các nàng ơi, mình đây, lấy máy cán bột cho mình đi. Hôm nay tâm trạng rất tệ và tôi quyết định gọi đến METRO, và sau đó mọi thứ vẫn như bình thường. Tôi chỉ chưa biết phải làm gì với một máy enta, không một từ bằng tiếng Nga và không có hình ảnh. Tôi sợ rằng tôi sẽ không thể làm chủ được 41 trang sớm, cho tôi biết nơi để đọc hoặc xem video. Và tất nhiên tôi muốn có một công thức làm bột mì ngon nhất.

Dì Besya. Nếu bạn nướng bánh mì từ bột mì cao cấp, thì đây là bột mì cứng và những sợi mì tuyệt vời sẽ ra đời từ nó. Bột phải được nhào đột ngột hơn một chút so với trên bánh bao. Trong mọi trường hợp, tôi chỉ sử dụng mì của mình, ngay cả khi không có máy cắt mì, tôi cắt bằng tay. Và như một món ăn kèm - tuyệt vời, nhưng như một loại nước sốt cho súp thì không có gì để nói, nó không sôi, không nguội, giống như mua ở cửa hàng. Và để nước súp trong suốt, tôi luộc trước mì (mà tôi sẽ cho vào súp) trong nước khoảng năm phút (để loại bỏ phần bột thừa, tôi đổ lên bột), sau đó chuyển chúng vào nước dùng và nấu cho đến khi mềm.

[Dì Besya]

Spaghetti, chỉ là một món ăn phụ, không biết họ sẽ xử lý như thế nào từ bột mì thông thường Bạn nghĩ sao?

Dì Besya , các món ăn kèm mì ống làm từ bột mì thông thường sẽ hoạt động hoàn hảo. Đó là những gì tôi làm, chúng tôi rất yêu thích nó.

Các cô gái, xin chào mọi người, hôm nay tôi đã thấy một chiếc máy nhào bột với máy cắt mì với giá 145 UAH. (khoảng 20u.e) nhưng hãng không nói cho mình biết gì cả, nhỏ thôi, trong bộ vẫn có một số loại con lăn cắt (nhựa và ba con lăn), không hiểu sao không có hướng dẫn nặng. Hộp có ghi: Máy làm mì ống RL-177 (150mm). Hãng hàng không Hoàng gia Thụy Sĩ. Xin vui lòng cho tôi biết liệu máy này là của hãng nào hay vẫn cần phải lấy với giá cao hơn (mặc dù ở nước ta tôi chưa thấy như vậy). Tôi rất muốn, nhưng tôi sợ rằng nó sẽ không thể tan vỡ vào ngày mai. Cảm ơn bạn trước

Cá nhân tôi nghĩ rằng kim loại ở đâu là quan trọng - China nafig. Một chiếc xe Ý có giá khoảng 60 đô la ... Mặc dù ... với 20 đô la bạn có thể thử nó.
Tôi đã từng mua một Nyser Diser với giá 500 rúp. Rẻ hơn ... bốn lần. Ba ngày sau anh ta chết. Đây.

Tất cả đều giống nhau, tôi đã mua nó ... Tôi không thể cưỡng lại hỏi người bán xem chúng được lấy từ đâu, cô ấy gọi lại cho người chủ và hóa ra đó là nước Anh (sau đó họ thực sự tìm thấy nó trên hộp) ... Các cô gái, cô ấy có 9 số trên tay cầm, tôi ở đây, bạn có, tôi đọc rằng trên "5" họ làm bột trên bánh bao, và sau đó đến "9" họ xoắn. Và thực sự xin lỗi, gửi cho tôi một nơi nào đó để có một công thức tốt cho thứ này.

Tôi chỉ cuộn bột lại ... Tôi nghĩ nó sẽ khó hơn, nhưng may mắn thay, mọi thứ đều rất đẹp (và quan trọng nhất là lần đầu tiên) nó thành công ... Tôi thực sự không thể cắt nó bằng máy cắt trên bánh bao, đại loại con lăn ở giữa chậm lại, nhưng tôi quấn mì đã khô. Tôi rất vui. Nếu ai đó đến từ Lviv hoặc có thể được gửi đi, thì tôi có thể đặt hàng thêm từ họ. Chi phí 145 UAH.

Các cô gái! Ở Moscow, bạn có thể mua máy cắt mì tại cửa hàng 1000 đồ nhỏ trên đường Leninsky Prospekt. Tôi đã lấy nó ở đó năm ngoái. Điều thú vị là mọi thứ trên hộp đều là của Ý. EXCELSA và người bán cam đoan rằng đây là Ý. Và khi tôi lật chiếc hộp ở nhà, nó nói là sản xuất tại Trung Quốc. Nhưng sau một năm làm việc, mọi thứ đều ổn và trông rất chắc chắn. Thật khó để mang theo. Bây giờ, tất cả mọi thứ đã được thực hiện ở Trung Quốc. HP Panas của tôi cũng là Trung Quốc. Có, nó có giá một năm trước - 1680r. Bây giờ tôi không biết, tôi đã không ở đó trong một thời gian dài. Và cô ấy lăn tất cả các loại bột trên đó, và thậm chí không có trứng từ bột thô. Mọi thứ diễn ra hoàn hảo.

Olgushka, còn bạn cái hình mì gì, hôm qua tôi thấy một đế quốc titania, vậy mà đột nhiên không dám mua nhầm.?

Tôi đã mua một viên kẹo dẻo, giống như cái của tôi, ở Tàu điện ngầm. Tôi rất hài lòng. Theo tôi, một nửa diễn đàn đã có một mô hình như vậy và không có gì phàn nàn.

[peterhof-1601]

Tôi đã quyết định và mua peterhof-1601 trong cửa hàng trực tuyến 3 con gấu. Giá bán 1300 RUR... Giao hàng tại Moscow từ 1500 r là miễn phí (Tôi cũng đã mua một bộ bát đĩa dành cho trẻ em với giá 300 rúp - phải trả gì khi giao hàng ...)
Một giấc mơ trở thành hiện thực, không thể chờ đợi để cố gắng

À, sau khi đọc chủ đề này, tôi đã mua cho mình một con Atlas 150 ngày hôm qua, không có vòi phun raviol.Priper về nhà và ngay lập tức xuống kinh doanh. Tôi chưa được khôn ngoan đặc biệt và chỉ làm như hướng dẫn chỉ ra 500g bột mì và 5 quả trứng. Tôi trộn tất cả trong HP. Thật khó cho cô ấy nghèo, tôi có Moulinex 5002, nhưng tôi đã xoay sở được. Ngay sau khi tôi kéo bột ra khỏi HP, tôi bắt đầu thử - không, dính và không nhớt như tôi muốn, tôi phải thêm bột, kết quả là tôi đã thêm một cách tỉ mỉ, ở một nơi khác, có lẽ, một ly khác Tôi không đo nó bằng kính, nó chỉ thuận tiện như một khối lượng nổi tiếng khởi đầu). Những gì tôi đã không làm là không để bột nằm xuống vì người ta khuyên ở đây sau khi nhào trong tủ lạnh 30 phút. Tại sao điều này là cần thiết? Nó làm gì?
Sau đó, anh ta xé từng phần và cuộn đầu tiên đến 1, sau đó đến 3 và kết thúc đến 7, sau đó cắt. Hơn hết, tôi thích làm mì, mì sợi rộng bằng cách nào đó không có nhu cầu cao ở nước ta. Nó cắt rất tốt, không có vấn đề gì, nhưng bằng cách nào đó tôi không hiểu phải làm gì với nó hơn nữa. Như:
1. Nếu bạn chỉ đặt nó trên khay hoặc đĩa chẳng hạn, nó sẽ dính vào nhau
2. Nếu rắc bột mì lên không dính vào nhau nhưng trong quá trình nấu toàn bộ phần bột này sẽ ra nước, không hiểu sao lại không ngon lắm.
3. Treo để phơi - cho đến khi tôi tìm ra điều gì (tôi đọc về đế lót ly, phơi quần áo, suy nghĩ rất nhiều)
4. Đun sôi và đông lạnh ngay lập tức - bằng cách nào đó tôi không muốn, tôi không thích thực phẩm đông lạnh
5. Làm khô trong máy sấy rau - rõ ràng là tôi sẽ làm như vậy, câu hỏi duy nhất là làm thế nào để đảm bảo rằng nó (mì) không dính vào lưới sấy?
Chưa hết, sau mỗi lần cán, mình lại rắc bột qua ống lăn hai bên. vì vậy ít dính vào chính nó hơn. Nhưng trên bánh lăn như trong video mình không đổ bột thì có ai đổ không? Nó làm gì?
Và nếu bạn cắt quá nhiều tờ giấy hoàn thiện với dầu thực vật, nó sẽ không tốt hơn? Biết đâu sau đó sẽ hết dính vào nhau? Hay ban đầu bạn cho bơ vào bột?
Nói chung, buổi tối cả nhà ăn mì ống do chính họ sản xuất. Ngon. Chúng tôi đã ăn một cách vui vẻ. Việc mua hàng, mặc dù chi phí cao, dường như không phải là một sự lãng phí tiền bạc.
Một câu hỏi khác, tôi đọc nhiều về vòi phun ravioli, mọi người đều mắng nó. Hoặc có thể nó hoàn toàn không có trên những chiếc máy cắt mì rẻ tiền? Có lẽ Atlasovskaya thân yêu là tốt hơn? Tôi hỏi vì không đắt và mì, theo mô tả, thường được cắt kém, và tập bản đồ dường như luôn tốt. Và nhà tư vấn bán gái cho họ nói rằng không có vấn đề gì với sự gắn bó này, mọi thứ đều hoạt động như bình thường. Tất nhiên, cô ấy cần bán, có thể những vòi phun này chỉ đơn giản là cũ và không ai lấy chúng. Nhưng tôi có thể mang nó trở lại nếu nó không hoạt động. Nói chung, trên vòi phun raviol trong khi nghi ngờ và dằn vặt.

[Nghiêm trọng]

Nghiêm trọng, về việc nằm trong tủ lạnh - tôi không biết, tôi chưa bao giờ làm điều đó, nhưng trên bàn - vâng, bột nên nằm xuống, vì gluten nở ra trong thời gian này và bột trở nên mềm hơn và cuộn ra tốt. Về phần nấu ăn, tôi sẽ nói thế này: "Tôi luôn luôn, trước khi cho mì vào súp, tôi chỉ đun sôi phần sau trong nước khoảng 5 phút, nơi tất cả bột mì vẫn còn." Sau đó cho vào chao, rửa sạch bằng nước chảy và cho vào nồi canh. Hóa ra hoàn toàn trong suốt. Mình sấy bằng máy sấy điện, không có gì dính vào đâu, nếu sợ bị dính thì rắc thêm bột mì vào. Tôi có một chiếc máy khác, nhưng chúng có nguyên lý hoạt động giống nhau, tôi rắc bột khi tôi lăn nó ra, và con lăn là kim loại (đối với tôi), vì vậy tôi không thấy có điểm gì khi đổ bột lên con lăn, nó vẫn sẽ vỡ vụn. Bơ làm mềm bột và bạn làm mì ống. Bột mì phải nguội. Hãy xem các Nhà sản xuất họ làm mì ống từ gì: "bột mì cứng, nước, và rất hiếm, trứng ở đâu.

Một câu hỏi khác, tôi đọc nhiều về vòi phun ravioli, mọi người đều mắng nó. Hoặc có thể nó hoàn toàn không có trên những chiếc máy cắt mì rẻ tiền? Có lẽ Atlasovskaya thân yêu là tốt hơn? Tôi hỏi vì không đắt và mì, theo mô tả, thường bị cắt dở, và tập bản đồ dường như luôn tốt. Và người tư vấn bán gái cho họ nói rằng không có vấn đề gì với sự gắn bó này, mọi thứ đều hoạt động như bình thường. Tất nhiên, cô ấy cần bán, có thể những vòi phun này chỉ đơn giản là cũ và không ai lấy chúng.Nhưng tôi có thể mang nó trở lại nếu nó không hoạt động. Nói chung, trên vòi phun raviol trong khi nghi ngờ và dằn vặt.
Tuy nhiên - thật không may, chủ đề này trông rất xấu xí, một ngọn lửa và một cơn lũ. Bạn chỉ cần tách ra các hạt thông tin. Không đùa, 50 trang? Người điều hành - có thể đính kèm các công thức nấu ăn thử nghiệm vào bản fax không? Để những ai có mong muốn đừng đào 50 trang một cách vô ích. IMHO.

Tôi chưa thấy bất kỳ đầu phun ravioli nào cho các máy cắt mì khác. Vì vậy, tất cả các đánh giá có là tất cả về phần đính kèm Atlas. Và vì các công ty khác không tiếp tục sản xuất của nó, điều đó có nghĩa là nó thực sự không tốt lắm, nếu không thì hãng đã tiếp quản sản xuất từ ​​lâu cho máy cắt mì của họ. Tôi nghĩ vậy vì một số lý do về điểm số này. Bản thân tôi cũng làm bánh bao bằng máy làm bánh bao, nhưng dù sao thì tôi cũng cán bột cho cô ấy bằng máy cắt mì.

[Anastasia]

Anastasia, hôm qua tôi đã kiểm tra thiết bị đã mua này (peterhof) theo công thức: 500 g bột mì, 5 quả trứng, 50 g bơ. Lúc đầu, mọi thứ diễn ra như một chiếc đàn accordion, mặc dù khoảng cách giữa các con lăn thậm chí không thể nhìn thấy để có thứ gì đó cản trở, sau đó ít nhiều thích nghi để cuộn thành những cục nhỏ, nhưng theo cách này chiều rộng hóa ra là khoảng 7 cm - nếu bạn cắt mì - đó là điều bình thường, nhưng không đủ trên bánh bao và lasagne. Thêm vào đó, ngay cả khi bột được cán thành "1", sợi bún mịn không cắt qua. Có chuyện gì vậy?
Cho tôi biết tỷ lệ tối ưu cho bài kiểm tra - không có gì dính vào người.

Chào buổi tối, những người trong cuộc cho tôi biết, bạn có được bột mịn với bột cán không? Tôi có một số loại cạnh rách rưới - khác xa với những gì trong hình. Bí mật là gì?

Chào buổi tối, những người trong cuộc cho tôi biết, bạn có được bột mịn với bột cán không? Tôi có một số loại cạnh rách rưới - khác xa với những gì trong hình. Bí mật là gì?

Về nguyên tắc, nó làm tôi thích thú. Đối với mì ống thì cái này cũng giống nhau, nhưng đối với bánh bao giống nhau thì mình muốn có một lớp bột hình chữ nhật. Ai nhận được nó như thế nào? Hay đó chỉ là quảng cáo hư cấu?

Về nguyên tắc, nó làm tôi thích thú. Đối với mì ống thì cái này cũng giống nhau, nhưng đối với bánh bao giống nhau thì mình muốn có một lớp bột hình chữ nhật. Ai nhận được nó như thế nào? Hay đó chỉ là quảng cáo hư cấu?

Không, không có hư cấu. Vấn đề chỉ nằm ở việc lựa chọn một công thức bột phù hợp và làm hài lòng bạn + một chút tập luyện để thích nghi với một thiết bị mới cho chính mình. Lăn của tôi bắt đầu ra rất tốt lần thứ ba và bây giờ nó đã được cuộn lại, không có hôn nhân, các mép đều.

Xin vui lòng cho tôi biết: làm thế nào tôi có thể rửa thiết bị này sau khi sử dụng nó? Mình mua rồi, nhưng chưa thử ... không thể tưởng tượng được sau này giặt thế nào ...

[Anastasia]

Tôi có Titania. Nó nói "không bao giờ rửa sau khi làm việc", nếu không các con lăn sẽ bị gỉ! Tôi rũ bỏ nó bằng một chiếc bàn chải mềm từ mọi phía và đặt nó vào một chiếc hộp. Mọi điều.
Tôi muốn hỗ trợ Anastasia - sự thành công của việc làm mì và bún tỷ lệ thuận với công thức. Tôi nhận thấy rằng bột càng dốc thì cán bột càng cuộn ra tốt và chất lượng sản phẩm càng tốt. Tôi làm cho bột không có nước gì cả, chỉ có trứng + muối. Bột thành phẩm được bảo dưỡng trong ít nhất nửa giờ (ngay trong máy làm bánh mì) - nó trở nên đồng nhất, dẻo và dễ chế biến hơn nhiều. Khẩu phần 3 quả trứng của tôi là đủ cho 4 phần trang trí hoặc 2 phần súp mì. Tôi làm điều đó ngay trước khi nấu, đến món canh thứ hai, tôi lau khô mì trên bàn.

Quá tệ Bây giờ tôi hối hận vì tôi đã mua nó và tôi sẽ suy nghĩ về nó một trăm lần trước khi sử dụng

Vấn đề là gì? Trước lần sử dụng đầu tiên, nên vệ sinh thiết bị bằng miếng bột - cán mỏng,… Sau đó đổ bỏ. Nếu bạn nghĩ rằng điều này là chưa đủ, hãy lặp lại quy trình với một phần nữa. -

Tôi cũng có một cảnh báo như vậy - tuy nhiên, thiết bị của tôi đã tồn tại mà không có vấn đề gì trong hàng chục năm và tôi hy vọng nó sẽ vẫn hoạt động .... không có hư hỏng bề mặt nào được tìm thấy.

Sau khi làm việc, tôi lau nó bằng một miếng vải ẩm (gần như khô), giũ hết bột bên trong và cất vào hộp.

[Anastasia]

Anastasia, hôm qua tôi đã thử nghiệm thiết bị đã mua này (peterhof) theo công thức: 500 g bột mì, 5 quả trứng, 50 g bơ.Lúc đầu, mọi thứ diễn ra như một chiếc đàn accordion, mặc dù khoảng cách giữa các con lăn thậm chí không thể nhìn thấy để có thứ gì đó cản trở, sau đó ít nhiều thích nghi để cuộn thành những cục nhỏ, nhưng theo cách này chiều rộng hóa ra là khoảng 7 cm - nếu bạn cắt mì - đó là điều bình thường, nhưng không đủ trên bánh bao và lasagne. Thêm vào đó, ngay cả khi bột được cán thành "1", sợi bún mịn không cắt qua. Có chuyện gì vậy?
Cho tôi biết tỷ lệ tối ưu cho bài kiểm tra - không có gì dính vào người.

Theo ý kiến ​​của tôi, tôi đoán vấn đề của bạn là gì .... Tôi lần đầu tiên gặp phải điều này bản thân mình. Bột được thu thập trong một đàn accordion khi nó không đủ đặc (ít bột). Nếu điều này xảy ra, tôi phủ bột "đàn accordion" lên cả hai mặt, gấp đôi và cuộn lại. Thông thường nó sẽ hữu ích trong lần đầu tiên, nhưng nếu nó không hiệu quả, hãy thử lại.
Và nó không cắt một lần nữa vì bột quá ướt. Tôi thường cuộn các dải và gấp chúng trên bảng để thông gió một chút, chỉ không quá lâu, nếu không các cạnh sẽ bị khô. Và sau đó mọi thứ được cắt hoàn hảo.

Ở đây họ phàn nàn rằng các cạnh thậm chí không dành cho lasagna. Điều này cần kỹ năng. Tôi có một tiếng Trung cũ
1 Lăn lớp lần đầu tiên (lớp dày nhất cho đến nay)
2 Gấp 3 lần miếng bột với các mép hướng vào trong và cán mỏng một lần nữa
3 Nếu lớp không hoạt động đồng đều, hãy lặp lại bước 2 một lần nữa. Sau đó, chắc chắn, một dải đều sẽ xuất hiện.

[Và bây giờ là những câu hỏi:]

Vì không ai trả lời tôi, tôi lấy 4 lòng đỏ, rã đông, đánh bông cùng với 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu và 130 gr. nước, 450 gr. bột mì.
Tôi đông cứng lòng đỏ thành những miếng tròn và sau khi rã đông, chúng có kết cấu khá đặc. Có lẽ chúng cần được đánh bông trước khi đóng băng ??
Nhào bột HP ở chế độ "pelmeni"
Bột nhào ra có độ đàn hồi, màu hơi vàng, không dính bàn tay.

cuộn nó trên 7-ke, sau đó cắt nó với một phần đính kèm sợi mì. Có thể nói gì về vòi phun, nó cắt gọn gàng, đều tăm tắp, không có gì bị kẹt cả.
Mình đem đi sấy trong máy sấy, cần lưu ý, lần đầu ... Sợi mì tròn, và sợi mì đủ dài, chỗ nào bị gập, bị nhăn ...
Chính dọc theo những nếp gấp và khúc cua này, tất cả đã vỡ ra ...

(không nhìn tường - đây là lô gia, có máy sấy)
Và kết quả là, nó không phải là những chiếc tời dài đẹp đẽ mà là những miếng có độ dài khác nhau

Tôi đã rất buồn ..... Tôi đã làm một con cá heo để thử nghiệm ... nhẹ nhàng, thậm chí có thể quá mềm, nhưng ngon

Và bây giờ là những câu hỏi:

Làm thế nào để sấy khô đúng cách để giữ được hình dạng của nó, cụ thể là thời gian sấy bao lâu?
Tại sao nó lại mong manh như vậy?
Công việc đã bị đình chỉ ..... Bài kiểm tra vẫn còn đống ...

Lấy hai: đặt trên các tờ giấy có chiều dài đầy đủ ...

Mọi người!! RỒI !!!!!

Mọi người đang ở đây!
Theo tôi hiểu, lòng đỏ được để lại sau khi cho gia cầm ăn?
Bản thân nó cũng vậy. Vì vậy, tôi cũng làm mì trên lòng đỏ, nhưng cắt chúng thành các dải mỏng - 2mm. Cô ấy đã lăn nó ra trên chiếc mỏng nhất 9. Màu sắc trở nên "tuyệt vời". Nhưng trên hết tôi hài lòng với mùi và vị. Cuối cùng tôi đã thử món "mì lòng đỏ" huyền thoại! Và bây giờ tôi sẽ trêu bạn: Tôi đã làm nước sốt pesto cho cô ấy. Nó gần như không thể đi ra!
Vì vậy, người ta đã tìm thấy sự song song: đầu tiên là một con chim, sau đó là mì ... và sau đó là ... chế độ ăn kiêng ...

Tôi đông cứng lòng đỏ thành những miếng tròn và sau khi rã đông, chúng có kết cấu khá đặc. Có lẽ họ cần phải được đánh trước khi đóng băng ??

Stern dường như khuyên bạn nên rắc lòng trắng hoặc lòng đỏ còn sót lại với muối để bảo quản trong tủ lạnh. Đã thử với protein, không khô.

[Và bây giờ là những câu hỏi:]

Và bây giờ là những câu hỏi:

Làm thế nào để sấy khô đúng cách để giữ được hình dạng của nó, cụ thể là thời gian sấy bao lâu?
Tại sao nó lại mong manh như vậy?
Công việc đã bị đình chỉ ..... Bài kiểm tra vẫn còn đống ...

không thấy chủ đề này. bỏ lỡ
Tôi sẽ bày tỏ ý kiến ​​của mình.
Để giữ hình dạng. phải được làm khô chính xác như nó đang có. trong đó bạn sẽ lưu trữ. Nếu sấy khô nhiều (trong máy sấy điện), thì tôi sẽ cuộn những sợi mì dài thành "tổ" và thật khô. Và sau đó cô ấy nấu nó.
Sự mong manh là do không có protein. chính họ là người tạo ra độ dẻo cho bột và, như nó vốn có, "kết dính" nó. Không phải là không có gì mà đôi khi protein được sử dụng làm chất kết dính.Và trong bột nhào có men, bạn không thích nó chính vì đặc điểm này để "keo" kết cấu của bột và cản trở sự trồi lên! Vì vậy, tôi nghĩ, bạn không thể loại bỏ độ giòn nếu bột chỉ có lòng đỏ. Có lẽ chỉ cần tăng độ dày của cán. trở nên mạnh hơn?

[Dì Besya]

Dì Besya, bạn cần máy sấy mì, bạn cần loại ...
Hoặc như thế này:

Tôi không nhớ mình đã cho nó xem hay chưa, nhưng tôi đã làm khô nó như "makar" này. Nếu không có đủ không gian, tôi vẫn có thể treo nó trên các que khăn trong phòng tắm

Tôi không nhớ mình đã cho nó xem hay chưa, nhưng tôi đã làm khô nó như "makar" này. Nếu không có đủ không gian, tôi vẫn có thể treo nó trên các que khăn trong phòng tắm

Tôi nhìn này, bạn phơi mì thành những dải dài như vậy, sau này bạn bảo quản như thế nào? Thuận tiện? Nó không bị vỡ?
Và tôi theo cách cổ điển - trên một bề mặt nằm ngang hút ẩm

Tôi đồng ý, khá, nhưng có những nghi ngờ về tính thực tế. Mình có những "thứ" tròn bằng nhựa để đựng bánh bao và bánh bao nhưng chúng không dính bột vào nhau. Nó trông chắc chắn, nhưng vẫn còn 20 đô ...

Tôi nhìn này, bạn phơi mì thành những dải dài như vậy, sau này bạn bảo quản như thế nào? Thuận tiện? Nó không bị vỡ?
Và tôi theo cách cổ điển - trên một bề mặt nằm ngang hút ẩm

Và tôi không trữ lâu, theo quy định, mọi thứ được ăn với nước dùng trong 2-3 ngày. Tôi không nấu một cái dài như vậy, tôi bẻ nó ở đâu đó dọc theo chiều dài 10-15 cm.

Máy làm bánh mì từ Ukraine, có ai sở hữu một thiết bị như vậy và họ đã mua nó ở đâu?

Chúc mọi người một ngày tốt lành, với chiếc máy cắt mì cắt sợi mì và cán bột làm bánh bao, tôi dường như đã thành thạo nó - nhưng với lá cho món lasagna - thì, không có gì cả. Làm thế nào để bạn làm khô chúng ???
Tôi đã làm cho chúng bị cong và gãy, và nếu bạn đặt giấy lên và ấn xuống (tôi đã đọc phương pháp này ở đâu đó), chúng sẽ không khô đi theo đó.
Ai có bất kỳ phương pháp? hay họ làm mọi thứ trong 1 lần?

hoặc tại đây: Máy cắt mì Titania Imperia
trong Metro Cash Carry có giá khoảng 2.000 rúp, + - tùy thuộc vào cổ phiếu.
Nói chung, giá của nó là từ 1.500 rúp trên khắp thế giới. Ở Moscow, khoảng năm 2000 trở lại.

Tôi đã đặc biệt chụp cho bạn một chiếc máy cắt mì có giá ở METRO

Giá 1719 chưa thuế, có thuế - 2 kopecks.

Dành cho những ai có nhu cầu mua máy cắt mì, máy cán bột
giá VTK cho máy cắt mì
1500

1350


TẠI METRO MOSCOW
Máy cắt mì lớn 6418.02
Máy cán bột EMPIRE titan 2028,42


Giá trên thẻ giá chưa bao gồm VAT, vui lòng lưu ý.