Soufflé "Bananaberry"

[Đối với món súp chuối:]

Soufflé "Bananaberry"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với món súp chuối:
Agar-agar	1 muỗng cà phê
Nước	60 g
Đường	130 g
Bơ	100g
Sữa đặc (trắng)	50g
Chuối (chín)	70-80 g
Protein (trứng cỡ vừa)	1 máy tính
Axit chanh	1/4 muỗng cà phê
Đối với Soufflé berry:
Agar-agar	1 muỗng cà phê
Nước	40 g
Đường	130-150 g
Bơ	100g
Sữa đặc (trắng)	50g
Nước ép quả mọng (đun sôi) / xay nhuyễn	30 g (hoặc để nếm)
Tinh dầu vanilla
Protein (trứng cỡ vừa)	1 máy tính
Axit chanh	1/4 muỗng cà phê
Để trang trí:
Sô cô la đen và trắng

Phương pháp nấu ăn

• Tôi sẽ đặt trước ngay rằng lượng đường cho một món súp tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và, trong trường hợp cụ thể này, vào axit của phụ gia trái cây và quả mọng. Do đó, được hướng dẫn bởi tình huống ở đây. Tôi đã có nước dâu tây cô đặc và chua (hình thành trong quá trình sấy dâu tây), vì vậy tôi đã thêm một ít đường vào phần quả mọng (150 g). Mặc dù, thành thật mà nói, mỗi khi tôi cố gắng giảm lượng đường trong xi-rô agar, tôi luôn muốn làm cho nó ít ngọt hơn nữa. Ngay sau khi tôi đạt đến "khối lượng tới hạn" - tôi sẽ báo cáo lại.
• Tôi cũng giảm lượng nước, có tính đến độ ẩm bổ sung (so với công thức tiêu chuẩn mà tôi sử dụng)
• Tôi làm nóng chuối trước trong lò vi sóng cho đến khi mềm, đồng thời mang lại cho nó hương vị đặc trưng của chuối khô.
• Sau đó, mọi thứ tuân theo sơ đồ tiêu chuẩn:
• Ngâm thạch trong nước 2 giờ phút. Sau 2 giờ, đánh bơ đã mềm với sữa đặc. Đun hỗn hợp thạch đã ngâm cho đến khi sôi ở lửa vừa (đảm bảo không bị cháy), để sôi khoảng 30 giây, cho đường vào khuấy đều cho đến khi sôi. Ngay sau khi khối lượng tăng thể tích và bọt trắng nổi lên, bạn có thể vớt nó ra.
• Hơn nữa, xi-rô lý tưởng nên nguội đến 80^{trong khoảng}C, nhưng với một lượng nhỏ như vậy, bạn không thể theo dõi nhiệt độ. (Và đây là nơi mà một máy trộn văn phòng phẩm sẽ có ích, nếu bạn có). Đánh protein ngay lập tức cho đến khi mềm đạt đỉnh, sau đó thêm axit xitric cho đến khi khô (loại cứng không có đường sẽ không có tác dụng). Ngay lập tức, đổ dần xi-rô vào khối protein trong một dòng loãng. Sau đó, không ngừng đánh bông, thêm bơ với sữa đặc và trái cây và quả mọng.
• Chúng tôi trải nó ở dạng đã chuẩn bị và đợi cho đến khi nó hoàn toàn cứng lại. Cố gắng hành động nhanh chóng để khối lượng không bị dày lên trước thời hạn.
• Từ số lượng 2 loại soufflé đã cho, thu được 6 trái tim như vậy
• 
• Cắt thành hai nửa và kết nối. Xin lỗi vì "kalyaki-malyaki" thay vì thiết kế, nhưng không có thời gian để sửa chữa nó. Cũng có như vậy:
• 

Ghi chú

Thơm, ngọt, chuối. Chuối chiếm ưu thế đối với tôi rất nhiều, không thể không nói đến dâu tây (có cảm giác như một loại quả mọng có kem, nhưng không phải dâu tây).

Vikushonok, thật là đẹp Bức ảnh rất đẹp !! Sự kết hợp chuối-dâu tây rất ngon ... Tôi có dâu tây và một quả chuối, tôi sẽ gọi agar-agar và tôi chắc chắn sẽ nấu món này làm đẹp .. Cảm ơn vì công thức

[VishenkaSV]

VishenkaSV, Cảm ơn bạn rất nhiều!
Nấu ăn cho sức khỏe =)

P.S. Chỉ có điều tôi không thực sự cảm thấy dâu tây.

Những chiếc bánh rất đẹp đã biến ra!

[Vika]

Vikathật là một món súp tinh tế! Và bức ảnh quá đẹp và ngon!

[Melanyushka]

Melanyushka, Cảm ơn bạn!

XoắnCảm ơn bạn rất nhiều cho đánh giá của bạn! Tôi đã lo lắng rằng tôi có thể không thích nó ..

Ôi, đẹp làm sao! Và nó sẽ rất ngon ....: girl_in_dreams: Tuyệt vời! Đánh dấu khẩn cấp.

[Lungwort]

Lungwort, Cảm ơn bạn!

Lựa chọn cho những ai đang giảm cân!
Cảm ơn bạn, Vikushonok, một công thức tuyệt vời, chỉ có điều tôi vô tình có một lựa chọn ăn kiêng: Tôi đã cố gắng tuân thủ nghiêm ngặt công thức, có một chút hao mòn và khi tôi đã cho vào khuôn, tôi thấy rằng bơ trộn với sữa đặc đang bình tĩnh trong tủ lạnh! Tôi đã trộn một số phần, nhưng nó không đông cứng, vẫn ở dạng kem, vì vậy tôi có thể so sánh hương vị với bơ và sữa đặc và không có nó - cả hai đều tuyệt vời! Chồng tôi thích hơn cả khi không có bơ và sữa đặc.

[Maria Al]

Maria Alcảm ơn vì kinh nghiệm!
Tất nhiên, có thể có nhiều lựa chọn.Đó chỉ là - một công thức theo GOST "Bird's Milk" (những người điều hành đã đổi tên món tráng miệng thành "souffle", nói chung, trên thực tế, là đúng). Tôi chỉ thích một công thức như vậy (bây giờ tôi không muốn nói đến trái cây và các chất phụ gia khác, mà chỉ là thành phần cơ bản), chính vì hương vị "đó" của nó. Vì vậy, tôi chỉ giảm (và sẽ tiếp tục giảm) lượng đường, vì nó quá đông đối với tôi.
Và nói chung, một món soufflé có thể được chế biến chỉ với protein với đường và gelatin (mà không cần bận tâm đến việc tìm kiếm agar-agar) và đây cũng sẽ là một món soufflé ngon. Và ít calo hơn rất nhiều.

Vikushonok, chúng ta hãy giảm lượng đường đi :) Viết bao nhiêu thì hóa ra nó không bị tắc nghẽn.

Tôi chắc chắn sẽ viết!

Bạn đã đổ như thế nào để có đúng nửa quả chuối, nửa quả dâu tây?

[Anya-nya]

Anya-nya,

Cắt thành hai nửa và kết nối.

aa) bạn thậm chí không thể nhìn thấy hình cắt ... hay chỉ từ bức ảnh vậy?

[Anya-nya]

Anya-nyaCó vẻ như có một trái tim ở trên, làm bằng sô cô la trắng, tôi đoán vậy. Và do đó, soufflé kết nối tốt nếu vết cắt đều.

[An4utka]

An4utka, Anya-nyavâng, đúng rồi, sô cô la trắng đun chảy được đổ lên trên chỉ để che phần nối của hai nửa. Trên bề mặt gợn sóng, nó trông rất hữu cơ, nhưng trên bề mặt nhẵn, tôi muốn che đi.