Các hình thức để nướng bánh mì

Ở đây, buộc tôi phải chăm sóc khuôn và bánh mì, thứ không có trong kế hoạch của tôi
Tôi viết thư này để ghi nhớ - "nướng bánh mì theo mẫu"
Mình sẽ cố gắng, chỉ có vấn đề là ở men thôi, bạn cần đi đợt mới

Tanya, chúng tôi sẽ đợi!

[quản trị viên]

quản trị viên, Chắc chắn. Tanyusha, vào cuối tháng 11, bạn sẽ làm việc trên biểu mẫu. Trong thời gian này, tôi đã cố gắng mua một bộ đồng phục và ngồi trong bụi cây để chờ đợi siêu bánh mì trong màn trình diễn của bạn. Tôi rất muốn nghe lời giới thiệu của bạn. Chúng tôi sẽ rất nhiều chờ đợi.

Tôi không phải là Quản trị viên, nhưng tôi sẽ cố gắng trả lời thay vì Tanya.
Nếu bạn nướng bánh mì trong lò nướng dạng vạc, gosyatnitsa, vogue, ... và những thứ khác có nắp, thì khoảng 30 phút trước khi gửi bánh mì vào lò, hãy đặt khuôn đã định ở đó cùng với nắp , bật lò để làm nóng ở 230-250 * TỪ.
Đặt bánh mì trống ở dạng đã được làm nóng trước - đặc biệt thuận tiện khi thực hiện việc này cùng nhau trong giấy nướng, nghĩa là đặt nó lên và sau đó chuyển nó sang dạng cùng với nó.
Đậy nắp lại, cho vào lò, giảm T * C xuống 220 * C, sau 20 phút lấy nắp ra, giảm T xuống 200 * C và đưa về trạng thái sẵn sàng.
Đây là tất cả cho bánh mì cho 700-900 g bột.
Để thời gian nướng ngắn hơn và lâu hơn, ngay cả khi nắp đậy và mở, bạn cần điều chỉnh.
Thời gian làm nóng lò và bát đĩa không thay đổi.
Nướng dưới nắp cho phép bạn thực hiện mà không cần thêm hơi nước (bất kỳ vòi phun nào của lò và bát nước ở phía dưới), nhưng thông thường nhất là cần phải xịt chính miếng bánh mì trước khi cho vào lò.
Đây là những hướng dẫn chung. Nhưng bất kỳ công thức cụ thể nào cũng có thể có các khuyến nghị riêng.

Và bây giờ tôi đang được giúp đỡ.
Tôi đang tìm mẫu cho bánh mì nướng để sự khác biệt về kích thước của phần trên và phần dưới là tối thiểu và tốt hơn - thường là cùng một kích thước là 10-11 cm.
Cho đến nay, người ta có thể tìm thấy các dạng chỉ dành cho ổ bánh tiêu chuẩn (hình thang).
Và tôi đang chọn kích cỡ phù hợp cho máy làm bánh mì ...

[Olya]

OlyaCẢM ƠN RẤT NHIỀU vì sự giúp đỡ và gợi ý của bạn, rất chi tiết!
Điều này là rất kịp thời và quan trọng đối với tôi. Cô gái muốn thử nghiệm, nhưng vấn đề trong nước không cho phép thực hiện nhanh chóng

Olenka, Tanyusha. và khuôn sẽ không bị vỡ - nó có phải là gốm không?

Olenka, Tanyusha. và khuôn sẽ không bị vỡ - nó có phải là gốm không?

Một câu hỏi ngược lại - bếp sẽ không nổ chứ? Khuôn được làm bằng gốm và cứng, được thiết kế đặc biệt để nướng, như hướng dẫn nói
Tôi có một cái bếp để chiên từ cùng một loạt, tôi thường nấu bằng gas trong đó

[Lenochka]

Một tháng nay tôi rất ngại tiếp cận với hình thức này.

Lenochka, nhưng khó khăn thực tế là gì ?!

Kết bạn ngay với mẫu này, yêu không chịu nổi ...

Tôi sử dụng nó rất thường xuyên, bánh mì trong đó là tuyệt vời !!!

và khuôn sẽ không bị vỡ - nó có phải là gốm không?

Vâng, trước tiên, như các cô gái đã viết chính xác, khuôn này được thiết kế đặc biệt để sử dụng trên bếp, trong lò nướng, trong lò nướng ...
Và thứ hai, các vấn đề (có thể, nhưng không nhất thiết!) Có thể phát sinh với bất kỳ đồ dùng nào, ví dụ, nếu bạn đặt trực tiếp từ ngăn đá vào lò nóng hoặc ngược lại.
Và như vậy hình thức của bạn dần dần ấm lên cùng với lò nướng.
Ví dụ, hãy nhớ rằng nhiều người nướng bánh ở dạng giấy - họ đặt chúng trên một tấm nướng nóng trong lò đã được làm nóng trước - và không có gì khủng khiếp xảy ra ngay cả với giấy.
Còn đây là đồ gốm sứ đặc biệt.
Ông bà ta ngày xưa nấu mọi thứ trong lò bằng niêu đất, ở đó nhiệt độ lạnh hơn trong lò.

Các cô gái, tại sao tôi lại hỏi một câu hỏi như vậy và tôi ngại bắt đầu nó, tôi đã có một cuộc phiêu lưu với hình thức này.Tôi đã đặt hàng một mẫu đơn trong cửa hàng trực tuyến và khi nhận hàng, tôi thấy một mảnh đã bị đập ra khỏi pallet phía dưới, tức là tôi thấy mẫu này "trong phần" - có gốm sứ màu xám đậm - không giống như gốm sứ thông thường. Khuôn được đóng gói cẩn thận - nhưng một mảnh bị rơi ra. Do đó, tôi đã tham khảo ý kiến ​​của các bác sĩ chuyên khoa.

[Lenochka]

một mảnh bị văng ra khỏi pallet dưới cùng

Lenochka, và không cố gắng trao đổi?

Gần đây tôi có gọi một dịch vụ cà phê bằng sứ từ bãi đáp, và vì vậy tại một trong ba cái đĩa, một mảnh nhỏ bị sứt mẻ ở mặt sau ... Tôi sẽ không giấu giếm, tôi đang bực mình ... Tôi gọi họ, thay đổi không một tiếng động. ...

[Vụn]

Vụn, Tôi không được đổi, vì nó không còn trong kho, nhưng họ đã gửi sản phẩm khác với số lượng này. Sau đó, con gái tôi đã mua cho tôi bộ này trong một cửa hàng - Tôi "không thể sống thiếu bộ này." Nhưng thực tế là - tôi đã kiểm tra đồ gốm này trong một phần - nó trông giống như thủy tinh màu xám đen hơn. Như những đốm sáng bóng. Tôi sẽ vượt qua nỗi sợ hãi của mình - Tôi sẽ cố gắng nướng bánh mì. Công thức nào để bắt đầu? Bạn có thể cho tôi biết được không?

Và điều gì là khủng khiếp về màu xám? Màu xám ảnh hưởng gì?
Tôi có một người quản lý của công ty này, cũng được đổ màu đỏ - các hình chiếu màu xám có thể nhìn thấy ở phía dưới - vậy thì sao?
Tôi nấu thịt trong đó, gà với nước sốt - hóa ra giống như trong tagine dưới nắp - Tôi không biết là không tin tưởng nhà sản xuất về chất lượng của đồ gốm. Hơn nữa, tất cả các hướng dẫn và giấy tờ được đính kèm.

Nếu bạn mua đặc biệt. gạch nướng, nó cũng có nhiều màu sắc, hình dạng, chất lượng khác nhau - đơn giản và đổ

Tanyusha, không có gì sai cả. Tôi cũng có 2 chậu Emile Henri. Họ là những người đẹp nhất, tôi ngưỡng mộ họ. Nhưng lần đầu tiên tôi nhìn thấy hình dạng trong một "vết cắt" - đối với tôi đó là một loại nỗi sợ hãi bên trong. Tanya, bạn có thể vui lòng cho tôi biết công thức của chiếc bánh mì đầu tiên trong bộ không. Để yêu cô ấy ngay lập tức.

[Lena]

Tanyusha, không có gì sai cả. Tôi cũng có 2 chậu Emile Henri. Họ là những người đẹp nhất, tôi ngưỡng mộ họ. Nhưng lần đầu tiên tôi nhìn thấy hình dạng trong một "vết cắt" - đối với tôi đó là một loại nỗi sợ hãi bên trong. Tanya, bạn có thể vui lòng cho tôi biết công thức của chiếc bánh mì đầu tiên trong bộ không. Để yêu cô ấy ngay lập tức.

Lena, Tôi sẽ nướng chiếc bánh mì đầu tiên đơn giản nhất, không rườm rà, để xem quá trình nướng và thích nghi với nó. Tôi muốn đắp một cái bột chua cũ

Tôi đã chụp một bức ảnh của một người quản lý từ các điểm khác nhau. Đất sét màu xám trong, mặt trên tráng men đỏ, tất cả các tem, mã đều được dán

[Kroshik]

Kết bạn ngay với mẫu này, yêu không nổi ...

Tôi có hiểu đúng rằng chúng ta đang nói về một món nướng của Emile Henry không?
Kroshikbạn ơi, hãy viết từng bước bạn đối xử với cô ấy như thế nào?
Bạn cho nó vào một lò lạnh, làm nóng nó lên, sau đó bỏ bánh mì?
Hoặc trực tiếp với bánh mì trong lò lạnh? Nó nướng bánh mì trong bao lâu?
Ở nhiệt độ nào?
Bạn có tháo vòm (nắp) trong quá trình nướng không?
Hay thuật toán sử dụng giống như với chậu / ốc vít đơn giản có thành dày?
Có bao nhiêu gam bột (ít nhất là xấp xỉ) trong khuôn? Đâu đó thấp thoáng bóng dáng 400 g bột, những ổ bánh nhỏ, vậy sao?
Xin lỗi vì nhiều câu hỏi.

[Anya]

Anya, Tôi sẽ trích dẫn cách làm bánh mì OLGA ở dạng này:

Tôi không phải là Quản trị viên, nhưng tôi sẽ cố gắng trả lời thay vì Tanya.
Nếu bạn nướng bánh mì trong lò nướng dạng vạc, gosyatnitsa, vogue, ... và những thứ khác có nắp, thì khoảng 30 phút trước khi gửi bánh mì vào lò, hãy đặt khuôn đã định ở đó cùng với nắp , bật lò để làm nóng ở 230-250 * TỪ.
Đặt bánh mì trống ở dạng đã được làm nóng trước - đặc biệt thuận tiện khi thực hiện việc này cùng nhau trong giấy nướng, tức là đặt nó lên và sau đó chuyển nó sang dạng cùng với nó.
Đậy nắp lại, cho vào lò, giảm T * C xuống 220 * C, sau 20 phút lấy nắp ra, giảm T xuống 200 * C và đưa về trạng thái sẵn sàng.
Đây là tất cả cho bánh mì cho 700-900 g bột.
Để thời gian nướng ngắn hơn và lâu hơn, ngay cả khi nắp đậy và mở, bạn cần điều chỉnh.
Thời gian làm nóng lò và bát đĩa không thay đổi.
Nướng dưới nắp cho phép bạn thực hiện mà không cần thêm hơi nước (bất kỳ vòi phun nào của lò và bát nước ở phía dưới), nhưng thông thường nhất là cần phải xịt chính miếng bánh mì trước khi cho vào lò nướng.
Đây là những hướng dẫn chung. Nhưng bất kỳ công thức cụ thể nào cũng có thể có các khuyến nghị riêng.

[Tanya]

Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều, nhưng tôi quyết định rằng nó là Olga VB chỉ viết về nướng trong chảo / bánh mì nướng, không phải Emil Henry của chúng tôi.
Mặc dù tôi rất thích Kroshin Tôi đã lắng nghe câu trả lời. Chỉ là tôi đã nướng một cái lò nướng trong một cái chảo lâu rồi, nhưng "người nước ngoài" có thể có một số tinh tế / tính năng cần phải chú ý.

Các cô gái, tôi ở đây với một điều mới. Gốm sứ, tự nhiên. nhưng đối với tôi dường như nó là đất sét.
Tình cờ ở Ashan tôi bắt gặp một món ăn như vậy. Stood trong bộ phận mà các món ăn bình thường, tốt, đĩa.

Đường kính của lớn nhất đó là, 30 cm
Hôm nay họ nướng hai cái bánh mì trên đó. Siêu, siêu xuất hiện !!
Giá 450 rúp hoặc 460 rúp



Và đây là hai cái bánh mì của tôi

Mashun, bạn đã nướng dưới nắp hay chỉ sử dụng nó như một viên đá?

Ol, chỉ được sử dụng như một viên đá)

Nam nữ! Nếu ai quan tâm: giỏ mây đựng bánh mì
🔗
Tôi không biết nó có đắt hay không, nhưng tôi đã đặt hàng cho chính mình, vì nó đắt hơn ở Ibei.

[Bức vẽ]

Bức vẽkhi bạn hủy đăng ký, vui lòng ...

Tự làm một món quà cho năm mới.

đây là vết cắt

[Elena]

Elena, bánh mì rất đẹp, hình dạng đẹp.

[silva2]

silva2, cho tôi biết giá cả như thế nào

[elenvass]

elenvass, Elena, những chiếc giỏ thật mát mẻ. Chất lượng là tuyệt vời. Tôi rất hài lòng.

[Bức vẽ]

Bức vẽ, Âm lượng, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã không quên yêu cầu của tôi ... Chúc mừng năm mới

[silva2]

silva2, cho tôi biết giá cả như thế nào

đã đặt hàng trên Tao Bao. Tôi đã đợi khoảng một tháng, theo tỷ giá mới, nó có giá khoảng 500 UAH - lên đến 30 đô la

Chúc mọi người một ngày tốt lành)))
Tôi xin lời khuyên: nói ra hay ngược lại ... đầu óc quay cuồng rồi
Có cơ hội mua được một cái vạc bằng gang, không tráng phủ, dung tích 6 và 8 lít, giá chênh lệch chỉ 170 re, không phải là cơ bản trong vấn đề như vậy))
Tôi nảy ra ý tưởng sử dụng nó để nướng bánh mì trong lò nướng. tủ quần áo .... chỉ cần một hình thức có nắp là thu được)))
Về nguyên tắc, có loại bánh mì L7 làm bằng nhôm mỏng, và cũng có loại hình tròn làm bằng dày ... và thậm chí là một cái chảo gang khổng lồ, đường kính 32 cm chắc ... Tôi sử dụng nó thay vì đá .. nhưng với việc tạo ra hơi nước thì mình thấy không thân thiện lắm và với mình thì có vẻ như ở phiên bản dưới nắp sẽ có bánh mì ngon và lợi hơn ... và bên cạnh đó, vạc ngoài sẽ có sẵn ... mặc dù có hai đa, tôi nấu tất cả mọi thứ trong đó chủ yếu ... và giá cả ... quá hấp dẫn, chỉ 1200 rúp ...
Nên không biết có cần hay không, giúp mình với

Katya, nếu có cơ hội như vậy, giá cả cũng ổn và có chỗ để cất ...
Cá nhân tôi nướng bánh mì trong một cái vạc (hình tròn), hoặc trong gosyatnitsa (hình bầu dục), hoặc, khi tôi cần một "viên gạch", tôi nướng nó ở dạng bánh mì, và phủ cái thứ hai lên trên. Tôi luôn hài lòng với kết quả.
Và chiếc nồi sắt trong ảnh của bạn trông khá trang nghiêm. Nó sẽ chỉ cần thiết để chuẩn bị thành thạo cho nó hoạt động - để đốt cháy nó, tra dầu cho nó.

[katko]

katko, nướng bánh mì bằng gang rất tiện lợi! NHƯNG!!!! Bạn đã thực sự nhìn thấy chiếc vạc này chưa ?? Đối với tôi từ bức ảnh có một đáy tròn hẹp, tức là bánh mì của bạn sẽ có đáy hẹp hơn (và tròn hơn) so với mặt trên. Tất nhiên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng thuần túy nhìn bằng mắt thường sẽ không được đẹp mắt cho lắm. Tốt hơn là đáy phẳng, giống như một cái chảo:



Nhìn vào thể tích trong lò nướng của bạn, nhưng 5 lít thường là đủ cho bánh mì tiêu chuẩn. 8 l là rất nhiều, và sẽ mất một thời gian dài để hâm nóng. Và bên trong có nhiều không gian và sẽ có ít hơi nước. Tôi có 3 lít, và không đủ.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên
Đây là kazanchik của công ty Biol Ukraina, chỉ là nó có sẵn trong cửa hàng nên mình cũng ghen tị với nó, mình không thờ ơ với gang đâu)))
Anh ấy đã được nung với dầu rồi, sau khi anh ấy chỉ chăm sóc thích hợp)
Ngoài ra, bạn có thể lấy chiếc nồi và chảo hai trong một này

[Katerina]

Katerina, Tôi có cái này: hai trong một. Hãy lấy nó và đừng ngần ngại, và bạn sẽ nướng như bạn muốn. Tôi cho bánh mì vào chảo và đậy lại bằng một cái vạc. Bánh mì luôn xuất sắc, nhưng bạn cũng có thể ngược lại: bánh mì trong vạc, sau đó hóa ra, như từ một tiệm bánh trong làng. Tôi có rất nhiều Biol gang. Chất lượng tốt, tôi thực sự thích nó.

[không kính]

không kính, cảm ơn bạn))
Và cho tôi biết cái này là bao nhiêu lít?

Của tôi là 3,5 lít. Tôi đã mua nó hai năm trước. Tôi nướng những chiếc bánh mì nhỏ, vừa phải cho tôi. Tôi mua nó giống như một cái chảo với một cái chảo, nhưng khi tôi nướng bánh mì lần đầu tiên trong đó, tôi đã từ bỏ những ý tưởng sử dụng khác. Chỉ có điều tôi đã rửa sạch nó như cũ trước khi sử dụng và nung nó bằng dầu. Lần đầu tiên tôi nướng trên giấy, và sau đó tôi quên đặt nó, tôi nghĩ Mọi thứ! Sẽ dính chặt. Không có gì như thế này. Bị trả lại một cách dễ dàng. Chỉ khi đánh lửa, cửa sổ mở toang, dukhan vẫn như cũ. Nhưng bây giờ lớp phủ - Teflon đang nghỉ ngơi. Có, và sau khi sử dụng nó không rửa nó bằng bất cứ thứ gì ngoài nước.

[Anna]

Anna, cắn, cắn, tôi đã "nổi lửa" để mua nó sớm
Nói cho tôi biết, cho tôi biết, vỏ của bánh mì là gì? Những cái nào bạn nướng trong nó với men, với men? lúa mạch đen? Bạn hâm nóng tất cả các chi tiết, và sau đó chuyển bánh mì hay gì? Bạn có rắc bánh mì không?
Xin lỗi vì đã đặt câu hỏi
Nhưng diễn đàn ấm cúng thế này: girl_love: Mình đọc sách và làm bánh, nấu ăn lâu rồi ... nên mình quyết định bước ra khỏi bóng tối "

Vỏ bánh giòn, không dày mà cũng không mỏng. Tôi chỉ nướng bánh mì và bánh mì nguyên hạt. Không cần phun với nước. Tôi nướng trong chảo. Tôi đặt nó vào và làm nóng nó cùng với lò nướng, sau đó tôi ném bánh mì ra khỏi xẻng và đậy lại bằng một cái vạc. Sau 30 phút. Tôi mở và nướng đã mở. Tôi nướng chủ yếu bằng men, nếu tôi mua bột chua ở tiệm bánh thì trên đó. Lúa mạch đen chủ yếu được làm mốc, nhưng lúa mì lúa mạch đen cũng được cho vào chảo chiên. Đối với tôi, đây là một loại thay thế cho bộ làm bánh của Emile Henri. Rẻ hơn nhiều nhưng chất lượng thì mình nghĩ cũng không tệ hơn. Tươi tốt, có đục lỗ. Tôi lấy công thức nấu ăn từ sách và ở đây trên diễn đàn.
Nhìn thôi, chiếc vạc vừa nặng vừa nóng, không bỏng tay. Lấy găng tay dày của lò nướng.
Và diễn đàn thực sự rất ấm áp và chân thành. ấm cúng, thân thiện và ấm cúng. Nói một cách dễ hiểu, BREAD MUỐI.
Bạn chắc chắn sẽ thích nó ở đây.

Tôi đã xem trang web họ có 3,4,6 lít ... và không có sẵn bất kỳ tôi sẽ gọi cho cửa hàng, tôi sẽ hỏi họ được mua từ đâu và liệu họ có thể mang theo không
Một lần nữa, một ngàn triệu lời cảm ơn to lớn

Tôi hâm nóng mọi thứ - cả cái vạc và cái nắp.
Tôi phải rưới nước lên bánh mì. Tôi nướng trong khoảng 20-30 phút dưới nắp, sau đó lượng tương tự hoặc ít hơn một chút mà không.
Tôi nướng lúa mì, lúa mì-lúa mạch đen, lúa mì đen.
Chúng tôi không thực sự thích lúa mạch đen nguyên chất. Nhưng nó cũng có thể được nướng.
Và về găng tay Anyuta đã viết một cách chính xác - bạn không thể làm gì với những người đi đường dài, bạn cần phải có găng tay dài dày. Tôi đã mua những thứ này ở Metro, Tarrington, - dày, dài và rẻ. Trong một thời gian dài, thực sự.

Tôi đã xem trang web họ có 3,4,6 lít ... và không có sẵn bất kỳ tôi sẽ gọi cho cửa hàng, tôi sẽ hỏi họ được mua từ đâu và liệu họ có thể mang theo không
Một lần nữa, một ngàn triệu lời cảm ơn to lớn

Hãy nhìn vào Seaton, cái vạc bằng gang, cũng sản xuất ở Ukraina, tôi có một cái cho 4 lít - rất tốt!

Hôm nay tôi nhận được một cái vạc cho món cơm thập cẩm và bánh mì dạng L7 từ Tatarstan. Sản xuất bởi Kukmara. Nhà máy ở Kukmor. Chất lượng tuyệt vời, giá cả còn tuyệt vời hơn 135 rúp cho L7 và 122 cho khuôn cho nửa kg bánh mì. Giao hàng nói chung rất hài lòng: rất nhanh chóng và không tốn kém.

[không kính]

không kính,

Tôi cũng mua hộp bánh mì Kukmar. Tôi rất thích chúng: nặng, có tường dày.

[Anna]

Anna, và bạn đã mua ở cửa hàng nào? Và sau đó họ có một người chính thức hơn người kia.

[elenvass]

elenvass,

Tôi đã mua ở đây:
🔗

Và cái chính thức, theo tôi, là cái này:
🔗

[Elena]

Elena, bưu kiện mất 6 ngày, trọng lượng khoảng 5 kg và có giá 290 rúp. chuyển.

[không kính]

không kínhAnna, bạn đã đặt hàng giao hàng của Bưu điện Nga hay một công ty vận tải?

[A.lenka]

A.lenka, Elena, theo bài của Nga. Bạn có thể chọn giao hàng tại đó.Mình dự kiến ​​là 12/2 sẽ gửi, họ ghi là giao hàng từ 4-6 tuần, nhưng đến rất nhanh, ngày 14/1 đặt hàng, ngày nhận hàng là 21/1.

Chất lượng tuyệt vời, giá cả còn tuyệt vời hơn 135 rúp cho L7 và 122 cho khuôn cho nửa kg bánh mì.

Ồ, và tôi đã đặt hàng khuôn bánh mì từ họ cách đây 2 ngày. Nhân tiện, tôi thích các món ăn của họ! Có 1 vạc có nắp đậy chảo, 1 khay nướng, 2 chảo và 1 xoong nhỏ 1,5 lít.