có vẻ khó hiểu,
Câu hỏi đã chín muồi ...
khi bạn làm điều đó với tư thế đứng, thì, uh-huh, bạn không có kế hoạch kéo dài chu kỳ trong nửa giờ hoặc bốn mươi phút.
Sau đó, những gì hoàn toàn tồi tệ có thể diễn ra không theo kế hoạch. Điều nguy hiểm nhất là men bắt đầu hoạt động ngay lập tức, các khí được đổ vào bột và quá trình lên men được bắt đầu bằng các phản ứng hóa học.
Nếu quá trình đứng được thực hiện trên bột mì mỏng manh, thì một loại gluten mỏng manh chỉ được hình thành ở đó, và chúng bắt đầu thổi phồng nó bằng khí và tấn công bằng đủ loại enzym. Đó là, hóa ra không phải là đứng, mà là bán lên men không đo lường được kiểm tra. Điều này sẽ làm chậm rất nhiều sự tăng cường của gluten và vào thời điểm nhào chính, chúng ta có thể có một cấu trúc quá mỏng sẽ bị vỡ.
Đó là, một lần nữa, tất cả mọi thứ phụ thuộc vào sức mạnh của bột mì và men. Nếu sự dày vò rất mạnh, nó sẽ tồn tại. Nó sẽ phồng lên và mạnh lên bất chấp mọi thứ. Men mạnh sẽ tồn tại trong mẻ chính mà không gặp vấn đề gì, đối với chúng nó sẽ chỉ trở thành một dạng nhào trộn có gia nhiệt.
Nhưng nếu bột đã mềm, thì nó sẽ không tồn tại được. Nếu men yếu thì lần thứ hai có thể hoạt động yếu hơn.
Và ở đây, cụ thể là trong công thức, thành phần là tinh tế nhất với các chất phụ gia nặng.
c / s "Điều của Pháp", cám, hạt mè, và thậm chí một thìa lúa mạch đen ..
một khối bột như vậy phải được bảo vệ bằng mọi cách có thể, chương trình chính cho nó có thể gây tử vong.
C / z là một loại bột yếu, thậm chí không có phụ gia, nó rất thích lạnh và nhào nhẹ.
Đối với tôi dường như có một vấn đề phức tạp.
Men thực sự có thể đáng trách, nhưng họ không đơn độc. Giả sử chúng bắt đầu hoạt động từ việc đun nóng và ngăn không cho gluten phồng lên đúng cách, giả sử việc bổ sung lúa mạch đen làm tăng hoạt động của enzym, nhưng nó không lâu, chỉ nửa giờ.
Tôi nghĩ, vấn đề chính là sau đó chương trình chính được chọn cho mẻ chính, quá nóng và dữ dội, đã phá vỡ gluten.
Điều này có nghĩa là một vị rất thô trong bột. Bánh mì có gluten hư hỏng hoàn toàn không giống với bánh mì không trộn. Nó tồi tệ hơn nhiều.
Đó là thành phần của bánh mì ít nhất phải được nướng ở chế độ dành cho người tiểu đường. Và có thể trên chính tả, nếu nó thực sự là tinh tế nhất.
Vâng, đối với một công thức nhẹ nhàng và tinh tế như vậy, cần phải làm mẻ đầu tiên mà không cần đun nóng với việc đứng ở nơi mát mẻ, nó không ảnh hưởng đến việc tăng cường một ít axit ascorbic, ví dụ, protein. Làm hàng loạt chính trên một chương trình tinh vi.
Phương pháp mẻ đầu tiên (thậm chí có gia nhiệt) + đứng + cơ bản, áp dụng cho bột bánh mì thông thường.
Phương pháp nhào đầu tiên (hoàn toàn không cần gia nhiệt, nhào bột hoàn toàn ở nhiệt độ phòng không cao hơn) + đứng ở chế độ nguội + tinh tế, = yêu cầu đối với bột mịn. Bột tinh tế thích nhào nguội và tinh tế
Được thêm vào Thứ Ba, 07/03/2017 06:21 PM
Quý cô! Tôi đã được cho bánh ngô vì một số lý do .. nhưng tôi muốn thử lại ở Panas,
Vì vậy, Prog là tốt hơn để chọn? có thể là "nhanh chóng"? hay là cái chính tốt hơn? và nếu tôi muốn bao gồm các chất phụ gia ở đó? sau đó có thể là chương trình thứ 3?
Vâng, bạn đã làm điều đó trong các bếp khác. Nếu bạn không muốn bị drive thì làm trên main, nó cũng gần giống như ở các HP khác. Lâu hơn chút nữa thôi.
Nhanh chóng là không cần thiết, hương vị sẽ kém hơn. Lấy một tiệm bánh mạnh và bắp của bạn
Nếu bạn không lười biếng, hãy làm điều đó với việc đứng để kiểm soát nước. Trộn trên bánh bao và để lại, chạy cái chính, và trước khi trộn, hãy đảm bảo rằng nước ở mức bình thường.
Nếu bạn lười biếng ... hãy nhào nhẹ nhàng hơn, để không chỉ như một quả bóng, mà giống như một dấu phẩy vào cuối mẻ. Bám vào một bức tường.
Hãy chắc chắn rằng có ít nhất một nửa bột mì nếu bạn dính phụ gia nặng, nếu không bột mì có thể không nổi lên.
Rắc men vào, giống như khi bạn nướng bánh mì thông thường trong Panasik ở chế độ chính. Số yêu thích của bạn.
Được thêm vào Thứ Ba, 07/03/2017 06:36 PM
Giới thiệu về kẹt trong HP. Có rất nhiều trang mà nó sẽ mất mãi mãi để tìm kiếm. Nhưng trước đó, tôi xin lỗi, tôi không nhớ chính xác là ai, nhưng xa một người đã chỉ trích việc chuẩn bị mứt ở KhP. Họ làm điều đó quá đột ngột đến nỗi tôi tự quyết định rằng để tránh làm vỡ phớt dầu và nắp gầu bị bung ra, tôi sẽ không bao giờ dính vào việc kẹt HP.
Nó đặc biệt nguy hiểm khi đường kết tinh ở dưới cùng của tuyến. Ai đó ở đây với miếng thịt sau đó xé nó ra.
Và Teflon của xô sẽ nhanh chóng leo lên.
Nếu bạn muốn tìm những đánh giá cụ thể, hãy tự tìm kiếm. Có rất nhiều người trong số họ.
Mứt rất ngon và dễ chịu khi nấu cho đến khi máy hỏng.
