Bánh mì Nam Mỹ (Lò nướng)

Bánh mì Nam Mỹ (Lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
CN bột mì (12-14% protein)	750g.
Muối	10g.
Men tức thì (Saf-moment)	5ngày.
Đường	27g.
Bơ (tôi có bơ sữa)	13 ngày.
Sữa bột	20g.
Nước	500g.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn tất cả các nguyên liệu khô. Đong nước trong một bát riêng. Cho mọi thứ vào lò ấm (45-50C) trong nửa giờ để làm ấm lên 35C. Lò của tôi nhỏ nên tôi đun nước riêng:
• 
• Nhào bột mềm, khuấy từ từ trong 12 phút. Cho bột vào cuối quá trình nhào:
• 
• Để có kết quả tốt nhất, nên để bột tự phân trong 30 phút. Trong trường hợp này, tôi đã không.
• Sau đó nhào ở tốc độ trung bình-cao trong 8 phút. Cho bột vào cuối quá trình nhào:
• 
• Bột cũng có thể được nhào trong HP.
• Để bột trong bát 10 phút, sau đó đặt lên bàn và nặn thành một quả bóng:
• 
• Cho bột vào thùng (ít nhất 5 lít) để lên men trong 1 giờ ở 28 - 30C. Sau đó nhào bột (kéo dài thành một lớp và lăn bột nhiều lần cho đến khi bạn được một quả bóng căng). Đặt lại lên men trong 45 phút ở 28-30C.
• Chia bột chín thành 2 phần, vo thành từng viên tròn, để 10 phút dưới màng bọc thực phẩm.
• Tiếp theo, cán mỏng bột thành một lớp, dùng dụng cụ nặn bọt để ép bớt bọt. Hóa ra, điều này rất khó thực hiện. Bột sủi bọt nhiều. Trong bức ảnh của vết cắt, rõ ràng là tôi không bao giờ cố gắng loại bỏ tất cả các bong bóng. Cuộn lại và đặt đường nối xuống trong khuôn đã bôi mỡ (1,7 l.). Đậy nắp và để bằng chứng trong 45 phút ở 35C. Tôi để nó trong lò có bật đèn và một cốc nước sôi.
• Nướng bằng hơi nước, bắt đầu bằng lò lạnh, 1h - 1h 10phút. giờ ở 180C. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• 
• Không thể chụp ảnh phần đó một cách trang nghiêm. Tôi cắt ấm, mảnh vụn chạm tới con dao. Tôi muốn một con dao Nhật Bản.
• 
• 
• Downy pyakish dưới lớp vỏ giòn. Nó có mùi như nướng !!!

Món ăn được thiết kế cho

Cho 2 hộp 1,7 lít.

Ghi chú

Công thức từ LJ Luda 🔗, với những lời cảm ơn.

[Tầm gửi,]

Tầm gửi, bánh mì gì !!!
Tôi có một câu hỏi. Có thể đạt được kết quả này bằng cách nhào trộn theo cách này không? Và nếu bạn chỉ nhào trong máy làm bánh mì?

Vika, cảm ơn bạn. Tôi đã nói thêm rằng nó có thể xảy ra ở HP.
Điều duy nhất để đạt được kết quả tốt nhất, sau lần nhào đầu tiên, để bột tự động trong 30 phút và chỉ sau đó mới nhào.

[Ksyusha,]

Vika, cảm ơn bạn. Tôi đã nói thêm rằng nó có thể xảy ra ở HP.
Điều duy nhất để đạt được kết quả tốt nhất, sau lần nhào đầu tiên, để bột tự động trong 30 phút và chỉ sau đó mới nhào.

Ksyusha, và lần nhào đầu tiên sau đó trong HP là bao lâu?

[Vika]

Vika, Luda đặc biệt hỏi. Cần nhào trong 5 phút, tắt, để 30 phút rồi bật lại chu trình khoảng 15-20 phút.

[Vika]

Vika, Luda đặc biệt hỏi. Cần nhào trong 5 phút, tắt, để 30 phút rồi bật lại chu trình khoảng 15-20 phút.

Ksyusha, cảm ơn! Với chiếc bánh mì đầu tiên trong năm nay, tôi sẽ bắt đầu với món này!

Chúc may mắn!

[Trộn tất cả khô, đong nước và cho vào tủ ấm (45-50C) trong nửa giờ cho ấm lên 35C]

Ksyusha, tôi xin lỗi, nhưng tôi vẫn có một câu hỏi.

Trộn tất cả khô, đong nước và cho vào tủ ấm (45-50C) trong nửa giờ cho ấm lên 35C
, điều này có nghĩa là, trộn - nhào?

[Vika]

Vika, Tôi sẽ viết đúng hơn: nó có nghĩa là hỗn hợp khô riêng biệt. Đong nước riêng. Cho cả hai vào lò nướng. Nước của tôi không phù hợp.

[Vika]

Vika, Tôi sẽ viết đúng hơn: nó có nghĩa là hỗn hợp khô riêng biệt. Đong nước riêng. Cho cả hai vào lò nướng. Nước của tôi không phù hợp.

AAAAAAAAAAA! Vâng, vâng ... đối với những người như tôi, bạn phải viết theo cách đó.
Cảm ơn bạn, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, bánh mì thật tuyệt vời! Và tôi chỉ ngưỡng mộ các công thức nấu ăn với men khô. Mine tuyên bố tẩy chay hoàn toàn

Nó được viết rất rõ ràng và dễ hiểu!
Ngay cả đối với những người sẽ làm lần đầu tiên,
(giống tôi)))
Tôi thực sự muốn làm điều đó!

Oksana, bánh mì tuyệt vời !! Như một ổ bánh đẹp, gọn gàng, mái vòm là tốt. màu sắc đồng nhất, công việc thô sơ, mẫu mực về mọi mặt.

[Alena, Vasilisa, Bến du thuyền,]

Alena, Vasilisa, Bến du thuyền, cảm ơn các cô gái! Tôi rất vui vì bạn thích nó. Công bằng mà nói, cần lưu ý rằng phiên bản của tôi vẫn khác với phiên bản gốc. Tôi đã không sử dụng mầm lúa mì hoặc mạch nha lúa mì trắng.

Và tôi chỉ ngưỡng mộ các công thức nấu ăn với men khô. Mine tuyên bố tẩy chay hoàn toàn

Marish, nhưng ở đây bạn chỉ cần dùng 14g tươi là được.

[Omela]

Omela bánh mì tuyệt vời, được thực hiện tốt! Tôi đã thấy anh ấy ở Luda's và đã ghi chép. Chỉ có điều tôi chưa thử. Bây giờ tôi đang nghiên cứu các công thức nấu ăn mới của cô ấy cho một chiếc máy làm bánh mì

Marish, và ở đây bạn có thể chỉ cần sử dụng 14g tươi.

Hoan hô!!! Cảm ơn bạn

[Tata]

Tata, Cảm ơn bạn!

Vâng, Marish, chào chồng!

[Ksyusha,]

Ksyusha, đứng trong một giờ trong quá trình lên men, nhào trộn, đổ thành quả bóng và đặt thêm 45 phút nữa, nhưng tôi không có người đóng tàu làm sao để?

[Vika]

Vika, Tôi không có danh tính Tôi sử dụng máy mát xa:


Nếu không, sau đó chỉ là một ghim lăn.

[Vika]

Vika, Tôi không có danh tính Tôi sử dụng máy mát xa:


Nếu không, sau đó chỉ là một ghim lăn.

không có máy mát xa, có tạ!

Và những gì về tenanizer cho thịt ??

Và những gì về tenanizer cho thịt ??

CÓ!!! Cảm ơn vì ý tưởng!

Hoan hô!!!!
shl. và mua một máy mát xa với giá một xu.

Hoan hô!!!!
shl. và mua một máy mát xa với giá một xu.

Mua nó! Tôi ngoan ngoãn nên nhất định sẽ mua.
Có một máy mát xa trong nhà ở đâu đó, nhưng nó có bánh xe.

Chúng tôi đây.



vẫn còn nóng, tôi sẽ đợi để cắt nó.

[Vikusya]

Vikusya, sắc đẹp, vẻ đẹp!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Thật là một người đàn ông đẹp trai !!! Và bạn có thể nhìn thấy nó mà không cần cắt !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Thật là một người đàn ông đẹp trai !!! Và bạn có thể nhìn thấy nó mà không cần cắt !!!!

Oh, Ksyusha, thích thú! 🔗
Tôi nhìn những con chuột rất lâu và tìm kiếm những từ ... 🔗
Cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi sẽ chỉ cho bạn cách cắt nó.

Vikusya, sắc đẹp, vẻ đẹp!

Aygulchik, cảm ơn cậu!

[Ksyusha!]

Đây là bánh mì của tôi cắt.



Tất nhiên, tôi vẫn còn rất nhiều điều để học, nhưng tất cả đều giống nhau, tôi HÀI LÒNG với ổ bánh này rất nhiều!
Tôi tự cắt một cái bướu dài 3-4 cm, bôi bơ và ...
Cảm ơn bạn,Ksyusha!

[Vika]

Vika, cắt tuyệt vời !!! Ngồi xuống, năm !!!!!!

Ksyusha, bạn sử dụng loại bột mì nào cho chiếc bánh mì này? Một cái gì đó tôi đã không gặp phải với hàm lượng protein như vậy.

[Nadia]

Nadia, nhưng ít nhất là bắn, tôi không nhớ bây giờ. Đặc biệt là tôi sai mẹ đi chợ kèm theo hướng dẫn. Ngày mai tôi sẽ hỏi cô ấy, tôi nhớ rằng gói hàng có màu trắng và xanh.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ chờ đợi thông tin!

[Mong]

Mong, ở "Bắc Âu" sóc 13, nhưng nó là đắt tiền. Và tôi đã có một cái gì đó giống như "The Magician", nhưng tôi sẽ không tranh luận, tôi không nhớ.

[Mong]

Mong, ở "Bắc Âu" sóc 13, nhưng nó là đắt tiền. Và tôi đã có một cái gì đó giống như "The Magician", nhưng tôi sẽ không tranh luận, tôi không nhớ.

Tôi có thể lắc nó lên một chút được không?
Tôi nướng bánh mì này ngay từ lần đầu tiên trên bột Ashanovskaya đơn giản, giống như mọi thứ khác, ngoại trừ việc tôi thêm bột ngô vào một số món nướng.

Cảm ơn cac cô gai!
Mình cũng nướng bằng bột mì thông thường, nhưng vì hết men tươi nên phải cho men khô vào, hoá ra mình đã mất thói quen với chúng (2 năm nay mình không dùng nữa) và có lẽ đó là lý do tại sao tôi thực sự không thích hương vị của họ.
Vì vậy, có lý do để làm điều đó một lần nữa, nhưng chính xác theo công thức. Thông thường, tôi hiếm khi lặp lại chính mình, vì tôi không thể theo kịp tất cả các bạn - có rất nhiều công thức nấu ăn trong các tab và tôi muốn thử mọi thứ !!!

Tầm gửi em nướng bánh mì, ngon như mọi khi: nyam: Màu trắng, bông xốp
Cảm ơn bạn, tôi đã mang một dấu cộng

[Lena]

Lena, mảnh vụn rất mịn đã bật ra !! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!

[Mong]

Mong, ở "Bắc Âu" sóc 13, nhưng nó là đắt tiền. Và tôi đã có một cái gì đó giống như "The Magician", nhưng tôi sẽ không tranh luận, tôi không nhớ.

sửa lại tất cả bột mì trong các cửa hàng gần đó, giống như một nhà ảo thuật, protein -12! Tôi đã mua nó - hãy đợi với báo cáo!

Ôi chao !!! Vì vậy, tất cả không bị mất với trí nhớ !!

Mình nướng lâu rồi mà ảnh cắt không được, muốn làm lại lần nữa nhưng mọi thứ không hợp (mẹ mình bỏ đi, mình nướng cho mẹ, bản thân mình thích bánh mì dài không đường hơn và bánh nướng xốp), vì vậy tôi sẽ báo cáo trong thời gian là một bức ảnh chung:


Bánh mì rất thoáng, mẹ tôi nói: "ngon nhất trong những cái mà tôi nướng"! Điều thú vị là nó giữ tán cây rất tốt, mặc dù hình dạng của tôi quá nhỏ so với nó!
Ksenia, cảm ơn vì công thức!

[Mong]

Mong, bánh mì đẹp quay ra !! Tôi thích nó quá.

🔗
Ksyusha, tôi với một cái bánh mì khác
Tôi thích bánh mì mềm và lớp vỏ giòn.
Cảm ơn vì công thức!

[Galina]

Galinanó cao và đẹp trai làm sao! Rất vui vì bạn đã thích!