Bánh bao và hình thức làm bánh bao

Ol, loại bột nào? Phun? Men sẽ không mất?

Svetul, trong ảnh chỉ là men, và thậm chí rất phong phú, theo công thức của Yelenka Timonovna. Chúng thậm chí còn được nhào nặn bằng tay một cách thất thường, nhưng chúng rất tốt với một bánh xe.
Nhưng đây không phải là điều chính yếu!
Điều chính là hôm nay là sinh nhật của bạn!
Xin chúc mừng, những cái ôm, tôi muốn bạn ánh sáng, lòng tốt, tình yêu, thịnh vượng!

[* Anyuta *]

làm thế nào để "chế biến" bột trên máy làm bánh bao cho thịt băm, tức là làm cho các vết lõm

* Anyuta *, và tại sao bạn thực hiện thụt lề? Tôi đã có một máy làm bánh bao bằng nhôm được vài năm, bây giờ tôi cũng mua một cái nhựa. Ta chỉ một lớp bột đã cán mỏng, lấy một viên thịt băm ở tay trái, dùng tay phải véo một miếng thịt băm, vo thành một viên rồi cho vào lỗ. Sau đó, tôi ấn miếng thịt băm, và nó tự tạo thành lỗ. Thịt băm khá vừa vặn.

[olaola1]

olaola1, Tôi cũng thích nghi để đặt nó theo cách đó, đặc biệt là khi bột tốt, đàn hồi. Không có vấn đề gì cả. Cảm ơn vì bức ảnh đã đăng, tôi đã cán bột dài, sau đó cắt nó và đặt nó, hoặc bạn cũng có thể tát cho bánh bao kết thúc. Một giải pháp đơn giản như vậy, nhưng tôi đang tìm kiếm nó sẽ khó khăn như thế nào Tôi yêu nhiếp ảnh - rất nhiều khám phá

* Anyuta *, tại sao bạn lại tạo ra những đường rãnh?

Chỉ để bạn không bận tâm với từng ô. Bạn đọc chủ đề về "Khảo sát máy cán bột". Vì vậy, nhiều người yêu cầu hình thức này cũng là một bổ sung dưới dạng một thiết bị nhựa, sẽ đóng vai trò như một chiếc "đẩy" bột để làm nhân thịt băm ....
Tất cả những rắc rối này đã đi chính xác từ chủ đề đó ...

Ôi, Olenka, thật là đẹp!
Đã đến lúc đi ăn bánh bao của bạn!
Còn chồng tôi đi công tác đều hoãn, hoãn lại.

Chỉ để bạn không bận tâm với từng ô.

vì vậy sau cùng, bạn vẫn cần cho thịt băm vào từng ô, - ấn nó xuống mạnh hơn một chút, - đây là một lỗ dành cho bạn.
Và nếu làm trong túi có vòi, bạn có thể ấn thẳng là có thể ấn vào, mọi thứ nhanh chóng, sạch sẽ (cả tay và bột), tiện lợi và không cần thao tác gì.

Olya, tôi đã quen với việc thoa nó bằng tay rồi, điều đó thuận tiện hơn cho tôi và tôi không thích thịt băm dạng lỏng. Và chuyến công tác, tôi hy vọng, sẽ vẫn diễn ra.

[olaola1]

olaola1, có những lớp bột trên máy làm bánh bao, hãy cho tôi biết chúng được cán mỏng bao nhiêu?

Đếm ngược của tôi bắt đầu từ 0 đến 9, tôi cuộn nó ra 8. Độ dày của bột khoảng 1 mm. Sau khi bột căng dưới thịt băm gần như trong suốt. Không bị vỡ khi nấu.

Đếm ngược của tôi bắt đầu từ 0 đến 9, tung ra đến 8.

Cảm ơn bạn! Nên đến cái áp chót mình cũng lăn luôn, bây giờ mình sẽ cố dàn đều bột ra như trong ảnh. Bản thân miếng trám cũng rơi vào các lỗ, bạn không cần phải đẩy nó trước.
Tôi có rất nhiều điều để cải thiện, cảm ơn các cô gái!

Tôi đã cố gắng kết nối các lớp. Nó hóa ra khá tốt.

[olaola1]

olaola1, Olga, bột rất đàn hồi! Bạn có thể cho tôi biết công thức được không? Bất kỳ thủ thuật?

Công thức từ hướng dẫn cho HP "Panasonic 255": 450 gr. bột mì, 1 quả trứng, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. muối, 210 ml. Nước. Gần đây tôi đã bắt đầu thêm 1 muỗng canh. một thìa giấm, tôi lấy nước nóng - 85 g., nước 200 ml. Đôi khi tôi thêm 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật. Đổ bột mì, muối vào xô và đập trứng, bật chế độ "bánh bao". Sau một phút, tôi đổ nước vào. Sau khi kết thúc nhào, mình đậy khăn xô lại và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

[olaola1]

olaola1, Olga, nhưng bạn có phải rắc nhiều bột mì trong quá trình cán không? Bột có dính không?

và tôi làm cho bột có một lớp chồng lên nhau. Tôi thích nó, okay!

Đếm ngược của tôi bắt đầu từ 0 đến 9, tôi cuộn nó ra 8. Độ dày của bột khoảng 1 mm. Sau khi bột căng dưới thịt băm gần như trong suốt. Không bị vỡ khi nấu.

Và tôi đã kiểm tra bánh bao ở bài trước dưới kính lúp. Mình thấy mặt bánh dày hơn một chút, sau đó lại càng giãn ra. Em mới vươn vai một chút thôi, còn nhiều điều phải phấn đấu! Tôi sẽ cho thịt băm nhiều hơn nữa. Tôi trồng trong túi, cũng là thịt băm dày, nhưng băm bằng dao để có độ đồng đều hơn.

[olaola1]

olaola1, Olga, nhưng bạn có phải rắc nhiều bột mì trong quá trình cán không? Bột có dính không?

Tất nhiên, giống như bất kỳ loại bột nào, tôi rắc bột mì, nhưng không quá cuồng tín, một chút.

Và tôi đã kiểm tra bánh bao ở bài trước dưới kính lúp. Mình thấy mặt bánh dày hơn một chút, sau đó lại càng giãn ra. Em mới vươn vai một chút thôi, còn nhiều điều phải phấn đấu! Tôi sẽ cho thịt băm nhiều hơn nữa. Tôi trồng trong túi, cũng là thịt băm dày, nhưng băm bằng dao để có độ đồng đều hơn.

Vâng, đó là một bất ngờ đối với tôi. Trên bánh bao cũ của tôi, điều này không. Và trên chiếc bánh bao của Tupper không có mặt bên nào, và họ thực tế là anh em sinh đôi với tôi.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Các cô gái à, muốn thử làm bánh bao với sự trợ giúp của máy làm bánh bao, không biết có thành công không nữa. Họ bán 3 loại khuôn - một loại bằng nhôm, nhưng mặt dưới của nó (nơi có các lỗ) đều có gờ như vậy thật kinh khủng. Và hai cái bằng nhựa - một hình tròn (tôi không biết hãng) và một IDEA hình chữ nhật, vì lý do nào đó mà nó có "hình trụ" rộng hơn ở dưới cùng của các lỗ. Nói cho tôi biết nên mua loại nào tốt hơn, loại nào tiện lợi hơn, từ đó bánh bao bay tốt hơn? Và các sườn trên có bị cùn khỏi chốt cán nhựa không?

Nhà sản xuất bánh bao "IDEA" dẫn đầu mọi người. Từ đó, những chiếc bánh bao sẽ tự bay ra, trừ khi, tất nhiên, bạn quên rắc bột mỳ qua một cái rây lọc. Tôi đã làm nhiều ngàn chiếc bánh bao ở Ideevskaya, nhưng Elena Tim phàn nàn về món bánh bao của Tapper bị mòn xương sườn trên một ngàn rưỡi chiếc bánh bao. Vì vậy, bánh bao dẻo có khác. Và hình vuông "Ý TƯỞNG" rất tốt!

[natushka]

natushka, Tôi chắc chắn vì Ý tưởng. Người chồng mang đến một chiếc máy làm bánh bao bằng nhôm để bạn kích thích, và chỉ có 12 lỗ bạn cần mài - mọi thứ đều có gờ và mép rách, và chiếc máy làm bánh bao, với gần 40 lỗ, anh ta có thể chỉ cần ném ra ngoài và mua cho tôi ba Ideevskikh))))))
Vì vậy - Ý tưởng. Và trong công việc, nó rất thuận tiện, ngay cả đối với tôi, người chưa bao giờ sử dụng mọi thứ trong đó lần đầu tiên.
Mình cũng hơi e ngại cho các mặt hàng thú bông nên ngày mai mình sẽ mua chiếc thứ 2 để dự trữ. Hãy để nó đứng trong gói.

[Mịn]

với gần 40 lỗ,

Mình mua từ hồi 35. Giờ mình cần làm giấy nến để rắc bột, mình thấy ở đây có chỗ này, hơi khó. tôi nhớ Mịn đã, đã đi tìm.

[Mịn]

Mình mua từ hồi 35. Giờ mình cần làm giấy nến để rắc bột, mình thấy ở đây có chỗ này, hơi khó. tôi nhớ Mịn đã, đã đi tìm.

Tôi lấy bột mì trong lòng bàn tay của mình, lật lại hình dạng và trên một lớp bột, tôi đánh dấu hình dạng bằng lòng bàn tay của tôi với bột mì. chia đêu.

Các nàng ơi, dùng ghim lăn kiểu gì vậy ??? Tôi sử dụng một cây cán silicone đặc biệt theo khuôn Taper để không làm hỏng nhựa, nhưng máy làm bánh bao của Sovdepov chỉ bằng gỗ :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttTôi không biết có các chốt cán silicone. Đây là ghim lăn Tôi đã không nghiên cứu một câu hỏi nào cả! Sử dụng cán silicone cho khuôn nhựa có thực sự tốt hơn không?

Trong số rất nhiều chốt cán của tôi để cán bánh bao và bánh bao, tôi sử dụng một đoạn ống nước bằng polypropylene. Để cán bột chắn bùn, tôi sử dụng một cây cán cũ hình trục chính.

Tôi sử dụng một đoạn ống nước bằng polypropylene.

Alevtina, và đường kính là gì?

Alevtina đã đọc về chốt cán của bạn, nhưng vì không có gì lãng phí và không có ích gì khi mua một đoạn ống, đối với một chốt cán, tôi đã mua cho mình một chốt cán silicone nhỏ và lớn, dành cho khuôn nhựa, mặc dù Taperver đưa ra 30 -đảm bảo hàng năm cho các sản phẩm, nhưng thật đáng tiếc nếu làm hỏng khuôn, tôi có một số trong số đó, cho ravioli, một nhà sản xuất bánh bao có trái tim và một chiếc bánh sừng bò, và tôi yêu chúng rất nhiều :-) :-) :-) đó là lý do Tôi giữ nó :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttTôi không biết có các chốt cán silicone. Đây là ghim lăn Tôi đã không nghiên cứu một câu hỏi nào cả! Sử dụng cán silicone cho khuôn nhựa có thực sự tốt hơn không?

Tôi nghĩ vậy, vì cái bằng gỗ có thể làm hỏng khuôn nhựa :-) :-) và những cái bằng silicon có tay cầm bằng gỗ với chúng tôi không đắt lắm, lúc đầu tôi không thích lắm, sau đó quen dần, bây giờ Tôi không thể sống thiếu chúng :-) :-): -)

Alevtina, và đường kính là gì?

Tôi có rất nhiều chốt cán đủ loại chiều dài và đường kính khác nhau được cắt từ polypropylene vòi thực phẩm. Đây là điều mà cha đỡ đầu của tôi đã thử, làm việc trong bộ phận nhà ở, vì vậy tôi nhận được đồ trang trí miễn phí. Và chiếc kim cán khéo léo nhất cho bánh bao và dưới máy cán bột hóa ra lại là chiếc nhỏ này, với đường kính 21 mm.

Uh, tôi đã mua một cái máy làm bánh bao, bây giờ hóa ra là cần phải tìm một cái chốt cán silicone

[Mịn]

Mịn, chết tiệt, tôi sẽ mua nó vào ngày mai. Cho đến khi mình chọn ghim lăn, nhưng phải lăn theo kiểu bánh bao.)))))) Nói chung là mình chưa biết gì về ghim lăn, mình sẽ đọc và chọn. Tôi cũng sẽ nhìn vào những cái silicone, tôi thậm chí chưa bao giờ để ý đến chúng. Tôi đã thấy những cái bằng kim loại, nhưng chúng có lẽ không phù hợp với khuôn nhựa chút nào.

natushka, Tôi hy vọng với các ghim lăn mọi thứ dễ dàng hơn, sau đó tôi chạy bánh bao và xem xét.

bánh bao, sau đó tôi chạy, nhìn

Ngược lại bên mình có 3 loại bánh bao, 2 loại bằng nhựa, giá cũng từ 60 - 120 nhựa và 70 - 150 nhôm nhưng chất lượng. Và bạn cần tìm ghim cán và chúng rất đắt.

Để cán bột chắn bùn, tôi sử dụng một cây cán cũ hình trục chính.

Alevtina, tại sao lại là cái chốt này? Có một bí mật ở đó?
Tôi chỉ thấy cách bột được cuộn trên manti với cây lăn này! Rất thông minh!
Do thực tế không đều, các mép rất mỏng và do đó, có rất ít bột trên các đường nối.
Làm thế nào về trong chắn bùn?

[Kế hoạch 7 năm]

Kế hoạch 7 năm, Bột chắn bùn nên được cán ra gần bằng độ dày của một tờ giấy. Ở chắn bùn, tôi lăn một nửa chốt từ trung tâm, di chuyển ra các cạnh. Và điều này chỉ có thể thực hiện được với chốt cán hình trục chính. À, tất nhiên, bạn có thể sử dụng một cây ghim lăn đơn giản, nhưng bạn sẽ chết ngay lập tức. Chốt cán trục chính được sử dụng cho hai nhiệm vụ rất khác nhau. Với tâm dày hơn, nó giúp cuộn các sợi đàn hồi từ bột dốc thành những sợi phẳng hơn. Theo quy định, mọi người chỉ sử dụng nó trong khả năng này. Nhưng Đặc tính quan trọng nhất và sự quyến rũ của chốt cán hình trục chính là khả năng độc đáo của nó để cán bột mịn nhất chỉ sử dụng một mặt của chốt cán, hay chính xác hơn là chỉ bằng một nửa của chốt cán. Có vẻ như tôi đã nói những điều vô nghĩa, nhưng nó thực sự là như vậy! Sau khi cán ra một trong các mặt của chốt cán hình trục xoay chỉ một lần, bạn sẽ rất nhanh chóng, khéo léo và dễ dàng cuộn ít nhất cùng một miếng bột chắn bùn thành một tấm. Chốt cán này sử dụng vật lý thuần túy để làm cho công việc lăn dễ dàng hơn với một cạnh - giảm lực tác dụng lên chiều dài của cánh tay. Đây là bộ phận không hoạt động thứ hai của chốt cán như vậy và là đòn bẩy tạo điều kiện cho các nỗ lực thể chất của chúng ta. Tôi không biết làm thế nào để giải thích nó rõ ràng hơn. Đầu tiên bạn phải nhìn thấy nó, sau đó cuộn nó ra một lần và không ai có thể lấy chiếc cán này ra khỏi bạn, bạn sẽ thích nó!

[Mịn]

Mịn, Alya, bạn đã viết mọi thứ rõ ràng. Tôi có một chốt lăn như vậy, nhưng tôi chưa thực sự thích nghi với nó. Bây giờ, sau lời giải thích của bạn, tôi sẽ cố gắng cuộn như thế này

[Alevtina]

Alevtina, Cảm ơn đã làm rõ! Nó dường như đã hiểu!
Làm thế nào tôi có được của tôi, tôi sẽ thử nó trong thực tế!

Tôi có một cái chốt

Và hiển thị bức ảnh tôi chưa bao giờ nhìn thấy

[Mịn]

Mịn, Alevtinabạn ơi, có thể bạn sẽ đăng video của một lớp học cao thủ về cách lăn ... hình trục xoay ... hình trục xoay này ... uh bạn! cán cong! Đây!

Ví dụ, tôi không hiểu ... tôi ngu ngốc ...
giọng nói ai oán của Barash "Chà, poh-ah-ah-aluysta!"

Hoặc gửi cho chúng tôi nơi có ít nhất một video, tốt, xin vui lòng

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Đàn piano, các cô gái, bây giờ đã muộn, ngày mai trong ánh sáng ban ngày, tôi sẽ chụp ảnh ghim lăn của tôi. Tôi có hai chốt hình trục chính, thứ nhất là đúng và thứ hai là "chốt cán hình trục không đều", tôi sẽ chỉ ra chúng khác nhau như thế nào. Và tôi sẽ cho bạn biết về mục đích của "chốt cán sai trục chính". Tại sao đối với tôi dường như mọi người đều biết điều này. Chắc hẳn trên mạng đã có video cán bột bằng những chiếc ghim cán như vậy. Tôi không thể quay video do thiếu thiết bị. Và video có thể được yêu cầu quay Tanyulya, cô ấy là một nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm, cô ấy có lẽ đã có một kim chỉ nam như vậy, và chồng cô ấy là một đạo diễn và kỹ sư video tuyệt vời.

Tôi đã chụp ảnh những chiếc ghim lăn hình trục chính của mình.



Và bây giờ sự khác biệt của họ. Chốt cán "nhầm" không có độ khít với bề mặt nên không thể dùng đầu cán này để cán bột mỏng "thành giấy". Nhưng chiếc đinh ghim này sẽ "giẫm nát" phần giữa của một chiếc bánh mì dẹt hoặc bánh pho mát của người Uzbekistan, hoặc một chiếc bánh mở để làm nhân.



Đó là tất cả về khoảng cách giữa một nửa của chốt cán và bề mặt phẳng. Nhìn. Ở đây, chốt cán được "chọn" trên máy tiện và một khe hở đã hình thành, không có mố tiếp giáp chặt chẽ với bề mặt.



Và chốt cán hình trục chính chính xác không có khe hở, nó dính chặt nửa của nó với mặt bàn, do đó cán bột mỏng ra.



Bây giờ bạn sẽ biết những gì cần tìm khi chọn một chốt cán trục chính cho các công việc cụ thể.

Nó chỉ ra rằng không nên có sự khác biệt lớn về đường kính của giữa và cuối, phải không? Và cuối cùng chúng được bán ở đâu, tôi chưa từng gặp. Và chiều dài tối ưu là bao nhiêu?
Và một điều nữa: Tôi có một chốt cán nhỏ trên tay cầm dưới dạng một hình trụ không đều (hình nón cụt, hoặc một cái gì đó, nhưng có sự khác biệt nhỏ về đường kính của phần trên và phần dưới). Tôi đã thấy những cái tương tự ở Teskoma, nhưng thậm chí. Cô ấy có thể làm gì? Tôi đã mua nó vì vẻ đẹp của nó ở Tae, nhưng tôi không sử dụng nó.

Rất khó để nói chiều dài của chốt cán nào là tối ưu. Đối với một số người, nó rất tiện lợi để cuộn nó ra với một chai. Cái chốt hình trục chính "đúng" cũ của tôi dài 37 cm, cái "sai" dài 40 cm. Những kích thước này thường thấy nhất. Tôi đã mua tất cả các chân lăn của mình ở các cửa hàng kim khí nhỏ bình thường. Chốt cán "nhầm" cuối cùng được mua gần đây với giá 92 rúp. Chủ cửa hàng cho biết cô chỉ bán được ba chiếc đinh ghim này trong ba năm. Của tôi là người cuối cùng.

Những kích thước này thường được tìm thấy nhiều nhất.

Không phải cho tôi

Và cuối cùng chúng được bán ở đâu, tôi chưa từng gặp.

Vì vậy, tôi đã không gặp họ ở bất cứ đâu trong các cửa hàng, và những người bán hàng đã trả lời câu hỏi của tôi "Bạn có một chốt cán hình trục chính không?" họ nhìn họ như thể họ bị bệnh và trả lời rằng bây giờ ngay cả những cái đơn giản cũng không có nhu cầu, bởi vì không ai đã cán bột một mình.
Và tôi đã mua từ Tanya (T.A.) ở Cửa hàng mì ống Đức.
Hình nón của cô ấy không rõ ràng lắm, nhưng những người khác (tôi không tìm thấy "đúng" hay "sai")

Và cuối cùng chúng được bán ở đâu, tôi chưa từng gặp.

Theo nghĩa đen, ngày hôm trước tôi đã thấy cái này, nhưng tôi không nhớ ở đâu, nhưng chắc chắn là trên Petrogradka. Rất có thể là trong một cửa hàng gia dụng nhỏ.
Đúng là tôi vẫn chưa hiểu nó có tác dụng gì, tôi cần tìm một đoạn video.

Hôm qua ở Ashan, tôi mua một cái khuôn làm bánh bao, một cái hình vuông, giống như Idea, một nhãn dán của thương hiệu Ashan "mỗi ngày" 63 rúp. Tốt, tôi đã kiểm tra nó ra!

Theo nghĩa đen, ngày hôm trước tôi đã thấy cái này, nhưng tôi không nhớ ở đâu, nhưng chắc chắn là trên Petrogradka. Rất có thể là trong một cửa hàng gia dụng nhỏ.
Đúng là tôi vẫn chưa hiểu nó có tác dụng gì, tôi cần tìm một đoạn video.

Hãy nhớ, có thể bạn sẽ chụp một bức ảnh trong cửa hàng. Vâng, giá cả, tất nhiên, là thú vị.

Đây là một ghim lăn

Và làm như thế nào? Cô ấy có đường kính chênh lệch là 1 cm.Theo tôi, ít hơn nhiều so với Creamy.

[Mịn]

Mịn, ôi, mình có cái chốt cán "đúng chuẩn" y chang mẹ mình, bà ấy khoảng 60 tuổi !!! Tôi đã sử dụng nó cả đời của tôi, tôi rất thích nó! Và cô ấy về sống với chồng và mua một chiếc dày bình thường - tốt, không hề. Sau đó, trong cửa hàng bằng cách nào đó, tôi nhận được một loạt các loại ghim lăn và ghim lăn và tất cả đều có cùng một mức giá, một vài xu. Tôi đã chọn chốt cán mỏng nhất, nó có đường kính 2,5 cm và dài 32 cm - cực kỳ thoải mái và yêu thích.
Và bây giờ tôi đã nhìn thấy chiếc có hình trục xoay này ... Tôi sẽ đến với bố tôi và đón cô ấy về, cô ấy thật tuyệt!

Và một điều nữa: Tôi có một chốt cán nhỏ trên tay cầm dưới dạng một hình trụ không đều (hình nón cụt, hoặc một cái gì đó, nhưng có sự khác biệt nhỏ về đường kính của phần trên và phần dưới). Tôi đã thấy những cái tương tự ở Teskoma, nhưng thậm chí. Cô ấy có thể làm gì? Tôi đã mua nó vì vẻ đẹp của nó ở Tae, nhưng tôi không sử dụng nó.

Nhưng tôi là một Teskomovskaya trên Chibo raviolnitsa, khi tôi làm bánh bao, tôi dành thay vì cán thông thường, điều đó rất thuận tiện cho tôi và tôi cũng làm việc với nhà sản xuất bánh bao của Idea. Nó nhỏ và rất thuận tiện để cán bột trong công chúa hoặc trong tấm nướng sâu)))