Bánh mì lúa mạch đen với mù tạt Dijon

[Gashi]

Bánh mì lúa mạch đen với mù tạt Dijon

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
nấm men khô	1 muỗng cà phê
bột mì lớp 1	200 g
nước ấm	150 ml
đường cát	1 muỗng cà phê
bột:
tất cả bột +
bột mì lớp 1	100g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	130 g
nước ấm	70-80 ml
Muối	1 muỗng cà phê
mật ong lỏng (hoặc đường cát)	2 muỗng canh. l
mù tạt Dijon	2 muỗng canh. l
dầu thực vật	2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Đối với bột nhào, trộn men, bột mì, nước ấm và đường cát. Nhào vào máy làm bánh mì (chế độ bánh bao hoặc bánh pizza, tùy bạn thích) và để ở nhiệt độ 28-30 độ trong 1,5 giờ.
• bột:
• Thêm mật ong, mù tạt, muối vào nước ấm (chúng tôi đong mù tạt và mật ong bằng thìa là "từ máy làm bánh mì"). Cho tất cả hỗn hợp này và bột mì vào âu, nhào bột, thêm dầu thực vật vào cuối nhào. Nhân bánh gừng trở nên mềm, hơi dính, không bị chảy dọc đáy xô. Trong quá trình trộn, nó tập trung xung quanh máy trộn, và sau khi dừng lại, nó sẽ lắng xuống một chút.
• Để bột nở trong 2 giờ, nhào một lần.
• Chúng tôi trải bột trên một bàn bột. Dùng tay nhào thành một lớp bột rồi nặn thành hình thanh hoặc bánh mì tròn. Chuyển sang khay nướng có lót giấy nướng.
• Bột một ít bột mì lên miếng bột, dùng khăn phủ lên và để bột ủ trong 1 giờ nữa (cho đến khi khối lượng ít nhất là gấp đôi).
• Làm nóng lò ở 230 độ cùng với một hộp đựng nước (1 cốc).
• Với một con dao hoặc lưỡi dao sắc, chúng tôi thực hiện nhiều vết cắt xiên trên bánh mì với độ sâu khoảng 7-9 mm.
• Chúng ta nướng trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 230 * C trong 10 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 210 độ và nướng thêm 20 phút nữa, sau đó chúng ta đem bánh đi nướng sẵn ở nhiệt độ 180-190 độ.
• Đặt bánh mì đã hoàn thành trên giá dây, không phủ bất cứ thứ gì lên trên. Để nguội hoàn toàn.
• 
• 
• Bánh mì rất thơm, mềm với lớp vỏ giòn rụm. Thử nó!

Thời gian chuẩn bị:

4,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi đã vật lộn với công thức của món bánh mì đơn giản này trong khoảng hai tuần. Tôi nướng nó gần như mỗi ngày, cố gắng đạt được vẻ ngoài chính xác. Tôi không biết mình sẽ mất bao nhiêu thời gian nếu không có lời khuyên và sự hỗ trợ thân thiện. Gashi và Cây tầm gửi. Các cô gái, cảm ơn rất nhiều !!!

Nguồn công thức:
🔗

Những người lao động chỉ đơn giản là đăng quang với thành công rực rỡ!

Chà !!! Manya, chúng tôi đã thành công !!! Ay, vâng, thông minh !!! Hoan hô !!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Tôi ngưỡng mộ !!!! Bạn là người tốt !!!

[Olga]

Olga, Cảm ơn bạn!

Gash Nếu không có cô và Melchik, các ông chồng của tôi đã ăn bánh mì này từ lâu rồi!

[Marisha]

Marisha, bánh mì thật tuyệt vời! Các vết cắt thật tuyệt vời! Và màu cốm thật đẹp và ấm áp!

[Manechka]

Manechka, bánh mì là siêu! Nhưng có lẽ tôi sẽ không dám thử.

[Marish]

Marish, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Vitalinochka, tại sao?

Mà, nếu anh đã chịu đựng nhiều như vậy, thì tôi nhất định sẽ không thành công. Và bánh mì là đẹp trai!

Chà, nếu anh đã chịu đựng nhiều như vậy thì chắc chắn em sẽ không thành công.

Vitalinochka! Nếu tôi đã thành công, thì bạn sẽ càng thành công hơn nữa, thậm chí còn tốt hơn nữa!

Tôi đã không thành công vì công thức ban đầu chứa 2 muỗng cà phê men và ít nước hơn, cộng với không có đủ thời gian để kiểm chứng. Kết quả là, bánh mì đã nổ trong lò theo đúng nghĩa đen.

[Manechka]

Manechka, nếu tôi mạo hiểm thử, tôi chắc chắn sẽ báo lại.

Anh bạn, giải thích cho tôi, Turk, tôi chưa bao giờ với hơi nước Tôi đã không thử nó trong một lò nướng điện.
Vì vậy, tôi nghĩ - nó sẽ hoạt động nếu tôi đặt một tấm thép không gỉ nhỏ xuống. một khay có các mặt và đổ nước vào đó? Nước không có thời gian bay hơi trong thời gian đun nóng?
Xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc ...
Và sau đó là bao nhiêu công thức nấu ăn với hơi nước mà mình vẫn không thể đắp mặt được ... loay hoay mãi.

[Manechka]

Manechka, bạn đã thực hiện nó !!!! Đúng là một người đàn ông đẹp trai !!!!! Làm tốt!

nó sẽ hoạt động nếu tôi đặt một thép không gỉ nhỏ xuống. một khay có các mặt và đổ nước vào đó?

inusik, đó chính xác là những gì bạn cần làm!

[Ksyusha]

Ksyusha, vâng! Cảm ơn rât nhiều!

Trong chúng ta, Tôi không biết những người bình thường làm điều đó như thế nào, nhưng tôi đã thích nghi như thế này: Tôi làm nóng lò nướng đến nhiệt độ cần thiết (tôi chưa cho bất cứ thứ gì vào đó). Khi cô ấy đã gần đạt được điều kiện, tôi đun sôi nước trong một ấm đun nước, đổ một cốc nước sôi (không quá 150-180 ml) vào một cái đĩa có các cạnh. Tôi cho bánh mì vào lò nướng và đặt khay vào chỗ cũ. Và đó là tất cả.

Vitalinochka, Tôi sẽ đợi!

Marina, bánh mì đáng ghen tị! Củ cải có "chơi" không? Tôi yêu cô ấy rất nhiều, nhưng tôi chưa thử làm bánh.

Tất cả chúng ta đều học hỏi từ ai đó, đối với tôi, Marina, bạn là một Bánh mì chuyên nghiệp, như mọi khi, cao, đẹp, chỉ là một cảnh tượng nhức mắt

Đây là những gì tôi đã làm ... Tất nhiên việc cắt giảm là khập khiễng, nhưng tôi đang học hỏi! : girl_red: Cảm ơn bạn, rất ngon !!!

[stihiya]

stihiya, bánh mì đẹp! Và thật là một điều tuyệt vời! Tôi rất vui vì tôi thích nó! Cảm ơn bạn đã tin tưởng!

stihiya, tôi đã thích nghi với việc thực hiện các vết cắt bằng một con dao như vậy:



Irin, Cảm ơn bạn! Có thể cảm nhận được mù tạt, nhưng hương vị của nó không phô trương, đủ nhẹ, ít nhất là đối với tôi. Và những người ăn của tôi thích lớp vỏ trong bánh mì này, họ sẵn sàng gặm nhấm tất cả.

Lyuba, cảm ơn vì những lời tốt bụng, chỉ là tôi không phải dân chuyên nghiệp chút nào, tôi không biết nhiều và vẫn không làm được. Tôi theo dõi và học hỏi từ những thợ làm bánh có kinh nghiệm hơn.

[Manyun]

Tôi đã thích nghi để thực hiện các vết cắt bằng một con dao văn thư như vậy:

Manyun, và những gì, thực sự thoải mái / sắc nét ?! Nó có cắt thực sự tốt không?

[Trong chúng ta]

Trong chúng taVâng, sắc nét, nó cắt đủ dễ dàng. Với một con dao sắc bén đơn giản, tôi không thể thực hiện vết cắt sau khi kiểm tra, lần nào tôi cũng nhàu nát và các cạnh trở thành "rách", tôi thực sự chưa thử nó với một lưỡi dao.

Marina, cảm ơn vì mũi dao của giáo sĩ!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, à, bạn - người đứng đầu, chà, làm sao tôi không biết về văn phòng trước đây! vâng, tôi có xi đánh giày này ...
và ở đây tôi đang sắp xếp các điệu múa bằng dao mổ…. Cảm ơn vì đã suy nghĩ! Bây giờ các vết cắt sẽ đẹp ...

[Trong chúng ta]

Trong chúng taVâng, sắc nét, nó cắt đủ dễ dàng.

Pasiba Manyun , hôm nay tôi đã mua cho mình một cái như trong hình của bạn,Berlingo Dao văn phòng phẩm đa năng tự động khóa 18mm + lưỡi dự phòng 2 chiếc, bùng nổ để thử !!!

bùng nổ để thử !!!

Vâng, tôi cũng sẽ đợi các bài kiểm tra. Tôi đã thử nó bằng cách nào đó, với một con dao không tên, nhưng nó không hiệu quả.

Các cô gái, tôi sẽ chờ đợi kết quả của sự chuẩn bị!
Và tôi cũng là mooSh chia cắt dưới sự tra tấn cho biết những con dao này có hai loại: như trong ảnh và loại mỏng hơn, gần giống như lưỡi dao.

Tái bút Không phải là một chủ đề, mà là một cuộc gặp gỡ của những người trẻ nhà nghiên cứu bệnh học bác sĩ phẫu thuật!

Shl Không phải là một chủ đề, mà là một cuộc gặp gỡ của những người trẻ nhà nghiên cứu bệnh học bác sĩ phẫu thuật!
[/ Trích dẫn]
Chính xác! : oCảm ơn bạn đã cho ý kiến, tôi có những con dao như vậy, cả hai loại !!!
Và bánh mì đã được gia giảm ...

[gần giống như một lưỡi dao]

những con dao này có hai loại: chẳng hạn như trong ảnh và thậm chí mỏng hơn, gần giống như một lưỡi dao.

Manechka, cố gắng hơn nữa .. bạn cần một bức ảnh và tên của những người giống như một lưỡi dao !!!

Tôi nướng nó, không thêm mù tạt, chồng tôi không hoan nghênh. Ổ bánh hóa ra hơi thấp, mặc dù bột đã nhào lên hoàn hảo sau khi tráng - đến tận cùng của bát. Đó là lỗi của tôi - phần trên bị kẹt khi chuyển sang khay nướng, bột bị chìm và các vết cắt không tách rời. Nhưng đây là chiếc bánh mì lò sưởi đầu tiên của tôi, có lớp vỏ mỏng và mềm. Hương vị được cải thiện đáng kể vào ngày hôm sau.

Đã ăn toàn bộ rồi. Tôi sẽ nướng lại.
Cảm ơn Sonadora về công thức!

Nhưng tôi đã làm mọi thứ theo công thức, mặc dù chồng tôi cũng không thích mù tạt. Chúng tôi sẽ không nói với anh ấy

Tôi, như mọi khi, say mê trong phim hoạt hình. Tôi không biết bên trong có gì, nhưng bên ngoài có mùi rất tuyệt và không phải mù tạt chút nào.
Manechka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Bạn cứ thử đi, có thể là vào ngày mai. Nếu có cơ hội, nhất định tôi sẽ chụp ảnh, và tôi sẽ hủy đăng ký về hương vị.
Trời ạ, voprosik, bạn mù tạt và mật ong (tôi không có, bỏ mật đường) bằng thìa đo HP hay bình thường?

[Các cô gái]

Các cô gái, đối với sức khỏe của bạn!

Olga, bánh mì tuyệt vời hóa ra! Các mảnh vụn là rất lỏng lẻo! Tôi rất vui vì tôi thích nó.

LyuLyoka, choáng váng! Và một lần nữa từ đa! Thổi hắn tốt, có lỗ hổng như vậy! Tôi hy vọng bạn cũng thích nó!

Tôi không biết bên trong có gì, nhưng bên ngoài có mùi rất tuyệt và không phải mù tạt chút nào.

Tôi cũng không thích mù tạt chút nào. Tôi đã cố gắng thêm vào các loại nước xốt khác nhau cho thịt gà - tôi nhận ra rằng nó không phải của tôi. Và ở đây, kỳ lạ thay, tôi rất thích mù tạt.

Cô ấy đo mật ong và mù tạt bằng thìa từ máy làm bánh mì.

Về câu hỏi của dao. Tôi cũng tìm thấy cái này: dao mổ văn phòng phẩm:
🔗

Cô tra tấn chồng mình, anh ta nói rằng anh ta không nhớ tên công ty của nhà sản xuất;

Ồ, và tôi đã gắp mù tạt trong một phòng ăn bình thường. Vào đầu đợt, tôi đã nhìn vào HP và rơi rất nhiều nước mắt - một bệnh nhiễm trùng mạnh.
Nhưng tôi thì ngược lại, tôi thích mù tạt và thêm vào nước xốt, một chút bí mật hiện tại của chồng tôi, nhưng tôi chỉ thêm bánh mì ngọt hoặc bánh mì hạt vào bánh mì, nó cũng không cay.

[dao mổ văn phòng phẩm]

Về câu hỏi của dao. Tôi cũng tìm thấy cái này: dao mổ văn phòng phẩm:

Đừng, đừng đi !! Dao mổ của tôi cũng vậy .. thiếu chiều sâu. Và tôi đã mua 2 - mỏng hơn và dày hơn, tôi sẽ hành hạ như nhau !!!

Lấy thứ hai. Với việc bổ sung mù tạt. Tìm kiếm ngay bây giờ. Tôi đang tìm kiếm một lưỡi dao hoặc một con dao, tôi đặt giỏ chống thấm theo thứ tự.

[Olga]

Olgathật là một người đàn ông đẹp trai !!! Các vết cắt là tuyệt vời! Và hình hoa thật thú vị!
Làm thế nào để hương vị, với mù tạt?

LyuLyoka, và bạn chỉ thêm một hạt, bạn không xay hạt?
Tôi sẽ đi đến công thức để làm rõ về thìa.

KsyushaĐúng vậy, đối với tôi, dường như một con dao mổ sẽ không hoạt động. Không đủ!

Tôi không thể cưỡng lại - tôi nóng như cắt.

Các vết cắt là tuyệt vời!

Tôi cắt ổ bánh bằng lưỡi dao và nó ổn. Tôi đã mua một gói mới và có những sọc bị rách trên bánh mì. Có thể bạn sẽ gặp may với một con dao.

Và hình hoa thật thú vị!

Bông hoa đến từ các nếp gấp của vải. Lần đầu tiên tôi phủ lên khuôn bằng nhiều lớp băng gạc. Tôi có 2 món được chế biến cho mục đích ẩm thực. Vì vậy, hàng đầu bị mắc kẹt. Tôi nhớ rằng có một chút gingham (giống như một loại vải gấp nếp) từ thời Liên Xô. Cô cắt nó ra, xử lý nó, bọc nó, buộc đầu, kéo nó. Các nếp gấp thô sơ hình thành.

Vì vậy, họ đã cho ổ bánh "những cánh hoa". Tôi che cái bát lệch tâm, để một trong các góc lớn hơn. Họ phủ bột từ trên cao xuống. Nó cần được hoàn thiện. Tuy nhiên, không tệ.

Làm thế nào để hương vị, với mù tạt?

Tôi thích nó hơn. Em yêu đã cảnh báo. Và .. anh ấy thích nó!
Dijon đã không mua. Vào ban đêm có mưa đá, tôi không ngủ đủ giấc và không muốn đi theo cô ấy một mình. Tôi thêm một thìa bột mù tạt (đã trộn với bột trước đó) và chọn dầu mù tạt làm dầu thực vật.

[Olga]

Olga, bánh mì đẹp !!

Và về vải - Tôi có một cái giẻ chintz đơn giản .. để không dính vào - Tôi phủ nó bằng bột mì. Nó mỏng, vì vậy không còn nếp nhăn.

Cảm ơn bạn "Omela"! Bạn chỉ cần che nó lại, nó không được gắn với bất cứ điều gì?

Không, tôi không sửa nó .. nhưng tại sao? Chỉ cần lót giỏ chống thấm. Đây là một bức ảnh: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, tuyệt quá! Tôi sẽ phải thử ý tưởng vải!
Tôi rất vui vì tôi thích phiên bản mù tạt!

Ksyusha, Tôi có một "câu hỏi ngu ngốc". Và thao tác với giỏ chống dính có ích lợi gì, tại sao bạn không thể nướng ngay một chiếc bánh mì lò nướng? Hoặc là rổ tốt cho bột không giữ tốt khi chống?

Hoặc là rổ tốt cho bột không giữ tốt khi chống thấm?

Bạn có thể nói như vậy. Hình dạng đẹp và bột có thể được làm mềm hơn chỉ dùng cho lò sưởi.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, và bạn chỉ thêm một hạt, bạn không xay hạt?

Không, tôi không làm gì cả, nhưng tôi thêm nó vào lúa mì trắng khi thứ tương tự trở nên nhàm chán.Các loại ngũ cốc bắt gặp - mát mẻ
Marish, chúng tôi thích bánh mì. Tôi hoàn toàn không để ý đến cây mù tạt, tôi vẫn đang đợi chồng tôi cảm nhận được điều gì đó, nhưng không
Cảm ơn bạn!

... được điều chỉnh để tạo ra những vết cắt bằng một con dao văn thư như vậy ...

Tôi đã mua một chiếc máy cắt giấy và dùng thử.

Cảm ơn vì những lời khuyên hữu ích

[Olga,]

Olga, bánh mì đẹp và vết cắt trở nên tuyệt vời!
Thật tốt khi ý tưởng về con dao trở nên hữu ích!

LyuLyoka, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!
Tôi sẽ phải thử nướng nó với mù tạt sần sùi. Cảm ơn vì ý tưởng!

Manechka, thật là một chiếc bánh mì ngon mà tôi đã bỏ lỡ !!! Quan điểm là tuyệt vời! Tôi sẽ thử ... Cảm ơn vì công thức.

Marish, cảm ơn! Peks cho sức khỏe!

[Manechka]

Manechka, Tôi vẫn chớp lấy một cơ hội và nướng bánh mì của bạn.
Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, nhưng chỉ thêm mù tạt của riêng tôi. Chiếc bánh mì trở nên tuyệt đẹp! Vì vậy, tôi thích cả bên ngoài và hương vị - siêu! Bây giờ tôi sẽ thường nướng nó, hóa ra mọi thứ không đáng sợ và khó khăn như vậy.
ManechkaCảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Tôi chạy đến để đặt một dấu cộng.

[Vitalinochka]

Vitalinochkabánh mì gì!
Cảm ơn vì đã chấp nhận rủi ro. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

Tôi muốn thử món bánh mì này ở KhP - tay tôi không thể chạm tới được. Và mù tạt đã hết.

Marina, cảm ơn vì công thức! : rose: Tôi thực sự thích bánh mì, đặc biệt là con trai út của tôi.)))
Chỉ có điều, tôi thiếu một chút muối cho hợp khẩu vị.

[Bột màu]

Bột màu, đối với sức khỏe của bạn! Thật là một chiếc bánh mì nhỏ gọn gàng, và vỏ bánh ... mmm! Tôi rất vui vì tôi đã thích và thích sonule của tôi.
Lượng muối chắc chắn có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn, có tính đến độ mặn và độ cay của cải.

Đàn ông! Và những cô gái nhìn vào đây. Tôi đã đến với các câu hỏi, nếu bạn muốn. Đối với những người đang ở trong bể, hoặc nói chung là chỉ hiểu bên nào để tiếp cận bánh mì, nhưng thực sự muốn! Vui lòng giải thích:

nhào bột, thêm dầu thực vật vào cuối nhào. Nhân bánh gừng trở nên mềm, hơi dính, không bị chảy dọc đáy xô. Trong quá trình trộn, nó tập trung xung quanh máy trộn, và sau khi dừng lại, nó sẽ lắng xuống một chút.

Để bột nở trong 2 giờ, nhào một lần.

Tôi đặt cái này vào bất kỳ mẻ nào trong máy làm bánh mì, ví dụ, cái đầu tiên, ví dụ, đối với bánh mì đơn giản. Và đây là 5 phút nhào +5 hồi +20 nhào +39 lần 1 +10 lần nhào +26 lần 2 +15 lần nhào +50 lần 3. Và sau tất cả những điều này, trước khi bật nướng trong HP, tôi tắt nó và để bột trong 2 giờ? Hay là nhào trong 5 phút đầu tiên là xong? Hay 5 + 5 + 20?
Chà, tôi rất lo xa.