Bánh mì yến mạch trong máy làm bánh mì

Tôi nướng bánh mì này lần thứ hai. không hoạt động - không có mũ. Lần đầu tiên tôi phạm tội vì men. Bây giờ men đã tuyệt vời và búi tóc chỉ đúng vào cuối mẻ trước khi nhấc lên trở thành nước. như thế này? nước đến từ đâu. đây có phải là cách các mảnh hoạt động?

Tuy nhiên, đã có ai làm bánh mì từ bột yến mạch? Tôi hiểu rằng dù sao thì cũng cần phải thêm lúa mì.

Tuy nhiên, đã có ai làm bánh mì từ bột yến mạch? Tôi hiểu rằng dù sao cũng cần phải bổ sung lúa mì.

Cần lưu ý rằng bột yến mạch khô và bánh mì nhanh chóng bắt đầu khô, không giống như lúa mì hoặc lúa mạch đen. Ngay cả bánh mì với bột kiều mạch cũng không bị khô nhiều như với bột yến mạch.

Bột rất ngon, dẻo, làm rất thích, nhưng bánh mới để được vài hôm thì bị khô.

Lúa mì phải được thêm vào, và bột yến mạch không quá 20-30%

cảm ơn vì câu trả lời. chúng ta không cần 2 ngày. bánh mì thường được ăn trong một ngày. Tôi sẽ thử. hôm nay lần đầu tiên tôi làm nó với lúa mì-lúa mạch đen (1: 1), mọi thứ khác giống như bánh mì lúa mì thông thường - muối, đường. bơ, một ít sữa bột. nó bật ra siêu! và màu sắc dễ chịu, và hương vị. đã gần như không có gì.
Tôi không có đủ axit, tôi sẽ đi tìm kvass khô, tôi đã thấy nó ở đâu đó.

Tuy nhiên, đã có ai làm bánh mì từ bột yến mạch? Tôi hiểu rằng dù sao thì cũng cần phải thêm lúa mì.

Tôi đã làm bánh mì từ bột yến mạch: với tỷ lệ 325 gram lúa mì và 200 gram bột yến mạch, người ta có thể nói rằng bánh mì không thành công, mặc dù họ đã ăn hết.
Không tăng lên chút nào và sụp đổ nặng nề

Có ai khác có kinh nghiệm với bột yến mạch không?

[và bột yến mạch không quá 20-30%]

Bất cứ ai khác có kinh nghiệm với bột yến mạch?

Các cô gái, bạn không thể làm bánh mì từ bột yến mạch, kiều mạch và các loại bột tương tự khác. Admin đã viết đúng

Cần lưu ý rằng bột yến mạch khô và bánh mì nhanh chóng bắt đầu khô, không giống như lúa mì hoặc lúa mạch đen. Ngay cả bánh mì với bột kiều mạch cũng không bị khô nhiều như với bột yến mạch.

Bột rất ngon, dẻo, làm rất thích, nhưng bánh mới để được vài hôm thì bị khô.

Lúa mì phải được thêm vào mà không thất bại, và bột yến mạch không quá 20-30%

Tôi đã làm bánh mì từ bột yến mạch: theo tỷ lệ 325 gam lúa mì và 200 gam bột yến mạch, người ta có thể nói rằng bánh mì không hoạt động, mặc dù họ đã ăn tất cả.
Không tăng lên chút nào và sụp đổ nặng nề

Có ai khác có kinh nghiệm với bột yến mạch không?

Bạn hãy thử công thức làm bánh mì này nhé, bánh mì ngon, không bị nát, bột nở rất đều và cao, bạn có thể làm trong lò nướng và trong lò nướng.

Bánh mì được tạo hình dựa trên bột chua Hercules
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Bạn hãy thử công thức làm bánh mì này nhé, bánh mì ngon, không bị nát, bột nở rất đều và cao, bạn có thể làm trong lò nướng và trong lò nướng.

Admin, đã nhìn, cảm ơn bạn, bánh mì rất đẹp
Nhưng công thức sử dụng bột yến mạch, và tôi đang tìm bột yến mạch, vì tôi đã mua 1 kg cho một mẫu thử và phải làm gì với nó

Admin, đã nhìn, cảm ơn bạn, bánh mì rất đẹp
Nhưng công thức sử dụng bột yến mạch, và tôi đang tìm bột yến mạch, vì tôi đã mua 1 kg cho một mẫu thử và phải làm gì với nó

Bạn đã được trả lời rồi, hãy thêm 10-20% bột yến mạch vào bột mì, không thêm nữa, và sau đó như bình thường trong công thức.

Nếu bạn không thích bánh mì, hãy làm bánh kếp, bánh xèo, thậm chí là cháo sữa trong nồi nấu chậm bằng bột này (theo nguyên tắc bột báng).

[Khoma]

Khoma , Tôi có bột yến mạch "Krupno", tôi thêm khoảng 3/4 cốc vào bánh mì (từ HP). mà tôi nhận thấy: cần phải kiểm soát búi tóc, vì lúc đầu có vẻ như vậy, đến cuối mẻ đôi khi hơi mềm.

Bột yến mạch làm cho bánh nướng giòn hơn và có thể dùng thay thế cho bột mì, nhưng hàm lượng bột yến mạch không được vượt quá 1/3 tổng số bột mì do hàm lượng gluten thấp.

[Khoma]

Khoma , cần kiểm soát bún, vì lúc đầu có vẻ bở, cuối mẻ đôi khi hơi mềm.

Nhất thiết phải có! Đúng vậy, búi tóc trở nên mềm và dính hơn mà tay không bị dính bẩn.
Nhưng nếu bạn cho nhiều bột mì hơn thì bánh mì sẽ bị khô và đặc hơn. Bột vụn tốt có được là do yến mạch (yến mạch cán) tạo thêm độ dính cho bột và nó trở nên sền sệt hơn.

Tôi xin nhắc lại rằng cảm giác rất thú vị khi làm việc với một khối bột như vậy bằng tay của bạn. Nó không dính vào bàn, mặc dù nó rất mềm, cảm giác như keo đã được thêm vào nó.

Nha, làm ơn cho tôi hỏi khoảng 200 ml nước trong công thức. Không phải là nó không đủ bột mì với số lượng như vậy? Và thể tích ly của bạn là bao nhiêu?

Thật kỳ lạ là có vấn đề với việc nướng bánh mì yến mạch ...
Về cơ bản, tôi thường lấy công thức làm bánh mì thông thường từ hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì và thay thế một phần bột mì (20-30%) bằng bất kỳ loại bột nào - bột yến mạch, lúa mạch đen, hỗn hợp ngũ cốc - kết quả luôn ổn định. và tuyệt vời!
và tôi đặt nó vào mục đích vảy cho nước để chúng nở ra tốt hơn, ngay cả khi tôi đặt bếp trên chế độ hẹn giờ đến sáng.

Hôm qua, chúng tôi đã nướng bánh mì yến mạch theo công thức của Dentista, chỉ cần cho nho khô (60 g) vào hộp đựng. Trong khi Panas Petrovich của chúng tôi đang khuấy bột, có một ấn tượng rằng điều đó thật khó đối với anh ấy. Tôi quyết định rằng thay vì 200 ml. Tôi đã thêm 120 nước do nhầm lẫn. Tôi đổ thêm 60 nữa, không do dự. Đây có thể được gọi là kolobok rất có điều kiện. Môi, sau đó có một máy phân phối nho khô khác đập mạnh. 4 giờ tôi tự trấn an mình rằng các sản phẩm tốt và ngay cả khi hình thức gây thất vọng, nội dung phải dễ chịu.

Kết quả là một mái nhà nghiêng, nhưng bánh mì rất ngon. Tôi không thể cưỡng lại và ăn một vài miếng, bôi bơ. Vỏ bánh giòn, hương vị tuyệt vời.

Hôm nay họ nướng nó một lần nữa, thêm 200 ml nước, và sau đó thêm 20. Nắp đậy đều, nhưng bên trong, theo ý kiến ​​của tôi, là một chút ẩm. Nhưng, như bà tôi nói (bà 91 tuổi, hãy khỏe mạnh với kinh nghiệm làm bánh của mình) bánh mì có hương vị đậm đà.

Chúng tôi đã đổ 300 g bột. Có lẽ chúng tôi vẫn cần 250

Vậy ai ngoài bạn có thể quyết định thêm bao nhiêu nước vào bột?

20 hoặc 60 ml sẽ cho bạn biết đây là sở thích của bạn. Tất cả phụ thuộc vào vụn bánh mì bạn thích - khô hay ướt, v.v.

Nghiên cứu các đặc tính của từng loại bột để định hướng trước cho bột nhào và bánh mì trong tương lai. Và bột lấy nước theo nhiều cách khác nhau, không có một tiêu chuẩn nào cả.

Hãy xem ở đây:

Tương tác của các loại bột với chất lỏng
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Nước như một thành phần của bột nhào
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


FLOUR, CEREAL, BRAN, SPROUT, STARCH - CÁC LOẠI VÀ TÍNH CHẤT.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Hôm nay họ nướng bánh mì theo cùng một công thức, chỉ có điều họ cho 30 g bột yến mạch với cám (Uvelka) và 30 g hạt kê (trời trong) và ném mận khô và nho khô, chỉ bằng mắt.
Bánh mì trở nên thông thoáng, khi bạn rửa sạch bằng nước trà, mùi vị của bánh mì sẽ xuất hiện. Hấp dẫn. Bạn chỉ cần đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Chỉ xé bỏ mái nhà. Có lẽ là một chút quá nhiều với nước
Nó có thể là từ mận khô?

Tôi cũng đã thử nướng bánh mì như vậy:
nước 200 ml
dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
mật ong 1,5 muỗng canh. l.
muối - 3/4 muỗng cà phê
hỗn hợp các mảnh - 60 g
bột mì - 300 g
men 1,5 muỗng cà phê

không có cân điện tử, mình dùng máy cơ cũ nên có thể bị sai số lượng.
bánh mì hóa ra rất ngon, có vị đặc trưng của mật ong, nhưng đặc và nặng.

1 cốc và 2 muỗng canh. l (đo được);
bột mì - 3 cốc
muối - 1,5 thìa cà phê
bơ-2 muỗng canh. thìa (nhưng tôi nướng với cả ô liu và ngô, nó cũng nổi lên rất tốt và ngon)
mật ong - 0,25 cốc
sữa bột-2 muỗng canh. thìa (bạn có thể làm mà không có nó, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng một cái bình thường, khi đó sẽ ít nước hơn)
bột yến mạch - 0,75 cốc (Tôi sử dụng những gì tôi có)
men khô - 2 muỗng cà phê
Cốc 230 ml. Sản phẩm phải được cam kết theo hướng dẫn của HP của bạn.

Và cho tôi hỏi, nếu bạn uống kefir hoặc sữa + kefir thay vì nước, điều này sẽ ảnh hưởng đến bánh mì này như thế nào? Có lẽ bạn sẽ cần phải uống nhiều chất lỏng hơn?

Kefir thường cải thiện hương vị.Chỉ nếu nó rất đặc thì bạn cần ít bột hơn

[Bác sĩ nha khoa]

Bác sĩ nha khoa ... cảm ơn vì công thức cho một chiếc bánh mì ngon như vậy. Thay vì mật đường và đường nâu, tôi cho mật ong vào bột ... Khi họ cắt nó lần đầu tiên, họ ngạc nhiên không tìm thấy bột yến mạch ở tất cả - chúng hòa tan trong bột. Hương vị là "ngon nhất", bánh mì yêu thích của chúng tôi để uống trà.

Thành phần:
Treacle - 1 muỗng canh. dối trá. (thay thế 1,5 thìa mật ong)
Đường nâu - 1 muỗng canh dối trá.

Xin bác sĩ cho biết, nếu xét theo lượng đường và mật mía (mật) thì bánh này có ngọt không?

Xin bác sĩ cho biết, nếu xét theo lượng đường và mật mía (mật) thì bánh này có ngọt không?

Có, ngọt ngào, nhưng không quá nhiều

Bánh mì yến mạch.

Thành phần:

Nước - 1 ly (200 ml.)
Bơ hoặc dầu thực vật - 1 muỗng canh. dối trá.
Treacle - 1 muỗng canh. dối trá. (thay thế 1,5 thìa mật ong)
Đường nâu - 1 muỗng canh dối trá.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Bột yến mạch - ¾ cốc.
Bột mì - 2,5 cốc.
Men khô - 2 muỗng cà phê.

Bột lúc đầu rất dính, sau đó trở nên lỏng như bánh kếp. May mắn thay, tôi đã dừng chương trình, cho thêm bột và bắt đầu lại chương trình. Hóa ra đó là một chiếc bánh mì tuyệt vời, bông xốp. Nhân tiện, tôi lấy một nửa bột mì, vì vậy nó chuyển sang màu xám đối với tôi. Định mức đã được tăng gấp đôi.

400 ml nước
2 muỗng canh. l. dầu ô liu
1 muỗng canh. l. với một đống mật ong
1,5 muỗng cà phê Muối
300 ml bột yến mạch
1 lít + 150 ml nửa bột mì
Men khô - 2 muỗng cà phê.

Chương trình tiêu chuẩn, trọng lượng - 1 kg, vỏ bánh - trung bình.

Lượng muối có thể thay đổi theo khẩu vị, nhưng tôi thích bánh mì có vị trung tính, nên tôi đã không thêm đường.

Đối với những người nướng một ổ bánh nhỏ theo công thức cơ bản, tôi khuyên bạn nên tăng lượng bột lên 75 ml, tức là.

Nước - 1 ly (200 ml.)
Bơ hoặc dầu thực vật - 1 muỗng canh. dối trá.
Treacle - 1 muỗng canh. dối trá. (thay thế 1,5 thìa mật ong)
Đường nâu - 1 muỗng canh dối trá.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Bột yến mạch - ¾ cốc.
Bột mì - 2,5 cốc + 75 ml.
Men khô - 2 muỗng cà phê.

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức này.
Tôi rất thích chiếc bánh mì, mặc dù nó không nổi lên nhiều nhưng thành ra tôi thích nó. Tôi đã không đóng băng, vì bánh mì được nướng vào ban đêm mà không có tôi.
Tôi sẽ nướng nó một lần nữa.

Hôm qua mình nướng bánh mì, đọc hết 8 trang mà mình không hiểu. bạn cần bao nhiêu bột, ví dụ cốc HP 300 ml….
Mình lấy 300g bột thì có vẻ nhiều, bếp lắc bột mạnh ... mình cho nước vào khi nhào ... bún bị dính ... trước khi nướng mình bôi sữa ấm rồi rắc bột lên. ..
Bánh mì không trồi lên nhiều. nhưng nó ra mịn, nướng ...
Tôi không cho đường, có mật ong với kim ngân hoa, và tôi đặt nó ...
Vị ngon, ngọt mùi mật ong, không nồng ...
Tôi sẽ đăng ảnh vào buổi tối ...

Tôi đăng ảnh bánh mì:

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn, tôi rất thích nó! Tôi đã tìm kiếm một công thức làm ngũ cốc trong một thời gian dài, đơn giản và dễ dàng của bạn. Bún hóa ra không to, tôi không đóng băng. Cảm ơn nhiều! Tôi sẽ nướng nhiều hơn nữa !!!