Bánh "Athens"

[Bánh ngọt:]

Bánh "Athens"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh ngọt:
Quả óc chó (khô)	3/4 Nghệ thuật.
Tinh bột	1 muỗng canh. l.
Đường	50g
Chất đạm	3
Đường	2 muỗng canh. l.
Kem cam sữa trứng:
cam xay nhuyễn (các lát cam đã hoàn toàn gọt vỏ và có vách ngăn)	90 g
vỏ cam	1/2 muỗng cà phê
kem 35%	175 g
đường mịn	50g
lòng đỏ	3
gelatin	7 g
kem pho mát loại	300g
đường mịn	2 muỗng canh. l.
rượu mùi cam	2 muỗng canh. l.
Sô cô la muss:
sô cô la đen	300g
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	100 ml
kem 35%	500 ml
gelatin (tốt nhất là trong đĩa)	7 g
rượu cognac hoặc rượu mạnh (tùy chọn)	2 muỗng canh. l.
[/ b] Men: [/ b]
sô cô la đen cắt lát	100g
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	50g
một số ca cao chất lượng tốt.
________________________ ________	____________
Món nướng	Ø 25 cm

Phương pháp nấu ăn

• Bánh sô cô la rất tinh tế, thơm ngon với một chút cam!
• Bánh ngọt:
• 1. Che khay nướng bằng giấy nướng và dùng khuôn nướng (có thể dùng đĩa) để vẽ hình tròn có đường kính 25 cm (không cần nhiều hơn, bánh nướng nên vừa với khuôn đường kính 26 cm).
• 2. Quả hạch, 50 gr. cho đường và tinh bột vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi thành bột.
• 3. Đánh lòng trắng với muối cho đến khi nổi bọt, không ngừng đánh, cho 2 muỗng canh vào. l. đường, đánh cho đến khi đạt đỉnh.
• Trong một số bước đối với khối lượng protein, thêm bột hạt và trộn nhẹ nhàng bằng thìa bằng cách gấp, từ dưới lên trên và theo hình tròn.
• 4. Đặt đều miếng bột đã hoàn thành vào hình tròn đã vẽ trên giấy.
• Nướng ở nhiệt độ 160 "35-40 phút cho đến khi vàng nâu. Vỏ bánh sẽ mềm chứ không bị khô.
• 5. Chuyển bánh sang khuôn Ø 26 cm trên giấy và lấy giấy ra bằng cách lật ngược bánh lại.
• Kem cam sữa trứng:
• 1. Ngâm gelatin trong nước lạnh.
• 2. Xay lòng đỏ với đường.
• 3. Đun nóng kem và đổ lòng đỏ vào lòng đỏ, khuấy nhanh tay.
• 4. Cho mọi thứ vào nồi, để lửa rất nhỏ và nấu cho đến khi sệt lại, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục.
• 5. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm gelatin đã vắt và sưng và cam xay nhuyễn, rượu mùi. Trộn rất đều, để nguội.
• 6. Đánh bông kem phô mai với đường. bột, kết hợp với kem đã nguội và khuấy bằng thìa cho đến khi mịn (tôi đã có cam rất ngọt và tôi đã thêm 1 thìa nước cốt chanh!)
• 7. Phủ kem lên bánh thành một lớp đều và cho vào tủ lạnh, để cho đông cứng lại.
• Sô cô la muss:
• 1. Ngâm gelatin trong nước lạnh.
• 2. Đun nóng kem đến 90˚ (không để sôi!) Và cho các miếng sô cô la vào, khuấy đều cho đến khi mịn, cho rượu cognac vào.
• 3. Pha loãng gelatin đã vắt trong 3 muỗng canh. l. kem nóng, kết hợp với khối sô cô la, khuấy đều, để nguội.
• 4. Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh và thêm sô cô la tan chảy kết hợp với gelatin, nhẹ nhàng trộn bằng phới.
• 5. Thoa một lớp đều lên phần kem cam đã đông cứng, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
• Kem phủ lên bánh:
• Đun cách thủy kem đến 90 ° C, cho sô cô la vào, sau 2-3 phút. khuấy đều, để nguội và thoa lên bánh.
• Làm ấm các mặt của khuôn bằng máy sấy tóc và để bánh không dính khuôn.
• Bôi cacao lên bánh và trang trí ngay trước khi phục vụ. Tôi trang trí bằng kẹo mứt cam.

Món ăn được thiết kế cho

12

Thời gian chuẩn bị:

120

Ẩm thực quốc gia

công thức nấu ăn của tôi

Ghi chú

Ngon ngon. mang đi đánh dấu. đặc biệt là do mãng cầu cam.

[natapit]

Oh, natapit, Tôi đã rất vui khi đọc về thành phần yêu thích của chiếc bánh (tôi không thích ăn với các loại kem và lớp khác, chỉ ăn những loại "marshmallow và béo ngậy" như vậy), nhưng lại nhầm lẫn với gelatin trong đĩa. Nó như thế nào! Tôi thấy một dòng điện trong bột. Không thể thay thế? Sự khác biệt là gì?

[mãng cầu cam]

có thể được thay thế bằng gelatin thông thường của bạn, nó chỉ dễ dàng hơn để làm việc với gelatin trong đĩa !!!
cảm ơn các cô gái !!!

mãng cầu cam Có thể được sử dụng trong bất kỳ loại bánh nào, chỉ cần không thêm gelatin !!!

Natapit, thật là một chiếc bánh tuyệt vời! Có thể sử dụng agar trong mousse sô cô la thay cho gelatin không?

Cảm ơn bạn!!! không, trong trường hợp này là gelatin! Sau cùng, thạch phải được thêm vào. và sau đó đun sôi tất cả mọi thứ với nhau !!!

Natasha ... không có giới hạn cho sự hoàn hảo!

Cảm ơn vì câu trả lời. Natasha, công thức nấu ăn của bạn đơn giản là tốt một cách phi thực tế, mọi công thức chỉ là một pháo hoa khác và một biển thú vị! Tôi đã đọc lại công thức của bạn ba lần vào ngày hôm qua và hôm nay tôi đã tìm ra những gì tôi không có từ các sản phẩm, tôi cần mua nó và chắc chắn cố gắng làm nó, tốt, tôi thực sự thích chiếc bánh này.

Tôi sẽ chờ báo cáo, giữ vững nắm đấm và chúc may mắn !!! Cảm ơn bạn!

[natapit]

natapit,

Tôi muốn bày tỏ sự ngưỡng mộ của tôi đối với kiệt tác tinh tế tiếp theo của bạn!

nó chỉ dễ dàng hơn để làm việc với gelatin trong đĩa !!!

Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để làm việc với gelatin như vậy. Tôi có tiếng Đức, đây là lần đầu tiên tôi tìm thấy nó. Chưa từng được sử dụng trước đây

Alexandra, cảm ơn những lời giới thiệu của bạn về việc sử dụng thạch, tôi sẽ chờ đợi một công thức làm bánh thích hợp. Tôi đã thu thập các công thức nấu ăn và đề xuất của bạn từ năm 2009, ngày kia cuối cùng tôi đã mua được stevioside, bây giờ các công thức nấu ăn có thể được thực hiện một cách tự tin hơn.
Trong thời gian chờ đợi, tôi sẽ cố gắng làm một công thức chính gốc cho gia đình, món bánh này đã ăn sâu vào tâm hồn tôi rất nhiều.

[natapit]

natapit Tôi xem qua các món mới và nghĩ rằng chiếc bánh của Athena chính xác là của Natapit, tôi đoán rằng vết cắt trông rất đẹp! Tôi cũng sẽ thử kem màu cam rất khác thường trong một chiếc bánh khác, bánh của bạn là bánh quy hạt, tôi nghĩ nó sẽ rất ngon. Và nếu bạn thêm một chiếc bánh quy sô cô la?

Cảm ơn bạn !!!
bạn cũng có thể có một chiếc bánh bông lan sô cô la, nhưng bản thân chiếc bánh sẽ mềm, bay và bánh quy sẽ khiến nó trở nên nặng nề hơn thường ngày ...

rất đẹp. muốn làm. chỉ cái này ... và ở đâu trên kem ảnh? theo nghĩa trong bánh, mình thấy chỉ có 2 thành phần - bánh nhẹ và mousse sô cô la. Hoặc tôi có một cái gì đó với

trên ảnh có 2 loại kem, và lớp vỏ hạt mỏng đến mức chỉ dư vị của hạt đã nói lên sự hiện diện của nó !!!

và ở đó nó giống như .. kem và kem thậm chí còn hấp dẫn hơn. bạn chắc chắn nên cố gắng làm điều đó.

Tôi mang đến cho bạn từ bản thân và gia đình của tôi một lời cảm ơn KHỔNG LỒ, chiếc bánh chỉ là một quả bom !!!

Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để làm việc với gelatin như vậy. Tôi có tiếng Đức, đây là lần đầu tiên tôi tìm thấy nó. Chưa từng được sử dụng trước đây

bạn chỉ cần nó trong 5-7 phút. ngâm trong nước lạnh, sau đó vắt và hòa tan trong một vài thìa kem nóng hoặc nước (xi-rô), tất cả tùy thuộc vào việc bạn sử dụng nó để làm gì!

Natasha, cảm ơn vì công thức. Trên NG cũ, tôi đã nướng một chiếc bánh. Đúng vậy, bánh của tôi bị ẩm đến mức tôi không thể lấy bánh ra khỏi đáy của hình thức chia đôi. Bạn có thể cho tôi biết bạn đối phó với vấn đề này như thế nào không?
Ngoài ra, tôi đã thay thế một nửa mascarpone trong mousse sô cô la vì thiếu lượng kem cần thiết. Do đó, không ai làm chủ được một mảnh của Thoth nữa.

Tôi phủ giấy nướng xuống dưới cùng của biểu mẫu để nó kéo dài ra ngoài các cạnh của biểu mẫu, khi tôi tháo vòng có thể tháo rời ra, cẩn thận nhấc các mép giấy lên (tốt nhất là bằng 4 tay !: lol) di chuyển bánh lên một mặt phẳng tốt, sau đó nhẹ nhàng bóc tách và loại bỏ giấy nâng các cạnh của khuôn bằng thìa! đó là toàn bộ thủ thuật! vâng, bánh có nhân, nhưng ngày mai đi uống cà phê sáng mmm .....

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh chóng. Và bánh rất ngon

Natasha, hãy báo cáo Korzhik thực sự không phải là người bản địa, nhưng đây là sô cô la voan
Cái bánh ngon quá. Đặc biệt là món súp cam. từ phần kem chỉ có khối sô cô la không trộn đều. Lần tới tôi sẽ thử trộn bằng máy trộn. Chồng tôi nói rằng bánh chỉ rất ngon.

Bản chất vết cắt không đẹp lắm, dao cùn hết

cô gái thông minh !!!

Bạn có thể thay thế các loại hạt bằng bột hạnh nhân làm sẵn được không?
Nó cũng hấp dẫn ...

có thể!

Natapit, cảm ơn bạn rất nhiều vì những công thức tuyệt vời, đây không phải là lần đầu tiên tôi sử dụng chúng. Nhưng một cái thủng đã xảy ra với Athens: (((((((Kem màu cam hóa ra ở dạng lỏng, tôi đã dùng gelatin ở dạng hạt. Có lẽ lòng đỏ với kem không đủ đặc ... Tôi có độ sệt của kem chua đặc).

oooh .... điều đáng tiếc rất có thể là vấn đề ở gelatin

Một cuộc nói chuyện ngắn trên đường đi. Ban đầu đã có dự đoán và lựa chọn khó khăn từ các bookmark, trong đó bánh của Natasha chiếm vị trí chính. Vòng quyết định thuộc về “Athens”, họ đang chiến đấu với “quả bom Giáng sinh”. Và đây chúng ta đang ở giữa đường. Phần kem cam đã được đổ sẵn, chúng ta đang bắt đầu tạo một chiếc sô cô la. Biết được những khó khăn của tôi với gelatin, thứ hiếm khi đông cứng đối với tôi, có thể là bánh hoặc thịt thạch, tôi rất lo lắng. Cứ 10 phút tôi lại chạy đến tủ lạnh. Sau đó, tôi quyết định, vậy là xong, tôi sẽ đi thu thập tất cả kem từ bánh và thêm tỷ lệ gelatin thứ hai vào đó. Tôi đến, cảm thấy, Hurray, mọi thứ đóng băng. Ugh, tôi thở ra. Tôi đã đi nấu chảy sô cô la.

[xương quai xanh]

xương quai xanhChà, cảm ơn Chúa !!!

Nhân tiện, có, tôi cũng có cái này với gelatin. Tôi đã nghĩ rằng mình sẽ chuyển sang màu xám khi, do gelatin, tôi không thể đưa con gái mình đến dự đám cưới, tầng trên cùng của chiếc bánh "This is Love". Tôi bóc lớp kem này qua lại và thêm gelatin, và nifiga không bị đông cứng, và với cùng một loại gelatin trên bàn bên cạnh, đặt một chiếc bánh cưới cho những người hàng xóm có thành phần khác và mọi thứ đóng băng, tốt, phải không ? Vì vậy, gelatin cũng là một chất bí ẩn đối với tôi.

bánh tuyệt vời!

Xinh đẹp! Ngon miệng! Một ngày nào đó tôi sẽ dám vung một cái bánh như vậy))