Men Osmotolerant

[Chú Sam]

Các đồng nghiệp thân mến!
Tôi hiểu rằng chúng ta đã thảo luận về chủ đề nấm men hàng triệu lần. Nhưng, vui lòng bày tỏ ý kiến ​​của bạn về men osmotolerant.

Tôi nghĩ rằng câu hỏi về việc chọn men đã được giải quyết cho tôi. Nhưng, khá tình cờ, tôi lại có hứng thú. Tôi truy cập và tìm thấy rất nhiều điều thú vị - tất cả những điều này không có lợi cho loại men tươi yêu thích của tôi.

Liên kết đầu tiên do Google phát hành về chủ đề này là liên kết sau: 🔗 Đọc nó, bạn sẽ không hối tiếc.

Tôi nghĩ câu hỏi này rất thú vị!

Tôi muốn mua "Saf" trong một gói vàng và "Fermipan-Super 2 trong 1", vì "Saf" trong một gói hoàn toàn màu đỏ không có trong vùng đất rộng lớn của Ukraine (hoặc có thể tôi không tìm thấy nó).

Bạn nghĩ sao ? Có ai thích nghi để lưu trữ nấm men như vậy mà không làm mất các đặc tính của nó?

Trong khi tôi đang suy nghĩ để mua, và làm thế nào Chú Sam đổ vào lọ, và cất trong tủ bếp.

Làm thế nào những loại men như vậy hoạt động khi chuẩn bị bột nhào như "Venskiy" và "Myasoedovskiy Kulich"? Vì lý do nào đó, tôi nghĩ rằng nó tuyệt đẹp ...

Không muốn bị tụt lại phía sau tiến độ!

[Men khô "Saf-Instant" với nhãn vàng]

Men khô "Saf-Instant" với nhãn vàng



Giải pháp tối ưu cho các chuyên gia

Men khô ăn liền "Saf-Instant" với nhãn vàng - nó là một loại men thẩm thấu đặc biệt lý tưởng cho các công thức có hàm lượng đường cao. Do hàm lượng enzyme invertase thấp so với chủng thông thường nên sự tiêu thụ đường của nấm men chậm và từ từ. Do đó, trong khối bột nhào có chứa một lượng đường lớn, tế bào nấm men duy trì được quá trình trao đổi chất ổn định và khả năng sinh enzym của nó không bị rối loạn. Hàm lượng trehalose và glycerol tăng lên sẽ bù đắp cho áp suất thẩm thấu cao - nguyên nhân chính gây chết tế bào nấm men. Men khô ăn liền "Saf-Instant" có nhãn vàng là:
Độ ổn định kích thước tuyệt vời của miếng bột
Giảm thời gian kiểm tra
Khối lượng thành phẩm tốt
Không có mùi men
Tăng thời hạn sử dụng của thành phẩm.

Khi được sử dụng trong các công thức có hàm lượng đường và chất béo cao, men bia khô Saf-Instant nhãn vàng, ngoài hoạt tính enzym cao và các đặc tính lưu biến được cải thiện, còn có một số ưu điểm bổ sung:
chất lượng ổn định, thời hạn sử dụng lâu dài;
Đơn giản trong quá trình vận chuyển và bảo quản, chúng chiếm ít không gian hơn 3-4 lần trong kho của bạn so với men nén, do đó không cần phải mua men 2 lần một tuần.
Kết cấu

Chủng nấm men chịu đường đặc biệt (Saccharomyces cerevisiae), chất nhũ hóa E491.
Đặc điểm cảm quan

Hình thức: sợi bún màu be, dài 1,5 mm, đường kính 0,5 mm. Mùi: mùi đặc trưng của men nở khô nướng.
Đặc điểm hóa lý

Độ ẩm (vào ngày sản xuất): 3,5 - 5,5%
100 g sản phẩm chứa:
chất đạm: 46,0 g; chất béo: 6,0 g; carbohydrate: 40,0 g. Giá trị năng lượng 398 kcal.
Men Osmotolerant (osmotolerant)



Men Osmotolerant (osmotolerant)
Osmotolerant (chất làm mát) men - chủ yếu được sử dụng cho bánh ngọt có chứa 10% đường hoặc hơn. Loại men này có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm bánh với lượng bột giảm xuống 10%, và cũng được sử dụng trong sản xuất bán thành phẩm bánh đông lạnh.

Men kháng Osmo cải thiện các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm bánh mì, tạo độ đàn hồi cho bánh.

Giữa lúc này, tôi chia sẻ những quan sát của bản thân vì tính lười biếng bẩm sinh và công việc kinh khủng, tôi chỉ sử dụng men khô.
có một viên saf-moment, gói nhỏ 11g.men tuyệt vời, bởi tất cả các bàn chân để sử dụng nó! Tôi đã mở nó ra và sử dụng nó cho một vài ổ bánh! cái chính là xem ngày sản xuất sao cho tươi hơn. Sau sáu tháng kể từ ngày sản xuất, bản thân loại men này sẽ mất dần sức mạnh (chúng dường như có thời hạn sử dụng trong một năm).
hiện tại tôi có một két sắt, trong một gói dường như là 500g. Tôi mở chúng ra, đổ vào lọ và cất vào tủ. Tôi sẽ chỉ nói một điều - đối với những người hiếm khi nướng, tùy chọn này không phù hợp! nếu nướng liên tục thì dù bảo quản trong tủ, men này để lâu cũng không bị mất sức. nhưng nếu bạn nướng theo thời gian ... nói chung là không đáng để mua chúng. hoặc nếu bạn mua, sau đó chia sẻ với một người hàng xóm (tốt, theo nghĩa là phân phối phần thặng dư ngay lập tức, khi chúng còn tươi).
điều quan trọng nhất là tại sao tôi lại bám vào thứ men này - không có mùi hôi !!! ngay cả khi men đã sáu tháng tuổi !!!
thông tin này có thể hữu ích

[fugaska]

fugaska, ở đâu đó để tôi hiểu tình huống này.

Saf-Moment không tốt - đây là một loại men khác. Và những cái mà tôi đã viết, chúng tôi mua với giá bốn cái. Hãy thử và sau đó chúng ta có thể lấy nhiều hơn.

Tôi bắt đầu quan tâm đến men osmotolerant chỉ vì mùi thơm hứa hẹn sẽ rất thơm, thơm.

Bạn có Két sắt trong một gói vàng không? Nơi nào bạn nhận được nó?

Tôi cũng muốn hỏi: Két sắt trong một gói vàng - nó chỉ là một cái để nướng? Nó nói rằng nó có chứa vanillin. Đừng săn lùng bánh mì hành có mùi như bánh nướng.

Bạn của mẹ đã mua Saf trong những chiếc túi nhỏ bằng vàng cho lễ Phục sinh, vì vậy cô ấy nói rằng cô ấy chưa bao giờ có được những món đồ trang sức lộng lẫy như với loại men này. Và bây giờ không tìm thấy những túi vàng này.

Lâu nay mình hay mua men Fermipan và "Fermipan 2 in 1" mỗi loại 500 g, mình cho vào 3-4 hũ đậy nắp vặn rồi cất trong tủ lạnh hộp hoa quả. Tôi ăn một gói trong 6 tháng. Tôi không nhận thấy sự giảm sút hoạt động

Men an toàn để nướng
Vàng

Các cô gái, hãy tìm văn phòng đại diện của Lesaffre trong thành phố của bạn 🔗 Họ có men này 🔗

Phương án cuối cùng, ở Kiev, bạn có thể đặt hàng

Và chúng tôi, những cư dân Donetsk, sử dụng những 🔗

Có thể mua men Fermipan "red-gold-2 in one" tại đây 🔗

Cửa hàng của chúng tôi Cửa hàng "Peki Sam" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, Cảm ơn bạn về thông tin .

Tôi đã đọc, so sánh và nhận ra rằng vàng trong túi nướng nhanh khô, giống như thời điểm an toàn. Nó có nghĩa là nó biến mất - đây không phải là thứ tôi cần.

Và những viên vàng trong gói lớn cũng dành cho bột nhào có hàm lượng đường cao, nhưng đây là một loại men khác, chính xác những gì tôi muốn - osmotolerant. Và, dường như, không có thuốc nhuộm và vanillin.
LenaV07 , cảm ơn, tôi sẽ gọi cho bạn vào thứ Hai, để họ sẵn sàng nói chuyện.

Khi bắt đầu chọn men, tôi nghĩ đến đây -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Nhưng hãy xem câu trả lời là gì, có thể chúng tôi cũng bán loại men này cho doanh nghiệp.

[Đội hình siêu cấp FERMIPAN]

Tôi không thể bình tĩnh với sự lựa chọn của men. Người bán thề với mỗi người trong số họ.

Saf Gold được bán ở đâu, họ được thuyết phục sử dụng nó cho bất kỳ loại bánh nướng nào, chứ không phải riêng cho bánh mì ngọt và bánh mì thông thường. Nhưng, chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng.

Tôi sẽ viết một vài từ, có thể điều này sẽ giúp ai đó quyết định:

Từ trang web 🔗 :

Fermipan Soft 2 in 1 và Super 2 in 1 tối ưu khi sử dụng công nghệ không ghép nối để sản xuất bánh mì, ổ bánh mì, bánh bông lan cuộn,… Nâng cao chất lượng sản phẩm. Tiết kiệm máy cải tiến đắt tiền. Được thiết kế cho các sản phẩm có lượng đường từ 0-10% trong công thức. Loại men này được sử dụng hạn chế trong phương pháp sản xuất bọt biển.

Fermipan Super (Super) 2 trong 1 - đã cải thiện hiệu suất so với Fermipan Soft 2 trong 1. Nhờ phức hợp enzyme mới S y m b i a s e TM trong thành phần của Fermipan Super 2 in 1, chúng loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng chất cải tạo với chất nhũ hóa.

Fermipan SUPER 2 trong 1:
• Sự gia tăng âm lượng lớn hơn đáng kể so với Fermipan SOFT 2 trong 1;
• Vỏ bánh mềm và hồng hào;
• Vò đàn hồi có độ xốp đồng nhất;
• Làm tăng độ mềm của sản phẩm.

Fermipan SOFT 2 trong 1:
• Tăng khối lượng bánh mì;
• Vỏ bánh giòn và vàng nâu;
• Thanh mảnh, đàn hồi.


Fermipan SUPER 2 trong 1 và Fermipan SOFT 2 trong 1 cho phép:

• Lưu ứng biến;
• Ổn định chất lượng bột và quy trình sản xuất;
• Làm chậm quá trình cứng một cách hiệu quả.
Điều này từ mọi nơi trên gram là:

Đội hình siêu cấp FERMIPAN: nấm men (Saccaromyces cerevisiae)

Thành phần bổ sung:
* Enzyme phân giải amylo (Fermzyme)
* Bột đậu nành
* Axit ascorbic (E300)
Do quá trình sản xuất, FERMIPAN có thể chứa <1,5% tinh bột.
Thành phần của vàng SAF-INSTANT: nấm men (Saccaromyces cerevisiae).

Thành phần bổ sung vàng SAF-INSTANT:

* chất nhũ hóa
* chất để chế biến bột mì: axit ascorbic

Trong Saf Plus một phức hợp enzyme cũng được chỉ định.

Và tôi cũng tìm thấy một máy tính bảng rất thú vị so sánh men Safovsky, từ đó tôi kết luận rằng bánh mì đơn giản sẽ trở nên tuyệt vời hơn trên Saf Plus và ngọt ngào hơn trên Golden Saf. Trang mạng - 🔗

Ở đây nên có một tấm biển, nhưng nó không muốn hiển thị, vì vậy nếu bạn quan tâm, hãy đọc ở đây: 🔗

Trong khi có thời gian để suy nghĩ, tôi có khuynh hướng tin rằng cần phải dùng Saf Plus và Saf Zolotoy. Fermipan căng thẳng với từ "bột đậu nành".

[Giữa,]

Giữa, chèn tấm:

So sánh men Nevada, Saf + Plus và Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Bột đậu nành trong fermipan chỉ là zilch, bạn nghĩ sao lại ẩn sau chữ chất nhũ hóa từ các nhà sản xuất khác, cùng một loại bột đậu nành (lecithin đậu nành)

[sazalexter]

sazalexter , cảm ơn cho ý kiến ​​của bạn!

Tôi vừa viết thư cho một người bạn về thực tế là không có bột đậu nành ở đó.
Ban đầu, bạn không thể thử tất cả các loại men, do đó, bắt đầu từ những thứ có thể đặt hàng ở một nơi, chúng tôi quyết định dùng Zolotoy Saf và Plus, nhưng tôi thực sự muốn thử Fermipan Super. Tôi nghĩ chúng tôi sẽ hoãn nó lại lần thứ hai.

Bạn có sử dụng Fermipan không?

[sazalexter]

sazalexter
Bạn có sử dụng Fermipan không?

Trong hai năm rồi Không phải là cao siêu mà là màu nâu và phần mềm 2in1

Tôi đã sử dụng Fermipan Super được năm thứ hai, mặc dù tôi mua cả men ép ăn liền Lux và Saf. Thích nhất là bánh Ferpipan, bánh mì có vị khác biệt đáng kể so với bánh mì trên men Saf ép hoặc ăn liền.
Trên men ép, bánh mì có vị rất đơn giản và không cầu kỳ, gần với hương vị của bánh mì đồng quê, đặc biệt là nếu nướng với bột. Trên men ăn liền Saf, bánh chỉ đơn giản như vậy, nhưng không ngon hơn khi ép, vỏ bánh có màu nhạt. Ở Fermipan, bánh mì hóa ra chỉ đơn giản là kiểu hoàng gia, vỏ bánh được chiên vàng và giòn hơn, ăn có vị như bánh sừng bò. Sau khi đọc LJ của Ludmila, tôi đã bắt đầu thử Saf Gold, nhưng không tìm thấy nó ở đâu. Có Saf trong các túi nướng nhỏ, nhưng đây có lẽ là một loại men hoàn toàn khác.

[Pinky]

Tôi đã chơi Golden Saf và tôi rất thất vọng. Rất cao! Ngay cả mong muốn dùng thử Saf Instant Plus đã biến mất. Tôi chưa mua Fermipan, nhưng tôi không thực sự muốn.
Chiếc bánh mì đầu tiên được nướng bằng chính quả táo của cô ấy, vì vậy giá bánh ở Safa thấp hơn khoảng 50% so với bánh ép thường. Và một số loại hơi xám, với lớp vỏ dày và trở nên ôi thiu vào ngày thứ ba. Chà, tôi nghĩ xem Két vàng để nướng thực sự tốt hơn, và phụ nữ Paris nướng bánh, chỉ có men đã được pha loãng trong nước ấm với đường. Nếu bột ép lúc nào cũng ùa ra kêu cót két thì không hiểu sao mọi thứ lại buồn. Hai cô gái mà chúng tôi đã chụp tutu này cũng thực sự thất vọng, một cô gái nữa và Lyudochka Pinky đã không lấy phần men của họ, nhưng bây giờ tôi không biết liệu họ có nên làm điều đó hay không, sau khi tôi nhớ lại.

Tóm lại, tôi nướng lại với những chiếc đã ép và tôi hài lòng với kết quả. Và chiếc Két vàng ở trong tủ khóa. Có lẽ Fermipan sẽ cư xử tốt hơn, tôi không biết nữa ... Tôi có thể sẽ mua anh ta bằng cách nào đó khi tôi có tâm trạng.

Tôi đã chơi Golden Saf và tôi rất thất vọng. Rất cao! Ngay cả mong muốn dùng thử Saf Instant Plus đã biến mất. Tôi chưa mua Fermipan, nhưng tôi không thực sự muốn.
Chiếc bánh mì đầu tiên được nướng bằng chính quả táo của cô ấy, vì vậy giá bánh ở Safa thấp hơn khoảng 50% so với bánh ép thường. Và một số loại hơi xám, với lớp vỏ dày và trở nên ôi thiu vào ngày thứ ba. Chà, tôi nghĩ xem Két vàng để nướng thực sự tốt hơn, và phụ nữ Paris nướng bánh, chỉ có men đã được pha loãng trong nước ấm với đường. Nếu bột ép lúc nào cũng ùa ra kêu cót két thì chẳng hiểu sao mọi thứ lại buồn

Anechka, gần đây tôi đã nhận được một chiếc Két vàng từ một cửa hàng trực tuyến gồm 108 loại gia vị. Tôi có thể nói gì về loại men này: Tôi nướng bánh mì ba lần, cho 1 thìa cà phê men vào bánh mì đầu tiên (tôi luôn cho Fermipan ¾ tsp.l), nướng một cái ngắn (ở Fermipan, bánh mì luôn được hỗ trợ nắp). Tôi cho 1 muỗng cà phê men vào chiếc bánh mì thứ hai - kết quả tương tự. Tôi cho 1,5 muỗng cà phê vào ổ bánh thứ ba - kết quả không thay đổi, cùng một ổ bánh nhỏ. Có lẽ, ngay cả hai muỗng cà phê cũng không thể cứu vãn tình hình. Mặc dù màu sắc và mùi vị giống như trên Fermipan và trên men tươi; ngon, mặt trên hồng hào, lớp vỏ mỏng.
Vì men này được làm cho một loại bột có hàm lượng đường cao, hôm nay tôi cho bột vào bánh nướng của Chuchelkins với bắp cải, không làm tan men, đổ nó vào chất lỏng cùng với bột mì. Đường trong công thức là 150 gam, nhưng bột nở lên rất nhanh, sau một tiếng đồng hồ tôi đã nặn được bánh rồi (thường bằng men tươi trong một tiếng rưỡi đến hai tiếng), mùi rất dễ chịu. Không có cái mùi men khét lẹt xộc vào mũi, bột tuy bùi bùi, không hề kêu mà bốc lên rất đều, không chê vào đâu được.
Nói chung, tôi đã phục hồi men này (ít nhất là để làm bánh), nhưng lúc đầu có ý muốn vứt nó đi. Men không kinh tế so với Fermipan, nó tiêu thụ nhanh hơn, nhưng tôi chỉ mừng vì điều đó, hãy để nó hết nhanh hơn.

Có lần một người bạn gọi cho tôi và nói với tôi rằng cô ấy đã mua được loại men khô rất tốt. Bánh mì là siêu thực phẩm. Tôi bắt đầu hỏi đó là loại men gì, và cô ấy đề nghị đổ nó ra để tôi có thể tự nướng bánh mì. À, tôi đến với một người bạn, và cô ấy đổ tôi vào một cái lọ, tôi nhìn kìa, và đây là một cái két vàng. Tôi nói rằng tôi sẽ không lấy nó, rằng tôi đã mua nó rồi, nhưng men xấu, và bánh mì không ra với họ, tại sao phải thử lại, đặc biệt là vì tôi và bạn tôi mua men từ cùng một công ty, chỉ. các điểm bán hàng khác nhau. Vâng, bạn tôi đã thuyết phục tôi uống một ít men này để so sánh kết quả. Vì vậy, tôi đã lấy chúng, mang chúng về nhà và nướng một ổ bánh.

Phải nói rằng tôi đã rất ngạc nhiên trước kết quả này thì không thể nói trước được điều gì! Bánh mì trở nên lộng lẫy, bông xốp, thơm, hồng hào. Sau đó, tôi nướng thêm nhiều ổ bánh mì nữa bằng loại men này, và luôn là một kết quả xuất sắc.

À, mình vừa gọi điện hỏi công ty thì hóa ra men nở ra chất lượng khác nhau như thế nào, mua ngay để không phải thất vọng lần nữa. Vì vậy, cô gái ở đầu dây bên kia tự cởi trói cho tôi, nói rằng công ty của họ liên quan gì đến nó, bởi vì điểm mà tôi mua nó không phải là họ, mà họ lấy nó từ họ bằng chuyển khoản ngân hàng và bán lại nó, các đại lý thích. Và rằng họ không chịu trách nhiệm cho các đại lý này và như vậy. Và rằng tôi sẽ không chứng minh bất cứ điều gì (bạn có thể nghĩ rằng tôi đang cố chứng minh điều gì đó với cô ấy). Công ty tuyệt vời này 🔗 , và danh sách những nơi bán cũng có cả nơi mà tôi đã mua phải loại men dởm. Thành thật mà nói, tôi sẽ không mua nó ở đó nếu tôi biết rằng đó là văn phòng của Sharashka.

Bây giờ tôi đang ngồi nghĩ xem phải làm sao ... Và tôi muốn và không muốn mua men như tôi đã mua.

Các đồng chí ơi, mua men osmotolerant ở đâu đảm bảo tốt ạ?

Qween, tôi có cùng một câu hỏi bây giờ.

Bạn đã giải quyết được vấn đề với men osmotolerant chưa?
Từ hai năm nay, tôi đã mua một gói vàng Saf-liền nặng nửa kg cho Lễ Phục sinh. Và sau đó tôi đau khổ trong một năm với thứ men này - sau vài tháng, sức mạnh của họ mất đi một nửa - và thật đáng tiếc khi phải vứt bỏ nó.
Tôi đã thử đông lạnh chúng trong các lọ nhỏ và giữ chúng trong tủ lạnh - kết quả là như nhau.

Bây giờ tôi đã tìm thấy men Fermipan 2 trong 1 trên trang web zakvaskin - đóng gói 50 g trong túi có khóa zip hoặc 0,5 kg. Tôi hiểu rằng họ tự đóng gói trong những chiếc túi nhỏ. Vì vậy, tôi nghĩ phải làm gì.