Cuộn Toulon (lò nướng)

[OPARS]

Cuộn Toulon (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại 1	600 g
Đường	12 g
Muối	15 g
Men hoạt động nhanh khô	4 g
Nước	320 ml

Phương pháp nấu ăn

• Nên dành ba giờ để bột chín ở nhiệt độ khoảng 27 ° C:
  
• 
  
• Đối với OPARS nó là cần thiết:
  
• 
  
• 360 g bột mì loại 1,
  
• 290 g nước
  
• 4 g men khô nhanh.
  
• 
  
• Khi bột bắt đầu rơi ra, nhào bột.
  
• 
  
• BỘT:
  
• 
  
• 240 g bột mì loại 1,
  
• 15 g muối
  
• 12 g đường
  
• 30 ml nước
  
• + tất cả các bột.
  
• 
  
• BOSH MUM 8400 của tôi kết hợp với việc nhào bột thành một cấu trúc dốc, không dính trong 8 phút ở tốc độ trung bình
  
• (giá trị = 2,5) .
  
• Cho sơ bộ 75 Lên men 1 phút, chuyển bột sang một cái tô có mỡ và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
  
• Tác giả của nguồn này khuyên bạn nên gấp hoặc nhào ở giữa quá trình lên men, nếu muốn.
  
• Chia đôi phần bột, nhào đều và vo từng viên thành những viên tròn.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Đậy các phôi và nghỉ ngơi 5-7 phút.
  
• Tạo thành các ổ bánh tròn và, đường may bên xuống trên giấy da, để lại bằng chứng cho 60-70 phút.
  
• Vào cuối quá trình kiểm chứng
  
• 
  
• 
  
• 
  
• thực hiện một đường cắt dọc ở giữa phôi.
  
• 
  
• Hấp bánh nướng trên đá ở T = 230 ° С trong khi 30 phút để vỏ bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
  
• Làm mát trên giá đỡ dây.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tác giả của công thức đã không dám cho thấy hình cắt, cho rằng nó không có gì đặc biệt. Tôi sẽ tự do thể hiện:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hãy phán xét cho chính mình, những người thợ làm bánh thân mến!
  
• Theo tôi, các cuộn có độ đàn hồi - mềm, mặn và có mùi thơm đặc trưng của hạt mới xay.
  
• Tuy nhiên, đây là ý kiến ​​chủ quan của tôi.
  
• 
  
• 
  
• Tôi mong đợi xếp hạng của bạn.
  
• Chúc bạn nướng vui vẻ.
  

Món ăn được thiết kế cho

Hai cuộn

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

người Pháp

Ghi chú

Một nguồn:

🔗
Xin chân thành cảm ơn tác giả và vô vàn lời cảm ơn từ gia đình và những người thân yêu của tôi về chiếc bánh mì khác thường!

[AXIOMA]

AXIOMA
Lớp học chủ của bạn, như mọi khi, xứng đáng nhận được lời khen ngợi cao nhất.

Và tôi cũng rất cần lời khuyên của bạn.
Tôi quyết định mua một máy trộn hành tinh. Và nói chung, tôi đang xem xét kỹ mô hình MUM 8400. Tôi muốn biết ấn tượng của bạn chi tiết hơn. Theo như tôi biết, nó đã bị ngừng sản xuất. Nhưng một số cửa hàng trực tuyến vẫn còn trong kho. Tôi vẫn chưa hoàn toàn thuyết phục bản thân về khả năng tư vấn của việc mua hàng này, nhưng việc chiếc thùng HP (Mulinex 5002) thường xuyên bị mòn càng ngày càng thuyết phục tôi về điều này. Có những mô hình khác, đắt hơn ... nhưng nó có đáng để trả quá mức.
Tôi sẽ rất chờ đợi câu trả lời

[Iriska]

Iriska !
Sẵn sàng đưa ra lời khuyên ngay lập tức!
Như bạn có thể thấy từ thông tin hồ sơ của tôi, tôi sử dụng hai máy gặt - Kenwood KM 020 và Bosh MUM 8400..
Nếu tôi phải chọn giữa hai, tôi sẽ mua lại Bosh MUM 8400!
Nhân tiện, tôi đã mua nó trong cửa hàng trực tuyến "Kava" ở Odessa.
Điện thoại liên lạc của trưởng phòng kinh doanh (Jura) 050 3882020.
Gần đây, tôi nhận thấy trong cửa hàng "Komfi", nó có giá 5999 UAH. Giá không áp dụng. Giá của một kết hợp với một máy trộn hành tinh Krupps cũng giữ.
Dòng MUM 86 mới không mạnh hơn nhiều (1, 4 so với 1, 6 kilowatt) và có màu sắc mang tính cách mạng! Tại sao trả quá 2600 UAH ?! Đây là chi phí cho chiếc HP Moulinex OW 6002 mới, tính ra cũng đủ cho chồng tôi cả tháng tiền bia.
Mua Bosh MUM 8400- Tỷ lệ tối ưu giữa giá cả và chất lượng.
Kenwood KM 020 nhảy ầm ầm trong quá trình làm việc, nhưng đối phó với khối lượng bột lớn, nhào bột cho bánh tốt. Bosh MUM 8400 tốt để nhào bột và nhào bột cho bánh mì Ý ...
Tôi sẽ rất vui nếu lời khuyên của tôi giúp bạn trong sự lựa chọn của bạn.

Cảm ơn bạn !!! Bây giờ chúng ta sẽ tìm người mẹ này.
Và tôi không tìm thấy cửa hàng trực tuyến nơi bạn mua - đã đóng cửa hoặc đổi tên.Và tôi cũng nhìn thấy Komfi, tôi không nhớ là mẫu nào, nhưng giá khiến tôi kinh ngạc - 8599 UAH.

AXIOMA, "nướng bằng hơi nước trên đá" nghĩa là gì? Điều này có thể được thực hiện trong một lò nướng thông thường, hay bạn cần một lò nướng đặc biệt?

[Điều này có thể được thực hiện trong một lò nướng thông thường.]

AXIOMA, "nướng bằng hơi nước trên đá" nghĩa là gì? Điều này có thể được thực hiện trong một lò nướng thông thường., hay bạn cần một cái đặc biệt?

DILETANTixa.

Điều này có thể được thực hiện trong một lò nướng thông thường, chi tiết tại đây, làm quen:

🔗

hoặc ở đây:

🔗

Về đá ĐÂY!

Chúc may mắn!