Bánh mì lúa mạch đen (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
làm bánh bột mì	290 gam
bột lúa mạch đen nguyên hạt	240 gam
chất lỏng mozzarella	150 ml.
nước sạch	100 ml
táo xanh chua	110 gam
dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
muối thô	1,5 muỗng cà phê
đường trắng	1 muỗng canh. l.
men tức thì	1,5 muỗng cà phê
gia vị cho bánh mì	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Đối với bột nhào với bột lúa mạch đen, các sản phẩm axit lactic và axit rất phù hợp, tôi đã thêm chất lỏng mozzarella vào bột, và một quả táo chua được nghiền trên máy nghiền mịn.
Mozzarella lỏng có thể được thay thế bằng pho mát, whey pho mát, hoặc kefir pha loãng trong nước, sữa chua.
Có thể thay táo chua bằng 1 muỗng canh. l. dấm, nhưng nếu có một quả táo chua, thì tốt hơn là nên sử dụng nó, vì nó là một sản phẩm tự nhiên.
Bột được nhào thành hỗn hợp, như tôi đã mô tả và chỉ ra trong chủ đề Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen) kết hợp
Hơn nữa, bột được ủ trong lò ở nhiệt độ 30 * C cho đến khi miếng bột nở gấp đôi.
Tiếp theo, bạn nhào bột từ mép vào giữa rồi nặn thành bánh mì hình tròn.
Tôi đặt bột zagotoaku được tạo thành theo cách này trên một tấm nướng và đặt nó vào lần thử thứ hai trong lò nướng ở 30 * C, trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo, mình lấy khuôn đã được làm nóng sẵn ra và đặt lên khay nướng trên bàn, dùng túi bọc bột lại để bột không bị nguội và không bị gió từ trên cao thổi xuống.
Bây giờ mình bật lò nướng ở 240 * C, làm nóng lò trước ở nhiệt độ cài đặt, mất khoảng 15 phút.
Trong thời gian này, miếng bột trên bàn sẽ tăng lên đến kích thước mong muốn, xấp xỉ hai lần.
Tôi xịt miếng bột bằng nước sạch từ bình xịt, và từ mọi phía, miếng bột sẽ ướt.
Tôi thực hiện các vết cắt trên bánh mì và ngay lập tức cho miếng bột vào lò nướng nóng ở 240 * C.
Sơ đồ nướng, khoảng:
240 * C - khoảng 10 phút, bột nở gấp đôi
200 * C - khoảng 10-15 phút, lớp vỏ đỏ lên
180 * C - khoảng 10 phút, nướng bột bên trong
170-165 * C - cho đến khi bánh mì sẵn sàng, kiểm tra độ sẵn sàng bằng đầu dò nhiệt độ 96-98 * C bên trong bánh mì.
Lấy bánh mì đã hoàn thành ra khỏi lò và đặt trên giá dây cho đến khi bánh mì nguội hẳn.
Bánh mì có chứa một lượng vừa đủ bột lúa mạch đen nguyên hạt nên bên trong vụn bánh có vẻ ngoài hơi bở, giống như khi đặt lớp cám.

Ghi chú

Bánh mì lúa mạch đen ngon, đơn giản!
Các vụn bánh rất mềm!
Các loại gia vị cho bánh mì giúp bánh mì có vị ngon, nhưng nếu chúng cản trở, bạn không cần cho chúng vào bột.
Bánh mì dành cho những ai yêu thích hương vị đơn giản và trung tính của bánh mì lúa mạch đen, thích hợp "cho bữa tiệc thịnh soạn", dùng cho bữa trưa, bữa sáng, bánh mì sandwich và mọi nơi ...
Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!