Cheesecake - Vị ngọt yêu thích - Công thức có ảnh trên Mcooker: Công thức ngon nhất

Cheesecake là một món ngọt yêu thích

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
nền tảng:
bánh quy	220 gr.
dầu sl. nhiệt độ phòng	110 g
ca cao chất lượng tốt (rây)	5 gr.
hạt hồ trăn	30 gr.
cho bánh mì Ý:
Nước	40 gr.
Đường	180 g
protein ở nhiệt độ phòng	3
đối với kem sô cô la:
sô cô la đen	350 gr.
kem 35%	200 ml.
loại kem phô mai	700 gr.
Bánh mì Ý. mà chúng tôi đã chuẩn bị	250 g
kem sô cô la trắng
kem 35%	100 ml
socola trắng	100g
loại kem phô mai	100g
anh đào đông lạnh (rã đông và để nước ép thật ráo nước, giữ nguyên nước)	500 gr.
Đường	2 muỗng canh. l.
tinh bột	2 muỗng canh. l.
một ít dừa bào (tùy chọn)
hình dạng đường kính 26 cm hoặc vòng tròn. cho vòng chia phần có đường kính 6-7 cm

Phương pháp nấu ăn

nền tảng:
xay bánh quy với bơ và ca cao trong máy xay sinh tố.
lót vụn bánh dưới đáy khuôn và trộn đều. rắc hạt dẻ cười và dùng tay ấn vào vụn.
nướng ở nhiệt độ nóng trước đến 160^{trong khoảng}Từ lò nướng 15 phút. nguội hoàn toàn.
Bánh mì Ý:
đun đường đã pha với nước cho đến khi sôi (nhiệt độ siro 115^{trong khoảng}C. nếu không có nhiệt kế. sau đó nấu khoảng 3-4 phút) song song, đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
tiếp tục đun sôi siro cho đến 125^{trong khoảng}C. cho đến khi một quả bóng mềm (nhỏ vào cốc nước. Xi-rô được nén lại để tạo thành một quả bóng mềm)
Trong một dòng loãng, không ngừng đánh bông lòng trắng, thêm xi-rô đun sôi đã làm sẵn và đánh cho đến khi meringue nguội bớt! nó trở nên mịn và sáng bóng.
kem socola:
làm nóng kem đến 90^{trong khoảng}C. cho vào chúng những miếng sô cô la bị vỡ và sau 1 - 2 phút. khuấy cho đến khi mịn.
kết hợp sô cô la tan chảy và nguội với kem pho mát và khuấy đều. giới thiệu bánh trứng đường. trộn và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
phết phần kem đã làm sẵn lên đế bánh phomai (chừa lại một ít để trang trí) rồi để vào tủ lạnh 1 tiếng.
kem sô cô la trắng:
làm nóng kem đến 90^{trong khoảng} C và cho sô cô la bị vỡ vụn vào chúng và sau 1-2 phút. khuấy cho đến khi mịn.
kết hợp sô cô la tan chảy và nguội với kem pho mát và khuấy đều. đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
thoa kem lên trên sô cô la rồi lại cho vào tủ lạnh 60 phút.
pha loãng tinh bột trong 50 ml. nước ép anh đào. thêm đường. để nó sôi và thêm anh đào khi cô đặc. đun sôi và để nguội hoàn toàn.
thả bánh ra khỏi khuôn. xếp anh đào bằng một vòng hoa. rắc dừa vào giữa. bạn có thể sử dụng sô cô la xay.
cắt bằng dao đã được nung nóng.